网友：锯木头96% 打分：2 [2011-03-05 20:34:09]

顺理承章——顺理成章
其实我想弱弱地问，面团到面，是怎么做的呢？是拉面还是刀削面？总不能是搓的吧？。。。
吃米饭居多的南方人无知地询问。。。

   

[1楼] 作者回复 [2011-03-05 20:51:00]

改过来了，谢谢木头。
手擀面很简单的，我在家常做。就是用普通的面粉，加温水和成面团，使劲揉它，揉得面光盆光手光，其实就是面团光滑不沾手了就行，然后放一会，擀成薄片，切成条就行。我一般用家用的压面器，擀成片从压面器里出来就是条状的了，比手切的要细要均匀。这种面口感比挂面什么的要好，自己做的没添加剂，也放心，很好吃。
还有叫油泼面的，是一个作者朋友教我的，可以把面擀成一厘米左右厚度，饧久一些，二个小时以上，然后切成一厘米左右宽度，水开了，把面片拉长了丢进去煮熟捞起，然后配些烫豆芽韭菜啥的，泼上烧热的油、调料等一拌。
要是拉面的话，得放碱面来和面，才能拉得起来，那个我就没试过了。

    [投诉]

[2楼] 网友：杞纱 [2011-03-05 20:59:00]

看着看着，我觉得我也饿了，好！行动！下点面去，哈哈

    [投诉]

[3楼] 网友：锯木头 [2011-03-05 21:39:28]

原来还有专门的压面机啊～
所以说起来，就是让它从三维的一个团儿，被压成二维的一个饼儿，然后再划拉成一根根线？
技术活+体力活啊。。。膜拜。。。
要是凤宁是南方人，看到龙三这么熟练的来一遍，估摸就更崇拜了～哈哈

    [投诉]

[4楼] 网友：凤宁’ [2011-03-05 21:41:08]

可素俺是北方滴 东北滴·· 面里+肉 嗯嗯 这种我喜欢。。。。

    [投诉]

[5楼] 作者回复 [2011-03-05 22:09:09]

哈哈，我也喜欢手擀面，其实很简单的，木头，有空试试吧

    [投诉]

[6楼] 网友：东风梦遥 [2011-03-05 23:29:38]

手擀面阿，忽然觉得龙三特适合揉面，力度好

    [投诉]

[7楼] 网友：言若雨 [2011-03-05 23:38:08]

你怎么知道人家的力度啊？

    [投诉]

[8楼] 作者回复 [2011-03-06 01:12:05]

噗，若雨的提问让我笑死了

    [投诉]

[9楼] 网友：东风梦遥 [2011-03-08 00:05:17]

龙三不是练武的嘛，会掌握力度
若雨太邪恶了阿

    [投诉]

[10楼] 作者回复 [2011-03-08 21:11:03]

哈哈

    [投诉]

 
昵称：
内容：
返回
注: 输入br/即可换行分段,这是对评论的回复，用于读者直接交流，不会对文章的积分造成影响。