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4、香煎萝卜丝饼 ...

  •   廖初向来醒得很早,每天五点准时睁眼。
      他先盯着白色的天花板发了几秒钟的呆,然后腰腹发力坐起来,开始每日的晨练。

      半个小时后,晨练结束。
      廖初快速冲了个澡,一边擦着湿漉漉的头发,透过百叶窗看了眼外面。
      已经开始有早起的老头儿老太太出来遛弯,大多牵着条狗。
      偶然碰见了,熟人打个招呼,相熟的狗子也会凑上来甩尾巴,相互闻一闻。

      汪,你好呀!
      汪汪,你也好呀!

      晨曦从百叶窗的缝隙漏进来,细细的,有游尘随着空气流动欢快飞舞,像游鱼,像精灵。
      果果还在睡,撒开的头发宛如起静电的鸡毛掸子,四仰八叉的豪迈睡相看得人心惊胆战。
      廖初甚至忍不住怀疑,这种非人类的睡姿,真不会伤到颈椎?

      昨晚临睡前他就已经重新联系了送货商,下去开门时正好碰头。
      各色蔬菜自不必说,倒是那送肉的小贩主动推销道:“这一批猪肉难得有肥膘,老板不多要点?”

      这年头不光人减肥,猪也少见肥肉,去掉猪皮后仅剩薄薄一层,看着便觉可怜。

      廖初看了眼,果然二指多厚肥膘。
      红白相间的五花肉层层叠叠,在厨师眼中堪比绝世美人,无比动人。

      他略一沉吟,“这半头都要了。”
      可以做卤肉,借此延伸出去肉夹馍、卤肉面、卤肉饭等等,都很美味。

      货物自然有送货的主动帮忙入库,廖初从冷柜里拿出昨天剩的几根大萝卜,洗净切丝。
      其实有擦丝的工具,但擦出来的菜丝创面过大,水分流失严重,容易软塌,口感远不及手切。

      切好的萝卜丝略撒一点盐巴杀水分,中间的空档正好可以制作面皮。
      廖初要做的是萝卜丝饼。

      他往面粉中加入适量的水,又单手打了个蛋,撒一点点盐巴。
      这样做出来的饼皮柔韧松软,也很容易烙出金黄酥脆的外壳。

      萝卜丝饼的制作步骤并不算复杂,但要想做得好吃却不容易。

      任何事做到极致都是艺术。
      廖初左手掌心摊着面皮,右手几根手指飞快地跃动,配合着左手大拇指收口,一推一拉,不多时,一只圆润饱满的萝卜丝包子就出来了。
      白净的面皮上均匀绽放着二十个褶皱,好似晨间羞答答的小花。
      然后下一刻,小花就被压扁,转入抹了油的平底锅中。

      “嗤啦~”
      淳朴而浑厚的香气在空气中蔓延,随着晨风一并吹到街上去,和初升的太阳一起唤醒人们的食欲。

      ****

      “完了完了完了,要迟到了要迟到了,全勤啊啊啊!”池佳佳嘴里叼着橡皮筋,小跑着从小区门口冲出来,在行进中熟练地扎头发。
      有熟悉的街坊看见后笑道:“佳佳又起晚了啊?”

      池佳佳哭丧着脸点头,同时两眼飞快地在道路两旁的餐馆门脸上划过:
      这家昨天吃过了,那家不好吃,那一家……不行不行,上月吃出过头发,老板非但死不认账,还试图甩锅。
      天晓得自己哪里有空为了一个包子去讹诈!

      咦咦咦?!
      好香!
      哪里来的香味!

      池佳佳下意识猛吸一口,表情越发梦幻,脚下不自觉顺着走了过去。
      嗯?
      “廖记餐馆……”她小声念了出来。
      新开的吗?前几天路过时好像还关着门呢。

      浓烈的香气持续不断地涌出来,池佳佳顿觉五脏六腑闹起空城计。
      “那就尝尝吧……”
      味道这么香,应该难吃不到哪里去吧?

      她在心里飞快地计算着,这个时间段的地铁五分钟一趟,自己进去打包就走,即便错过了这一趟,只要能赶上下一趟,自己出了地铁站狂奔就好了嘛。
      天大地大吃饭最大,就这么愉快地决定了,嗯!

      很干净,连瓷砖缝隙都没有一点灰尘,有点小洁癖的池佳佳刚进去就暗自点头。
      希望以后也能保持住。

      “满意值2”。
      意外响起的提示音让廖初扬了扬眉毛。
      哦,是位对卫生要求苛刻的食客。

      “您好,今天的早餐是萝卜丝饼和菜丝蛋花汤。”年青的老板主动介绍道。
      池佳佳心道这脸用来开餐厅可惜了啊。

      “满意值加3”。
      嗯,比刚才更多?
      这又是唱的哪一出?廖初稍稍有些疑惑。

      大约是新店的缘故,这会儿店里并没有其他的客人,很清静。
      池佳佳探头看了眼柜台,yes,干净!
      “我要一个萝卜丝饼,呃,两个,两个吧,那什么菜丝蛋花汤什么材料?”

      “猪油渣爆香锅底,青菜细丝爆炒后加入西红柿浆和蛋花,有油香也很爽口。”廖初平时话不多,但谈到做菜除外。

      翠绿的青菜丝,若隐若现的西红柿果肉缕,还有淡黄色的蛋花上下浮动,合着表面金灿灿的猪油渣……丰富的色彩冲击着眼球。

      “舅舅,好香呀,果果饿了。”
      一个三四岁的小姑娘揉着眼睛从楼上下来,睡得粉扑扑的脸蛋上还带着枕头印。

      连续下台阶这套动作对小短腿儿来说太难啦,她不得不牢牢抓住扶手,侧着身子,用力将腿儿往下撇。
      嘿咻,嘿咻,踩到啦!
      成功下到一楼的瞬间,小朋友心中充满了骄傲和自豪。

      “洗手了吗?”一直在旁边看着,准备随时冲上去的廖初也跟着松了口气。
      门面房的台阶相对较高,原本他一直抱着小姑娘上上下下,奈何小家伙人小主意大,生怕自己不中用被抛弃,坚持自己走。
      无奈之下,廖初只好从赵阿姨的超市买了长毛地毯铺上去。
      果果走的时候,他在旁边保驾护航,就算摔一下也不会太痛。

      “洗了!”果果努力把两只小手举起来,上面果然还带着一点晶莹的水珠。
      印着小熊图案的短袖随着她的动作上扬,露出一截白嫩嫩圆滚滚的小肚皮。

      廖初看着她极具视觉冲击力的海胆头,忍住笑,三下两下梳了个小马尾。
      果果仰头,冲他嘿嘿笑,“谢谢舅舅。”
      廖初掐掐小脸,夹了一只萝卜丝饼,又盛了小半碗蛋花汤,“去吃吧。”
      果果吭哧吭哧爬上座椅,乖乖拿了勺子喝汤。

      哇哦,是肉肉!
      果果惊喜地睁圆眼睛,小嘴儿吧嗒吧嗒嚼着咸香的油渣,座位下面的腿儿晃呀晃。

      池佳佳暗中点头。
      敢给自家人吃的餐馆通常来讲都值得信任。
      这是这么多年她行走江湖得出来的经验。

      “能外带吗?”池佳佳吞了下口水。
      不行了,小朋友吃得太香,她受不了了。

      三分钟后,池佳佳左手萝卜丝饼,右手杯封蛋花汤冲进地铁站,飞奔的身影说不出的矫健。
      抬头看看右上方的显示屏,下一趟车两分钟后到,她长长地吐了口气。
      还好还好。

      廖初望着她迅速消失的背影,陷入沉默:
      问题来了,食客跑了……满意值怎么算?

      一路上池佳佳都在用生命保护着脆弱的蛋花汤,可成功打卡后低头一看,原本圆润可爱的萝卜丝饼早就被挤成不规则多面体,不由痛彻心扉。

      “佳佳你带的什么早餐?”后面的同事蹬着座椅滑过来。

      这是一家本地小有名气的广告公司,除了时间观念超强之外,整体氛围相当轻松。
      为了保住全勤,大部分员工都习惯从外面带早餐吃,久而久之,“早餐交流会”应运而生。
      而素来对饮食吹毛求疵的池佳佳是里面的中坚骨干。

      “是新开的一家餐厅,”池佳佳试图将萝卜丝饼复原,奈何收效甚微,“看着挺干净。”
      “闻着也很香啊!”同事接道,“哎还垫了纸,挺用心的。”

      一般的早餐铺子大多用塑料袋应付,奔波一路后早就被水汽泡囊了,原本好味也会大打折扣。
      可这家不仅用了质朴可爱的纸袋,里面竟然也特意放了吸水吸油的餐纸,池佳佳小心地捧出其中一只萝卜丝饼时,竟还哗啦啦掉了碎屑!

      “唔,好酥脆。”池佳佳喃喃道,小心地咬了一口,随即眼睛睁得溜圆,“好吃啊!”
      买到手也有半个多小时了吧,外皮竟还这样酥脆,牙齿碰触的瞬间发出清脆的喀嚓声。
      随即而来的便是内部丰沛的汁水,合着萝卜诱人的清香一并喷涌而出。

      “哇……”物以类聚人以群分,池佳佳爱吃,关系比较亲密的同事也是同道中人,见状本能地吞了下口水,“挤成这样竟然还没漏,牛逼啊。”
      池佳佳嘴巴下压,微微用力一扯,就见金灿灿的饼皮在两人眼皮底下不断拉长,变成层层叠叠宛如蝉翼般的千层。
      卧槽!
      难怪如此柔韧!

      萝卜丝饼开了个好头,池佳佳不免对接下来的蛋花汤报以厚望。
      她拿吸管戳了个大洞,先用舌尖试了试温度,这才猛吸一大口。

      同事还在眼巴巴等着反馈,却见池佳佳稍一停顿,又是一大口,然后恶狠狠咬了几口萝卜丝饼,再吸再咬。

      不得不说,老板搭配食物真的有一手!
      清早起来的人食欲大多不丰,可萝卜丝饼咸香清爽,蛋花汤也酸甜可口,味蕾瞬间苏醒。
      中间夹杂的一点油渣的焦香更是画龙点睛,偶尔咬到一颗,竟微微弹牙……

      不多时,一只萝卜丝饼下肚,池佳佳这才长舒一口气,眉眼带笑,又乐颠颠去拿第二只。
      嗯?
      她摸了个空,我那么大一萝卜丝饼呢?!

      “咔嚓~”
      池佳佳循声望去,就见同事正满脸陶醉,嘴巴里啃的不是萝卜丝饼是什么?

      “佳佳你不是要减肥?一个饼足够了,剩下的我帮你承担……”
      “啊啊啊我的饼,我要杀了你!”
note 作者有话说
第4章 香煎萝卜丝饼

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