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10、腌笃鲜 ...

  •   除了这些之前就预定过的还有那些早就了解苏记的客人,这次清明节,因为在外面等候的客人比较多,也吸引来不少周围的年轻人过来吃。

      附近是大学城和科技城,年轻人很多,其中不乏性格开朗,或者说很自来熟的人,看到王府面前排长队,一开始还以为是进去参观,后来打听到里面新开了餐馆,也加入到排队大军,想看看这家店到底有什么好吃的。

      跟风的人不少,也有人是去网上查过,发现果然不少人推荐,而且还零差评,于是半信半疑地也想试试,也不害怕教一次智商税。

      于是苏记的名字就在小范围内慢慢传开了,以现在的回头率来看,每一个来这里的食客都会带来新的食客。苏记暂时不需要担心后续的经营。

      赵彩他们之前在不少人气旺的店打过工,却也都是第一次知道一家店居然能够忙成这样,她们几乎午饭时间都没怎么休息,只是随便吃了两口。不过他们匆忙吃的也是苏箬早就备好的暖菇包,虽然又忙又累,但是在尝到暖菇包的时候,有些夸张的说,他们简直像是吃到了什么疗愈的药一样了,疲惫一下子消退了不少。

      只可惜他们根本没时间仔细尝,基本就是囫囵吃了下去,吃完了还忍不住后悔。

      总结了今天的经验教训,苏箬决定学习一下大的餐厅,给员工留固定的午休时间,不然一两天还好,时间长了她也该被挂路灯了。

      而且最近盈利并不少,等她有空在月末盘一下帐,也适当给这些员工发点奖金。

      目前餐厅的食材和水电费都是系统出的,到她手上的钱除了工资外都是纯利润,她目前倒是暂时也不用为资金担心。

      “还好这个系统做慈善,不过房租和水电费就算了,食材也是系统在人间采购的吗?”这点苏箬一直很疑惑,系统难道还能化成人形去采买吗,想想那个场面就觉得有点离奇。

      吴刚摇摇头:“不,你绑定的系统其实是由神器幻化而来,之所以变成系统,是因为在系统吸收了你们人间的知识之后幻化而成的,这样宿主会更容易接受和理解。

      至于食材,因为天界除了食神灶神之外,还有农神,他在天界蓄养畜类,培伺百谷,所以天界其实也有许多农作物与牲畜,而且仙人们几乎都已经辟谷多年,所以除了厨神和灶神等偶尔会用到外,其余的几乎都没有什么用处。

      这些年,农神养的牲畜的数量越来越多,几乎要没有地方安置了,玉兔还和我抱怨过农神想跟嫦娥商量,让他把多余的兔子放到月宫养。”

      苏箬:……?

      这难道就是天界版的物种入侵吗,原来她开这个餐厅,不但通过系统帮助天界吸收人间的人气,还能把天界多余的物种都解决掉,设计这个系统的人考虑得还挺全面的,一举两得啊。

      行吧,了解到了具体情况,苏箬用起食材来更加理所当然,也明白这些食材的品质怎么都是人间顶级了,人间在搞农业,天上也在认真研究嘛。

      因为大家今天都累到了,苏箬决定晚餐做得丰富点,既然有春笋和咸肉,她自然而然就想到了腌笃鲜,这道菜她给队友们做过,那时候队友们吃得一个个不顾自己还有减肥任务,疯狂扒菜,气得经纪人差点禁止她用厨房。

      当然,后来还是她给经纪人又单独做了一份,经纪人这才消气。

      苏箬是东北人,东北人口味偏重,也和地理条件有关,那里冬天太寒冷漫长,不吃重油重盐也捱不过难熬的冬天。后来条件慢慢好了,但是大家的习惯也已经养成了,像川人吃辣一样,难以更改。

      不过苏箬一直也很喜欢南方菜色,粤菜淡美,苏菜清鲜,尤其是腌笃鲜,是和醇清雅的大成者了。

      咸肉要选肥瘦相间的五花分肉切成厚片,与鲜嫩的猪肋排冷水下锅,加入葱姜丝和料酒去除腥味。焯过水后,咸肉先煸炒出油脂,再与猪肋排一同放入砂锅中,大火煮开,这时候香味早已经溢满了整个餐馆。

      赵彩几人已经将前厅收拾好,闻到味道都慢慢凑过来,小声问吴刚:“老板在做什么啊?”

      闻起来像是加了葱姜的炖肉,又好像不完全是,只知道闻起来就已经很香了,那股香气直往鼻子里钻。

      “她在做晚饭,好像叫腌笃鲜?”吴刚也不大确定,他对这个名字没有任何了解,也是和赵彩他们一样,在闻到香味后才期待起来。

      春笋和百叶结要用热水焯,等到咸肉和猪肋排炖煮一小时后再加入。

      这时候苏箬也开始忙第二道菜,芦笋虾仁,王淑清和李梦过去帮她收拾芦笋和虾仁,苏箬还特别加了口蘑,提升味道。

      新鲜剥出来的虾仁去了虾线后用葱姜、料酒、生抽和黑胡椒碎腌制,这边把虾仁炒到变色,那边的芦笋也已经焯好水了,蒜粒和口蘑用黄油炒香之后下入芦笋、虾仁,炒菜最讲究火候,苏箬看准时机,猛地翻炒几下,一道新鲜的芦笋虾仁就出锅了,香气腾腾,碧翠的芦笋间点缀着褐色的口蘑、蜷曲的红虾仁与整粒炒得有些乳黄色的蒜。

      就算是没有闻到香味,光看着颜色搭配,就已经足够诱人,恰好这个时候饭也已经焖好了,苏箬让他们吃的时候,他们完全不敢相信这居然是自己的员工餐。

      不过这还只是个开始,除了腌笃鲜和芦笋虾仁,苏箬还炒了香椿鸡蛋,凉拌了一道苋菜,那道让食客们赞不绝口回味无穷的青口贝也没有缺席。

      等到苏箬做完,几人看着这么丰盛的晚餐,几乎都有点发晕,生出一种不真实感来。

      “来,今天是过节,虽然不是什么欢乐的节日,又是大家一起工作的第一天,我们一起要庆祝一下。”苏箬拎了一瓶可乐,给每个人倒上,“咱们因为工作的原因,没办法放假,今天的客人多,大家都很累,而且以后的客人可能也不会少。”

      “所以我想了一下,我们也要像其他餐厅一样,有固定的午休和闭店时间,每个人每月有四次轮休假,而且根据每个月的利润,也会给大家一些小红包。”苏箬之前没有这方面的经验,思考起事情来难免有不周全的地方,不过她也准备根据情况,之后随时进行调整,“当然啦,场面话也要说一点,希望我们餐厅越办越好,生意都红红火火,大家的红包也越来越多,超过工资哈哈哈。”

      虽然这只不过是苏箬一个美好的祝愿,但是不久之后,随着苏记越做越大,这些老员工也真的实现了红包超过工资,苏记也因为伙食和待遇成为整个京城餐饮界打工人最想去的地方。

      闷煮过的腌笃鲜看着汤十分清澈,但味道浓郁,明明像清水一般,入口却几乎能够鲜掉眉毛,肉炖得鲜嫩肥酥,春笋却不会过软,口感很脆。

      赵磊看着排骨,又怕自己一上来就夹肉给人观感不好,于是先夹了百叶结。百叶结吸满了汤汁,苏箬做菜食材向来都放足量,于是汤汁格外浓厚,豆制品独有的清香与锁住的汤汁混合在一起,虽然并不是肉,吃着却丝毫不亚于肉,甚至更多了一重百叶结层叠的口感,比炖得酥烂的猪肋排还要好吃。

      猪肋排当然也香味十足,用筷子夹起来,不用咬,只是抿一抿,牙口再不好的人也能够享受到排骨的美味。这道菜主打的便是一个鲜字,虽然苏记的其他菜品也都以鲜美出彩,但是红油面是鱼虾之鲜,青口贝是海味之鲜,春笋荠菜是春菜之鲜,这道菜则荤素融汇,柔腻融洽,不同于其他菜色。

      芦笋炒虾仁则口感清新,芦笋火候刚好,吃起来脆嫩又润滑,虾仁因为是新鲜现剥的缘故,吃起来有些弹牙,口蘑与黄油黑胡椒再搭配不过,炒出来的汤汁都渗透进芦笋与虾仁之中,又是另一种清爽的美味。

      香椿鸡蛋同样是春天的味道,还有暖菇包和苋菜,一开始吃的时候还能够听到几声赞美,吃到后面,这些声音全都消失了,化成了飞速夹菜的动作,几个人吃得头都不抬,李梦和赵彩看着体型不如赵磊,吃起来饭量却一点都不比赵磊少。

      几个人吃得舔嘴抹舌,活像是饿了好几天,虽然也有中午匆忙吃饭没吃饱的缘故,但是看起来还是有点惊人。

      吴刚就更不用说了,他就算把前面这四个人带苏箬都吃了估计也才八分饱。

      不过他也并不会饿,只是在月宫里寂寞久了,也辟谷久了,好不容易来人间一趟,也难得放纵一下自己的口腹之欲。

      等到这几人都吃完了,盘子也全都干干净净,连一滴菜汤都没剩,被倒进碗里拌饭了。

      几个人不顾仪态地半倚在椅子上,发着饭晕想:这样的日子太幸福了,给多少钱都不换!
note 作者有话说
第10章 腌笃鲜

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