《北方快车谋杀案》板栗芒

82、饺子馅儿

　　只要有事情在忙碌，人就不会那么容易被困在某一种情绪里。
　　等忙过了，那种情绪再袭来的时候，也不会有刚开始知道的时候那样强烈的难过的绝望。
　　在超市买菜的时候，肖妈妈没有思考，看着什么想买就买回来了。
　　“土豆，要怎么包饺子？”王一博看着肖战削皮后泡在水里的土豆，回想了一下自己十多年的人间生活经历，确实没有吃过也没有听说过土豆馅儿的饺子。
　　“啊！我查一查攻略。”肖妈妈说着，拿出手机开始百度。
　　王一博：？？？
　　“所以，你们也是没试过的对吗？”
　　“有什么关系呢。”没试过，现在试试不就行了。
　　“找到了！”肖妈妈看了看攻略，然后开始动手了。
　　将肖战处理好的土豆切片再切丝最后切成小丁。
　　拿了一个碗，将剁好的肉馅儿取出一些，加入土豆丁：“一博吃葱香菜吗？有没有什么忌口？”
　　“我都可以，没什么忌口的。”王一博表示自己非常好养活：“哦，可以的话不要太辣。”
　　“行，那我们就不放辣椒。”
　　土豆丁、肉馅儿混合，再加上淀粉、敲上一个鸡蛋，一点老抽润色，再加上生抽提味儿，盐糖提鲜，鸡精花椒粉增味儿。
　　顺着一个方向搅拌均匀，土豆不出水，所以得加入一点水，这样做出来的馅儿吃起来才会更嫩。
　　“这个馅儿好了，先包吧。”三人将东西搬到了客厅。
　　“像这样。”肖战左手拿着面皮，右手用筷子挑着一小块儿拌好的馅儿往面皮中央一放，放下筷子，再用拇指从右往左将饺子皮捏在一起：“这样就可以了。”
　　这是最简单的一种包饺子的方式。
　　肖妈妈那边在包花边饺子，手指翻飞，出来的饺子形状十分漂亮。
　　不过王一博也不考虑，只专心的跟着肖战学最简单的这种：“啊，看上去挺简单的。”
　　“这个饺子皮好像太小了。”王一博的骨架大，饺子皮在手里显得格外娇小，再加上一下子弄了一大坨馅儿，就显得更小了。
　　努力学着肖战，想要把饺子皮合在一起，奈何馅儿确实有点多，团吧团吧，被王一博包成了汤圆。
　　虽然是个汤圆，但好歹还是包在一起了，王一博送了一口气，擦了擦脸上根本不存在的汗。
　　这一擦，粉也蹭脸上了。
　　“你笑什么？”肖战看了一眼王一博的饺子，转了头，虽然全心全意在和饺子做斗争，但身边有这个人，王一博也就多出了百分百的精力分在了肖战身上。
　　肖战一转头，他就察觉到了：“你不要以为你转过去我就不知道你在笑了啊！不许笑！有什么好笑的！”
　　上手扒拉肖战，想让他转过来，肖战笑着往一边躲。
　　肖妈妈看着打闹的两个人，笑着，又低下了头。
　　罢了，自己再去弄几个馅儿，让他两在这儿玩儿会吧。
　　白菜猪肉馅儿是最传统的饺子。
　　莲花白和大白菜都可以用来做，不过大白菜的水分会更多，莲花白的口感会更脆一些，肖妈妈这次就买的莲花白。
　　莲花白用外面的叶子，芯子脆，用来腌泡菜更好。
　　将白菜切碎，放在碗里，加点盐腌制一下出水。
　　寄掉水分再和猪肉馅儿放在一起，加入葱姜蒜碎末、盐、少许生抽、花椒粉、鸡精、淀粉和一个鸡蛋。
　　白菜本身会有甜味儿，就不用再加糖提鲜了。
　　香菇木耳馅儿的饺子也是十分大众的，肖战特别爱吃这个。
　　香菇要用干香菇，干香菇泡发之后会比鲜香菇更有味道。
　　将泡发好的香菇挤掉一些水分，切成细丁，泡发好的干木耳也清洗干净切成细丁，木耳的量要比香菇少一些，这样才不会喧宾夺主，同时吃的时候也会多一些木耳脆脆的口感。
　　香菇丁、木耳丁、肉馅儿、葱姜蒜末、香菜末、生抽、盐、糖、花椒粉、淀粉和一个鸡蛋，香菇出水，也就不用再加水了，顺着一个方向混合均匀，香菇木耳馅儿就做好了。
　　还有茄子，咦？
　　她怎么买茄子回来了？
　　她倒是挺喜欢吃茄子的，但是肖战不喜欢吃茄子，说茄子有一股味道，所以平时她也不怎么会买茄子。
　　可能是晃神了，所以就买回来了。
　　既然买了，也不浪费，做了就是。