为雪佛兰平.反哦~~
远之私房菜时间:
糟熘鱼片
原料:鱼片200克(青鱼,鲢鱼,鲈鱼,黑鱼皆可,半成品柜台也有鱼片出售),黑木耳2大朵,鲜笋1颗,鸡蛋1只,黄酒,糟卤,盐、生粉,葱姜
步骤:1.将鱼片,与姜丝一起放入碗中,加盐,蛋清,少许黄酒,生粉略腌5-10分钟
2.黑木耳泡发洗净,取出撕成小朵,沥水待用
3.鲜笋剥壳,在开水中焯一焯,去除其中生涩味,捞出放在凉水中冷却,切片待用
4.将腌好的鱼片,放到八成热的油锅中,两面煎至金黄,取出待用
5.锅内留一点油,将葱末倒入爆香,然后将木耳笋片加入,加少许盐,翻炒片刻,最后倒入煎好的鱼片,略翻一翻锅(轻轻炒亦可,避免鱼片碎掉)
6.关小火,倒入糟卤少许,快速颠炒一下,盛盘即可。