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第十一章根菜类蔬菜栽培
一、概述。芜菁拉丁学名★:Brassica rapa L.
1、根菜类蔬菜:指以膨大直根(肉质根)为食用器官的一类蔬菜,主要包括萝卜、胡萝卜等。
2、种类:十字花科:萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根;伞形科:胡萝卜、美洲防风、根芹菜;菊科:牛蒡、婆罗门参;藜科:根甜菜
3、直根类与其它根茎类蔬菜区别:①发育:直根类蔬菜的食用部分为其膨大的肉质根,由直根及胚轴发育而成; ②营养成分:含有大量的水分,以及一些糖分,淀粉的含量很少,热能的含量也较低(尤其是萝卜);
③繁殖方式:在栽培上均用种子繁殖,每株只形成一个肉质根。
4、薯类等与其它根茎类蔬菜区别:①薯类的块根或块茎由侧根或匍匐茎膨大而成,每株可以形成许多个块根或块茎;②水分的含量比直根类蔬莱少,而淀粉及热能的含量则还比直根类蔬菜高;③这些块根及块茎既是食用器官也是繁殖器官。
5、根菜类蔬菜特点
①以膨大直根(肉质根)为食用部分;耐贮运。
②适合在湿润冷凉的气候下生长;
③二年生植物;
④种子繁殖(辣根除外),绿体春化类型;
⑤要求肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土;
⑥在低温下通过春化阶段,避免先期抽薹。
⑦半耐寒性蔬菜。
6、根的解剖学
萝卜类型——次生木质部肥大(萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、大头菜)
胡萝卜类型——次生韧皮部肥大
甜菜类型——环状肥大
7、环境要求
1.温度:根菜类属耐寒性或半耐寒性植物,喜冷凉气候。种子萌发、营养生长、肉质根生长:萝卜 20-25℃、15-20℃、13-18℃;胡萝卜 20-25℃、23-25℃、20-22℃
春化作用:低温对生殖生长的诱导作用。植株感受低温的部位——分生细胞;
★萌动种子春化:萝卜、芜菁;绿体春化:胡萝卜、牛蒡、根甜菜
2.光照:根菜类植物都需要充足的光照。根菜类均为长日照植物。长日照抑制肉质根肥大,促进抽薹开花,短日照促进肉质根肥大。
3.水分:根菜类不耐湿、也不耐旱。要求保水力强而排水良好、地下水位低的沙壤土。肉质根生长期水分供应不均易开裂。
4.土壤营养:排水良好,深厚透气,富含有机质的沙壤土;
值中性,萝卜耐酸,牛蒡耐碱;氮磷钾平衡施肥。
二、萝卜栽培
(一)形态特征
1★、根:根头——上胚轴;根颈——下胚轴;真根——根。萝卜根颈部和根部肥大,次生木质部肥大。
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(二)生长发育周期
1、营养生长阶段
①发芽期(种子→1 对叶,5-7d)
②幼苗期(--5~7 叶,15-20d):由于中柱的生长,其根颈及直根的上部开始膨大,皮层及表皮破裂成为两个纵裂的薄片称为破白或破肚。破肚出现,标志着肉质根开始迅速膨大加粗,生产上可作为间苗定苗的标志。
③莲座期(叶生长期)(破肚-露肩,20-30d):肉质直根膨大主要阶段,可分三时期
A.破肚到定橛(直根长出土表固定了位置):以叶生长为主,直根以伸长为主,管理上要重施追肥,促进叶面积增加;
B.从定橛到露肩:为根、叶一齐生长的时期,以长根为主,是直根膨大最快的时期,这时要再施一次追肥;
C.从露肩到平底:叶片及直根的伸长生长基本停止,以根部加粗生长为主。
④肉质根生长旺期(露肩收获, 30-40d )
2、生殖生长阶段。低温春化或强光照诱导开花。
①抽薹期:从种株定植到花茎长出,需 30~40d。
②开花期:从始花到全株花落时,需 30~35d。
③结荚期:从花落到角果黄熟,需 30~40d。
(三)对环境条件的要求
①温:喜凉、怕热、耐寒。发芽适温 20~25℃,叶片生长适温 15~20℃,肉质根生长适温 3~18℃;
②光:喜中等光强;长日照植物。长日照促进抽薹开花,短日照促进肉质根肥大。
③水:喜湿怕涝不耐干旱。干燥炎热则辣味增强、品质差
④肥:喜土层深厚,富含有机质,疏松肥沃的沙壤土;吸肥力较强,施肥应以缓效性有机肥为主;肉质根生长盛期,增施钾肥能显著提高品质。
(四)种类:PPT / P321
三、萝卜栽培技术
长江以南:四季生产;北方地区:春夏萝卜、夏秋萝卜、秋冬萝卜
1.茬口、整地与基肥:
秋冬露地栽培为主;春季早熟栽培逐渐增多。选择排灌良好、土层深厚地势稍高的沙壤土。早深耕多翻,打碎耙平,多深沟高畦种植。施肥以基肥为主、追肥为辅。基肥用量占总施肥量的 70%。“追肥长叶,基肥长头”
2.播种-直播
播种量:大型品种每亩播种 1 斤左右;中型品种播种 1-2 斤;小型品种撒播,用量 2-3 斤。
播种方式和密度:大、中型品种宜条播或穴播,节约用种量减少间苗人工。小型品种多撒播。播种时要浇足底水,再播种、盖土。播后覆土约 2 厘米厚。
3.管理:
①间苗:及时间苗,避免幼苗拥挤、互相遮荫,光照不良。早间苗、晚定苗为原则。一般植株具 1-2 片叶时,进行第一次间苗;具 3-4 片叶时,进行第二次间苗;具 5—6 片叶时定苗(子叶方向)。
②浇水:幼苗期,少浇蹲苗,以促进根向深处生长;叶生长盛期,需水较多,要适量灌溉,但不能过多,以免徒长;肉质根迅速膨大期,应充分而均匀地灌水,以保证肉质肥嫩;采收前半个月,停止灌水,以增进品质和耐贮性。
③追肥:萝卜生长前期,需氮肥较多,有利于促进营养生长;中后期应增施磷钾肥,促进肉质根的迅速膨大。
④中耕除草及培土:生长期间,酌情中耕除草。长形露身的萝卜品种,注意培土壅根,以免肉质根变形弯曲。
植株生长过密的,在后期摘除枯黄老叶,以利通风。
四、病虫害防治
(一)虫害
①蚜虫:萝卜蚜和桃蚜。可用乐果、抗蚜威、菊酯类药剂。
②菜螟:又叫钻心虫,可用□□,□□、除虫菊酯。
③小菜蛾:“吊丝虫”,可用黑光灯诱杀。药剂同菜螟。
④跳甲:成虫防治同菜螟。幼虫为害根部,可用晶体□□灌根。
(二)病害
萝卜主要病害:软腐病、白斑病、黑斑病、病毒病、霜霉病等。
综合防治:选用健康种子,种子消毒;实行轮作,深沟高畦,保持田园清洁。黑腐病、软腐病可用农用链霉素或代森胺等;病毒病要早防蚜虫;黑斑病可用百菌清或扑海因;白斑病可用多菌灵,甲基硫菌灵等农药防治。
五、生产上常见问题
1.先期抽薹
指肉质根尚未充分肥大,即抽花薹,甚至开花。先期抽薹造成肉质根疏松、空心,失去食用价值。低温、长日照,满足了该品种抽薹开花所需的条件,植株就会抽薹开花。陈种子也会早抽苔。不同栽培季节选用适宜的品种,适期播种,采用优良栽培技术等,都可防止或减少先期抽薹的出现。
2、开裂:由于生长期土壤水分供应不均匀 而造成的。防止措施:在萝卜生长前期遇天气干旱时,及时灌溉,中后期肉质根迅速膨大时,均匀供水19
3、空心:肉质根空心原因在于细胞生长膨大迅速,养分供应缺乏,细胞内营养物质含量迅速降低。因素:早熟品种空心早,晚熟品种空心迟;沙质土空心早、粘壤土空心迟;土壤排水不良,天气高温干旱,施肥不匀,供水不足,易空心;采收过迟或抽薹开花也易造成空心。
4、分叉:肉质根的侧根膨大形成分叉。防止方法是尽量选用新种子、对土壤深耕细作、施肥得当、种植密度适宜、采用直播等。
5、辣味、苦味
辣味—芥子油含量过高;原因:高温炎热、干旱和缺肥;
苦味—苦瓜素含量过高;原因:施肥不当,偏施氮肥而磷钾肥不足,根内含氮和碱性化合物增多,导致苦味;
6、黑心、黑皮(缺氧)
病症:黑腐病,导管变黑,髓部黑色、空洞状;
病因:土层板结;有机肥未充分腐熟,根际微生物活动剧烈,造成缺氧生理性病害;