晋江文学城
下一章 上一章  目录  设置

9、第009章 ...

  •   第009章

      兄妹俩一面做着篾器活儿,一面时不时的聊上几句。等日头差不多了,俞小满就起身开始做饭,准备好生招待娘家二哥。

      说来也是好笑,村子里因着不缺地,哪怕自家没田的,也能在房前屋后开垦出几垄地来,因此家家户户都不缺蔬菜。倒是肉,一年到头见不到两回。

      展家却是正好相反,荤腥从来不缺,偏没几样蔬菜。之前赶场子时倒是捎带了点儿回来,却早已吃光了。

      因此,她早就盘算开了,等来年开春,她一定要在自家山洞附近多开垦几垄地来。没的荤腥是难受,可没有叶子菜吃,一样不好受。

      幸好,俞家老二半点儿不嫌弃,还吃的异常开心。

      待吃过一顿全荤的饭菜后,展易去拿野味儿,俞小满则从衣箱里取了钱想跟二哥结算工钱,可无论她怎么说,都被二哥断然拒绝,只道有野味儿就成。

      俞小满登时哭笑不得,这事儿一码归一码,哪儿能混为一谈呢?无奈之下,她只能求助于展易。

      展易很痛快的接过钱揣怀里,又将野味儿塞给了俞家老二,转身就领着人下山去了。等走到小青山外围安全地带后,他直截了当的掏钱塞过去,转身健步离开,丢下了一脸茫然的俞家老二。

      就算俞家老二打小干惯了活计,身子骨相当结实,可还是不能跟在山林里待了数年的展易比。人家几步就进了山林,眨眼就走了个无影无踪,他就算要追上去也没这个能耐啊!

      懵了一会儿后,俞家老二嘀咕了一声“这也太生份了”,最终还是认命的揣上钱走人。

      然而,等回到家,他就知道为何妹子要跟他这般生份了。

      他还没成亲,赚得的工钱自然是要上交的。也幸亏展易塞了钱予他,不然又是一场闹腾。他倒是不怕闹,只怕他娘又眼泪汪汪的哭诉家里如何揭不开锅。

      对了,既然家里都揭不开锅,只等着他拿工钱买米下锅,那合该吃顿好的解解馋。

      有着前车之鉴,俞家老二索性拿了野味儿直接去灶间将肉给煮了大半。他宁愿撑死自己,也不想回回都叫老大占了便宜。

      ……

      ……

      俞小满可不知晓娘家的官司,送走了二哥后,她又编了小竹箱子,打算专门用来放钱。

      在此之前,展易都是拿块破布把铜钱铁钱碎银子随便卷巴卷巴塞进衣箱的,她却不太习惯。正好,昨个儿展易抽空做了个大衣柜,她让展易特地在底层做了个小夹层,又比划着尺寸编了个小钱箱。

      小钱箱不大,方方正正的,也不费什么劲儿。等展易送完俞家老二回来时,她就已经大功告成了,还顺便将先前做好的篾器都一一摆到了合适的位置上。

      因着赶时间的缘故,俞家老二做的篾器也不是格外精细,主要还是考虑到实用性,只做了竹筐和竹篓。

      除了现做的大件篾器外,俞家老二带上山的小件篾器也极讨人喜欢。

      像簸箕、蒸笼、筛子、提篮、背篓、竹凳等等,各个小巧精致,甚至还有几个洗锅用的刷把,几乎把方方面面都想周全了。

      俞小满将剩下的竹篾收起来,打算回头再编几样东西,横竖一入冬时间多的很,只怕没东西消磨时间。

      才这般想着,第二天她就有事做了。

      准确的说,是差点儿没忙死。

      展易破天荒的打了个大猎物回来,一头至少有三百斤的大野猪。

      第一眼看到时,她还下意识的后退了两步,稳住了身形后,才发觉那是一头死透了的野猪。也亏得如此,不然怎么杀猪都是问题,毕竟她厨艺再好,也只杀过鸡鸭鱼。杀猪,不仅仅是个技术活儿,更是个体力活儿。

      这一天,俩人都忙着收拾这头大野猪,足足小半天后才洗净切开收拾妥当。

      眼见快好时,展易又出去了一趟,不多会儿就背着一篓子的草回来了。

      听了他的解释,俞小满才知晓,那种看起来很像杂草的东西,是一味极好的去腥草,点上仔细熏一遍,就能将血腥味彻底去除,免得野兽闻着味儿循过来。

      因着展易猎到野猪时已经过了晌午,再费劲拖回家里,还要算上收拾的时间,等完事后,就已经是夜里头了。

      亏得上回买了好些灯油,不然恐怕他们得抹黑归整并洗漱了。

      又一日,展易再度天不亮就出门,这回却不是去打猎,而是依着俞小满的话去寻柏木枝丫,作用当然是熏腊肉了。

      而在展易外出寻柏木枝丫时,俞小满也没闲着。

      考虑到这年头没冰箱,她打算将绝大多数的猪肉做成熏腊肉,延长储存时间。

      熏腊肉并不难做,将连皮的五花肉挑出来,切成长方形大肉块备用,在上头抹上粗盐。为了能更好的入味,要在上头划几道口子,再用手反复揉制后,放到装了腌制料的盆里,让其裹上腌料,尤其是肉面、肉皮和划开的刀口上都要仔细涂抹均匀。

      除了用手揉制外,还可以拿两双筷子,用筷子头在五花肉表面反复砸、戳,这样能使得腌料和肉结合得更精密,味道也就更好了。

      腌制需要一段时间,等腌料都抹匀了,将所有的五花肉都暂时搁在大面盆里,隔一会儿去翻个面就成。

      处理好了五花肉,接着就是熬猪油了。

      回山洞阴凉处取了一整块的猪板油,所谓的猪板油,其实就是肥膘,猪肚子上呈条状的肥肉,看着就特别油腻,一摸一手油。

      俞小满打算用刀把肥膘切成两三厘米的小块,仔细清洗干净后再下锅。

      这年头,肥膘可是好东西,熬出来的猪油更是精贵得很。要知道,在镇上荤油卖的比素油贵出一倍多。

      之后,将已经清洗干净的小块肥膘放入大铁锅中,加入了适量的清水后,再兑上灵泉水,用大火熬开。等水开了,再将灶眼里的火拨小点儿,用小火慢慢熬煮。

      因着没了手机闹铃,她可不敢离开灶台,况且也确实没法离开,哪怕只是小火,那也得时不时的塞点儿柴火,还得防着火熄了。

      一面看着火,一面抬头看天色,她还有些信心不足的起身看锅里的情况,毕竟虽然点亮了烧土灶的技能,可这却是头一回用土灶熬猪油。

      没错,娘家虽然每年都养好几头猪,却几乎全部卖掉了,最多留一条猪腿并一些猪下水,给家里人解解馋。

      等瞅着锅里的肥膘块缩小成肉丁了,且颜色也变得微微发黄,就差不多可以出锅了。

      熬猪油其实真的不算难,之所以用小火也是担心火太大把肥膘烧焦。且在期间,也无需盖锅盖,顶多就在刚开始熬时,稍微搅拌几次,避免受热不均匀。到了后头,只需看着火就成。

      终于熬好了,俞小满将灶眼里的火暂且熄灭,没完全灭火,而是稍微留了点儿火星子,等回头再生火时,拿火钳子拨弄几下即可。

      之后,她取了漏勺将油渣仔细捞出来,搁在一旁的大海碗里晾着。

      油渣也是好东西,尤其在这缺少荤腥的年代里,算的上是一道极佳的荤菜了。

      展易猎的野猪极大,熬的猪油自然就多,剩下的油渣也不少,足足装了两个大海碗才堪堪够。

      刚出锅的油渣极烫,不过做菜倒是容易,或是搁点儿盐,或是搁点儿糖,都可以直接端上桌当成一道大菜。

      要是讲究点儿,可以在凉了以后,再次放到锅里炒一遍,加入花椒、大料,翻炒几下就能出锅了,吃时搁点儿芝麻酱和酱油,香而不腻。

      不过,俞小满暂时不打算做菜,这才刚吃过早饭呢,时间尚早,不着急。

      将两碗油渣搁在一旁,又拿着性子等锅里的猪油冷却,趁着尚未完全凝固,先取了个小罐子装了八分满。剩下的猪油里,搁少许盐巴,搅拌均匀后,皆装入大坛子里。

      往猪油里放入盐巴后,能够延长储存时间,密封的话,搁个半年都不成问题。

      而小罐子里头的猪油,她则另有用处,却是不能放盐的,好在如今天气已经转凉了,山里头又格外的冷,短时间内无需担心猪油变质。

      等展易背着满满一捆柏木枝丫回来时,她已经将猪油并油渣都放回山洞里收起来了。

      有了柏木枝丫,就可以继续做熏腊肉了。

      展易一回来就先放下柏木枝丫,寻了先前做家舍剩下的木料,没一会儿就搭好了架子。俞小满则取了粗棉线,拿剪子剪成一段段的,穿过肉条绑成圆圈,方便挂在架子上。

      熏腊肉主要就是个熏字,其实要想偷懒的话,直接挂在灶台上面,烟熏火烤的,不需要特地照看着,时间一长就成了腊肉。可那到底太慢了,加上展家有一整头大野猪,灶台上头可没那么多地儿。

      因此,展易索性搭了架子,将猪肉条一个个挂在架子上头,下面则生起了火,燃料就是柏木枝丫,以及其他的柴草、树皮等等。

      这样熏肉的好处多多,速度快是一点,且入味更快。熏好的腊肉表里一致、晶黄剔透,吃起来更是味道醇香、肥而不腻。

      只是这样费柴也费时间,还得有专人看着火,时不时的添些柴。

      见状,俞小满索性回去取了针线,拿了条竹凳坐在架子前边看火边做针线活儿,倒也两不耽搁。

      展易则抬头瞅了瞅天色,又看柏树枝丫似乎不太够用,索性又往外跑了两趟,砍了足够的柴禾才算完。

      在这期间,俞小满一心两用之余,还有心思做白日梦。

      光是熏腊肉哪里够呢?要是能再多些肉,她就做猪肉脯,既能当零嘴还下饭,夹在馒头里也极好吃。

      对了,还有肥肠和灌猪肠。

      肥肠就是猪大肠,什么尖椒肥肠、卤水大肠、姜丝炒肥肠等等,各种美味各种下饭,且做起来也简单。

      至于灌猪肠做起来也不难,切丁腌制后,灌入冲洗干净的猪小肠里,放净空气后用粗棉线扎紧,在每隔一小段分别翅结,分成小段。最后,挂起来风干即可。

      考虑到其他都不能立刻吃,等展易回来后,她将看火的事儿交给他,自个儿下厨先做了个姜丝炒肥肠,满满的一大碗,和上米饭,美美的饱餐了一顿。

      之后,她又做了灌猪肠,只是没搁在架子上熏,而是直接挂在山洞口灶台上边。横竖也不急着吃,先放着风干呗。

      熏腊肉是最费时间的,等完全妥当了,早已是夜深人静之时。事实上,等香肠做好时,外头已经一片漆黑了,最后还是点了油灯才勉强用棉线将香肠绑好挂在山洞顶。

      今个儿就到此为止吧,俞小满揉着酸痛不已的胳膊,打算直接歇着去了,不想却被展易拦了下来,只叫她先等等。

      等着做啥?

      很快,她就知晓了,因为展易拿担子挑了两桶水来,是泛着热气的温泉水。
note 作者有话说
第9章 第009章

  • 本文当前霸王票全站排行,还差 颗地雷就可以前进一名。[我要投霸王票]
  • [灌溉营养液]
    • 昵称:
    • 评分: 2分|鲜花一捧 1分|一朵小花 0分|交流灌水 0分|别字捉虫 -1分|一块小砖 -2分|砖头一堆
    • 内容:
    •             注:1.评论时输入br/即可换行分段。
    •                 2.发布负分评论消耗的月石并不会给作者。
    •             查看评论规则>>