《莱娅·特里的铂金幸福》爱平爱桐的小鱼

4、第4章

　　制定计划并不难，怎么说许家也是中国排名前十的集团，许音音虽然不参与经营，但从小耳濡目染也学到了不少东西，拟制一两个商业营销策划还难不倒她。难就难在年龄上，奶奶年纪太大，没有精力去经营，莱娅年纪太小，没有权力去经营，当然体力也跟不上。于是，旅游公司、房产投资、医疗门诊之类通通pass,选来选去，莱娅最终决定开一家咖啡简餐店。
　　咖啡简餐店都是程序化作业，店面小，只要两三个员工就可以应付得来，至于口感上，以莱娅超前50年的经历和在国外学习时练就的出神入化的厨艺，只要选好地点，相信客源不是问题。而且，莱娅在还是许音音的时候，看过一篇商业分析，在经营化妆品、服装、工艺品等店铺的时候，最好的状况是一年半到两年收回投资成本，而经营咖啡店、蛋糕店等和饮食有关的店铺时，则最快10个月即可收回成本，头一年即实现盈利。决定了！在店里再开辟一个小柜台专卖各式糕点！！
　　有了目标，当然要朝目标努力。
　　莱娅对奶奶说希望康复后能够帮奶奶分担家务，卧床期间，请奶奶托人找来了几本菜谱开始研究。当莱娅完全康复后，就开始和奶奶一起准备三餐。刚开始，莱娅只是帮奶奶递个东西、剥个洋葱皮什么的，慢慢的又接手了买菜、分菜、洗菜的工作，后来连切菜也被莱娅承包了，二个月以后，莱娅掌管了家里厨房的全部工作，奶奶被她正式的替换下岗。
　　于是，“热爱厨艺”的莱娅四处搜刮世界各地的菜谱是正常的，做出来的食物品种越来越繁多，口感越来越好也是正常的，而周围的邻居经常会出钱请莱娅做一些生日或聚会用的蛋糕或小点心就更是正常的了。奶奶最初对这种情况是有些微词的，可看到莱娅表现出是真心喜欢这样做时也不再说什么，只是反复叮嘱莱娅要量为而为，不能累坏了。
　　当万圣节前期，父亲公司的部门经理来看望特里祖孙，结果却因为吃的太撑而不得不扶着墙走出特里家时，莱娅觉得时机到了。
　　万圣节。向周围的小朋友发完了自己做的糖果，晚饭后，莱娅拉着奶奶坐在壁炉前，进行了一次谈话。
　　“奶奶，我有事想和您商量。”
　　“好的，我的甜心，只要奶奶能做到，奶奶都满足你。圣诞礼物想到要什么了吗？”
　　“不是礼物的事情，当然，如果您愿意，也可以把它当作圣诞礼物，这将是我今年最好的礼物了。”
　　特里太太看着莱娅充满自信的小脸，温和的笑了：“哦？是我的小莱娅想要做什么？”
　　犹豫了一下，莱娅还是开口说出了自己的想法：“嗯……奶奶，我想……开一家店，一家小小的店就好，我们可以卖咖啡、点心、蛋糕，还有美味而且很快就能吃到的简餐。凭我的手艺，肯定没问题的！当然不是我一直亲自做，只要精确配方和做法，最多三个月，我就可以脱手了。”
　　听着莱娅的讲述，特里太太只觉得一阵心酸。自从车祸醒来之后，这孩子就变得比以前沉默懂事，康复后更是努力的分担家务，甚至还做点心挣钱养家。现在，莱娅又提出这种要求，一定是发现家里的经济状况。“这……莱娅，你还太小，才6岁，这不是你应该奶奶希望你能像别的孩子一样快乐的玩耍，奶奶会抚养你的。”
　　莱娅摇了摇头“奶奶，虽然我很小，但我不要做什么都不行、只会给家人添麻烦的小孩。家里的情况我清楚，您的年纪大了，不可能照顾我一辈子，而且，再过半年我就要上小学了，事事都需要钱，如果坐吃山空，用不了五年，我们就可能连住的地方都保不住了。开店虽然辛苦，可也只是刚开始创业的时候，等一切稳定之后，就不用太操心，又有一项稳定的收入来源，也给以后的生活一份保障。”
　　最终，莱娅终于劝服了特里太太，开店的计划提上日程。
　　首先是选址。找到一家房屋中介公司，莱娅提出自己的要求，面积不用太大，临街的铺面30平米就好，再加上厨房20平米和一个10平左右的小仓库足够。经过十几天的挑选，莱娅终于咬了咬牙，用5万4千英镑的价格买下了靠近伦敦市中心的一个33平米的小商铺。虽然价钱高了一点，但商铺的条件和位置却非常好：在两条街的交叉处，紧邻着伦敦商业中心，隔一条街就是居民区，商铺以前就是经营餐馆的，所以还带一个18平米厨房和一个的11平米的仓库。
　　原店主因为孩子工作的关系，要举家搬迁到巴黎，又看特里祖孙二人老的老小的小，就慷慨的把店里的厨房设备和餐桌餐椅全都送给了莱娅。莱娅和奶奶高兴坏了，特地做了一桌子英、法混合大餐感谢店主一家，结果……当然又是一家人吃到扶着墙走出了他们原来拥有的餐馆。吃饭的时候，在和店主的谈话中，莱娅了解到附近离店面步行不到5分钟的地方有一个两居室刚要出租，店主认识房东，他人很好，价钱又合理，于是，莱娅请店主帮忙介绍，第二天就租下了那个两居室，把原来的三层小楼托人出租，和奶奶搬到了市区，免去了奔波之苦。
　　办好各种手续后，根据自己的设想，莱娅花了5千英镑把小店装修了一番：邻街的两边玻璃窗按麦当劳甜品站的形式修通，改成售卖窗口，售卖咖啡、三明治、汉堡、甜点等食品，方便上班的人购买，进门左边是咖啡、蛋糕、点心区，右边是简餐区，就餐区附近专门安装了洗手池，门口两旁各摆着一个小立台，上面在店中出售食品的照片、价格和简介，墙面和窗户则是简单却不失优雅，让客人觉得即使是吃简餐，也是可以吃出情调的。
　　店里有12张4人桌和6张双人桌，按简餐的翻台率，如果客满的话，一个饭点大概能接待100桌次，即使一桌次只挣2～3镑，大概半年到一年就可以收回成本，再算上外卖的话，除掉员工工资和杂项，一年半收回成本绝对没有问题。
　　店铺装修好后，莱娅在门口和报纸上都登出了招聘启示，由于薪酬合理，很快，莱娅就招到了自己满意的人。一共是5人：主厨约翰，26岁，有6年的帮厨经验和2年的厨师经验；副厨杰克23岁，有4年帮厨经验；厨房小工丹，18岁，是个开朗的小伙子；服务生伊莉莎白和凯特，都是做事勤快的姑娘。
　　带着刚招来的5个人，备齐了3个月的材料后，“Lerry&Terry”咖啡简餐店正式开张了。
　　刚开始，约翰看到莱娅要亲自示范食品的做法时还表现出了极大的惊奇，带着好玩的心态站在旁边。在看到莱娅娴熟的手法和新颖的配方，再尝到一道道美味的菜品后，约翰收起了脸上轻松的笑容，给莱娅当起了帮工。当莱娅用3天的时间，独自示范完所有菜品后，约翰脸上的表情就只剩下了认真和敬佩。不只约翰，其他的4人也是用一副“上帝啊，这就是我的偶像”的眼神盯着莱娅不放，让莱娅顿时脑袋后挂起一大滴汗。