《小饭馆儿[美食]》赵甜

29、第 29 章

　　唐稀脑海中的海棠糕味道已经是二手记忆。

　　只记得海棠糕表面那层砂糖融化后黑焦油亮，微微有点苦，正好和整个海棠糕的甜做中和。

　　做海棠糕的面糊是很厚重的湿面糊，老板在每个铁制的圆形模具里刷一层底油，放入满满一勺湿面糊，再放一小团红豆沙，接着用小竹片把下面的湿面糊挑上来一点盖住红豆沙。

　　唐志国用江城话和老板聊天，“老板你这海棠糕现在已经很少见了。”

　　“是的呀，我也停了好几年，帮儿子带小孩去了，最近开始空了，我看都没人做，就重拾老本行了。”

　　老板拿起一个大碗，里面是切好的粉白粉白的小颗粒猪油，他往每块面糊上都夹了一小块猪油。撒好芝麻后，用一块平整的圆形铁板盖上，两面轮番着烤，使其受热均匀。

　　最后一步，就是给海棠糕着上最经典的焦糖。

　　老板在平整的铁板上撒上一层白砂糖，翻转圆形模具，把初步烤好的海棠糕扣上去。白砂糖经过高温熔化，这个过程空气中充满了甜蜜焦香的味道。再次翻转，拿掉圆形铁板，黑焦油亮的焦糖已经黏着在海棠糕的表面一层。

　　海棠糕制作完成，模具倒扣，七个因焦糖外溢，边缘黏着在一起的海棠糕轻松脱模。老板利用焦糖的粘度，将海棠糕两个两个叠在一起，用塑料袋装着递到他们手里。

　　唐志国接过迫不及待吃了一口，“好烫！”他嘴巴张开不断地往外哈热气。

　　“唐志国你脑子有哇？这么烫的东西也敢直接往嘴里放！”张芸见怪不怪，在这件事情上的耐心已经用尽。

　　唐志国好不容易把第一口咽下去，“我忘记了。”

　　张芸给一个白眼，“我就知道你这次肯定要被烫到。”

　　刚出炉的非常烫，尤其是里面的红豆沙，一不小心就会烫掉上颚一层皮，唐稀和张芸都是一小口一小口吃。

　　张芸吃得非常享受，“好久没有吃到这味道了。”

　　唐志国被烫到后，吃的速度减慢了，“这味道正宗，好吃，甜度也正好。”

　　唐稀仔细品尝着手上的海棠糕，烘烤后的外皮很香，里面红豆沙口感也不错，沾着焦糖的那一面边缘已经凝固，咬上去脆脆的，中间部分是熔化的焦糖，老板时间控制的正好，再多一会就会变苦，少一会儿就过甜。

　　唐志国的已经吃完了，“太好吃了，我得再来两个。阿芸小稀你们要不要？“

　　张芸也说再要两个，唐稀不要了。她觉得吃多了嘴里发酸，倒不是老板做得不好，是这面糊烘烤后本来就会产生糖分，再加上红豆沙的甜度，两者拼在一起的甜度是很难控制的。

　　一般人不会注意到这点，唐稀也不想，没办法，这职业病是刻在骨子里了。

　　唐稀看着爸妈吃到海棠糕幸福和满足的模样，很受触动。不是钱赚多了就非得吃最贵的，要知足，要把福气攒着，或许等房子买好后，可以改变一下经营模式。

　　一家人收获满满回家，爸妈将买来的东西整理好，唐稀去了厨房，路上她就想好了，今晚吃油泼面，海棠糕太甜了，现在就想吃点辣的。

　　面粉加放了盐的温水揉成面团，面团不需要太软，放一旁盖上盖子醒二十分钟。醒好面将面团分成一个个小剂，揉成小长条，每条刷上油醒一个小时。

　　时间还早，唐稀也去自己房间收拾了下新衣服和新买的化妆品。

　　“小稀……”张芸在自己房间大声喊唐稀，唐稀跑去妈妈房间。

　　“小稀，这护肤品的顺序是什么来着，我又给忘了。”张芸两手各拿了一瓶护肤品。

　　唐稀给妈妈仔仔细细说了一遍，张芸跟背课文一样很用心记着。

　　“妈，没事儿，你用起来忘了再叫我。”

　　唐稀能看得出妈妈是真的很珍惜这套化妆品。

　　时间差不多快到五点了，唐稀去厨房做面。醒好的面条弹性很足，被唐稀拉成宽宽长长的裤带面。

　　锅中烧水，放入裤带面，稍后放青菜豆芽，煮熟捞出。

　　三根白花花的面条已经将一个大碗占满，青菜和豆芽掺在里面。面上放蒜末、辣椒面、白芝麻、滚烫的菜籽油浇上去，‘刺啦’一声，小蒜粒和辣椒面上开始冒细细密密的油泡泡，辣味蒜香味瞬间就激发出来了。

　　香味窜入鼻腔。

　　嗯！这就是油泼面的灵魂了！

　　还要再加点米醋，现在加正好，否则酸味会被热油挥发。

　　唐稀将一碗碗面端出去，“爸妈，油泼面好了，快出来，这面得趁热。”

　　“这面太香了，我在房间里都闻到味道了。”

　　“小稀，这面和我在电视里看到的那个演员吃的一模一样，他吃的那个面也像这么宽。”

　　唐志国想起来，“哦…就是那个演技很好的男演员是吧。”

　　“对对对，就是他。”

　　“我也记得，他蹲在地上吃面真叫一个香，我那时就特别想吃。”

　　“爸，你尝尝看我做得怎样，今天这面管够。”

　　唐志国拿起筷子拌面，“我家小稀做的肯定好吃，比电视里的都好吃。”

　　白色的面条裹上了红红的辣油，小蒜粒附着在面条上，裤带面很宽很长，一口吃不完，嗦到嘴巴里都放不下了只能咬断。

　　面条的底味是辣椒面的纯辣加上一点点蒜油味，小蒜粒咬开，又增添了一抹辛辣，后劲则是酸，酸味将整个面的油感消下去不少，唐志国不禁竖起大拇指，“好吃！”再腾不出嘴说第二句，每口都将面塞得满满的。

　　张芸也吃得停不下来，唐稀十分贴心地将爸妈说地有那个场景地电视剧开出来。

　　“小稀想得太周到了！”

　　电视里吃面，他们也吃面，电视里吃面就蒜，唐稀也拿了几瓣蒜出来。

　　他们家虽说是南方人，口味接受度高，第一次吃面就蒜，就爱上这味道了。这面越吃越香，每人都吃了两碗。

　　第二碗时，唐志国和张芸才从这个好吃的味道里缓过来，“吃得太爽了！”

　　“真是爽！”

　　“今天海棠糕吃多了，我正嘴里发酸呢，这油泼面辣辣的吃着太合适了。”

　　“没想到他们陕西的油泼面这么好吃！”

　　“也是小稀做的好，我从没吃过这么劲道的面，外面买来的面条没这个劲道的，烧熟都软塌塌的了。”

　　“妈，油泼面的面条必须得这么劲道，要不然都不能算是油泼面。”

　　唐稀也很好这口，嘴巴里面塞得鼓鼓的，简直好吃到连灵魂都在叫嚣。

　　五月底，天气已经有点热了，两碗油泼面下去，本身就辣，再就着蒜，吃得都大汗淋漓，吃好正好去洗澡。

　　唐志国不禁感叹，“这日子过得，哦哟，太爽了！”

　　周二六点，唐稀困得睁不开眼，坐在沙发上醒觉，她听见卫生间里传来断断续续的歌声。

　　醒到差不多眼睛能睁开了，她去爸妈房间，看到妈妈在一边哼歌一边涂抹化妆品。

　　没有哪个女人会不喜欢化妆品，说不喜欢只是在暗示自己得不到就不要有喜欢的念头。唐稀觉得，以后可以试着送妈妈化妆品盲盒，妈妈一定很开心。

　　她自己也去化了下妆，刘宇飞说今天要拍点个人宣传片，前期节目宣传时可以放，还嘱咐她今天的特色菜一定得是硬菜。

　　唐稀在小黑板上写下：

　　八宝鸭 298

　　松鼠鳜鱼 208

　　这时一个小姑娘推开玻璃门进来，“请问你们这边还招人吗？”