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16、糯米酒 ...

  •   送走王曼曼和陈高远,秦瑜开始动身酿制米酒,今天下午她工作可多了。

      昨天靠陈高远,买了不少糯米,其中很大一部分就是准备酿制米酒。

      酿酒一直就在她的计划里,一方面是未来秦记食铺肯定有酒水的缺口,另一方面也是考虑到秦父这个好酒之人。
      而相对来说,米酒最为轻柔,适合人群面多,再加入她空间还有增益身体能量的元素,能将米酒补气养血的作用发挥到淋漓尽致。

      秦瑜把昨天反复浸泡发涨的糯米沥干,放入铺上纱布的蒸锅中,等到大火蒸上三十多分钟后,又焖上十来分钟,打散搅拌均匀,继而又复蒸,继续焖,如此反复后,在细致的揉拧到每一处糯米,这才搬出事先准备好的五个陶瓷罐。

      此时,秦家小院里已经满是米香。

      待糯米摊平放凉后,一层层铺平放入罐子里,这才倒入她空间特制的酒曲,搅拌均匀。

      其实原则上没有标准的生产化消毒设备,自家酿酒的食品安全性并不高,但是她的酒曲并不是普通谷物霉后的微生物,而是同样微小的灵生物,它不仅能产生具有分解催化作用的酶,同样能产生对人体有益的营养元素,而且对普通微生物细菌有极为霸道的压制作用。

      这她才敢自己酿制酒水。

      当然,最关键的还是它能提升酒品质,毕竟她选得糯米和水在品质上都不算上乘,算是补上缺口。

      所有工作都准备完毕,在每个罐子的糯米中间挖个孔,便于呼吸,再盖上用绳子绑上布头,用酒曲封上后,秦瑜拿出老旧的棉被将这些陶瓷罐裹紧,放在土灶旁边,等待时间的发酵。

      整个过程忙上忙下,秦瑜不自觉地敲了敲腰,今天大多都是腰发力,糯米的处理搬运并不轻,所以肌肉上有些紧绷感。

      看着女儿一幅酸涩,秦妈也不知道该怎么帮忙,只能在一旁做点体力活:“累不累啊,这米酒看起来好像不难,你应该和我说,我可以帮你一起酿。”

      “没事,这个米酒酿制只是看起来比较简单,不过啊,在糯米温度的感知、空隙各种细节上要求不少,我自己来就可以。”秦瑜站直身体,想起秦妈还在身边,很快就摆出一副轻松的模样,“你看,这不就好了。”

      她酿酒经验还是很丰富,虽然大多数时候,觉得喝酒误事,还不太健康,但是很多时间里,酒确实是很好的社交武器,所以她酿制的机会也不少。

      秦妈拿起茶壶给秦瑜倒了一杯水,这才离开:“那体力活我总能帮忙,好了,我去给大伙送水,你好好休息休息。”

      秦瑜揉了揉自己的手臂,看着还剩下的糯米,这天气热起来了,鸡蛋饼这种趁热食用的早点变得不太适宜,她准备用明天开始主卖糯米饭团。

      不过有不少配料需要现在准备起来。

      “唉,我这好像也不是来休假的啊?看来只能希望曼姐早点回复,可以快点获得财务自由吧。”
      自嘲完后,秦瑜全身伸展之后,又回到了厨房,举起手里的大块鲜瘦肉,切块丁,放入锅,加入葱姜料酒直接开炖。

      等加好柴火,才拎着石臼清洗一番。

      肉松、榨菜、咸蛋黄、油条、花生米、土豆丝、梅干菜等等,糯米饭团的配料实在太多,这些氛围不同的食材任意搭配都会在糯米的融合下肆意绽放,让糯米饭团的灵魂得以升华。

      可以说除了糯米本身以外,这些配料做法就显得格外重要。
      榨菜咸蛋黄她早有腌制,梅干菜是去年秦妈就有成品,也不需要特别制作,剩下的其实也就肉松。

      只可惜,秦瑜平时最喜欢吃的香肠,时间上已经来不及了,至于成品,她昨天去菜市场的时候并没有挑到满意的,那种面粉型香肠至少也得90年后才出现,她制作周期就有点长了。

      “肉松可以多做点,还要单独做一批稍微清淡一点的,听说雷雷最近食欲不是很好,肉松辅食下粥还是不错。”秦瑜想到之前秦妈去舅舅家买肉听到的消息,在吃方面她还是能帮上点忙。

      手工制作肉松其实最重要的就是耐心,将炖好的瘦肉用石臼一点点捣碾平,劲道也把握非常重要,不能太重,而是要用巧劲,散开肉纤维,而不是捣碎。

      这边秦瑜忙碌着做准备工作,那边王曼曼把陈高远送到公司后,就带着一部分香软玉和素牛肉酱去朋友那弥补过错了。

      宜市最边上的私人山庄。
      改革开放后,这里是宜市第一块承包出去也是面积最大的一块土地,连山带湖,甚至还有一大片耕地。

      山腰凉亭处,一个俊美异常的男子正坐在躺椅上,石桌上摆放着不少糕点水果,还有一个正在播放着古筝曲的录音机,琥珀色的眼睛微微眯起看着远处的夕阳,慵懒闲适,修长的手指有一拍没一拍的在椅子手柄上敲打,好不惬意。

      夕阳柔和的光线打在他的脸上,原本棱角分布的脸庞温和了几分,让人忍不住心动。

      但王曼曼还是很有自知之明,遏制了这种感情。

      “你看着梅林茶换这两个,不亏吧?”王曼曼带着几分讨好,虽说他平日里为人亲和,但也总归是美好食品的大股东。

      眼前这位身着白色休闲衬衫的男子,名为赢之洲,她是在大学参加的华裔社团聚餐中认识他,只是当时两个人就地位悬殊,他早就是华裔联合会的副会长,听说家族历史甚至可以追溯到秦朝,属于欧美上流阶层,而且他本人履历也极为华丽,再加上俊朗异常的外貌,被国外不少好友称之为上帝是不公平的代表人物。

      王曼曼爽朗大方,赢之洲谦和有礼,再后来两个人在一起回国的飞机上算是正式聊上。
      听说她准备投资创业,赢之洲在看完她的计划书后就大手一挥。

      熟悉了后,知道赢之洲对华国美食的热情,王曼曼每次出差都会特意带一些特产食品前来拜访,而作为多家国内外知名企业股东身份的赢之州,也会经常给她提供国内外各类报纸金融的一手消息。

      这一来一回,一年相处下来,自然而然就成为了关系不错的好友。

      知道她出差地方多,而赢之洲资源关系其实都集中在海外,所以有时候也会拖王曼曼买一些东西。
      这次的梅林茶就是他提得要求。

      “确实不错,这豆干制作的软硬恰到好处,酱汁也是滋味丰富,做零嘴还是下饭都可。”赢之洲忍不住又捡了一筷子,“不过,梅林茶每年的茶期就那么短,还有那多年传承的制茶工艺,价值千金都不为过,你这句不亏若是被制茶老师傅听到他手艺和黄豆一个价格,怕是以后我都喝不上那茶了。”

      虽然听起来有几分嫌弃,但是能被赢之洲夸不错的食物,可不容易。

      “这不是还要加上一顿我吃得午饭嘛。”王曼曼非常自然地坐到了一边石凳上,给自己倒了一杯茶,“你上次带我去吃的聚泓楼宴席一桌的价格,买这梅林茶总搓搓有余吧?”

      赢之洲微微挑眉,并不理会这个显而易见的回答。

      虽说梅林茶享誉江南,但是如今茶叶还没炒作起来,梅林茶叶产品又不低,价格其实并不是那么高。

      相反,作为有国宴背书,名厨齐聚的聚泓楼,不仅号子难约,那价格也是足以让人瞠目结舌。

      王曼曼也不卖关子,把送出茶叶的前因后果大概解释了一番,又是忍不住感慨一句:“之前我是真得不能理解你为了吃千里迢迢驻扎在这里的心,现在我可算有共鸣了。”

      “不说那姑娘厨艺卓绝,我也是想维护好关系,以后才有机会继续吃上,就光这两个,我是真想开发开发,作为打响美好食品的明星产品,你觉得呢?”

      王曼曼把话题引到了品牌,她这也是明晃晃的私心,想听听大佬的意见。

      赢之洲其实很少参与企业实际运作,但是并不妨碍他几乎没有投资失败的判断决策能力。

      “虽说酱料的市场需求,国内外都不错,如果你能在产量化的同时,味道口感再保持原先一半,成功不难。”

      赢之洲讲完,还是没忍住又吃了一块,他总感觉味道熟悉:“至于这个零嘴,如果能保证这个味道60%,只要添加剂在各国检测合格,再做一些运作,不出三年美好应该能追上荷美尔食品。”

      “我也知道最关键的还是加工技术和生产链啊。”王曼曼并没有得到至关重要的答案,“我记得前阵子荷美尔已经建设好超过一亿美元的加工厂,你可真看得起我。”

      “生产链上我能帮忙,其他的你自己判断,不过,既然你说那厨师提了帮忙开发,也可以试试合作。”赢之洲笑着看向王曼曼,“这块你可以签订一个合约,只有她开发结果达到预期,才可以技术入股得到分成,可以从我这里分配,我想其他股东也不会有异议。”

      “荷美尔的分成,都舍得?”王曼曼听到这里,心里又添几分底气,但面上是抿嘴调笑。

      “机会成本而已。”赢之洲不以为意,“我也想去尝尝把你打动的菜品。”

      “行啊,要不然等我调查完你和我一起去?都在宜市,只是一东一西而已,不算远。”王曼曼不会因为几句话就直接确定,必要的市场调查还是要做的。

      “估计要等你们合作达成吧,最近刚休息完,我明天要回纽约。”赢之洲随意回道,虽然小点心不错,但国外不少事情等着他处理。

      王曼曼表示理解,但是还是不由地揶揄:“知道了,大忙人,很可惜你不能现在吃到,我已经开始考虑在那开办公地点了。”如果合作达成,她觉得若是每天都有这样的美味,生活确实会增加幸福感。

      “我记得你还嘲笑过我口腹之欲?”赢之州放下筷子,开始继续享受夕阳微风。

      王曼曼汕汕一笑。
      只能说,真香这件事,无论何时,都是基本操作。
note 作者有话说
第16章 糯米酒

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