《市井养家日常》将月去

5、第五章 崔记包子

　　许娘子从木头隔板外过来，坐到小木床边，先摸了摸崔如英的脑袋，她道：“没啥生意，饿不饿？让你爹给你拿了个包子。”
　　崔如英点了点头，她都不知道自己睡了这么久，仔细感受一下，肚子还真有点饿。

　　崔大山把包子拿了过来，因为一直在锅里，这还温热着呢，不过热了之后皮有些软，不如刚蒸出来好吃，一个包子吃完，崔如英差不多饱了。
　　崔如英差不多能猜出，她娘是想做包子生意。
　　因为上午回来看见卖包子的小摊贩把包子全卖光了，而且做生意都是从小本买卖开始做，本钱少，亏钱也能承受得起。
　　这不刚有二两银子。

　　至于从前没想过，那是因为家里做菜的手艺不好，做的并不好吃。包子谁家都会做，可不见得谁家都出去卖。
　　做生意好呀，比埋头做木工活儿强。
　　再说了，当奶娘不是长久之计。许娘子今年都三十了，在侯府当奶娘得一年多，还得养养身子，到时都三十四五了，都已经生了六个，可不能再生了。

　　崔如英道：“不告诉我我也知道，娘想去卖包子。”
　　天黑透了了，月光洒进来，她就着光亮下床去拿柳枝，得刷牙，不然明早嘴都臭了。家里人只有她有这个习惯，毕竟一口好牙才能吃嘛嘛香，不过市井人家没那么多讲究，为此许娘子没少说她。
　　许娘子只见过伯爵府的人这样做，不过今天崔如英立了大功，说要星星给星星也不为过。

　　这时节夜里还冷，许娘子让崔大山舀点温水来，“你知道什么。”
　　崔如英刷了牙，抹了把脸，许娘子这回让崔如英快点睡觉，天黑了不睡觉做什么，点着灯还费灯油钱。
　　她坐在床上，道：“娘，想做生意就做呗，咱们也卖包子去。”

　　许娘子点了点崔如英的额头，“做生意哪儿那么简单，说卖就卖”
　　崔如英是小孩子，啥话都能说，她道：“咋不是说卖就卖，爹能做蒸屉，就差买面和肉，要是怕亏钱，咱们就少买一点呗，先试试能不能卖出去再说。”

　　许娘子的确有这个念头，但是她和崔大山一辈子本本分分，做的最出格的事就是去当奶娘，可是做奶娘的时候也恪守本分，不该做不该问的事，一概不做不问。
　　真让她去做生意，许娘子觉得自己做不来这个。
　　像街上的摊贩一样当街叫卖，这个许娘子就不行，她张不开嘴。

　　崔如英却拉着许娘子不让她走，“娘，反正去侯府还有十天呢，咱们先试试，我可以去叫卖呀，只要一个月赚的比五钱银子多，那就是赚的。”
　　毕竟崔大山做木匠活一个月还有五钱呢，要是让崔大山把木匠活辞了，一个月赚的比五钱少，那就是亏钱。

　　许娘子被她说的也不知该怎么办，心里又急又恼，“行了行了，天黑了不睡觉，你再不睡，就有坏人把你抓走。”
　　崔如英才不怕这个，她都多大了还用这个骗她，不过她还是往床上一躺，把被子一蒙，“睡了睡了，这就睡了。”
　　小孩觉多，别看崔如英睡了一下午，这没一会儿又睡着了。

　　崔如英自是不知道许娘子这一夜都没怎么睡，第二天一大早就去街上的粮食铺子买了面粉，面粉七文一斤，买了十斤。
　　崔如英醒的时候，许娘子已经回来了。

　　多了钱，还买了些调料。
　　菜倒是不用操心，因为家里都有，一夜过去小葱又长高长粗了不少。
　　许娘子勤快，锄了锄草，院子里本来养着几只鸡，但许娘子坐月子，崔大山全给杀了，为了喝鸡汤还跟邻居家换了几只，现在笼子还空着。

　　今天还是许娘子坐月子的第三十天，也是六丫满月，虽说孩子多了也不想着办，但是中午的时候刘婶儿过来了。
　　刘婶儿拿了六个红皮鸡蛋，“六丫满月，我过来看看。”

　　家里下的鸡蛋算起来还不到一文钱一个，那五个包子外面卖得两文一个，不过刘婶儿觉得这包子比外面卖的好吃。
　　人情往来就是如此，你来我往走动着，关系才能越来越好
　　刘婶儿过来问了问许娘子去侯府当奶娘的事儿，许娘子也都一一说了，还夸了夸崔如英。

　　刘婶儿道：“我看三丫也是个能说会道的，这不给你挣了脸面。”
　　两人说了一会儿话，刘婶儿要走，许娘子留她吃饭，刘婶儿道：“我这还得回去做饭呢，你们吃。”
　　许娘子又给装了两个包子，“拿回去给孩子吃，三丫，送送你婶子。”

　　崔如英把人送到家门口，跑回来看见许娘子在院子里薅小葱。
　　许娘子薅葱和崔如英不一样，捡着长得密的间着薅，这样其他的才能长得快一点儿。
　　崔如英笑着凑过去道：“娘，你薅葱呢，还买了面，要包包子。”

　　许娘子本来想呵斥要你话多，但是一想包子馅儿还是崔如英做的，便点了点头，“娘想明天早上去街上试试。”
　　说实话，卖包子也不容易，得大早起去买肉剁馅儿，发面蒸包子蒸好了再拿去卖。
　　也是辛苦钱。
　　再辛苦能赚钱就行。

　　那天许娘子和崔如英出门，那么早就有人摆摊了，她也得那么早去才行。
　　自己倒还好，吃苦也没事儿，可三丫才七岁。
　　许娘子问道：“那么早你能起来吗？”

　　崔如英心道这是哪儿的话，“肯定能，那让二姐在家看六丫他们，我跟娘去不就成了。明早早点起来，我跟娘去买肉活馅儿。”
　　许娘子笑了笑，又问：“做馅儿还需要什么？”

　　崔如英数着道：“需要大酱，姜蒜，花椒……”
　　既然出去卖，那每天的包子味道得一样，多少馅儿放多少葱多少水，蒸多大包子，可不能这个大那个小，客人看了不得打起来。
　　许娘子没做过生意，不懂这些，忙活了一下午，还得进屋喂六丫，也是腰酸背疼。她心里盘算着，姜蒜家里还有呢，花椒也有，面粉本钱就七十文了，葱是家里种的，不算。
　　明早怎么也得买四斤肉，这就一百来文了……

　　等着夜幕降临，许娘子心里还有愁绪，家里孩子太多了，生了六丫后有人还问过她，要不要送出去一个，她哪个也舍不得。

　　天黑一家人睡得早，次日一早，崔如英是在剁猪肉馅儿的声音中醒过来的。
　　天还没亮呢，窗外月亮倒是亮着。
　　崔大山怕吵到别人家，案板下面垫了稻草，他昨天把蒸屉给做出来了，拿竹条编的，三个大屉，算上家里的，一锅就能蒸七八十个。

　　先蒸一锅，让许娘子跟崔如英拿出去卖，然后他在家蒸另一锅，蒸好了再给送过去。
　　南街离家里不远，头一回还不知道啥样，就用崔大山运木材的小推车给推过去就成了。
　　要是生意不好，包子就家里人吃，崔大山上次没吃够，这回能卯足劲儿吃了。

　　许娘子已经把面发上了，见崔如英醒了说道：“正想去叫你呢，快给娘看这馅儿咋弄。”
　　昨天崔如英说了两遍，许娘子还是没记住，咋还又炒又放水，她和崔大山俩人忙活还手忙脚乱的。

　　崔如英去洗了手，“娘，今天我弄吧，你先看着。爹，你也看着。”
　　生意真好的话，等她和许娘子去侯府，崔大山就得把蒸包子的事儿担下来。

　　做这馅儿也费事，一半拌葱一半放酱炒了，然后再以葱姜花椒水溶进去。
　　因为有炒过的肉末，所以不会成一个丸子，显着肉馅儿还多。

　　包好的包子还得在锅里就着温水里坐一会儿，让面发发，这样蒸出来后才又大又软。

　　崔大山一边看一边挠头，这一时半会儿还真记不住。难怪有的摊贩就在街上做，都不怕别人把方子给偷了去。
　　崔大山寅时就去买肉了，留许娘子在家发面，四斤肉八斤面，多的面就蒸馒头。
　　过了一会儿崔二丫也出来，啥话没说，揉着眼睛去灶膛烧火了。

　　崔大山见厨房帮不上忙，就摸着黑去擦车，卖吃的车也得干净点。
　　而许娘子在屋里转了两圈，最后把六丫抱起来喂了喂，出来又问包子好了没。

　　崔如英能闻到包子的香味，但烧火的是二丫，她也不知道好了没。
　　崔二丫道：“把这把柴烧完就差不多了。”
　　四屉包子，得比平时多烧一会儿，不然上不去气。

　　快到卯时，二丫看灶膛的火灭了，估摸着道：“应该差不多了。”

　　锅盖揭开，包子比那次蒸的还好，一个个又大又圆，一个挨着一个一个挤着一个，汤和油透过包子皮，让包子看起来更加油亮。
　　许娘子看看了下面几屉，也不错，笑着招呼崔大山把锅搬到车上捆好。

　　崔如英回屋里拿油纸，许娘子又把钱匣子拿上，夫妻俩推车往街上走。

　　天还没亮呢，巷子里安静极了，邻居家都黑着，走了两步，崔如英听见狗叫，给她吓了一跳。
　　“三丫，上来，爹娘推着你走。”许娘子这会儿心潮澎湃，心里就像包子一样冒着热气。

　　崔如英往车上一坐，“娘，还有多久呀。”
　　家里二丫看着火呢，崔大郎看着弟弟妹妹，一会儿崔大山还得回去。
　　这样的日子也好，一家人都在一块儿。

　　许娘子：“快了，一会儿到了你先吃个包子。”
　　崔如英却摇摇头，“娘，我今儿想喝豆浆吃油条，成吗？”
　　总吃包子也吃够了，再好吃也不能连着吃三顿，前天中午吃了四个，晚上一个，昨天中午吃两个，再吃她都成包子了。
　　许娘子咬咬牙，“只要咱们包子能卖出去，今儿你想吃啥就吃啥。”

　　街上摊贩已经开始摆摊了，卖阳春面的摆上了桌子椅子，来吃早饭的多是一大早去上工的，来不及在家里吃，有个桌子吃起来也方便。
　　这条街热闹，除了卖早食的，还有来这卖活鸡鸡蛋的。
　　这个时辰衙门的还没上职，所以连摊位费都不用交，不过要是待太久，等着衙门的人过来，不仅得被赶走，还得交银子罚钱。

　　崔家人来的不算早，位置也由不得他们挑，就在卖烧饼和卖豆浆油条的中间挤了块巴掌大的地方。
　　摆了两条凳子，把蒸锅架在上头。锅盖揭开，白胖的包子皮，有的浸了褐色的酱汤。
　　行人路过，来去匆匆。

　　许娘子原本心潮澎湃，但这会儿看着这么多人，又不知道该怎么办了，想叫卖让人来买包子，可喉咙里就跟塞了棉花似的，实在喊不出来。
　　嘴巴张张合合，崔大山也是如此，许娘子看着女儿，“三丫……”

　　崔如英人小声音也甜，大声喊道：“卖包子喽，崔记包子，崔记酱肉包！好吃的酱肉包！不好吃不要钱嘞！”
　　崔如英连着喊了三遍，还对路过的人道：“大哥大叔，要不要尝尝酱肉包。”
　　做生意卖东西就得厚脸皮，光东西在这儿摆着，别人路过，只知道是包子，可整条街光卖包子的就有三家。

　　许娘子还担心着，可生意这就来了。
　　一个壮汉过来问：“小姑娘，你说不好吃不要钱的？”
　　崔如英笑着道：“您就尝好了吧，我们这第一天开张，肯定不会砸自己招牌。大叔你拿几个？”