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29、第 29 章 ...
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唐稀脑海中的海棠糕味道已经是二手记忆。
只记得海棠糕表面那层砂糖融化后黑焦油亮,微微有点苦,正好和整个海棠糕的甜做中和。
做海棠糕的面糊是很厚重的湿面糊,老板在每个铁制的圆形模具里刷一层底油,放入满满一勺湿面糊,再放一小团红豆沙,接着用小竹片把下面的湿面糊挑上来一点盖住红豆沙。
唐志国用江城话和老板聊天,“老板你这海棠糕现在已经很少见了。”
“是的呀,我也停了好几年,帮儿子带小孩去了,最近开始空了,我看都没人做,就重拾老本行了。”
老板拿起一个大碗,里面是切好的粉白粉白的小颗粒猪油,他往每块面糊上都夹了一小块猪油。撒好芝麻后,用一块平整的圆形铁板盖上,两面轮番着烤,使其受热均匀。
最后一步,就是给海棠糕着上最经典的焦糖。
老板在平整的铁板上撒上一层白砂糖,翻转圆形模具,把初步烤好的海棠糕扣上去。白砂糖经过高温熔化,这个过程空气中充满了甜蜜焦香的味道。再次翻转,拿掉圆形铁板,黑焦油亮的焦糖已经黏着在海棠糕的表面一层。
海棠糕制作完成,模具倒扣,七个因焦糖外溢,边缘黏着在一起的海棠糕轻松脱模。老板利用焦糖的粘度,将海棠糕两个两个叠在一起,用塑料袋装着递到他们手里。
唐志国接过迫不及待吃了一口,“好烫!”他嘴巴张开不断地往外哈热气。
“唐志国你脑子有哇?这么烫的东西也敢直接往嘴里放!”张芸见怪不怪,在这件事情上的耐心已经用尽。
唐志国好不容易把第一口咽下去,“我忘记了。”
张芸给一个白眼,“我就知道你这次肯定要被烫到。”
刚出炉的非常烫,尤其是里面的红豆沙,一不小心就会烫掉上颚一层皮,唐稀和张芸都是一小口一小口吃。
张芸吃得非常享受,“好久没有吃到这味道了。”
唐志国被烫到后,吃的速度减慢了,“这味道正宗,好吃,甜度也正好。”
唐稀仔细品尝着手上的海棠糕,烘烤后的外皮很香,里面红豆沙口感也不错,沾着焦糖的那一面边缘已经凝固,咬上去脆脆的,中间部分是熔化的焦糖,老板时间控制的正好,再多一会就会变苦,少一会儿就过甜。
唐志国的已经吃完了,“太好吃了,我得再来两个。阿芸小稀你们要不要?“
张芸也说再要两个,唐稀不要了。她觉得吃多了嘴里发酸,倒不是老板做得不好,是这面糊烘烤后本来就会产生糖分,再加上红豆沙的甜度,两者拼在一起的甜度是很难控制的。
一般人不会注意到这点,唐稀也不想,没办法,这职业病是刻在骨子里了。
唐稀看着爸妈吃到海棠糕幸福和满足的模样,很受触动。不是钱赚多了就非得吃最贵的,要知足,要把福气攒着,或许等房子买好后,可以改变一下经营模式。
一家人收获满满回家,爸妈将买来的东西整理好,唐稀去了厨房,路上她就想好了,今晚吃油泼面,海棠糕太甜了,现在就想吃点辣的。
面粉加放了盐的温水揉成面团,面团不需要太软,放一旁盖上盖子醒二十分钟。醒好面将面团分成一个个小剂,揉成小长条,每条刷上油醒一个小时。
时间还早,唐稀也去自己房间收拾了下新衣服和新买的化妆品。
“小稀……”张芸在自己房间大声喊唐稀,唐稀跑去妈妈房间。
“小稀,这护肤品的顺序是什么来着,我又给忘了。”张芸两手各拿了一瓶护肤品。
唐稀给妈妈仔仔细细说了一遍,张芸跟背课文一样很用心记着。
“妈,没事儿,你用起来忘了再叫我。”
唐稀能看得出妈妈是真的很珍惜这套化妆品。
时间差不多快到五点了,唐稀去厨房做面。醒好的面条弹性很足,被唐稀拉成宽宽长长的裤带面。
锅中烧水,放入裤带面,稍后放青菜豆芽,煮熟捞出。
三根白花花的面条已经将一个大碗占满,青菜和豆芽掺在里面。面上放蒜末、辣椒面、白芝麻、滚烫的菜籽油浇上去,‘刺啦’一声,小蒜粒和辣椒面上开始冒细细密密的油泡泡,辣味蒜香味瞬间就激发出来了。
香味窜入鼻腔。
嗯!这就是油泼面的灵魂了!
还要再加点米醋,现在加正好,否则酸味会被热油挥发。
唐稀将一碗碗面端出去,“爸妈,油泼面好了,快出来,这面得趁热。”
“这面太香了,我在房间里都闻到味道了。”
“小稀,这面和我在电视里看到的那个演员吃的一模一样,他吃的那个面也像这么宽。”
唐志国想起来,“哦…就是那个演技很好的男演员是吧。”
“对对对,就是他。”
“我也记得,他蹲在地上吃面真叫一个香,我那时就特别想吃。”
“爸,你尝尝看我做得怎样,今天这面管够。”
唐志国拿起筷子拌面,“我家小稀做的肯定好吃,比电视里的都好吃。”
白色的面条裹上了红红的辣油,小蒜粒附着在面条上,裤带面很宽很长,一口吃不完,嗦到嘴巴里都放不下了只能咬断。
面条的底味是辣椒面的纯辣加上一点点蒜油味,小蒜粒咬开,又增添了一抹辛辣,后劲则是酸,酸味将整个面的油感消下去不少,唐志国不禁竖起大拇指,“好吃!”再腾不出嘴说第二句,每口都将面塞得满满的。
张芸也吃得停不下来,唐稀十分贴心地将爸妈说地有那个场景地电视剧开出来。
“小稀想得太周到了!”
电视里吃面,他们也吃面,电视里吃面就蒜,唐稀也拿了几瓣蒜出来。
他们家虽说是南方人,口味接受度高,第一次吃面就蒜,就爱上这味道了。这面越吃越香,每人都吃了两碗。
第二碗时,唐志国和张芸才从这个好吃的味道里缓过来,“吃得太爽了!”
“真是爽!”
“今天海棠糕吃多了,我正嘴里发酸呢,这油泼面辣辣的吃着太合适了。”
“没想到他们陕西的油泼面这么好吃!”
“也是小稀做的好,我从没吃过这么劲道的面,外面买来的面条没这个劲道的,烧熟都软塌塌的了。”
“妈,油泼面的面条必须得这么劲道,要不然都不能算是油泼面。”
唐稀也很好这口,嘴巴里面塞得鼓鼓的,简直好吃到连灵魂都在叫嚣。
五月底,天气已经有点热了,两碗油泼面下去,本身就辣,再就着蒜,吃得都大汗淋漓,吃好正好去洗澡。
唐志国不禁感叹,“这日子过得,哦哟,太爽了!”
周二六点,唐稀困得睁不开眼,坐在沙发上醒觉,她听见卫生间里传来断断续续的歌声。
醒到差不多眼睛能睁开了,她去爸妈房间,看到妈妈在一边哼歌一边涂抹化妆品。
没有哪个女人会不喜欢化妆品,说不喜欢只是在暗示自己得不到就不要有喜欢的念头。唐稀觉得,以后可以试着送妈妈化妆品盲盒,妈妈一定很开心。
她自己也去化了下妆,刘宇飞说今天要拍点个人宣传片,前期节目宣传时可以放,还嘱咐她今天的特色菜一定得是硬菜。
唐稀在小黑板上写下:
八宝鸭 298
松鼠鳜鱼 208
这时一个小姑娘推开玻璃门进来,“请问你们这边还招人吗?”