33、空壳与转变 ...
-
人们对于美味的界定是什么？
是口味？是外形？是创意？还是更加深层次的东西？
在改良甜品的过程中，幸平创真不断地思考着这个问题。
做好的覆盆子挞精巧可爱，挞皮酥脆，慕斯松软得像在喝荔枝味的玫瑰花茶，至于味道，大家好像都觉得非常不错的样子。
“非常经典的味道，同时又富有创新，用杏仁奶油和新鲜桂圆铺就的底层与传统挞都不一样，我还是头一次吃到这种搭配，意外地好吃。”
“还有荔枝和玫瑰花的组合……馥郁与清甜结合起来，两者都是少女感满满的材料，浑身上下充斥着粉红泡泡。”
很精致，很好吃，舍友的评价都很高，但幸平创真总感觉差了点什么。香甜的慕斯在舌尖蔓延，红发刺猬头少年闭上眼，却无法感受到这道甜品的灵魂。
仿佛一个女孩子被盛装艳抹，穿上华丽的衣裙，描上绯红的眼线，淡粉的唇被点上朱砂，你努力把她打扮得那么风姿卓越，结果到头来却依旧苍白得如同一个精致的人偶。
她的眼睛是死的，瞳仁枯槁，你注视着她，仿佛看到一具蜡像。
幸平创真努力想要给她注入生机，让她眉眼变得灵动一点。但是一次次失败，呈现出来的还是一具空壳。
怎么会这样呢？没有办法将自己的心意融入料理，品尝到的也不过是精巧地堆砌起来的东西。烙不上自己的影子，那这个覆盆子挞和别的什么覆盆子挞又有什么区别？
“啊……大概是因为幸平仔对法式挞本身没有什么特别深刻的感触吧？”帝光中学，两个少年坐在椅子上，紫原敦懒懒地靠着椅子，时间接近傍晚，落日的余辉洒在男孩身上，脸庞的线条也柔和了不少。
“虽然我不懂什么料理，只是普通的美食爱好者而已，但却也知道，想在料理上烙上强烈的个人风格印记，并不是一件容易的事情。如果对料理本身没有什么特别的感触，又怎么能在制作时带入其中，让食客体会到那种心意呢？”
“觉得困惑的话，不妨反过来想想，幸平仔你……当初为什么要选择法式挞呢？”
“我……”凉风拂过发梢，鸽子从楼宇间飞过，幸平创真张了张口，金色的眸子却是一片迷茫。
对啊，我当初为什么要选择法式挞呢？
最初的试做，明明是鹿儿岛的轻羹果子——白白的软软的，咬下去豆沙马上满溢出来。虽然只是街边小吃，朴素得什么装饰和造型都没有，但是暖流下肚，绷紧的身子骤然放松下来，好像一身的疲惫的扫除。
这是真实注入心意的料理，食客能感受到料理人的心境，仿佛刚才风雪肃然的屋外回来，抖落肩上沾染的细雪，面对灯火融暖的屋内，心情慕地放松下来。
不做轻羹果子，他还可以做枫叶馒头，纳豆团子，麻糬冰激凌，今川烧……这些传统的日式零食，都是他很有感触的东西，从小吃到大的东西，回首漫长岁月，依然深深铭记的东西。他为什么要做法式挞？
“但是，说到底你所说的这些也不过是街边小吃一类的东西罢了，出现在食戟之中的话，怕是会变成笑话的吧？”胜子的话又在耳边响起。除了本身就思维相当跳脱，经常把普通食材乱搞一气的才波诚一郎，其余的舍友都不赞成他在食戟上做这些东西。
味道不错，但终究难登大雅之堂。就像你去吃米其林的星级餐厅，大师傅水准极高，料理做得都蛮好，你可以叫一瓶1976年伊贡*米勒产的TBA级冰酒，或是1990年份罗曼尼·康帝酒庄的红葡萄酒，但是你没办法跟他们叫一瓶可乐，他们不会提供这种廉价货色的，会觉得降低了餐厅的格调。
于是他在各位舍友的建议下选择了以精巧著称的西式甜点，草莓挞，拿破仑，泡芙，玛德莲贝壳蛋糕，慕斯蛋糕……可供的选择太多，倒是变得有些难以抉择。
反正这些他都没怎么吃过，干脆抓阄吧。然后幸平创真就抓到了法式挞。
俗话说得好，开局全靠缘，发展看上天。要说回忆，也不是没有，但是……
便利店特价的法式挞，这种回忆还是不要算了吧！按照那种硬邦邦的口感做出来的东西，被完全嘲笑了啊——他当初买到的，根本就是读做法式挞，写做硬吐司夹奶油的伪名商品嘛！
凭借舍友的帮助与自己的学习，还有紫原君友情提供的口味描述，他的法式挞做得也像模像样了。但是，还是做不出自己的味道。
说到底，在挞底上抹杏仁奶油，加入新鲜桂圆，刷树莓果酱，在打发的蛋白霜中加入玫瑰露及荔枝水，覆盆子一个一个，堆叠成整齐的圆……这些都不是他自己的想法。做出来的东西，自然也谈不上个人印记。
只是一味地模仿，试图还原那位大厨的[法式荔枝玫瑰覆盆子挞]，最终也不过是成为那个人的影子……精致，华美，却没有自由的灵魂。
“说起来，幸平仔也是那种很有天赋的人吧？在料理这方面具有非凡的天赋，即便没有什么干劲，也能做得很好。”紫原敦双手抱头，懒散地枕着，他脸上表情淡淡的，眼瞳清澈。幸平创真摇头，似乎是想否认什么，但紫原敦打断了他的话。
“不要急着否认，幸平仔。所谓天才，就是这样子的咯，就拿我来说，虽然对篮球毫无兴趣，只是因为身高而去打篮球，但是在以篮球闻名的帝光，还不是轻轻松松就进了一军？”
“在漫画里没有爱的人一定会一败涂地，然后热血的笨蛋只要努力就能打败天才……但是，事实是，没有天赋妄图靠努力来打破壁垒的家伙，只有热爱却没有才能，根本连三军都进不了，压根就是在浪费时间而已……”他叨叨絮絮地讲着。
“只要有才能，喜不喜欢无所谓。虽然吃不出来你对覆盆子挞的感情，但是因为本身的才能足够的缘故，即便没有灵魂也觉得优秀。”他的眼瞳倒影出天空，被余晖染成暖色，明明那么清澈，却徒然透露出一种残酷。
幸平创真被他说得心神一震。
没有感情，却因为才能足够，即便没有灵魂却也觉得优秀——
这句话像一道闪电劈入他的脑海，他突然想起了前世的四宫师傅，从远月毕业后就独身一人去往法国，通过六年打拼，终于在竞争激烈的巴黎八区开了餐厅，因为擅长蔬菜料理而被称为[蔬菜的魔法师]，却在获得法兰西*普鲁士波尔勋章后一直止步不前。
丧失了做菜的热情，神经一直紧绷着，一直紧绷着……
推出料理大受欢迎，但华美的外表下，内心却空空如也。
“呐，紫原君。我之前带给你过的鲷鱼烧更好吃还是覆盆子挞更好吃？抛开外形及各种因素，就单论味道，你觉得哪个更能夺得你味蕾的欢欣？”红发刺猬头男生突然开口问道。
虽然不知道为什么问题会到这里，但……紫原敦回忆了十几秒，“稠鱼烧！”紫发男生果断道。虽然是路边摊的料理，但却真实地能感受到料理人心意，与之相比覆盆子挞虽然也很好吃，但那种高级感总觉得太过冰冷和疏远，远没有稠鱼烧能够感动人心。
强迫自己使用别人的方式，果然还是不行吗？
创真突然想起前世一个米其林主厨的话语，甜点师的成就，很大程度来源于小时候的接触，日常接触的材料，将会成为这个甜点师日后的基石。而小时候的记忆，将会成为一生的宝库。
果然，还是需要改变——
两天后的食戟赛场上，“幸平特制*法式焦糖布蕾挞——”在忍成雄大的仿真柠檬慕斯蛋糕惊艳登场后，幸平创真终于端上了他的料理！
浅棕色的挞皮很有硬脆的质感，如霜雪般的乳白剔透晶莹，上面撒了罗勒来点缀，白中带翠，色美得很。挞的顶部以及盘子还放置了三色堇，蓝紫色的小花静默地绽放着，平添一份柔美。
看得出也是刻意设计过外形了，但是和之前的足以以假乱真的柠檬还差得很远。三位评委拿起法式焦糖布蕾挞，往嘴里送去。
“唔！这种味道！”
挞底被烘烤得异常酥脆，咔哧咔哧掉下渣来，不仅仅是香草的味道……加入的巧克力让挞皮带有一种醇厚，杏仁粉的微苦不见了，取而代之的感觉是……“是甜杏仁，南瓜籽，还有椰果？！”
女评委睁大了眼睛，她非常诧异有人会在挞皮加入这种东西。但还不及感叹，又被夹层的布置与设计所惊艳吸引——
用火枪烤出的焦糖，色泽漂亮得惊人，自然的纹路蔓延，勾勒出繁复如魔神般的美感。焦糖部分被烤得卜脆，仔细听还能感受到牙齿下压时，焦糖碎裂的声响。酥酥的口感，带着令人欢欣雀跃的甜味，焦糖的风味是如此独特迷人，散发着如同被蜜渍过的琥珀一样的气息。
穿透至下层是比蛋羹更富有韧性，比果冻更加轻盈的布蕾，浓厚的牛奶味在口腔中爆炸开来，好似白色喷泉涌出，整个人跌进由白色布蕾填满的池子，肌肤被浸透得如凝脂般爽滑，空气中到处飘荡着浓浓的奶脂的气息。
作者有话说
第33章 空壳与转变
，还差 