百度君发挥作用~
参考网址:http://zhidao.baidu.com/question/3575029.html
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种:
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
根据某昕的经历,要是约会时去西餐店就餐,女生就选择菲力牛排好了(笑)~~~~西冷牛排肉太硬,一不小心会拉肚子或者胃疼OTZ,而T骨是个考验刀叉使用的活计啊……
浇汁的话,女生比较喜欢千岛汁多于黑胡椒汁吧?
不过千岛汁很多脂肪TOT~~~
黑胡椒汁,其实有它独特的韵味的……(黑胡椒有P韵味啊,少搁这里自说自唱了,pia飞!)