29、第三道菜 ...
-
朱毅洗干净了泥蛋子，露原型的泥蛋子是一个个雪白光滑的球体。朱毅将它们放在在手心里捏了两下发现它们竟然像是□□糖一样的富有弹性！
嘿！这个可真好玩，就是不知道效用怎么样。
【放心~绝对没问题！一定能达到朱毅你想要的效果的！】
听小福这么说，朱毅也就放下心来专心开始做菜了。
龙头鱼腥味不大，不需要太多的调味料来去腥，要不然会破坏鱼类原本的鲜美。起油锅，将配料（大葱，花椒，姜）下锅炒约2分钟，炒出香味之后，下入龙头鱼。记住下入龙头鱼翻炒时一定要小心，切记胡乱翻炒，要从一侧铲起鱼身翻过，尽量保持鱼身的完整。
翻炒至鱼肉泛白，加水，待水滚后，朱毅将在水里摘的藻类切成细丝，加入锅中。鱼汤已是熬煮成了奶白色，散发着阵阵勾人的香味。只是与那酸菜鱼相比没有那么辛辣浓郁，多了一丝的清淡。
朱毅盖好锅盖，心想：接下来就靠时间了，龙头鱼炖出的汤味道清香可口，正好能解解酸菜鱼留下的重味。这样评委才能好好品尝接下来的这道料理。
朱毅转向案台上的另一位主角，此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子一样的石头。鱼鳞背为褐，腹为金，在灯光下闪闪发光。此乃中国三大海产之一，大黄花鱼。
黄花鱼大多用于红烧与清蒸，浓郁的酱香配上新鲜的鱼肉，稍稍用筷子一挑，雪白的鱼肉显露出来，蘸上些汤汁随着热气腾腾的白米饭一起送入口中，咸香的鱼肉配着软糯香甜的米粒在口腔中咀嚼时的感觉，简直让人神往！
但是今天，朱毅不打算那么做。
他将黄鱼去鳞去脏，从鱼腹处剖成两片。去头去尾，露出了里面的主骨，朱毅将刀锋侧转，水平着放在鱼骨一侧，小心的片过去，将一整个鱼骨就这样拿了下来。
看着案板上的两扇鱼肉，朱毅并起指尖摸过去，在心里对鱼骨的走向有了个了解后。他换了一把宽刀，贴着鱼肉逆着鱼骨一遍遍的剐过去，那些藏在鱼肉里的鱼刺竟然全部立了起来！轻而易举的就将鱼刺剔了出去！
“我去，那小子行啊！”
一直在观察朱毅的一位评委坐直了身子，将自己的大脸贴着屏幕想看得再仔细一点。他留着浓密的络腮胡，亚麻色的头发编成了无数个小辫扎在脑后，全身肌肉隆起像是座小山一样扎在了座椅上。如果说他是个强盗或许会比厨师更让人信服。
此时此刻，这个满身肌肉的男人正兴趣满满的盯着朱毅，“这一手好啊！我媳妇可爱吃鱼肉，就是懒得挑刺。我要是学了这招，我媳妇吃起鱼来不久省力多了吗！”
话音刚落却听到博伦像是机器人一样的声音：“如果真是那样，你做出的菜怕是连个鱼样都看不出来了。”
伍德一愣，他盯着朱毅手下的鱼肉看了一会儿，喃喃说道：“...啊，鱼肉都成泥了啊...这孩子是想做鱼酱吗？”
“可如果是鱼酱的话，是无法作为一道菜来评讲的啊。”爱丽丝咬着自己的红唇，她交换了一下性感的大长腿，托着下巴好心的为屏幕里的小帅哥争取一句：“不如我们提醒一下考生？”
“那可不行啊。”弗兰希带着笑意的话语在耳旁响起，引得爱丽丝出了一身的鸡皮疙瘩。她从以前就不太喜欢这个家伙，虽然第一次见面的时候被那张脸迷的神魂颠倒，可自从知道这小子内里是个什么样子以后，爱丽丝当真是能躲多远就躲多远。她看着弗兰希眯着他紫水晶一样的眼睛，牢牢地注视着朱毅，心里不禁为这个看起来阳光帅气的小伙子点了个蜡烛。
“考题已经给出，考生对考题有什么样的理解都是他们自己的见解，如果跑题了也只能算是他们自己的过失。我们这些当评委的可不能随便出手啊。”弗兰希换了个坐姿，双手交叉在下巴处，继续说道：“再说了，这次能通过考试的只有三个人，刷下去几个连人话都听不懂的废物，不是正好吗？”
这话听得爱丽丝一个劲的在心里吐槽，你脸上的表情可不是这么说的啊！她悄悄瞄了一眼，就看见弗兰希像一只偷了腥的猫一样，心情愉悦。看着朱毅时面带笑容，时不时发出些意味不明的笑音。瞧他这样子，爱丽丝实在是有些受不了，拽过博伦说起了悄悄话。
“弗兰希到底是看好那个小子，还是不看好啊？你看他那话说的和他的表情可是一点不搭啊。”
可博伦连个眼神都没分给爱丽丝，只是看着朱毅的动作说道：“看不看好又怎样，到最后要是拿不出三道让我们满意的菜肴，不管是谁都要滚出考场。”
爱丽丝撇撇嘴，甩给这个无趣的男人一个鬼脸，再也不说话了。
朱毅可不知道几位评委对他的这道菜的评价，他现在正专心致志的制作着黄鱼饺的重要部分——面皮。
吃过饺子的人都知道，大家对饺子的关注绝对是在内里的馅上，可这黄鱼饺却是恰恰相反。为何？因为制作黄鱼饺的面皮，朱毅用的是那黄鱼肉！
剔除鱼刺的鱼肉已是变得细碎，可这完全不会妨碍朱毅的制作。毕竟是要做成面皮的材料，根本是看不出原来的模样的。他将鱼肉剁得更加细碎，往其中稍稍加入些去腥用的姜粉，料酒，用量极少，就怕会使得面皮的味道出入太大。
但是，就算是将鱼肉全部处理完毕，毕竟不是面粉，怎么能保证鱼肉擀制成面皮下锅炖煮时不会散开呢？
这时候，朱毅终于拿起了那一个个Q弹的白团子们。秘诀，就在这里。
普通厨师会在鱼肉里加入淀粉，或者面粉。可是朱老爹做黄鱼饺时却会往鱼肉里加入米粉，这是朱家做这道菜时的秘诀。用糯米磨制的米粉，更加富有粘性。与面粉不同的是，米粉做出的米面外观上看起来更加晶莹剔透，嚼在嘴里会有一种胶质感，不会黏牙，确有弹性。米面的清香会很好的与鱼肉混合，为食客呈上一场味觉的盛宴。
但是在这里，考场之中除了调味料和你能在联盟的考场里找到的食材之外，他们不会为你提供任何食材。所以寻找米粉的替代品就成了一件大事，因为你不能让稻子长在水底啊。在朱毅原本打算放弃这道菜，转而制作其他菜品时，小福却给朱毅带了个好消息。
【在水底的淤泥里可以寻找到替代品哟~】
真假的？！
【当然是真的！本宝宝什么时候骗过你！】
朱毅将手里的白团子放在案板上，刮净表皮，用刀切成小块，这些白团子像极了芋头，刮净表皮后会出现一层薄薄的粘液。朱毅将它们冲洗了一遍，然后放进磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，直到这些块茎全部浆制完毕。
朱毅将浆好的汁液拿出，静置了一会儿，倒出上层的清液，将中下层的黏状物混入了鱼肉之中，开始像和面一样的将与肉揉制成面团。
待面团揉好之后，内里的馅料便又是一步了。既然面皮已经用了鱼肉，朱毅就打算将馅料制成虾仁馅的，或者还可以再做一份藻类的素馅。
如何让评审员不被众多的海鲜料理迷惑了味蕾是朱毅必须要考虑的。在场的考生有三十八人，时间才过去了两个小时，虽然时间是大把大把的有，但是人的精力却是有限的。
三十八个人，每人三道菜，也就是说，待考试结束时，五位评审总共要品尝一百一十四道菜肴。如果说一开始品尝时还能有些新意，越往后，品尝的菜肴越多，味蕾接触的味道越多，人的味觉神经就会越疲惫。
朱毅能够保证自己不会被落在最后，但周围陆陆续续已经开始有考生准备交卷了。要如何让自己的菜肴有一个能够不被人忽视亮点是朱毅要着重考虑的。
因为这次，朱毅可打算好好地给那些看不起中华料理的人们来个大大的惊喜啊。
作者有话说
第29章 第三道菜
，还差 