《我家餐厅冰箱通海洋》春满枝

5、凉拌海带丝

　　营业之前叶久久还需要去办理营业执照、个人健康证明等等证件，其实奶奶去世后，她在办理继承手续时候已经申请更换店铺相关证件的名字，但现在经营类型变动，需要再去咨询一下是否要变更。

　　处理好后，叶久久去了一趟市场，购买了一些调味料和一些制作海鲜可能需要的食材，另外又找到以前奶奶常买菜的那家老板，她家蔬菜都是从乡下收来的，种类丰富且非常新鲜，而且还有特供的有机蔬菜。

　　因她主卖海鲜，需要的配菜就不会太多，所以叶久久没办法拿到批发价，但看在长期购买的份上，还是会便宜一点，不过有机蔬菜再便宜也有点小贵。

　　约定好以后只要打电话就送货上门后，叶久久就准备回去，离开时恰巧经过水产区，她看了眼水缸里养着的花甲、螃蟹、鲍鱼、龙虾等二十来种，品种不多，个头也很小，完全比不上她家冰箱里的海鲜品相。

　　不过因为她所在的鹿城是内陆城市，海鲜少价格贵，买的人不是很多。

　　叶久久看了眼就准备离开，身后传来喊声，“老板，你也来买海鲜？”

　　她听到声音后转头看去，是小胖墩的妈妈，她手里提着一包活虾，“我就是随便看看，你买海鲜？”

　　乐乐妈妈点头，“对啊，自从在老板你那儿吃过海鲜后，我就惦着自己做一次，但每次吃着都不如你家的好。”

　　叶久久了然笑了下，冰箱送来的那些品质肯定比养殖海鲜更好。

　　乐乐妈妈瞥了一眼水产店老板，小声问道：“老板，你能告诉你在哪里买的吗？我这两天跑了几个地方买海鲜，口感真的比不上在你那儿吃的。”

　　在哪里买的不能说，因为是白//嫖的。

　　叶久久眨了眨乌黑的眸子，直接将乐乐妈妈当做大金主了：“咳咳，如果你还想吃的话可以明天来店里，到时候会正式营业卖海鲜。”

　　乐乐妈妈一愣，随即是欣喜，“真的？”

　　“对。”叶久久顿了顿，“价格可能有点小贵。”

　　“只要和之前一样好吃，再贵我都乐意付钱。”乐乐妈妈很追求美食，加上家里生活不错，所以说话大气。

　　叶久久就喜欢这种大气的顾客，“明天正好周日，中午你可以带家人过来试试。”

　　乐乐妈妈点头应好。

　　分开后，叶久久就先回为了餐馆，到家后先将调料拆出来整齐摆放在厨房中央银白色的长桌上，然后再将其他材料、厨房用品整齐归类，尽量让厨房显得整洁干净一些。

　　收拾好后，叶久久把早上从冰箱里拿出来的一大筐海带拿了一小根出来准备做一个开胃下饭的凉拌海带丝。

　　可以先用淘米水浸泡一会儿，泡过后更容易去除上面的粘液，洗干净后切成丝焯水五分钟，再过一下凉开水就行。

　　叶久久拧干海带丝里裹挟的水份后放入深盘里，在加入切碎的蒜蓉、香菜叶和小米辣，再加入少量的盐、白糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀就行。

　　一盘乌青的海带丝里点缀着少许红，像黑夜里出现了点点光亮，瞧着特别漂亮。

　　叶久久尝了尝，咬下去的刹那能听到清脆的咔嚓声，就像吃生黄瓜一样非常脆嫩，等吃完后还有淡淡的回甜，不是白糖的甜，而是海带本身透着的鲜甜，虽然很淡，但还是被她捕捉到了。

　　真的太好吃了。
　　而且非常下饭。

　　叶久久就着海带丝直接吃了两碗饭，吃饱后她将一大筐海带分了一半去晾晒着，等晒干了用来煲汤，新鲜的就留着明天做菜。

　　第二天，一间名为‘九九’的海鲜私房菜馆就悄悄地正式营业了。

　　小本生意，已经负资产的叶久久没有大张旗鼓的请表演队，只在门口挂了一个‘正在营业’的木牌，告知大家这里开门开业了。

　　叶久久挂好牌子后就回房换了一身白衣黑裤，穿上米色的定制围裙，然后去厨房里开始准备。

　　今天冰箱里有沙白、文蛤、黄蛤、香螺，品种多但数量不多，但个头比市场上买的大许多，加起来重量十几斤。

　　再加上冰箱里屯着的扇贝、青口和甜螺，应该够用了，叶久久没有特意宣传，估计也没有多少客人。

　　叶久久先将甜螺从冷藏室拿了出来，不知道是不是冰箱的原因，里面的甜螺、扇贝、青口都还很新鲜，和刚送过来时一模一样。

　　她将它们的外壳洗刷干净备用，然后将需要的姜、葱、蒜、辣椒、配菜等准备好，以免客人来了忙不过来。

　　准备好后，她根据现有的海鲜拟了一个菜单，并标注了价格：
　　开胃凉拌海带丝/88
　　沙白海鲜粥/188
　　蛤蜊蒸蛋/188
　　蒜蓉粉丝扇贝/288
　　龙井文蛤竹荪汤/288
　　凉拌甜螺片/388
　　辣炒香螺/388
　　芝士焗青口/388

　　因为是私房菜，再加上海鲜比普通的更大、口感更好，还有其他优点，所以定价贵了一点点，另外因为数量有限，先点先得，卖完即止。

　　叶久久制定好价格后继续忙自己的，偶尔透过厨房门口挂着的印着一条蓝色鱼儿的亚麻帘子看一眼店铺外面。

　　外面偶尔路过的人也注意到了巷尾这间店面又开了，但好像和以前不一样了。

　　落地窗外面多了几大盆观赏芭蕉，碧绿的芭蕉叶随意垂落，半遮半掩的为铺子内里增加了私密感。

　　另外入口旁边的青灰色墙壁上也镶嵌着一块仿古木质招牌，上面雕刻着九九两字，下面还雕着一尾鱼，寥寥几笔却显得活灵活性，很有韵味。

　　“这里什么时候新开了一间餐厅？环境瞧着还挺好，不知道是卖什么的？”
　　“从外面看不出来，让人挺好奇的。”
　　“我们先去忙，等晚上有时间再过来探探究竟。”

　　巷子里几间还营业的铺子主人也探头出来看了看，见里面冷冷清清的后就乐呵呵的回了自家铺子里，招呼着为数不多的几个客人。

　　她们没注意到的是此时有个小胖墩蹦蹦跳跳的跑向了餐馆，用力的推开了门。

　　随着门被推开，门后挂着的铃铛跟着响了起来，声音非常清脆悦耳，叶久久听到声音后擦了擦手，立即走了出去。

　　“漂亮姐姐，我们来吃饭啦。”小胖墩像个小炮弹似的冲向叶久久，软软糯糯的说着：“我还想吃你做的海鲜粥。”

　　跟着进来的乐乐妈妈也紧接着说道：“老板，生意兴隆，恭喜发财。”

　　“谢谢。”叶久久朝金主们露出今天的最灿烂的笑，“欢迎光临，你们想坐哪里？”

　　乐乐妈妈看着焕然一新的铺子，惊讶的合不拢嘴，才两三天的功夫环境就变得这么雅致，这个老板还有点本事，“我们七个人，就坐靠窗的长桌吧。”

　　乐乐妈妈带了儿子、丈夫、双方父母过来，所以挑了个角落靠窗的长桌，桌上摆放着一个小小的浅绿色瓷瓶，里面插着一枝藤蔓，阳光透过玻璃窗照在藤蔓上，生机盎然。

　　乐乐外婆小声问女儿，“你不是说比较街边摊吗？怎么瞧着很贵的感觉。”

　　“环境好还不好吗？”乐乐妈妈看向端着茶壶过来的叶久久，笑着问道：“老板，这是你请人设计的？”

　　“是我自己瞎弄的。”叶久久大学念的设计，所以懂一点这些，她笑着给几人倒了刚泡好的龙井茶，倒茶规矩还挺好，让人挑不出错，“请喝茶。”

　　说完后又将写着菜单的平板递给财神爷们，“这是今天的菜单。”

　　乐乐妈妈接过平板看了看菜单，“只有这些吗？”

　　“是的。”叶久久顿了顿，“这些海鲜都是随机运来的，每天有什么做什么，今天只有这些贝类。”

　　她顿了顿，“全都是鲜活的，品质非常好，因此数量不多，卖完即止。”

　　乐乐妈妈点了点头，表示理解，私厨菜馆都是这样任性，“那我看看选什么。”

　　“妈妈，我要海鲜粥，要蒸蛋。”小胖墩还惦记着上次吃的海鲜，扒拉着妈妈的手让她点这两个。

　　“好，给你点。”乐乐妈妈看向丈夫，“咱们人多，要不都点一份？”全点了也才二千二，人均三百出头，价格也还好。

　　乐乐爸爸看了眼价格，有点肉疼，但想到儿子和老婆一直回味的表情，还是点了点头，“我们人多，都要一份。”

　　“请稍等一会儿，很快就上菜。”叶久久回了后厨，她戴好自己的厨师帽，直接开干！