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13、莲藕排骨汤 ...
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一大早,苏澄月顺茶叶蛋的时候,问老爸:“考虑得咋样?”
苏大富哈欠连天,抹了抹溢出泪花的眼角,“一天做那么多盒饭干嘛?买的人又不多,我去了,你妈一个人怎么忙得过来?”
苏澄月想过这个问题,无非请个小工嘛,爸爸就是有顾虑而已。
万事俱备只欠东风。等联络上工地老板,说不定真能一中午就卖一百多份盒饭,老爸肯定会动摇的。
“行叭,走啦。”
苏澄月提着三袋茶叶蛋出门,一袋老邓叔的,一袋给宋衍,一袋自己的。
本来让宋衍七点准时到达盒饭店就行,他好像听见动静,六点多就匆匆出门了。
两人抵达盒饭店,宋衍没闲着,该打扫打扫,该洗菜洗菜。
苏澄月今天打算做酸辣土豆丝和莲藕排骨汤。
上次新点亮的【素莲藕汤】,她在系统空间里尝试了几次,没什么技巧,就是做出来的汤吧,味道不够好。
并不是不好吃,就是太素了,不放油还少盐,有板栗红枣陪衬,倒也清甜。
只是没什么油水,比较适合正在减肥的朋友,肯定不适合干力气活的工友。
所以她花了1个治愈点,跟系统讨价还价,把食谱改成了【莲藕排骨汤】。
为了加快备菜的速度,土豆交给宋衍清洗、切丝,又考虑到他的刀工不行,苏澄月给他准备好了神器——刨丝器。
她这边就开始清洗莲藕和排骨,先把汤给煲上。
特意让刘阿姨送的七孔莲藕,也就是面藕老藕,适合煲汤的那种。
还有一种九孔莲藕呢,煮不耙,只能用来清炒凉拌。
要想炖出来的莲藕粉糯不变色,苏澄月加了些白醋在水中,将切好的莲藕放入,浸润一下。
莲藕和排骨一起放入砂锅中煲煮,汤色更加浓郁纯正。
开锅后撇去浮沫,就可以盖盖,持续焖煮啦。
余下时间,苏澄月抓紧制作酸辣土豆丝。
选的是黄心土豆,用刨丝器切出来粗细均匀,不会太粗太细影响口感。
黄心土豆和白心土豆的区别在于,一个淀粉多一个淀粉少。
至于口感嘛,其实切成丝后大差不差,但系统的食谱更追求入口的第一感觉。
所以黄心土豆成丝以后,烹制一番,即食的口感更好,颜色也比白心土豆鲜亮一些。
将黄心土豆过水浸泡,洗去表面的淀粉,炒出来后更爽脆。
先用去籽干椒和姜丝爆香,再加入焯过一遍水的土豆丝,沿着锅边来那么一小勺醋。
烹一下,醋香与辣椒的干香碰撞,一股勾人味蕾的酸辣香,扑面而来。
再加上红绿椒丝。
青绿、金黄、亮红,三色缠绕,最后来一勺锅边醋,金黄瞬间被包裹,颜色微淡,呈现出的浅棕更加诱人。
两锅香喷喷的酸辣土豆丝出锅,宋衍那边的肉末和茄子也备好。
苏澄月继续起锅烧油,娴熟地烹饪起肉末茄子。
今天速度非常之快,苏澄月想着提前到工地,一来带宋衍熟悉一下送餐的路,二来想着从工友那里探探口风。
肉末茄子刚做好,宋衍忽然说:
“老板,有客人来了。”
苏澄月关火洗手,沿着围裙擦擦手,忙给盛菜的宋衍让位置,又匆匆出门招待。
这两天可能是热度过了,几乎没什么游客过来。苏澄月还以为是不差钱的小助理来觅食了,没曾想,迎上两位脸生的顾客。
左边这位身着夹克,就是那种一看就厅里厅气的夹克。
右边这位微胖,面相不太好,给人贼眉鼠眼的感觉,尤其是一进门,仿若被店内装潢震撼,足足有几秒没缓过神。
但回神之后,看见苏澄月的身影,那眼睛,就轱辘轱辘转,不知道在谋算些什么。
苏澄月没在意,来者是客,温和地说:“今天有肉末茄子、酸辣土豆丝和莲藕排骨汤,两位吗?十五元一份。”
管理员用余光扫了眼大吃一惊的包工头,顺势道:“我们要两份,在这吃。”
“好嘞。”苏澄月回身,正好宋衍递了两份盒饭过来。
盒饭包装被苏澄月稍稍改了下,新增一个圆形小盒,专门用来盛汤,大约300ml。
苏澄月取筷子,转交给两人,“请慢用。”
说完,她又回厨房帮忙去了。
管理员递给包工头一份,坐到最近的桌椅前,“你也尝一尝。”
包工头多少有些心虚,昨天还说这里是“小破店”,今天一进拱门,差点窒息!
他明明记得这里是一片被废弃的区域,怎么……突突突然就、就那么好看了!
真的太漂亮了!
这种建筑风格,他当包工头那么多年,知道有多难建,而且,烧钱啊!
难道说,老板是富二代?!
这年头的富二代,都喜欢低调做事,高调宣传?
还来卖盒饭?
果然,有钱人的脑回路,不是一般人能理解的。
包工头坐到王管理对面,倍感疑惑,管理员为什么会表现出一副很期待的模样。
按理来说,都只能吃十五块的盒饭了,还能有几分期待值?
他昨天也不是没闻见盒饭的味道,香,很香,但谁饿了不觉得饭香?
他们表现得实在太夸张!
包工头先凑到小圆饭盒前,是莲藕排骨汤,又看看分为两个格的菜盒,一边是肉末茄子,一边是酸辣土豆丝。
这不就是普普通通的家常菜吗?挺香的,但又能好吃到哪去?
“怎么?太便宜了?觉得不符合身价?”
王管理那戏谑的眼神,让包工头很不是滋味,修工程挣了小钱,用来吃点贵的怎么了?
秉持着暴发富心态,包工头对这种十五块的盒饭真提不起什么兴趣。
但当着顶头交接人的面,他又不得不吃。
那就从酸辣土豆丝下口吧,闻着酸酸的,应该能开胃。
包工头挑起一筷子棕黄的土豆丝,一口闷在嘴里。
酸味猛一下刺激味蕾,辣椒迅速中和,轻轻一嚼,嗯!!!
平平无奇的土豆丝,如何做到那么脆生生?
再来一口!
似乎因为土豆丝粗细恰到好处,爽脆的同时,别有一番滋味,就是那种没吃够没过瘾的感觉。
吼吼吼!有点辣!
包工头“哈斯哈斯”两声,见对面的王管理抿了口汤,旋即端起小碗喝了一口。
汤已经放温了,细细一看,汤面漂浮着一层细腻的油花,星星点点,并不似那种大片大片聚拢在一块的油泡,一眼望上去就很油腻。
汤色好似被粉藕影响,也有些粉粉的意味,叫人忍不住尝上一口。
咸鲜中缓缓回甘,这小味,又香又浓!
包工头眸子竟生出一丝喜色,迫不及待夹了口粉藕品尝。
嗯!好糯!好吃!
啊,竟然还有一块手指头那么长的排骨,轻轻一咬,“哗啦”一下脱骨啦!
小小一份盒饭,居然隐藏了那么多惊喜,每一道菜,都给人不同的感受。
能把家常菜做到极致,也是一种境界!
包工头不知不觉被一份仅仅十五元的盒饭所惊艳,直到一口气炫完,舒坦地靠向身后的椅背,他才看见对面的王管理,用一种“小样还不迷死你”的表情看着他。
他一下子坐直身板,脸颊滚烫,不禁想起昨天像个太监进谗言的心机模样,“啪”一声拍了下自己的脸,力道很轻,但有种搬起石头砸自己的脚的痛感。
脸疼啊!
回味着方才盒饭的味道,包工头突然悟了。
这家喷不了,龙腾虎跃的狗腿子他不当了!
“就听你的,王管理,”包工头下定决心,“咱不能否认,好货也便宜。”
苏澄月只是收拾厨房的功夫,一出来,就迎来了盒饭店的第一笔合约。
“没错,苏老板,我们新园区的开发,大概还有一个季度那么久,希望能每天中午订购121份盒饭,如果单数不太好做的话,我们可以凑个整。”王管理拿出拟好的合约,看来很重视员工们的午饭。
“121份就121份,做多了没人吃也是浪费。”
虽只有薄薄的一张纸,但苏澄月还是用心看了看,没什么霸王条约,还很正式。
本来想主动联系工地老板,没想到喜从天降。
苏澄月当即应下,双方签字。
中午的盒饭就由宋衍骑着小三轮,跟管理员和包工头一起送过去。
苏澄月趁着休息的间隙,在盒饭店附近的两个景区转了转。
这两个景区都是新建的,前不久中秋的时候才开放。
一个在盒饭店正前方,被戏称为冷宫。因为宫殿太小,没什么看点,游客也少。
另一个在盒饭店右边,叫西苑,仿的明清建筑,宫殿群密集。刚开业那会儿人多,但由于离商业区也就是吃饭的地方太远,被游客们无情遗忘。
就连园区里的工作人员都无精打采,没什么活力。
苏澄月想从中探点口风,也无人搭理,总之,园区好不好与他们毫无关系,更别说想和他们老板见一面谈合作了。
苏澄月心态还可以,慢慢来嘛,不急于一时。大不了每天来转一圈,说不定有机遇掉落。
晚上回到顾妈妈旅舍,苏澄月先去黏着老妈,“妈,我想聘请老爸当主厨,你同意吗?”
顾榆盯着121份的简单合约,预计一直送到明年春节前夕。每天中午121份盒饭,薄利多销,算下来,一中午的净利润就能达到700多!
嘴上总是打击自己老公,但顾榆也是嘴上说说罢了。
女儿事业蒸蒸日上,让她爸去帮帮忙,还能避免他整天在家火烧厨房,一举两得!
“去吧。”顾榆答应。
苏澄月连忙冲进厨房,吓得正在偷听的苏大富急忙往后一退,不知所措的找点正事忙活。
门被推开,苏大富故作镇定,抓着鸡毛掸子随意晃动,只听女儿兴奋道:
“爸!大富盒饭店主厨,你当不当?”