易牙——他是齐桓公宠幸的近臣,他是厨师出身,烹饪技艺很高,他又是第一个开私人饭馆的人,所以他被厨师们称作祖师。但他最著名的是烹子献糜的故事,就是为了讨好齐桓公他把自己的儿子做成菜,后期他还参与发动政变,被后人所唾弃;
伊尹——商朝人,从史料记述中可知,伊尹先是当过奴隶的,幼年的时候寄养于庖人之家,得以学习烹饪之术,长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道,说汤以至味,成为商汤心目中的智者贤者,被任用为相,影响较大。
太和公——春秋末年吴国名厨,无锡人。精通制作水产品为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下,尤得吴王姬僚的喜爱。
膳祖——唐朝一代女名厨,唐朝丞相段文昌的家厨。段府40年间,这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。她烹制的名食,后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。