11、青梅酒 ...
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第十一章 青梅酒
厚重的铁锅盖子被揭开，一阵浓郁诱人的肉香被暖烘烘的初夏风吹遍满庭芳的各个角落，有的人闻到了冰糖的香甜，有的人闻到了香料的药香，有的人闻到了焖烂的五花肉肉香。
二三楼的人只是闻到了味道，便按耐不住直咽口水，一楼的人可是把刚出锅的五花肉看得清清楚楚，恨不得立刻上前。
一盘一品红烧肉，九个肉块背面朝上，被四四方方地搁在盘中，肉的颜色像是被焦糖染过一般，油光四射，让人食欲大振。
每一个肉块又是精选的五花肉，肥瘦相间分为三层，最外面的皮儿泛着油亮，其下是炖的软糯的肥肉和劲道十足的瘦肉。
“用剪刀把棕叶剪断，然后用筷子把它挑出来。”洛青芸对茵茵吩咐道，“还是按照昨天的规矩，这十盘就给最先来的十个人。”
茵茵点点头，她本是个手脚麻利之人，见洛青芸毫无保留地教她真本事，便也全心全力地帮着洛青芸办事。
在茵茵的帮助下，五十盘红烧肉很快就做好了，一经出锅便被一扫而光。甚至最后小厮们在收拾盘子的时候，发现客人连盘子里的汤汁都没有放过，舔得干干净净。
送走最后一波客人，洛青芸虚脱地脱下围裙，看着茵茵正在揉肩捶背，上前道：“今天辛苦你了，忙了这么久！”
“没事儿！”茵茵笑着说，她今天学了新菜，别提多满足了，“我在家帮我娘比这还累呢！”
说完，她忽地面露迟疑，看着洛青芸欲言又止。
“怎么了？”洛青芸不解。
茵茵小心翼翼地看着洛青芸，“嗯···我可以把咱们满庭芳的菜，做给我父母吃吗？”
洛青芸一笑，“当然可以呀！我只是说你五年内不能去其他酒楼，没说你不能给别人做菜呀？要是别人婚丧嫁娶请你帮忙，你就算做给全镇的人，也是可以的！”
这孩子，怎么这么实诚！
茵茵闻言，双眼的喜色都快溢出来了，“谢谢师父！”
洛青芸洗好手，一边往前走一边摆摆手，“没什么，忙完了你也快回去吧。”
临出大门时，她忽地像是想起什么似的，转头问：“对了，那个家里媳妇儿怀孕的那人，给他留菜了吗？”
“拿到了拿到了！”那小厮一脸喜色地凑上来，“多谢小姐！我已经送回去给俺媳妇儿吃了，她喜欢的不得了，今天还多吃了一碗饭呢！”
洛青芸心里一暖，“她喜欢就好，等咱们忙过这一阵啊，你们天天都有好吃了！”
“多谢小姐！”
满庭芳上上下下顿时欢腾一片。
······
临近端午，日头逐渐拉长，一到中午人就开始犯困。
洛青芸伴着蝉鸣，在庭院中的青梅树下睡了半晌。可睡醒了身子也乏得很，她葛优躺一般地闭眼养神。
忽然，一颗青梅砸在了她的头上。
对于一个物理学家，一个苹果砸在头上，就能发现万有引力定律。【1】
对于一个厨师，一个青梅砸在头上，那就······吃了它！
洛青芸看着熟透的青梅，对在一旁打瞌睡的杏儿道：“杏儿，快去给我找一把梯子来。”
“啊？”杏儿迷迷糊糊地睁眼，“梯子？小姐要干什么？”
“酿酒！”洛青芸用袖子擦了擦青梅，尝试着咬了一口，一股酸涩直冲天灵盖，她只好硬着头皮把嘴中的果肉吞下去，“青梅酒，这青梅不做成酒，可惜了。”
青梅树树形高大，靠近墙边，正好方便洛青芸把梯子搭在墙上摘青梅。
酿酒的青梅要求个个完好无损，不能有一点儿破损。洛青芸腰间拴上一个小竹篓，攀着梯子就上了树。
正是青梅成熟的季节，颗颗青梅翠绿饱满，模样小巧，十分惹人怜爱。一阵暖风吹过，青梅的果香顺着鼻息入腹，浸人心脾。
“杏儿，东西都准备好了吗？”洛青芸把第一篓果子放下来，又爬了上去。
“都好了，按照小姐的吩咐，准备了两个酒坛子，刚刚都用开水烫过了。之前您酿的米酒，也都一并拿来了。”低处的青梅已经摘完了，杏儿见洛青芸爬的越来越高，有些担忧，“小姐，要不您先下来，我让人来摘吧。”
古代没有什么高楼，普通民居大都是平房，洛青芸少有机会能在高处俯瞰，微风轻拂，树影斑驳，令人心旷神怡。
洛青芸：“没事儿，你先去打水，把底下的果子都放在水里泡泡，去除一些涩味。”
青梅酒也就是一般的果酒，全家估计也只有洛青芸会喝，所以洛青芸打算酿两坛就够了。
第二篓满了之后，洛青芸坐在树上吹了一会风才下去。
她将手伸进浸泡青梅的木盆中，井水冰凉刺骨，正好解了身上的暑气。洛青芸将竹篓里的青梅倾泻倒入，一颗颗青梅入水，浮在表面，阳光下满是初夏的味道。
洛青芸：“杏儿，拿根牙签过来。”
摘青梅的时候，通常是连蒂直接摘的，而留在果子上的蒂，必须得用牙签才能剔出来。
青梅洗净之后，洛青芸将青梅铺平在洗净的簸箕【2】上，放在太阳底下晒，酿酒时绝不能有残留的水分，否则水中的细菌很容易破坏酿酒过程。
午后的大地经过太阳一天的烘烤，地气十足，清洗过后的带水青梅，一阵风吹过就干透了。
洛青芸再把一颗颗圆润的青梅用牙签戳几个小孔，方便汁液流出，然后将果子倒入酒坛中，盖上一层大块的冰糖，再铺上青梅，再盖上冰糖，如此一层盖一层，直到装满大半酒坛。
不能加多了，否则发酵的酒就容易溢出来。
另一个酒坛，也做如是操作。
待两个酒坛装好青梅和冰糖后，洛青芸便把自己之前酿的米酒，沿着酒坛边缘往坛中倒。
这米酒可不是平常喝的风味米酒，而是为了酿这青梅酒而专门做的高度数米酒，只有酒的度数足够高，才能保证酿酒的成功率。
实际上，一般人酿青梅酒的时候，大都图方便，随便加入花雕之类的高度数酒。
但洛青芸只是为了自己喝着开心，米酒香甜美味，营养丰富，正好可以中和青梅的酸涩，如此这般，相得益彰。
两个酒坛装完，盖上盖子密封好，如此，这青梅酒就大功告成了！
洛青芸直起身，拍拍身上的灰尘，语气轻快：“杏儿，让人把这酒搬到酒窖里面，隔段时间就去摇一摇。”
杏儿瞪大眼睛，绕着两个坛子转了一圈，“小姐，这就酿完了？”
怎么这么简单？
“嗯？”洛青芸不解，“当然！三个月后就能喝了，不过要是想要等青梅完全散发香味儿，至少得五个月才行。”
杏儿懵懵懂懂地点头，“那大概今年夏天是喝不成了。”
洛青芸也遗憾道：“确实，今年就是给明年酿的。”
看着杏儿把酒搬走，洛青芸又葛优躺似的躺在黄花梨的躺椅上，忽地有些口渴，又不想动，就顺势把刚才剩下的花雕酒喝了。
刚放下酒坛，洛家二哥身边的小厮就来了。
洛青芸懒洋洋地支起身，眉目微张，语调慵懒肆意，“二哥让你来干什么？”
小厮呼吸一窒，他从未见过这般模样的小姐。
花雕劲儿大，加之洛青芸本就不善饮酒，因此她此刻脸蛋被酒熏得绯红，眼神也颇有些迷离。
小厮慌乱别开眼，一时竟还有些结巴，“小、小姐，二公子听说您在酿青梅酒，他说他还想吃您去年做的话梅干。”
“嗯？”洛青芸心里莫名不爽，“要吃让他自己来做？他以为动动嘴皮子，话梅干就到了嘴边？”
去年的这个时候，青梅由青变黄，一颗颗不要钱地往下掉，洛青芸看得心疼。虽然那时候她还是只咸鱼，但厨师的本能还是让她顺手把梅子做成了话梅干。
没想到洛家二哥却莫名对这酸酸甜甜的东西情有独钟，去年做的那一整盒，几乎都进了洛家二哥的嘴里。
洛青芸看似生气，语气却十分娇软，小厮在一旁红着脸，不知所措。
小厮低着头，心里像猫挠一般，“二、二公子说，小姐上次看中的那块铁，他已经让人打成菜刀了，今晚就给小姐拿回来。”
似乎是知道自己这通气生得毫无道理，洛青芸摇摇头，让自己清醒了些，“你先去回话，说看在他的那把刀上，我就再让他幸福一个夏天，以后可没这么好的事儿了。”
小厮忙点点头，得了命令，逃命似的往外跑。
洛青芸认命地撸起袖子，幸好先前的梯子还没撤走。她脚步虚浮地向前走，拿起竹篓系在腰间，再次爬上了树。
她知道自己是有些醉了，但摘个果子应该还是不碍事。
酒壮怂人胆，更何况洛青芸向来是个天不怕地不怕的人。她晕晕乎乎地就上了树，迷迷瞪瞪地就摘了一筐子青梅。
刚准备下树，忽地听人从背后唤她。
“洛姑娘？”
那人的声音充满了惊讶，洛青芸感到莫名熟悉，正欲转身回看。
突然，她踩得那根树枝似是有些承受不住，发出轻微的“咔嚓”声。
霎时，两人脸色突变。
作者有话说
第11章 青梅酒
，还差 