59、第 59 章 ...
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“小姐，上面真的起了一层皮！”
空阔的院子里架起了一口大锅，袅袅白烟飘向院外，离锅不远处放着的正是昨日做好的风扇。
十二坐在小板凳上烧火，舒抚拿着一双手臂长的竹箸站在锅边。
小圆则一边摇探着脑袋，好奇地盯着锅里在煮着的豆浆看，见上面真的如自家小姐说的，慢慢起了一层油皮，不禁惊呼出声。
她也在灶房里待了好些年，竟不知道豆浆煮了还会起皮。
舒抚看着面上一层比豆浆深了好几个色的油皮，松了口气，是个好开头。
也不枉她们磨了那么久的豆子。
昨日把风扇拿回来后，她才想起还没泡豆子，磨豆腐的豆子要泡几个时辰，做豆腐皮也是一样的，只能昨晚把豆子泡着，今早才开始磨豆浆。
她是准备先试试能不能把豆腐皮做出来的，但临了才想起家里没有模具，也没有多的纱布。
最后还是决定试试做腐竹。
正好有风扇。
舒抚只看过视频，觉得腐竹做起来应该不难，然而等她做才知道还是很有难度的，主要是一开始的时候控制不好火候和拿油皮的时机。
以至于第一张腐皮还没拿起来，豆浆就糊锅了。
等隐隐闻到空气中的糊味，她赶忙让十二把火灭了。
然后就是一阵手忙脚乱，她拿筷子把据说最好的头张的腐皮夹起来，挂在灶房里。
把滚烫的豆浆舀到捅里，把锅刷了又重新把豆浆倒回去，这回底下只烧了一根木头，有边上的风扇对着吹，豆浆面上很快就凝了一张腐皮。
方才夹那张腐皮的时候她就差点给夹断了，所以这回她动作轻了很多，看着差不多了，她直接上手去拿，这样比筷子好控制力道。
只是这回拿的早了，腐皮还太软，当然也可能是她力道没控制好，原本圆圆的一大张腐皮烂了两处。
后面的不是烂了些，就是太薄或者太厚，但好歹看着还是有点腐竹的影子。
这次她用了一升豆子，分两锅，捞了一个多时辰，豆浆已经太过浓稠，没法再出腐皮了。
捞的腐皮厚薄不一，形状颜色就更是难以言喻，只有后面十几张勉强有点她以前吃过的腐竹样。
一共五十多张，用四根竹子挂在灶房里晾着，等变干变脆了就可以收起来。
虽然成果有些惨不忍睹，但对整个制作过程算是有了个底。
未晾干的腐竹她也尝了，味道是对的，豆味浓郁，余味甘甜，就是带了丝丝糊味。
晚上舒抚又泡了一盆豆子，正所谓熟能生巧，多做几回上手了，她定也能做出厚薄均匀，色泽鲜艳的腐竹。
第二日十一去送鱼的时候，舒抚特地嘱咐他去把锅给拉回来。
只有一口锅实在太慢了些，等以后真的要做腐竹来卖，恐怕还要打几口锅才行，不然一日也做不了多少。
有了昨日的经验，今日这锅没糊，捻腐皮她也熟练了很多，只偶尔有张不完整掉些边边角角的。
等十一把那口大锅拿回来，舒抚立马用让十一买回来的大肥肉开了锅。
隔日便把这口大锅一起煮起，又煮了两锅豆浆，新锅大，一锅就能煮炒菜锅两锅的豆浆。
煮了三日的豆浆，捞了两百多张腐竹。
到了第四日，舒抚便带了一半的腐竹去镇上找邓掌柜，顺便送鱼过去，留十一他们在家磨豆子。
……
“这真是豆子做的？”闻着饭菜的香气，邓掌柜迫不及待夹了块焖腐竹放进嘴里，嚼了一下便连连点头，“鲜香入味，豆香味萦绕唇齿间，看来真是豆子做的，大侄女，你这怎么做到的？”
舒抚简单把腐竹的制作过程讲了一下，她也不怕邓掌柜知道了会自己做，都是合作了这么久的人，这点信任还是有的。
随后邓掌柜又让灶房里的人和店小二都尝尝这腐竹的味道，尝过后，他们纷纷说好吃，焖的入味下饭，煮的清甜解腻。
反响这么好，新的菜式可以安排上了。
从同源出来，舒抚又去打铁铺定了五口锅，然后提了一小袋腐竹送到蒋府。
得知她做了新鲜吃食便马上给送了过来，蒋老夫人很高兴，当即让蒋管家收拾东西，她要去观摩这叫腐竹的新鲜吃食是怎么做成的。
走时一个人，回去的时候两辆马车。
上回蒋老夫人他们来住的屋，小圆一直有在打扫，被子这些日头大的时候还抱出去晒了两回。
这次他们来直接就可以住进去。
他们到家的时候，豆浆已经磨好，就等着她回来煮。
走之前，舒抚交代过他们，要是她回来迟了，他们就自己试着做，没想到这三人都没敢动。
小圆跟她说：“这里好几斤豆子呢，我们怕给糟蹋了。”
舒抚也不好说什么，毕竟小圆他们有顾虑也是正常的，要不是想着煮不出腐皮还能喝豆浆，甚至还能做豆腐，再不济拿来喂猪也行，她也不敢轻易尝试。
浪费粮食要不得。
既然舒抚回来了，十一和十二两人一人烧一口锅，大锅放在院子里烧，炒菜锅在灶房里。
舒抚和小圆带着蒋老夫人他们去安置好，才过来把围腰带上开始干活。
这豆子都磨好了，总不能放着不管，好在蒋老夫人就是好奇这腐竹是怎么做的，也不在意舒抚没空陪她逛。
她们忙着的时候，蒋老夫人他们饶有兴致得跟在旁边看。
前几日舒抚自己也是还在摸索阶段，就没怎么教小圆，通过方才的事，她想着还是早点教才好，总不可能一直是她一个人做。
现在只是尝试，只有两口锅，她一个人还能行。以后做多了，无论是自家自己人还是请人做，都需要有人帮忙，她总有走开的时候。
院子里舒抚也做了个简易的架子搭竹竿，满一竹竿她就拿到灶房里去晾。
新锅很大，锅口四尺，豆浆没满锅，一张腐皮也差不多有三尺多，舒抚嫌太大，都是从中间划开两半。
头张舒抚不想浪费，第一张腐皮好了之后她先捻起来，第二张才开始让小圆试着上手。
小圆有些紧张，看着自家小姐做的时候雀雀欲试，真到了她来手却控制不住地抖。
这样子硬是把舒抚给逗笑了。
“不要怕，要是烂了就归你吃啊，你这还不快点，等会这腐皮就厚了，到时候还是你吃。”见她还是犹豫着不敢下手，舒抚有些脑瓜疼，“这没挑好也不会糟蹋，还是能吃的。”
听到不会糟蹋粮食，小圆没那么紧张了，试着按舒抚说的去挑腐皮。
第一张断成两截掉回锅里，溅了不少豆浆出来，要不是舒抚她们反应快躲开了，怕是就要溅到人身上了。
这可把小圆给吓了一跳，她是知道来家里的这位老夫人身份不一般的，要是真把这位老夫人给烫了，她受罚是小事，万一连累自家小姐她可就真的是万死不辞了。
“小姐，要不我改日再学吧？”她怕自己笨手笨脚的真把人给烫着了。
舒抚按住她递筷子过来的手，抬着下巴往周围示意：“没事，快点吧，这都等着你呢。”
小圆一看，对上好几双眼睛，顿时觉得脸颊发热，赶紧去捞掉进锅里的腐皮，锅里又已经起了一层薄薄的腐皮。
掉进锅里的腐皮粘在一起，成了一坨，小圆挑进碗里，继续等下一张腐皮成型。
院子里又风扇吹着，要快很多，几乎是院子里的捞两回，灶房里的才捞一张。
等待的期间，舒抚搬了几张椅子出来，还给蒋老夫人他们舀了豆浆喝。
蒋老夫人只坐了一会，便没再坐，围在锅边看，时不时跟舒抚聊两句。
其实舒抚看得出来，她应该是也想上手去试试，只是怕烫到她便当没注意到。
等小圆终于能捞出一张完整的腐皮，已经过去了大半个时辰，一边的桌子上放着两碗实在挂不起来的腐皮。
舒抚见蒋老夫人上半身倾着往锅里看，颈子都伸长了，终究还是出声喊她：“老夫人，您不是说想来看看我们这腐竹是怎么做的吗？这光看着也没意思，不如您来试试？”
蒋老夫人笑着摆手：“算了吧，我这箸都要拿不稳了，不好耽搁你们的，你们做，我看看就成。”
舒抚把手里的竹箸塞进她手里，故意板着脸说：“这就跟平时用膳时夹菜是一样，就是这菜不一样罢了，您试试，也不枉您专门跑这一趟不是？”
小圆很有眼力劲地帮忙劝说：“就是，就是。”
“行吧，那我就来凑个热闹，整坏了你可别怨我啊。”蒋老夫人脸上笑意更甚，拿着竹箸往前走了一步，到刚好能挑到锅里的腐皮的位置。
她身上穿着的是一件广绣的衣裳，随身的夏荷和秋菊赶紧过来帮她提袖子，就怕她这一身衣裳给碰到锅灶上去。
没多大会新的一张腐皮就成型了，舒抚拿着磨锋利的刀从中间划开。
蒋老夫人在舒抚的指导下，挑了一边的腐皮起来，就是挑离浆面的时候差点就断了。
但这不妨碍蒋老夫人高兴，她兴致更大了，把腐皮挂在竹竿上，又去挑另一半的腐皮。
这次很成功。
后面她也学着舒抚那样试着用手捻，一次成功。
不说其他人，就是舒抚也没想到，蒋老夫人居然会是她们几人里最快学会起腐皮的。
这只能说老当益壮啊。
听到舒抚她们的惊叹，蒋老夫人喜笑颜开，说：“你们别看我年纪大了，可我还是每日早晨起来后都要到院子里舞一会的。”
这是她以前跟着丈夫一起进军营留下的习惯，她院子里那些刀剑可不是摆设，都是她每日会轮着用的。
蒋老夫人捞了几张便让给小圆来，她就是图个乐呵。
“舒抚！开下门哦。”
作者有话说
第59章 第 59 章
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