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4、出锅 ...

  •   垒的土烤炉很大,秦岚订做的60*40厘米的烤盘一次可以放进去三个。

      秦岚这次做的蛋糕糊,就刚好是一个烤盘的量,材料比例和多少也是完美附和烤盘大小,做出来的蛋糕不会缺斤少两、口感差。

      秦岚又拿出一个比这个烤盘还大,但却浅很多的烤盘,给里面倒上水,又将铁网架上去,最后才在上面放蛋糕糊,一起送入烤炉中。

      这种叫水浴法,这样烤的时候水的温度不会到100度,可以保证蛋糕不会烤焦烤干。

      其实也可以不用这种方法,但烤出来的蛋糕就会干、焦一些,是另一种风味。秦岚记忆里,小时候吃的按斤卖的小蛋糕就是这样的滋味。

      而水浴蛋糕介于蒸和烤之间,水分流失不大,烤出来的蛋糕就更宣软绵密。

      这种蛋糕其实就是早古蛋糕,过去蛋糕行业不发达,没有那么多花样做法,只用最简单的材料和做法就能做出美味的蛋糕。

      秦岚突然歪了歪头,心想现在不就是“过去”吗?于是不由的有些失笑,只感觉造化弄人。

      不过八十年代普通百姓大多不知道蛋糕,南方大城市还好一些,有店卖的。但北方小县城就不用提了,直到九十年代中才陆续在大街小巷看见“西饼屋”。

      秦岚做这个西点烘培行业,完全是先占了巨大优势,太过新颖潮流,也不怕以后生意不火。

      “岚岚,这就好了?”苗燕君看秦岚站在烤炉旁边半天没说话,忍不住问道。

      秦岚回神,点头:“好了,烤五十分钟拿出来就好。”

      苗燕君:“中途不用管?”

      秦岚:“不用,窖是土的,烧火后会窑体会吸收热量,再利用余热给面包加热。刚刚烧了那么久,温度足够了,叫它慢慢烤就行。”

      苗燕君点点头没再说什么,叫秦岚搬两个板凳过来,打算坐在这里等。

      秦岚看苗燕君那个上心的劲儿,乖乖去搬了凳子,跟她一起坐在烤炉旁边聊天等待。

      李翠芳见她们两坐在这里,就也搬了个小马扎出来,一边纳鞋底一边跟她们聊天。

      “岚岚你弄的这是什么呀?”李翠芳好奇的问。

      “烤蛋糕,就是西方,外国的点心,我看书学来的,试一下能不能做成。”秦岚笑意盈盈的解释:“做成了就去摆摊卖。”

      李翠芳很是诧异她想下海,想说什么,但瞥见苗燕君没什么反应,便也没说,只道:“洋玩意啊,应该不好弄吧?”

      秦岚点头:“嗯,不好弄。”打蛋就能把人打疯。

      以后绝对要去搞一个电动打蛋器,要不然后面她累死都没法推出新品。

      她自制一个?拆个电钻,把打蛋器装上去能不能行?速度会不会太快……那拆个电风扇?

      算了算了,这个年代电风扇还是很值钱的,这么搞太奢侈了。

      秦岚在心里叹了口气,这事得好好琢磨一下,毕竟这个东西太重要了,还必须得要。

      “做什么都不容易,得谨慎,不管怎么样工作先不要辞。”李翠芳看向苗燕君,提醒她看着点孩子,别叫乱来。

      下海也不是简单的事情,赚了还好,赔了可怎么办?

      苗燕君叫李翠芳放宽心,“我晓得。”

      秦岚也说:“姨奶你放心吧,我不会胡来的。”

      李翠芳点头,“那就好。”她们心里有成算就行。

      三人有一搭没一搭的闲聊起来,没过多久,一股香甜的味道就从烤箱里传出来,一下吸引了她们的注意力。

      “好香啊,甜滋滋的。”李翠芳慢悠悠的站起来,凑近烤炉闻了闻,很是惊奇:“这是什么东西这么香。”

      苗燕君跟秦岚也站了起来,三人围到烤炉旁边不停的嗅。

      秦岚还没回答,苗燕君就抢先开口了,“西方洋蛋糕呗,你是没见,她放了九个鸡蛋,一罐牛奶和好多糖、油。”

      “这要是不香就奇怪了。”苗燕君视线盯着烤炉,十分关注。

      “我滴乖乖~”李翠芳微微张开了嘴巴,“难怪这么香!”

      秦岚但笑不语,她也没办法啊,人家做法就是这样的。

      但其实除了鸡蛋,别的材料用的都不多,糖、油不超过一百二十克,面粉稍微多一些,但也没多到哪里去,也就不到两百克。

      这些能烤出一大盘蛋糕,切成小块,按块卖,怎么都能赚钱,赔不了。

      随着时间的流逝,蛋糕的香甜味道是越来越浓郁,惹得两个奶奶也开始期待起来。

      外出回来的表婶陈秀秀,手里还拿着东西,放都不放就直奔烤炉旁边,好奇的打问起情况来。

      又过了一会,屋内午睡休息的表叔张建辉,也被这勾人的香味给香醒,然后踩着一双烂布鞋就出来了。

      “什么味啊?香的我睡不着觉。”张建辉来到烤炉旁边,加入了围观大队。

      陈秀秀是个急性子,叭叭叭的把事情解释了一遍,最后看着秦岚,赞叹道:“不愧是大学生啊,岚岚就是厉害!”

      秦岚笑道:“多亏了表叔你帮我垒烤炉,要不然我自己琢磨还得研究好几天呢。”

      张建辉哈哈大笑,跟她们一起凑在这里,眼巴巴的等着里面的蛋糕烤好。

      十几分钟后,看着时间差不多的秦岚,打开烤箱的铁门,准备把烤盘端出来。

      箱门打开,更加浓郁的甜香味扑面而来,叫几人忍不住惊叹出声。

      秦岚闻着这个味微微点了点头,凑头去瞧里面的蛋糕,发现膨胀起来的蛋糕顶层金黄,并没有焦后,才松了口气。

      秦岚拿了几块厚抹布垫手,还没伸手就被张建辉拦了下来,“我来,小心烫。”

      秦岚也没客气,把抹布递给了张建辉,看着他小心翼翼的将烤盘端出来,又稳又快的往东屋里走。

      秦岚帮他掀开门帘,他快步进去将其放在坐上,把抹布丢在一边开始搓手,“这家伙,还有些烫。”

      然后转头叮嘱秦岚:“岚岚你以后弄这个记得垫厚一点。”

      秦岚笑的两眼弯弯,“嗯,放心表叔,我会缝厚厚的手套的。”

      其他人也跟了进来,瞧了半天烤盘里黄灿灿的蛋糕,又集体看向秦岚。

      秦岚拿出案板,将烤盘外面的油布拽着放到上面,拿长长的蛋糕刀准备开始切。

      习惯性的,秦岚用刀拍了拍蛋糕,顿时叫它一阵抖动摇晃,十分Q弹。

      “呀~”众人微微瞪大了眼睛,发出了感叹。

      “好软的样子。”

      秦岚笑了笑,将蛋糕横切两刀,竖切三刀,干脆利落的切成了小块。

      众人的眼神一直跟着她的刀移动,目不转睛。

      十二块蛋糕,每块差不多都15*13厘米那么大,个头不小,非常厚。

      秦岚拿出一块干脆的切成两半,用旁边的油纸垫着,递给了苗燕君,“奶奶你尝尝,刚出锅的是最好吃的。”

      苗燕君没接,指挥她:“再切小一点,我尝尝味就行。”

      秦岚不干,仍旧端着蛋糕,“这就是为了叫大家尝的,今天我没打算摆摊,就是做实验的。”

      苗燕君瞪她,“那你少做一点啊,弄这么多干什么?”

      材料不要钱啊?这都是精贵玩意!

      秦岚将蛋糕一把塞给苗燕君,“快给,烫死我了!”

      苗燕君接过蛋糕,闻着这香味还是舍不得吃,就将掰成两半,递了一块给旁边的李翠芳,“我们尝尝。”

      李翠芳也没跟苗燕君客气,直接接过了。都是关系很好的亲表妹,平时吃东西都是你来我去的,太客气反而不好。

      秦岚看着这幕有些无奈,但也没办法,老一辈都是这样。

      秦岚又拿了一块切成两半,给张建辉和陈秀秀一人分了,自己才拿着剩下的那半块吃。

      蛋糕十分松软,入口香甜,口感极佳。

      秦岚仔细品了品,蛋糕很细腻,甜味很足却不齁甜,刚刚好。奶香蛋香混合在一起,咽下去依旧回味无穷。

      不错,火候也刚好,没有焦味。

      不过下次可以多放一点点面粉,今天的蛋糕太过细腻,极品中的极品,卖的话成本太高。

      “唔~”李翠芳拿着蛋糕眼睛都亮了,“这个好,香香软软,我咬着一点都不费劲。”

      苗燕君表情也很柔和,“很适合老人小孩吃,味道不错。”

      陈秀秀连连点头,双手捧着蛋糕一口一口慢慢吃,“这洋点心就是好吃啊,比枣糕好吃太多了。”

      秦岚:“西方点心是不错,但我们国家传统糕点也不赖,各有各的长处和短处。”

      她喜欢西点,但传统绿豆糕、枣花酥、桂花糕她也很喜欢,并没有追捧西点而嫌弃传统糕点。

      不过这个年代,国家比外国落后些,也有人追捧外国,觉得他们的东西就是比国内好,崇洋媚外。

      想想九十年代的出国潮,秦岚就在心里微微叹息了一声。

      不过没关系,我们国家很快就追上来了,后世国外还仰仗着我们呢!

      要不是自己没什么本事,只会烘培,不然她都想投身工农业,为国家做出一份力。

      自己上辈子一个孤儿,能长大成人,全凭国家帮助扶持,秦岚是真的感谢国家。

      就算现在只是在小说世界里面,但背景、环境差不多都相同,真实得可怕,秦岚自然一样感同身受。

      以后赚钱了就捐钱吧,出不了力,钱还是能出一些的。
note 作者有话说
第4章 出锅

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