13、记住这个少年的名字！他叫朱毅！ ...
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面对三位评审员的惊叹，朱毅没有丝毫的骄傲，他只是露出了充满着愉悦的笑容。还有什么夸赞能比食客对厨师手艺的认同要更让厨师感到满足吗？
夏佩尔深呼一口气，勉勉强强的维持住自己矜持的外表，右手挑起碗里的面，问道：“你刚才在厨房里的行为，我希望你能给我一个满意的解释”
“当然，夏佩尔先生。”朱毅微鞠一躬，抬头直视夏佩尔的眼睛解释道：“首先，我对自己没有向您提前作出申请就擅自在厨房里肆意妄为的行动向您道歉，希望您能原谅。其次，我这么做的理由，在您品尝过我的面后难道还不能猜出一二吗？”
少年不卑不亢，一双炯炯有神的黑眼睛里满是这个年龄段特有的调皮捣蛋。
夏佩尔看着朱毅，非但没有被冒犯的想法反而对手里捧着的这碗面有了更深的好奇。他忍不住又一次的将面条送入口中。
嗯~鲜滑弹牙，口感丰富，淋上鲜美的汤汁简直让人欲罢不能！......嗯？等等，自己好像错过了什么？再尝一口！
唔~这回尝出来了！这，这种口感，这种特有的醇厚！
“是鸭蛋吗？！”
“没错！”朱毅调皮地眨眨右眼，解释道：“这道汤面的名称是————古中华五同喜竹升面！”
“古中华竹升面？！”一旁的李东国听到这个名字，小胡子又上下抖三抖！他激动的差点冲到朱毅面前“你说这是古中华竹升面？！”
“没错！在一千年前的古中华，竹升面一直是广州粤菜里一道有名的小吃。而其名称的由来与特色的所在就在我刚才好像在玩耍的行为上。”朱毅走进评审员，伸手夹起一串面，缓缓道来：“竹升面，竹升面，故名所思，应与竹有关。竹升面的面条不是厨师用手赶出来，而是用竹竿一遍一遍的压制出来。利用厨师自身的重量与杠杆原理让面团均匀的受压。这样子制出的面团不仅弹性十足，而且还会带有一股竹子的清香。”
话音刚落，夹着面条的手坏心眼的在评审员的鼻前扫过，诱惑着三位评审忍不住追寻香味的来源，耳旁继续响起朱毅清朗的声音：“正宗的竹升面和面时应当是不加一点水的，完全只用鸭蛋，配上比例合适的面粉碱水，充分搓揉，让鸭蛋独有的清香醇厚融入到面团里。这样做出来的面才会爽口，富有蛋香味！”
少年清朗的声音伴随着面前诱人的芳香钻入三位评审员的耳中，也钻入了光脑前每一位观众的心里。每一个吃货都在心中呐喊：“啊啊啊啊啊啊啊——！！！放下那碗面，让我来！”
而实际上，朱毅会这么轻而易举的放过他们吗？
开玩笑，不让你们馋的口水直流怎么对得起我中华美食！
于是，刚刚还在眼前转来转去的面条再一次落入碗中，耳旁传来少年的轻笑。三位评审员顿时闹了个大红脸。
居，居然在小辈的面前露著这么一副馋样，实在是太丢人了！！！`(*>﹏<*)′
可显然屁股后面已经晃起小恶魔尾巴的朱毅还打算让这三位加起来达到150岁高龄的老人们，继续丢脸。
只见他拿起一旁的勺子，轻轻拨开碗中的面条，将藏在其中真正的美味展现在所有人面前！
说道竹升面，怎么能没有云吞呢？！
“这，这难道是古中华食谱理所记载的云吞，也，也就是馄饨吗？！”李东国早就激动的不能自已了，神呐？！自己看到了奇迹啊啊啊！！！
这个少年居然还原了古中华菜系的菜肴！
虽然并不是没有人还原过古中华菜系中的菜肴，但是不知道为什么，每每按照残存下来的那些个别完整的菜谱还原出来的菜肴总有着说不出的缺陷，而这些缺陷，实际上都是现在星际时代的食材与千年前美食时代的食材有了许多出入的缘故。即使是一直学习古中华料理的朱毅都要为这些食材的相容性苦恼一番，做出诸多改善。更何况是没有一丝基础的现代厨师呢？所以，无论怎么实验，古中华菜系的还原一直差强人意。
可现在！在自己的眼前，这个尚未成年的孩子居然还原了在资料库里存在的竹升面！！！其特色与资料库中所写几乎丝毫不差！神啊！您难道听到我的请求了吗？！
“不知三位评审有没有好好品尝过这五同喜云吞呢？”朱毅微笑着看到三位评审员咽下一口又一口的口水，原本的竹升面并没有五同喜一说，这五种不同馅料的云吞是自己与小福在这三天拼命努力的成果，也是这场食战能否获胜的关键所在。
掩盖在面下的云吞总共有五个，五种不同的颜色，代表了他们不同的馅料，五个云吞酷似鱼尾的外观让他们就像是在这清汤中遨游的五条鱼儿一般具有灵性。
这，这怎么舍得吃嘛~~~~~
然而在所有人期待的目光下，三位评审员还是夹起了不同馅料的云吞。夏佩尔夹起了红色的，李东国夹起了绿色的，而秋尔则夹起了白色的。
啊嗯~！
天啊！滚烫的肉汁在咬下去的瞬间充斥了整个口腔！简直叫人难以置信！外面包裹着的这一层面皮也是，异常的软滑却有着筋道。内里的猪肉越是咀嚼猪肉馅醇香的美味就越是在嘴内蔓延开来！！！
简直太好吃了啊————！
夏佩尔在心里无声的呐喊着，他舍不得张口让这美味消散。在终于吞下了这朵红色的云吞时，耳旁却传来了李东国与秋尔的叫喊。
“这，这是什么？！太好吃了！”李东国所品尝的是素馅的云吞，而秋尔所品尝的则是鲜鱼云吞。
这两个人分别因为品尝的美味而惊讶，然而在这同时，作为专业评审员的夏佩尔却敏锐的察觉到了什么，他夹起其它馅的云吞再一次品尝，果然让他发现了不同之处。
“你在馅料里放了什么噜——？”
不愧是味觉神经异常发达的美食家夏佩尔，没有你，我的演说就无法完成了！
朱毅并没有立刻解释道，反而问向夏佩尔：“您尝出了什么呢？”
“不同的汤汁，对，馅料里有着与面碗里的清汤完全不同的汤汁！这并不仅仅是因为馅料不同的关系，而是，而是你特意烹饪成......的......吗？”这可能吗？在包裹好的云吞内再次烹饪？怎么可能？可是，可是，无论几次品尝，不同馅料的云吞都没有因为他们不同的馅料和面汤整体的味道发生冲突，反而像是在面汤的基础上又叠加了不同层次的美味，就像是爬楼梯，一层，一层，你永远不知道下一层楼梯上会有怎样的美味。
“怎么可能呢？这五种云吞分别涵盖了猪肉，鸡肉，蔬菜，鲜虾，鲜鱼，这五种完全不同的食材做成的馅料，尤其它们都是在尚未煮熟的情况下包裹在面皮里的，就算你将他们腌制好，在烹饪过程中也会在所难免的会显出他们与汤头的矛盾所在。”李东国努力睁开他的咪咪眼严肃的看向朱毅：“请告诉我，孩子。你是如何做到让这些馅料既能拥有汤底的香味又能拥有他们不同的美味的呢？”
朱毅站在原地，他等的就是这一时刻。“很简单。我运用了古中华另一道著名美食的制作方法。”
众人的眼神随着少年移动，只见他走向厨房，从冷冻器里拿出了他的秘密武器。那是一个装满了一个个晶银剔透的小四方块的瓷碗。待朱毅将其彻底带到众人眼前时，人们才看清了它的真面目。
肉冻。
何为肉冻？
就是把富含胶质的鱼和肉熬制出来的汤冷却，最后凝固成型。而凝成的肉冻都是汤汁的精髓所在！
胶原蛋白在温度降至其凝固点25度以下时，胶原纤维之间发生就会交联而形成的固体。热的时候胶体粒子因为运动比较剧烈而呈液体，温度减低后运动速度降低就成固体。
“难，难道你将这些肉东分别在制作云吞的时候包裹在其中了吗？”李东国惊讶道，这个少年还要带给自己多大的惊喜啊？
“这，这种制作方法简直就像是——”
“没错，这是古中国所特有的美食——灌汤包！”朱毅手中的肉冻，晶莹剔透，被切成四四方方的正方体。在灯光的照射下泛着油光。
“传统的竹升面是作为广州人民果腹的一道小吃，味道上并没有过多的层次感，相比于利用各种香料与酱汁调和出不同风味的法国料理，是有着味觉上的缺憾的。为了能够与彪虎的法国料理一决高下，我在朋友的启发下想到了将两种中华美食融合到一起的方法。”
朱毅将肉冻摆在三位评审的面前，继续说道：“我只做了五种不同馅料的云吞，虽然在味觉层次上丰富了可问题也来了。这五种馅料的味道都各有不同，与作为汤底的高汤无法完全融合。为了能够完善这一点，我在汤底的基础上再加入不同的食材，反复试验，终于成功制作出了一种肉冻，可以作为维系汤底与肉馅味觉上平衡的纽带！这样子，包裹着肉冻的云吞既能够与汤汁充分协调又能够让三位评审感受到不同的味觉享受，更不会干扰到汤底原汁原味的清鲜。”
听到朱毅的话，所有人不得不佩服朱毅的聪慧！有谁能想到用这种办法来弥补菜肴的不足呢？
“确实，这么制作的云吞不仅口感更加丰富，而且肉汁饱满，就像是吃进嘴里的水炸弹，一咬，爆炸在嘴里的肉汁就让人完全说不出话来了。”李东国点点头，深深地被朱毅这大胆的想法折服。
夏佩尔直视面前的少年，他的眼里不再有对中华料理的不屑，反而多了一份赞扬。“原来如此，你手工制作肉馅的原因也是想要能够使肉馅更加具有弹性，将肉汁好好包裹在内，不会渗出，对吗”
“没错！”朱毅露齿一笑，两只眼睛微微弯起，一副小孩子恶作剧得逞的单纯笑容，让人看了反而觉得童趣横生，忍不住放松下来。
“可，可是这么多的汤汁，你就不怕会撑破云吞皮吗？”秋尔回味着云吞，惋惜的看着被自己吃的干干净净，连汤汁都没放过的汤碗，啊，好想再来一碗。
“为了防止这一点，我连包云吞的面都是特制的。其中加入了米粉，可以使面皮更紧致牢固的同时更加剔透顺滑。”
“神马？！”
听了这话所有人简直不知道该如何评价朱毅了，再没有人能够因为他的年轻而去小看他。单单从这么一道面里，你就能看出他对食物花费了多少心思。他是一位合格的厨师，是一位值得所有人尊敬的中国厨师。
夏佩尔感到愧疚，他在比赛开始之前就因为自己的自大而对这位年轻的厨师不屑过，虽然他可以摸着良心说自己绝不会做出不公平的评判，可如果这个少年没有展现出如此傲人的厨艺的话，自己对他的嘲笑应该会更进一步吧。
可这个少年用他的厨艺征服了所有人的舌头，并且展现了一副所有人都不曾见过的画卷！
熙熙攘攘的人群，喧嚣热闹的街道，来来往往奔波生计的人们总会在某一时刻停下来，喝一碗热面犒劳自己。
今天也好好努力过了啊。
撒网的渔民，插秧的农夫，这通过一碗面展现在自己眼前的古中国啊！他在宣示着自己的存在！！！他在告知所有人自己的存在！即使过去早已成为一抔黄土，即使曾经的荣耀仅能在口中传述。
可面朝黄土背朝天的中国人民啊，那深深刻在骨子里的坚韧，耐心而又智慧的中国人民啊！他们总能在你的面前站起来，用无声的方式让你敬佩他们！文化，传统，美食，这些凝聚了千千亿亿个中国人民劳动与智慧血汗的结晶如今又再次向你展示着他们的强大。
“还用说什么吗？”
夏佩尔在所有人的注视下站起身，走到朱毅的面前，他尊敬地向他弯下腰伸出右手。
“我为我曾经的轻视向你道歉，朱毅厨师，你是一位出色的厨师，你的中华料理也是十分出色料理。感谢你，你向我展示了中华料理的内涵。那不是运用华丽的辞藻便能形容出来的美妙！祝贺你，你是这场食战的胜者！”
所有人都在屏幕前为这个不可思议的少年欢呼着！雀跃着！每一个流淌着中国血统的人们都发自内心的愉悦着！他向所有人证明了，中华料理不输与其他料理，假以时日，定当夺回昔日的荣光！
而现在，就请好好记住这个少年的名字吧，因为有一天，他会登上你们所触及不到的王座。
他名为朱毅。
作者有话说
第13章 记住这个少年的名字！他叫朱毅！
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