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5、夏商与西周(四) ...

  •   “商朝的酒不能浅尝一下,接下来周朝的酒就丰富了许多。”

      几瓶小巧精致的酒被放置在桌前,剔透可爱的玻璃瓶内是淡色流动的液体,有乳白色,有山楂的红,甚至有青杏的绿,除了乳白犹如牛奶的酒之外,其他几瓶质地犹如缓缓流动的琥珀,包裹住原材料化渣形成的“流沙”,若阳光穿透玻璃瓶那更像糖果融化而成的糖浆,夹杂着沉淀在底部的糖粉,想想就甜度超标。

      这种类型的饮品对于现代人来看实在是太过熟悉了。

      小酒疑惑道:“这难道和古代酒有关系吗?”

      白白斟酒,边道:“没想到吧?在周朝就已经有用乳饮和果子酿酒的技术了。”

      她解释:“自从周朝,酒在书籍中被记载得更多,也有利于我们更好了解周朝人是如何饮酒的——除了记载饮酒礼仪的《周礼》,就连《诗经》中也至少有几十次提到酒。”

      “按原料划分,周朝酒可以分为乳酪、果酪和米酪三个种类。乳酪属于乳酒;果酪属于果酒,比如杏酪;米酪即酸米汁,是粮食酒。”

      白白这次倒没买什么周朝的酒杯,大概是因为周朝最有名的酒具是礼器,顾名思义,那是祭祀用的,人拿来喝酒总觉得怪怪的……

      “古代祭祀神仙和祖先都这么精致,现代三杯白酒倒地上就是敬天地敬祖先了。”

      “另外,周朝对酒有许多分类方法,比如口感分厚薄,形态分干湿,干酪不算酒;比如分等级,《周礼》中记载有三酒、四饮、五齐:三酒指分饮用场合,没事情时候喝的昔酒,有事的时候喝的事酒,祭祀用的清酒;四饮指四种不同的酒类;五齐就是五种等级的薄酒。”

      “最普通的酒就是浊酒,其实那时候制作工艺、卫生环境不过关,‘浊’是由多方面原因造成的,古人喝酒之前会加热一下,也是为了去除有害物质。”

      “绿蚁新醅酒,红泥小火炉,其中‘绿蚁’就是指煮酒时浮在上面的绿色酒沫。”

      “现在要是有人看酒加热有绿沫,那肯定会以为这酒有毒!”

      “所以古人喜欢‘煮酒论英雄’嘛!”

      “不过我这些酒里的沉淀物肯定不是杂质,而是果肉和大米。”

      玉碗盛来琥珀光,八个小杯盏中各倒了适量的酒,颜色清新,质地晶莹。

      白白:“我这也算是遵循周礼,八个酒樽。酒妃,请。”

      米酒最为柔和适口,甜甜的,却不似甜食一般甜腻,是大多数不太喝酒人儿接受度最高的一种酒,即便是老大叔口味的小酒也能欣赏,感受这淡淡米香、酒香萦绕喉舌之间。

      她总结:“仿若柔弱无骨的小手在勾勾缠缠着,又好像泡温泉后做了个轻柔的spa,简而言之就一个词——舒坦。”

      她喝着皇帝用的仿制品杯子,做着皇帝温柔乡的梦。

      “这好像和平时喝的甜酒酿不一样。”

      白白:“古法酿制的发酵米酒提纯不够更浑浊,当然,这也是风味的来源。”

      虽然度数不高,古法米酒在酒味过后舌根竟漫上来一点点涩味,苦涩一般被认为是不好吃的味道,但是在酒里适当的苦涩不至于让酒显得劣质,却像是丰富了味觉层次,这是粮食酒特有的酿制风味,这种余韵让小酒忍不住还想再喝一口,一口接一口:“我发誓,最后亿口!”

      白白不禁道:“留着点肚子,这才第二瓶呢。”

      小酒一挥手:“以我的水平,这度数是喝不醉,你还不如更担心我的膀胱!”

      ——

      “这……”仙人讲话这么……的吗?

      《黄帝内经》素问篇详细描述了“膀胱”是人体必不可少的器官,对此有了解的古人们一时犯了为他人尴尬的毛病。

      但他们很会开解自己:“是了,不过凡人肉.体凡胎,仙人肉.体更是长生永驻,肉.体只是容器,是我们着相了。”

      无论如何,大多数看见天幕将之奉为神迹的大众,都会本能地、自然地为仙人找借口。

      什么粗俗?

      是洒脱!是不羁!

      ——

      对于仙人的“暴言”,反而是未来热衷于求仙问道的两位帝王更不在意。

      他们更关心的是:快到我大秦/大汉了,仙人还要说周朝多久?快到了没有?

      不就是周朝,谁不知道呢?酒也比现在落后多了,仙人的酒随随便便仿制的都是佳酿,我敢发誓,大秦/大汉都没有这么清澈的酒,周朝才不可能有!

      天幕的一句“一统秦两汉”,令两位君王对后世国运产生无数猜想,天幕能知后世之事,对于任何一个君王都是极具诱惑的。

      天意是何意?是天命想让他将反叛者扼杀于萌芽,还是学得仙术,建设美好大秦/大汉?

      那又何必令所有人都看见,他能看见,乱臣贼子也能看见……

      他们内心十分矛盾,想看,又怕看到不想看的。

      仙人喝酒品鉴倒是爽快了,天幕下的君王仿佛等待高考查分的学子,越接近最后一刻,越是心焦。

      ——

      但也有些人关注点歪了——不能说歪,反而更符合本条视频的主旨。

      “你说,仙人怎么喝得那么香呢?”刘邦咽了咽口水,对萧何提议,“我们别在这儿干看了,沽点酒吧,要不来壶水也好啊。”

      以秦朝的酒制,平民(有点钱的平民)买点酒倒也不算特别贵的。

      萧何摇摇头:“快到秦朝了,我想看好再去。”

      刘邦叹口气,又躺在草垛子上望天:“好吧好吧……”

      ——

      “不就是周朝的浊酒吗?真有那么好喝?”北宋著名爱酒人士欧阳修摇摇头。

      虽然醉翁之意不在酒,但他对酒有自己独到的见解。

      能自号“醉翁”的人,不管到哪都要喝上一杯,他还是更爱当代烈酒,泉香而酒洌。

      嗯,虽然他酒量不好,总把自己喝醉。

      酒的度数确实是随着时代发展不断提高,宋朝繁荣的饮食文化当然不会落下灵魂饮品,但大多数的人喝的还是十度以下的米酒,最高烈酒也不超过二十度。

      这种“烈酒”,相比起几度的米酒,确实算翻倍了呢。

      ——

      两位“仙人”保持着美食点评的严谨,使用干净的杯盏,反复漱口,又分别品尝了果酒和奶酒。

      小酒:“青杏酒味道酸度刚好,带一点点的青涩味,让我联想到纯情又若即若离的青涩初恋……别笑!我知道这个比喻比较烂大街,但切身体会确实是很恰当的比喻!比起青杏酒,山楂酒不光是色泽还是口感更重一些,酸度浓重,甜度也浓重,如果说青杏酒是清新怡人小可爱,那山楂酒就是馥郁艳丽大美人。”

      “至于奶酒,和她们完全不是一个赛道的,我想象中,果子酒和花朵酒掰头是选美大赛,奶酒本身就有一股草原气质,浓郁的脂肪口感像一位丰腴而拥有民族风情的女性长辈,独自一人喝会使人联想起母亲的温暖。”

      不愧是鉴酒达人,用词浪漫绮丽,想象生动活泼。

      白白:“说起来,无论是山楂酒、青杏酒,抑或者葡萄酒、李子酒,人们总喜欢用带点酸的果子酿酒。当然,我这种小孩子口味最爱荔枝酒,多层次的复合甜味。可惜今天我只准备了这两种纯发酵型果酒——因为市面上多的是水果原浆勾兑添加剂的果酒,虽然说那些添加剂符合食品安全标准,这样的酒更美味,反而失去了今天这个选题的意义了。”

      “周朝之后,是秦朝。”

      “虽然说秦朝人也是很喜欢喝酒的,考古还在咸阳遗址发现密封在容器里乳白色半透明的酒液,判断出秦朝已经开始喝糯米酒,但今天我们不喝哦!”

      “所以为什么我最初就拿出了秦朝的云纹玉杯呢?因为我们不喝秦朝的酒。”

      小酒瞪大眼:“跳过?”

      秦之后就是汉朝了。

      “汉承秦制,汉朝的酒度数也升高了。”

      白白把空杯盏往桌上一磕,好比那说书先生的醒木一拍,摆开架势:“今日我们说一出《汉高祖刘邦醉酒斩白蛇》!”

      秦始皇精神一震:“好,来了!”

      刘邦:???

      他听见自己名字,一个激灵跳起来,第一反应是:看来我果然也会是个青史留名的大人物。

      然后他意识到事情不妙:不好,我要跑!
note 作者有话说
第5章 夏商与西周(四)

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