《千秋岁》与我趣同

6、其三·蛮音一起世不平

　　花迟朝老板娘指的方向走着，比划着手势数着些什么。
　　“不知是谁家的小郎君，花容月貌，似水般通透。”
　　一阵熟悉的嗓音从身后传来，略有些闷闷的。
　　花迟回头，嘴角绽开灿烂的笑容，骄傲地道:“南桥苏家的。”
　　“公子都听到了？”
　　“听到了，某人与姑娘相谈甚欢，也不怕人家夫君听了吃味去。”
　　花迟笑了笑，摆了摆手，道:“哈哈，不会不会，老板老板娘感情好着呢，又岂会被我这个外人三言两语给搅和了。”
　　苏寄北偏着头看他，问道:“你怎知他们感情好？”
　　花迟娓娓道来:“公子你可瞧见了，老板娘手边的花环与老板亲手在园中种的花品类是一样的，但编织得略显粗糙，显然不是出自姑娘家之手，估摸着也是老板亲手做给妻子的，老板娘也不嫌碍事，一直搁在手边。成了婚十多年的夫妻，还能这样用心以待，感情自然是好的。”
　　苏寄北突然认真道:“既结为夫妻，便不管是新婚燕尔或是匪伊朝夕，都要倾心相待，恩爱一生的。”
　　花迟疑惑道:“可这世间相看两厌，劳燕分飞的夫妻也不在少数啊。”
　　苏寄北深深望着他，道:“并非人人如此。”
　　“嗯！我信公子的。”
　　“今日晚膳用得早，可是饿了？”
　　“是啊，走，公子，我带你去个地方。”

　　青墙白瓦，花灯如昼，月光洒落在青石板上，欢笑萦绕于古城楼间，据说这里的市集与物品，已经纠缠了几百年。

　　“客官，二位的菜来咯！”
　　“这道雕梅扣肉，是咱们白族姑娘亲手做的，采自春日里的青梅，在上面雕刻花纹，轻轻压成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，之后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可以从坛中取出食用，保管您二位吃了呀，从嘴里甜到心里去！”
　　“这盘弥渡卷蹄也是咱们当地的特色，还有幸选为了宫廷名菜呢！卷蹄必须选用肥瘦相间的猪前腿，将毛拔尽，再剔出猪腿上的肉质筋骨和多余的油脂，只留下一张完整轻薄的猪皮，然后在刚剔下的蹄筋、腿肉和部分脊肉中加入香料腌制，再加上咱祖传的工艺‘红曲米’，这可是做成这道菜的关键，一旦少了它，便没了颜色和韵味。最繁琐的工序就在于要将腌制好的筋肉与猪皮重新结合，卷出一支味道已全然改变的猪蹄了。将肉填回猪皮内，用线缝合伤口，缝好的猪蹄再结结实实地缠上几圈香稻，裹好后进行长时间蒸煮，待卷蹄完全冷却，去掉香稻装入土陶罐，中间的空隙呢则用糯米与萝卜填充，然后密封罐口，等它慢慢发酵，一个多月后啊，便酿出这最地道的美食了。色鲜味美，那是劲道十足啊！是一等一的下酒好菜！”
　　老蹄新肉，切片如花。切开时，只见皮层部分柔韧，蹄筋与精肉红白相间，纹理清晰，在花灯的照射下，卷皮透亮晶莹，其间的纹路一圈一圈从内向外延展开来，像极了树桩上的年轮，而那胭脂红的曲线，正是红曲米发酵的杰作。白里透红是优质卷蹄的基本面相，一层薄薄的嫩皮满满是胶原蛋白，包着细腻的精肉、劲道的蹄筋，如店小二所说，咬上一口，可谓是劲道十足啊！
　　“还有这酿雪梨，是咱们这儿的传统甜菜。此菜雪白晶莹，梨香浓郁，馥郁鲜甜。这雪梨啊独产自洱海之滨，洁白似雪，滑糯蜜香，任谁来都一吃难忘啊！”
　　“其余的这邓川乳扇、糖水八宝饭、酸辣鱼、汽锅鸡我呀就不跟您二位一一介绍了，可别扰了您的食兴，总归就一句话，让您啊，饿着来，撑着走！”
　　自打二人进门来，便惹得一众姑娘争相窥看。含蓄些的便拘谨地坐着低眉抬眼相望，大胆些的姑娘则直接投来炽烈的目光，恨不能掷果盈车，将他二人看杀了去。
　　见两位风姿绝世，气度不凡的客人到来，这位眼尖的店小二便忙倒屣相迎，细心伺候着，是万分的殷勤周至，热情奔放。
　　“那二位公子慢用，我便先下去了，随时在一旁伺候着，有事唤我一声就行。”
　　“好，有劳。”
　　“公子啊，我们点这么多菜吃得完吗？”
　　见他一副我食量小肚子小塞不下的表情，苏寄北忍着笑意，调笑道:“若是同林栖来自然是吃不完的，可有你在啊我想便不必有此担心了，你食量如何我怎会不知。今夜就你我二人，没有外人，毋需拘谨，敞开了吃，不够再点便是。更何况，无论何事，就算有外人在，有我在你只管随心就好，旁人不敢说什么。”
　　花迟开心道:“知我者公子也！”
　　临走前，花迟又点了些菜打包带走。
　　出了门，花迟挺着腰拍了拍肚子，问道:“公子，响吗？”
　　“响。”
　　其实哪有什么声音啊，但他仍配合着他。
　　“饭是饱了，可这里竟然不卖酒，太可惜了。”
　　“白族人好茶胜过饮酒，此处不卖酒也属正常，去别处看看？”
　　“好啊。”
　　不远处果真有一家卖酒的摊子。
　　“上好的将军醉，二位公子尝尝？”
　　“将军醉，这名字好，老板，打两杯来尝尝，若味道好我们便跟您买。”
　　“好嘞，老夫这就打两杯来。”酒摊老板忙拿起酒提子从坛中打酒出来。
　　“将军醉？这就莫不是专为灌醉大将军而酿的，哈哈。”花迟揣摩着，并未注意到苏寄北面上的异样，他似乎，不太喜欢这酒名。
　　花迟朝酒坛扇了扇风，闻了闻酒味，当即被浓烈的酒香包覆。
　　接过一杯，一饮而尽。
　　这酒芳香浓醇，豪放轻狂，真真似个少年将军一般。只是当静下心来回味时，又能品出几分忧愁，几分沉稳，几分淡然来。
　　“嗯！果真好酒！老板，给我来七坛。”
　　“公子，七坛您可不好抱回去，您住哪里，老夫叫人啊给您送回去。”
　　“那麻烦老板了，我再多付些银钱。”
　　老板摆手道:“嗨，公子毋需客气，举手之劳罢了，您照顾小店生意，老夫感激还来不及呢。阿蛮阿音，来，帮两位公子把酒抱回去。”
　　“好的阿爹。”两名白族少年从幔后走了出来，就着墙上的翻花布巾擦净了手上的木屑，想来是方才在后院砍柴火时沾上的。
　　苏寄北按下花迟拿着钱袋的手，付了账便离开了。
　　一路上花迟也没闲着，提着打包的饭菜与那两名白族少年唠起嗑来。
　　他本是抱着坛酒，不过被苏寄北给夺了去。
　　“两位哥哥哪位是阿蛮，哪位是阿音啊？”
　　“我是阿蛮。”古铜色皮肤的少年开口道。
　　“在下阿音。”清秀斯文的少年答道。
　　“这么年轻就出来帮父亲打理生意，光是这份孝心实在难能可贵啊，府上可是长年经商？”
　　较健壮的少年开口道:“不瞒公子，我们祖上世代在中原为官，奈何前朝政令无常，局势混乱，哪里是人待的地方，父亲便带着我们一家辞官还乡，回到大理定居。”
　　清秀的少年接着道:“与其在乱世为官，宦海沉浮，风雨飘摇，倒不如清清静静做些买卖，维持生计罢了。”
　　阿蛮愤愤道:“维持生计，在这乱世之下平民百姓想要维持生计谈何容易，就连生了病也要受尽各种剥削与不公，如此世道，只有强者才能生存，弱者便只能引颈受戮，任人鱼肉……”
　　花迟疑道:“家中可是有人患了病？”
　　阿音垂眸道:“母亲前些时日染了疾，不过公子不必忧心，一定会好起来的。”
　　花迟问道:“那可有看过大夫，吃过药？”
　　阿蛮道:“看过大夫，也吃了几贴药，只是若要根治，还差一味药引子，可那医馆的大夫趁人危急，坐地起价，一味龙涎香硬是抬到了天价。父亲为官清廉，本就没什么积蓄，就算向来好酒，可为了给母亲治病，也把从前珍藏的酒悉数拿出来卖了换钱，但依旧不抵药价的十分之一。”
　　倒不尽是医馆哄抬药价，龙涎香本就稀有，价比黄金，更何况一路走来，也不见此地有多少家医馆，物以稀为贵，价格自然已非寻常百姓所能承担得起。不过无良之人趁人危急，坐地起价也是有的。
　　阿音安慰道:“天无绝人之路，希望总会有的，大哥你也不要太过担心。”