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17、陈皮豆沙和惠积糍 ...
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县令夫人唐锦，今年三十有四，因着夫妻恩爱，生活平顺，看上去像是二十五六的年纪。
十七年前生了长子秦子安后亏了气血，一直没有再有孕。
此次有孕，夫妻二人都十分高兴，可没想到孕吐如此严重。
赵知暖随着秦元义进了屋子，只瞥见县令夫人一眼，心中便掀起了惊涛骇浪。
靠在引枕上的妇人，怎么长得那么像她老妈？
压在心底这么长时间的思念突然涌了出来，眼泪瞬间溢满眼眶。
她垂下眼帘，不让人看到眼中的泪水，默默退到一旁。
秦元义坐在床边柔声安慰了一番唐锦，然后转过身介绍：“这位是赵姑娘，子安就是从她手中买到那凉皮方子的。”
“民女赵..赵知暖，拜见夫人！”
唐锦许是才吐完的缘故，脸色有些苍白，她没等赵知暖行完礼，就忙命人搬来椅子，道：“快快到我这里坐！”
赵知暖仍将礼行完才坐下。
“赵姑娘，贸然请你来是不是耽误你生意了？”
“夫人客气了。”赵知暖见刚才她报出了自己的姓名，县令夫人却不为所动，心中隐隐失望。
她打起精神继续道：“民女的弟弟妹妹还有旁边一位婶子看着摊子，南市场的衙役大哥也帮着照应着，不碍事的。”
唐锦点点头：“那就好，主要是你这凉皮儿的做法实在新鲜，以前从没听说过，这么多天来我也是头一回吃了一顿饱饭，所以才起了见你一面的心思。”
赵知暖收了收心思，将注意力放在吃食上：“刚才听闻大人说夫人早上吃这凉皮儿十分合口，为何刚才又..”
“我也说不好！”唐锦皱眉，“刚才吃了一口凉皮儿便觉得恶心！若是真说与早上的有什么不同，许是中午的这碗味道有些重吧！”
“味道重？”赵知暖想了想，“难道是厨房放了蒜汁？”
若说凉皮儿味道重，也就是辣椒和蒜汁了。
只是现在市面上根本就没有辣椒的影子。
剩下的也只有蒜汁了。
秦元义听了脸色难看，让人去厨房问了。
原来是早上的厨子家中有事请了半天假，这中午的凉皮儿是另一个厨娘做的。
这厨娘平时做菜最喜欢用大蒜爆锅提味儿。
做这凉皮儿时，虽有方子，却仍放了一点蒜汁。
这才让唐锦吃了干呕不止。
“夫人有孕，吃不得味道重的东西，她难道不知道么？”秦元义罕见地发怒，“将这几日的工钱给她！就让她回家去吧！”
他又让人端来蜂蜜水，亲自拿着勺子想喂唐锦：“夫人，喝些蜜水缓一缓吧！”
唐锦暗暗掐了一把秦元义，脸色微红小声道：“赵姑娘还在这儿呢！”
秦元义这才想起来赵知暖，清清嗓子：“麻烦赵姑娘能否再拌一碗凉皮儿来？面皮、佐料都是现成的。”
“你这是干什么呢？！”唐锦有些埋怨地瞥了秦元义一眼。
“赵姑娘不要误会，我请姑娘前来只是想和你说会儿话，看看能做出此等美味的是怎样的妙人儿。”
“而不是想让你来给我做这凉皮儿的，赵姑娘若是不愿，我让别的厨子做便是..”
赵知暖没想到过来拜访一下县令夫人，也能被强行塞一把狗粮。
她忙不迭地想溜走：“夫人这话折煞民女了，民女做的吃食若是能为夫人减轻不适，是民女的荣幸。”
“不知夫人在酸甜苦辣咸这五味中，更喜欢哪种味道？”
唐锦思索了一番，看着秦元义手中端着的蜜水道：“从有孕到现在，我只有喝这蜂蜜水时，没有出现过反胃恶心的症状。”
赵知暖心中有数：“民女明白了，大人和夫人请稍等片刻！民女先拌一碗凉皮儿让夫人吃着，然后再尝试着做上一两种菜式，让夫人尝尝能否接受！”
唐锦听了笑道：“赵姑娘心善，今日我是有口福了！”
又让贴身侍女珍珠带赵知暖去厨房。
县衙后面的厨房不大，东西却十分齐全。
灶台上的锅中还炖着骨头汤，让许久没有尝到肉味儿的赵知暖狠狠流了一把口水。
因着刚才给唐锦做凉皮儿的厨娘被赶走了，剩下的两名厨子和三个帮工婆子有些蔫吧，不知应该怎么做才好。
见珍珠来了，又高又胖的那个厨子打起精神，上前笑眯眯问道：“珍珠姑娘，夫人想吃什么？”
“刘厨子，这位是赵姑娘，今儿过来给夫人试做两道菜，看看夫人能否吃下，您和王厨子在一旁帮忙便好。”
刘、王二人听了这话脸色都变了，冷眼打量起赵知暖。
赵知暖也不在意，问道：“不知做凉皮儿的面皮在哪里？”
刘厨子这才恍然：“原来你就是那个做出凉皮儿的小姑娘？”
他眼中的敌意去了大半，连忙将一个盆子的盖子掀开，露出一层层的面皮。
“这是新做出的！才晾凉呢！”
赵知暖看了看那面皮，十分满意。
洗净了手，便轻轻掀起一张面皮，切了加佐料拌起来。
还不忘对二人道：“二位大厨，夫人有孕不喜味道重的食物，这凉皮儿只需放酱油、醋、糖即可，其中醋、糖可以稍微多放些，以增加酸甜爽口的口感。”
不过几下，一碗凉皮儿便拌好了。
珍珠将凉皮儿端去给唐锦，临走时还不忘嘱咐道：“赵姑娘需要什么，你们便给准备什么，莫要耽误了夫人的吃食。”
刘厨子这回倒是心甘情愿道：“珍珠姑娘放心，我们一定好好协助赵姑娘！”
厨房里的人见珍珠走了，便齐齐看向赵知暖，等着她的安排。
“咳！我需要上好的白米，生姜，红豆，和陈皮，不知可有？”赵知暖见这架势有些囧，连忙布置任务。
要的东西虽然多，却都是厨房常见的。
不一会儿，刘厨子便带人将东西拿来了让赵知暖挑选。
赵知暖选了那晶莹剔透的大米洗净泡上。
又挑了颗粒饱满的新红豆，洗净用温水浸泡，以缩短时间。
陈皮泡软后刮去橘络，切丝备用。
调了糖醋汁，放了些姜丝，放入锅中上火慢慢熬煮。
做完这些，赵知暖终于歇了口气儿，搬着凳子在灶台边看着火。
此时珍珠端着空碗笑盈盈地走了进来：“赵姑娘，夫人将一碗凉皮儿都吃了呢。”
“这便好！”赵知暖笑道，“请夫人稍等片刻，这大米需要浸泡充分，做出来的才好吃，两刻钟以后，我便可以动手做了。”
“赵姑娘不必着急！夫人说了，这眼瞅着要到晌午了，姑娘不如先吃了饭再忙！”
一旁的刘厨子听了，连忙用骨头汤下了面条，端给了赵知暖：“赵姑娘，先吃些面条垫垫肚子吧！”
“多谢刘大哥了！”赵知暖确实又累又饿，也没有推辞，面条稍稍放凉就吃了起来。
刘厨子看着赵知暖狼吞虎咽的样子笑道：“赵姑娘慢些吃，这面条还有些烫。”
他搓搓手，小心翼翼问道：“不知赵姑娘一会儿要做些什么？我和老王也好上手帮忙。”
赵知暖听出了他想偷学一二的心思，也不想藏私，笑道：“我想做一道惠积糍，一道陈皮红豆沙，一会儿我做时，二位大厨在一旁看着就好。”
惠积糍就是肠粉，赵知暖怕唐锦听到肠粉，会误认为是下水做出的吃食，所以就报了惠积糍的名字。
“这一道主食、一道甜点都十分简单，看一次就会了！”
“以后二位也好经常给夫人做！”
刘、王二人听了大喜，对赵知暖更加殷勤。
此时也过去了半个时辰，大米和红豆都泡好了。
将红豆、陈皮、冰糖放入沙锅中加水大火熬煮。
大米磨成米浆，用纱布过滤掉没有磨碎的米渣，加盐调味。
寻了一个底部稍平的盘子，刷上油，倒入调好的米浆。
轻轻晃动盘子，让米浆薄薄地均匀地摊在盘底。
此时水也开了，将这一盘米浆放到笼屉上蒸。
笼屉盖子才盖上，赵知暖就在心中默数时间，不一会儿就将笼屉从火上搬了下来。
刘、王二人惊异于这米浆熟得如此之快，正要开口询问，就听赵知暖道：“这米浆薄，上锅只要数上六十个数便可。”
“若是时间长了，口感就不好了。”
她说着便揭开了笼屉的盖子，一股热气扑面而来。
米香味瞬间飘满了厨房。
赵知暖拿起铲子，快速将肠粉铲起来放入一旁的盘中。
只见那肠粉晶莹剔透如白玉般，略浇上些糖醋汁，隐隐透出酱红色让人食指大动。
“这就是惠积糍？”刘厨子双眼放光。
他虽不知这吃食为何叫惠积糍，可今日这么快就学到了一种新吃食的做法，哪里能不兴奋？
赵知暖没忍住道：“正是！我先尝尝这惠积糍味道如何？也好及时调整！”
说着就拿起筷子夹起一块肠粉放入口中。
只觉爽滑嫩润，味道酸甜适中，酱汁中的生姜有温中止吐，促进食欲的功效。
县令夫人应该可以接受这道酸甜味道的肠粉。
二位大厨也尝了一块，都赞不绝口。
赵知暖又重复几遍刚才的工序，便做出了两盘子。
，还差 