25、料理开始【略改】 ...
-
屏幕上各位考生的行为举止一览无余，五位坐在软椅上的评委神色各不相同。唯一一位女性评委在看到一个考生好不容易抓到一条鱼，结果在带进考场的那一刻被它甩了一尾巴的水还抽了一耳光子时，终于是忍不住笑了出来。
“哈哈哈，哎哟，不行，笑死我了！”这位将金发高高盘起，身着一套修身的白色小西装，看起来大方干练的女性在各位美食大师的面前笑的花枝乱颤。她抿了抿鲜艳的红唇，再次望向大屏幕时还是叹了口气：“哎，比我们想象中的还要差啊。”
“行了，爱丽丝。”坐在她身旁的同样身着一身黑色西装的男人板着一张棺材脸，说出的话也是冷冰冰的。
“我们需要的不是量产出来的残次品，如果这些废物里面能出来三个，不，哪怕一个有些看头的厨师对我们来说也足够了。”他灰色的眼睛一遍又一遍的扫过屏幕，对那些行动慌乱无条理的考生熟视无睹。他带着白手套的左手快速的记录着心中定下的人选名单，看起来极为刻薄的面庞上神情严肃。
这时，坐在他们正中央的弗兰希笑了，他挑起垂在他脸庞的发丝轻声说道：“别那么失望啊，博伦先生。真正的评估应该是他们将自己的料理承上我们的餐桌的时候。现在就下定论，还为时尚早。”
博伦没有说话，只不过灰色的眼睛里一闪而过的不屑似乎无全没有将弗兰希说的话放在心上。
毕竟，这么混乱的场面，当真是让他们失望。不过，只有这样才能对比出那些庸才里面真正的天才，不是吗？
【小毅，食材都准备好了吗？还有需要我帮忙找的吗？】
“啊，够了。多谢了，小福。我真没想到未来的水世界里居然会有那么多没见过的食材。”朱毅擦拭着脸上的水珠，怀里抱着的是他收集起来的食材。食材极为新鲜，活蹦乱跳的青鱼坚持不懈的想从满满当当的篮子里蹦出去。他看向水中，其他考生还在努力与狡猾鱼类做着斗争。
别看这些鱼种类繁多，自由自在，朱毅下到水里才知道，原来看起来宽阔巨大水域竟是由一块块小型水域连接起来的。水域之间像是有一道看不见的薄膜将水域笼罩了起来，这些水域水温水质各不相同，鱼类无法游出，但考生却可穿戴特殊泳衣在每一块水域之间自由来回。
怪不得淡水鱼和咸水鱼能和睦相处。
【这些大多数都是已经改造过的食材，与自然环境里的还是有些不同的。比如说朱毅你采的火山岩藻是一种只在火山口附近的温泉里才生长的藻类，这种藻类由于长时间生活在酸性较强的硫磺水里，导致他们的口感酸中带辣，微毒。现在市面上的岩藻都是人们后期培养过的，口感鲜脆，酸味足，像极了你们那时候的四川酸菜！就是那个味儿！倍爽！】
朱毅一边听着小福的讲解，一边麻利的对手中的食材进行处理。自己要做的三道菜对火候与刀功极为讲究，要想原汁原味的体现食材应有的味道，对这些食材还不太了解的朱毅来说实在是有些挑战。
朱毅将一直在篮子里奋斗的青鱼拿出，避过它有力的鱼尾攻击，毫不犹豫的对着他鱼头就是一击猛锤。瞬间变得老实的青鱼乖乖接受了他的命运。
求把我做的好吃点QvQ
青鱼，一种颜色为青的鱼类，千年以前主要分布于我国江南以南的平原地区，长江以北较少。它是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长可达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味鲜美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。
也是这次朱毅制作酸菜鱼的主食材。
快速的去除鱼鳃鱼鳞，朱毅熟练地将青鱼处理干净。他要争分夺秒，为众人献上一场视觉与味觉的盛宴。
酸菜鱼，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，酸菜鱼制作时，有人会用草鱼，这也是原本酸菜鱼的主食材，肉质肥嫩，经烹煮之后更是鲜美！但可惜，这次的捕捉中，草鱼与从前大不相同，无法作为朱毅满意的料理食材来使用。
鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；对于鲜嫩的鱼肉，朱毅侧转刀锋，仔细观察鱼肉纹理，沿着边缘使用巧劲。
酸菜鱼在视觉上最让人享受的就是在那一锅鲜艳的红汤中，偶尔泛起的纯白。颜色分明，引人注目，鲜滑的鱼肉在汤中起起伏伏，伴着一阵阵直往你鼻子里钻的麻中带鲜的香气，让人忍不住用筷子追寻它们的身姿，夹入口中细细品尝。但鱼嘛，总有那么一点小麻烦。
吃鱼最让人讨厌的是什么？
就是你在享用爽滑的鱼肉时那夹杂在鱼肉里的鱼刺。
但是朱毅不怕，他灵巧的转动刀身，在灯光下闪着冷光的尖刀在他的手中听话的像是一个玩具。厨师与刀，本就该是这样如为一体的存在。
他摸过鱼身，从上到下，仿佛由外而内的看出了鱼骨的走向。他顺着鱼骨，将鱼肉片出，每一片厚度静精准准三毫米。既不会太薄以至于让鱼肉在下锅是破碎，也不会太厚影响口感。每下一刀，朱毅的耳边就想起了老爸说过的话。
熟能生巧，若是你能将食材的每一块肌理都牢记于心，朱毅，你的刀工不会差。
曾经的大量练习让朱毅的身体牢牢记住了每一刀的走向，他的身体像是在舞蹈，从肩胛骨到手腕，延伸到手指。少年轻摇上肢，流畅用刀的身影在每一位评委眼中都是一幅极好的画面。
昔有庖丁解牛，今有朱毅片鱼。
“真美......”没有人听见弗兰希的低语，因为所有人的注意力都在少年接下来的行动上，他还会做什么？他能为我们带来怎样的菜肴？
调味料与辅料是联盟内准备好的，朱毅挑挑拣拣，选出了自己认为最适合的拿出，鱼片片完之后要开始浆制，为的是使鱼肉入味更深，口感更好。
片好的青鱼片放入少许盐与味精，加入少许黄酒，搅拌均匀。然后再加入一个鸡蛋清搅拌一分钟，放入淀粉少许，再搅拌一分钟备用。记住在搅拌过程中切不可胡乱粗暴！最好沿着一个方向，均匀搅拌。
鱼肉处理好了，接下要做的，就是熬制出那让人回味无穷的汤底！
朱毅架起锅，倒入清油五百克，感受到油温到八成，就将早就洗净备好的鱼骨下锅。鱼骨在油中滋滋作响，朱毅在它们炸至金黄时捞出，留下少许油，加入了采摘来的火山岩藻与姜片翻炒，火山岩藻通体为红色，在锅中翻炒如同在翻炒火焰一般，酸辣的香味在高温的刺激下传播开来，引得周围的考生不自觉地咽下一口唾沫。
好刺激！好香！
朱毅笑而不语，朱家一家子都是厨师，厨艺个个精湛。朱毅的厨艺基本都是从父亲那里学来，但只有这道菜，是从他那个放弃一切白手起家的舅舅手里学来的。
他的舅舅就是凭着这道菜在人生地不熟的异地站稳了脚跟，开起了自己的餐馆。一锅鱼，一份情。如今朱毅身在他乡，确实不自觉地与那位倔脾气的舅舅有了一样的想法。
香味四散开来，朱毅又往其中加入清水，将鱼骨和山椒放入汤中熬制，原本浓郁的香味被清水冲淡，众人有些失望，那窜入鼻头的麻辣鲜香，刺激着人不自觉的流出口水，一闻便是胃口大开！只有朱毅默默在背后亮起恶魔尾巴。
呵呵，愚蠢的凡人，这汤真正的威力我会让他在我手中让你们好好领教一番的！
大火烧开熬制七八分钟，汤汁便渐渐呈现出乳白色，朱毅将岩藻与鱼骨一起捞出，将汤汁烧开，浆好的鱼片均匀的洒在锅中，鱼片随着翻滚的汤汁起舞，表面上渐渐浮起了淡黄色的浮沫。朱毅拿着汤勺沿着锅边将每一处的浮沫捞出，这些浮沫很腥，若是不捞干净一定会影响这一锅汤的口感。
“咕噜咕噜————”
锅中熬煮时传来的轻微声响，伴着人腾腾的白气刺激着每一个人的神经。如果只是单单的去品尝一道佳肴，你或许会赞叹厨师的手艺精湛，却不会为那一道菜肴而惊喜。然而，现在，众人见证的是一道佳肴如何从一个个互无联系食材经由厨师施加了魔法般的双手，让他们在命运的作用下相遇，产生了无法言语的奇妙火花。
当你亲自用自己的双眼见证，用自己的双耳倾听，用自己的口鼻品尝，我发誓，你会比单单只是去夹起桌子上的菜肴来填饱肚子更加满足于味蕾的享受。你会比想象之中更加了解这道菜中厨师花费了的心血，与它在千年之间不停流传于世的原因。
因为它是中华民族重要文化中的瑰宝，一抹伴随着家乡的味道融入血骨的乡情。
最后的点睛之笔，在于浇在汤上的辣油。真正的麻辣油应是尽心挑选一下地道的红椒，再好好炒制一下的，有谁会比无辣不欢的四川人更懂辣椒的心呢？
但这也无妨，朱毅有他的厨艺，小福有它的科技。在这个与千年以前截然不同的时代里，他们用各自的长处还原这熟悉的味道。
辣椒炸入油中，瞬间响起一片劈啪声，如它鲜艳火辣的外表一般让人不敢接近，散发出来的香气直呛得人咳嗽，可朱毅不怕，他将炸好的辣椒油浇入锅中，撒上炒好的芝麻，乳白色的汤汁瞬间染上了不一样的色彩。红白交织，人人瞩目。原本还刺鼻呛口的味道立即多出了说不明的诱惑。
啊，好想吃......
当这诱人的汤汁吸入口中，顺着食道滑到胃里时，它会不会暖彻我的五脏六腑？
当我夹起那莹白如雪的鱼肉，它会不会调皮的从我的筷子间滑落？
当我夹起那酸脆爽口的岩藻将其放入口中细细咀嚼时，它会不会让我口水泛滥？！
酸菜鱼，菜成。
作者有话说
第25章 料理开始【略改】
，还差 