11、晋江文学城 陈 ...
-
陈鸢的刀工是打小儿练的。
娘从小就鸡娃，她够得着灶台开始，娘就让她学做饭，将来好当厨娘。
吴娘子将灶房的人赶出去，只留他们几个小丫头子，每人一块儿案板。
陈鸢瞧了一眼，这次想进小厨房的人真是不少，足有十来个，亏相公府里的桌案够大，大家围一圈儿，正正好。
二妞也在里头，她有些紧张的模样儿，小脸发白，陈鸢冲她挤眉弄眼，她也没瞧见。
其他人摞在门上、窗子上，踮着脚瞧。
娘使劲儿给她使眼色，教她机灵些。
陈鸢人矮，垫了个凳子站上去才刚好。
吴娘子教人提来一筐芦菔，也就是萝卜。
这头一个，比切芦菔。
陈鸢瞧见有人专挑小的，都是小丫头，手里头力气不大，小的不费劲儿。
那婆子转了一圈儿，到她跟前，剩下一个最大的。
她没说甚，捡起来，放到案板上。
吴娘子点了香，喊了开始，其他人手里的刀已经切了下去。
菜刀剁在案板上的声音响起，“当”“当”“当”“当”很是热闹。
门口的人都伸长了脖子。
陈鸢却将萝卜立起来，手里菜刀麻利地转了个圈儿，三两下就将萝卜皮儿削了。
围观的人都还没瞧明白，萝卜已是光溜溜的。
“好麻利的功夫！”
动作之熟练，一看便没少削皮儿。
陈鸢深谙面试之道，得有差异性，突出自个儿每一项优势，且跟对方需求越吻合越好。
娘之前念叨过，厨房里削皮的削得不好，甚麽芋艿啦，芦菔啦，薯蓣啦，都浪费了好些哪，吴娘子没少骂。
陈鸢想着这些，手底下动作有条不紊。
众人见她年纪最小，只当是个凑数的，暗暗嘲讽陈婆子心里没点数，这么小的丫头都想送进来，眼皮子真够浅的。
谁知她这样稳。
时间一到，众人都放下刀，规规矩矩站着，等吴娘子检查。
陈鸢瞧了一眼，有一个穿茜色褙子的小丫头，丫髻上别了一只粉色绢花，人长得秀气，刀工最好。
察觉有人瞧，她抬头看过来，冲她抿唇一笑。
陈鸢也弯着眼睛笑了笑。
听娘说灶房里管采买的张婆子有个孙女，对切菜的差事势在必得。想来就是这个小丫头了。
吴娘子查看了众人切的芦菔丝，张婆子家的茵儿功夫最出挑，切得细如发丝，陈鸢和另一个叫杏儿的小丫头不分伯仲，稍次之，还有两个小丫头不好也不坏。
剩下那三个切得粗细不均的，她直接打发人回家去了。
陈鸢忙去看二妞。
她垂头丧气，出去后她老子娘立即两巴掌扇在脸上，骂道，“没用的东西，连个芦菔丝儿都切不好，能有甚麽用。”
陈鸢气得鼓了鼓腮帮子。她想骂李婆子，又忍住了。
二妞涨红了脸，泪水在眼眶里打转。
旁边两个小丫头嘀咕，“二妞真惨，她娘整日教她干活，都没有让她练过刀，让她怎麽切！”
李婆子是不管这些的，她只瞧见陈婆子家的三姐儿，恁小一个人，说话又伶俐、又讨喜，个头比二妞还小，切芦菔竟有模有样，只比张家的茵儿差一点儿。
“你还比鸢姐儿个头高！白长个儿！瞧瞧人家！再瞧你这份丢人！”李婆子搡着二妞，一路骂骂咧咧。
二妞又窘又怕，下人们都瞧着她，她只想找个缝儿钻进去。
这时候灶房里留下来七个人。
萝卜丝考验不出功夫，吴娘子安排她们切豆腐。
豆腐可不好切，又软又容易断。
说到底，还是想进灶房的穷人家太多了，竞争激烈，不然，烧火洗菜的哪用考校这些呢。
陈鸢拿了豆腐，待吴娘子喊了开始，将菜刀在水里一过，“当”“当”“当”便切了起来。
娘没少压着她练这些，她的刀工算不上顶顶好，但也不差。
而萝卜切得与她差不多的另一个丫头，这会子已是满头大汗，紧张得手都开始抖。
她没想到灶房里竞争这样激烈，只顾着练萝卜黄瓜之类，豆腐这样软的东西，她压根没怎么切过。
第一刀下去，她就切断了。
陈鸢将注意力集中在自个儿手中。
切菜也讲究逻辑、方法，毫无逻辑的人也做不好菜。
她先将豆腐一切两半，太高的话很容易断。
然后采用跳刀法，刀尖不离粘板快速起落，这样切出来每片厚度均匀如一。
她试过，自个儿发挥最好的时候，能将拇指厚的豆腐切八十片儿。
切好了片儿，便已经算成功了一半。她不停往刀和豆腐上淋水，防止粘连。
然后将豆腐片儿推倒平铺，开始切丝。
手要稳，动作要快，一气呵成不能停顿。
直至切完最后一刀，她才松了口气，将豆腐放入盛水的盆中。
虽达不到“细可穿针”的地步，但也教围观的人惊讶了。
寻常人家的小丫头，如果不是茵儿那般，从小将她向厨娘的方向培养，没有经过反复练习，是达不到她的水平的。
吴娘子看了一圈，满意地点了点头。
这一回，茵儿第一，陈鸢第二。
陈鸢看向茵儿的盆里，那豆腐丝切得真绝了。她不得不佩服，这是下了苦功夫的。她自认没有那个毅力。
这一回，吴娘子又将一个小丫头打发了。
那丫头走的时候哭得眼睛都肿了。
剩下六个小丫头，吴娘子开始问话，每人一个问题。
陈鸢听见头一个问题，立刻打起精神，这是加试！肯定跟接下来的差事有关。
问茵儿的是，“鸡分雏鸡、老鸡、骟鸡，又分雄雌，做不同饮食该怎麽选？”
陈鸢心里过了一遍，这问题很不简单，除非是家里深谙吃之一道，吃上几百上千只鸡，或者有家族传承的厨娘手艺，不然靠自个儿悟不出来。
果然，茵儿愣了一下，但她很快反应过来，绞尽脑汁回道，“雏鸡嫩，宜蒸食，老鸡味浓，宜炖汤。”
陈鸢点点头，答得很好了。
吴娘子看向她，“鸢姐儿，你说。”
趴在窗子上瞧的陈婆子已经攥了一手的汗。她一个乡下妇人，这辈子吃过的鸡都数得过来。吴娘子这话她一听就知不好。
其他几个婆子也是厨房里正经干活的，此时嘲笑陈婆子，“听说你们庄户人家年节才能吃上肉的，吴娘子这问得好生刁钻，茵儿好歹是张婆子的孙女，人家可跟孙舅爷沾亲带故，这肉不说顿顿吃，也是常见的，瞧人家答的！亏她知晓这样多！你们家鸢姐儿才吃过几只鸡哪？”
“你也别伤心。”另一个婆子幸灾乐祸，“鸢姐儿才几岁，再学两年，兴许灶房里还进人呢，到时再送来也不迟。”
“实在想挣月钱，洗恭桶的也缺人哪，咱们灶房也不比那里好。”这婆子瞧见陈婆子难看的脸色，心里越发得意。
“呸，烂了舌头的，要你们操心，也没见你们几个吃酒，怎麽就迷了眼，在这里放起屁来！”陈婆子啐了一口，“我家鸢姐儿本事大着，你们可瞧好罢！”
“你！”
“怎麽，要打架不成？”陈婆子输人不输阵，面上气势汹汹。
只是心里到底打鼓，罢了，谁要敢笑话她，她撕了她的嘴。
几人冷笑一声，扭头去看。
呸，山鸡窝里养的小杂毛，能说出个屁来。
她们还不信了，今儿非要瞧这陈婆子的好戏不可。
陈鸢也听见娘跟人吵架，她轻轻瞥了一眼。
吴娘子问的这题，对她还真没甚难度。
她想也没想，脆生生道，“回吴娘子，蒸鸡用雏鸡，煨鸡用骟鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸡用雄才肥。”①
茵儿惊讶地看了她一眼。
吴娘子没将这些小丫头放在心上，问完问题，以为陈鸢想的必然比茵儿还要久一些。
她正瞧着那些参差不齐的芦菔丝，这样差的刀工，她皱了皱眉。
突然听见陈鸢的回答，她一愣，掀起眼皮，盯着陈鸢看。
个头是几个丫头里最小的，刀工也算不得好。
但她答的……她在心里重复了一遍，“蒸鸡用雏鸡，煨鸡用骟鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸡用雄才肥。”
她面上不动声色，心底却很是吃了一惊。
“答得很好，难为你小小年纪，这样有见解。”她难得露出个笑。
其他正在紧张的小丫头也满是佩服地看向陈鸢。
陈婆子呆住了，张大嘴巴，半晌没阖上。
其他几个婆子目瞪口呆，喃喃，“这怎可能。”
另外几个人，吴娘子有问鱼的，也有问豕肉的，她们都是穷人家女儿，吃过的肉都没几顿，结结巴巴乱答一气。
这回竟是陈鸢得了第一。
吴娘子又打发了两个人，最后留下了陈鸢，茵儿，杏儿，还有一个唤多福的小丫头。
陈鸢跟娘回家时，娘直念“阿弥陀佛”。
“那甚麽雌鸡，雄鸡，老鸡的，你从哪知晓的？”陈婆子喜得甚麽似的，心里却有点怀疑，连她都不晓得光一个鸡竟那般讲究。
陈鸢清了清嗓子，“逛市井时听人说的。也是侥幸呢，幸好吴娘子今儿问这个。”
她是个吃货，对吃是很有想法的。
“阿弥陀佛。”陈婆子忙双手合十，“改日咱们去庙上给菩萨烧香，多亏菩萨保佑！”
她红光满面，搂着陈鸢，笑得合不拢嘴，“哎唷我的儿，明儿你也到灶房里上值，一个月能拿一百文钱哪！”
陈鸢也很高兴，她的篮儿里头还提着今儿的午膳，王娘子用她们切的豆腐和萝卜做了豆腐羹，每人还得了一个糍团儿、一碟熝肝事件、一个焦酸馅。
这比每日在家里喝粟米粥强多了。
打明儿起，她就成了相公府里雇的小丫鬟了！
作者有话说
第11章 晋江文学城
，还差 