26、做豆腐啦（二） ...
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姜月照隔着老远的距离，便看见在树林边缘，苏素白卷起粗布袖口，手里攥着个葫芦瓢，正往磨盘眼里添着泡得发胀的黄豆。
手里石磨旁围着十几个占城新妇，不时踮脚张望，仔细听着通译大人的讲解。
“姐妹们，这豆子得泡到掐着能出白浆才行。”
苏素白用瓢底敲了敲磨盘，石磨转起来时发出 “咕噜咕噜” 的声响，混着豆浆滴落木桶的 “滴答” 声。
他弓着腰推磨，磨盘缝里渗出的豆浆顺着石纹往下淌，在木槽里积成细流，再顺凹槽流到水桶里。
“磨好的豆浆得用细密的纱布，过滤三遍。”
苏素白指着一旁准备好，挂在木架上的棉布，底下是新搭好的铁锅。
他提着装豆浆的桶，往那纱布上倒着，正巧姜月照走来，他急忙朝熟人喊道：“快来给姐，帮帮忙！”
姜月照应声，小渔儿也二话不说，上去给他搭把手。
之前在船上伙房的时候，大家一起做过豆腐，但当时伙房条件所限，场地狭小，连侧身走个人都不容易，更别说还要点卤做豆腐那么折腾，做了一两次之后，再做豆腐的时候，是轮着几艘船的伙房抽签，抽到谁谁多做点，几艘船大家分着吃，也省的在船上吃不完，放馊了。
眼下场地方便，动作也很好施展开来，姜月照帮忙转着挂在木架上的棉布，过滤好的豆浆顺着纱布漏了下去，纱布中央渐渐被她滚成了一个豆渣圆球。
苏素白满意地抓起过滤好的豆渣，在手里攥了攥，松开时掌心里只剩松散的碎末。
他朝着占城新妇展示到，“这样过滤好的渣子，姐妹们可以拿去喂鸡喂鸭，喂牛也行，豆渣还能做菜吃，我们过几天在演示给大家看。”
过滤好的豆浆正在铁锅里翻涌着，临时搭建的灶膛，里面的柴火“噼啪”响着，不一会儿，腾起的热气直直地扑向姜月照、小渔儿和苏素白三个人。
“点卤是最重要的一步。”
苏素白从怀里摸出个小陶罐，里面盛着浅黄的盐卤水，接着又说道，“多了发苦，少了不成块，得像撒种子那样，一点点地往煮开的豆浆里撒。”
卤水落进滚沸的豆浆里，大锅里瞬间泛起细小白絮。
紧接着，苏素白手里的长柄木勺慢慢搅动，白絮汇聚成白嫩的豆腐脑，在锅里晃晃悠悠的，像一排排柔软没有脾气的云团。
“接下来就得压箱了。”
小渔儿和姜月照，还有几位在旁边待命的伙夫，将船上伙房的豆腐箱抬了过来，一一在箱底铺着干净的粗麻布。
苏素白挨个将豆腐脑舀进去，其他伙夫用布仔细裹好，再压上青石。
“这石头得压着一两个时辰，压得越实，豆腐越紧，吃起来的口感也更劲道。”苏素白高兴地拍了拍木箱盖子，朝通译大人看去。
通译王大人年岁大，留着八字胡须，此刻表情有些迷惘，压低声音对苏素白问道：“这里口感‘劲道’应该怎么翻译才好？”
“我怎么知道？！”
苏素白嗓音尖利，和他两个人大眼瞪小眼。
王大人无奈长叹，清了清这几日快冒烟的嗓子，再次叽里呱啦地朝占城人解释着。
占城人第一次看见石磨、豆浆，还眼睁睁看着豆浆凝固成豆花，一个个姑娘的眼睛都快瞪直了，追着通译大人问了好多问题。
这还没完。
旁边，平日里跟小渔儿相熟的绣娘们，正支起一口大铁锅，锅里的水冒着热气。
占城人的目光随着热水煮开，落在一旁准备好的白花花蚕茧上，是绣娘们特意从船上带下来的。
其中一位身形偏瘦的绣娘站出来，说道：“煮茧要拿捏好火候，太生抽不出丝，太烂丝就断了。”
这是教大家怎么从蚕茧里抽丝，姜月照以前没看见过，只在小视频里刷到过，很好奇地往绣娘的方向凑近了一些。
她脸上的皱纹很多，看起来年纪和姜月照的外婆差不多，但手上动作相当熟稔，宛如那些非遗博主一样灵动。
只见她用长筷子夹起个蚕茧往水里一蘸，捞出来时茧壳已变得半透明。手里的竹制缫丝车转起来，发出 “吱呀吱呀” 的声响，她捏着茧子在热水里轻轻一捻，抽出的丝头便缠上了车轴。
她继续解释道：“这丝得像纺线那样匀着劲儿拉，拉得越长，茧子出的丝就越多。”
丝线在缫丝车上绕成雪白丝锭，绣娘拿起一绺丝在指尖搓了搓，递给身边的姜月照，说道：“摸摸看，滑溜得像泉水的，才是上等丝。”
姜月照捏着丝线，指尖传来微凉的触感，她摸完接着便递给了身边的占城人。
她们忍不住发出阵阵惊叹，通译大人将她们的话一一翻译过来。
“这缫丝车那么厉害吗？”
“这些丝能织成衣服了？”
“这线摸着确实柔和，织成的衣服恐怕穿着都像没穿一样”
“哈哈哈哈哈”
……
日暮斜阳，姜月照领了几大块豆腐往裴宴舟的军营赶去，每日手上有给三位大人准备三餐的任务，这可不能耽误。
没等姜月照和小渔儿走近营帐，便感受到此处不同的肃穆氛围。
起初一堆陌生的侍卫拦着他们，不让这两人靠近，幸好碰见孙荣拿出令牌，这才把他们放进界线内。
姜月照一打听，才知道是船队正使郑和大人和副使李金荣大人，正在找裴宴舟商议要事。
姜月照手上揣着豆腐，顿时来了精神，她悄悄路过裴宴舟常用的办公营帐，浅浅看过去，只见正位上坐着一位眉目分明，耳白过面，四岳峻而鼻小，且声音洪亮的人①。
姜月照心中顿时电闪雷鸣，这还是她第一次看见郑和大人，心中有些激动。
她躲在营帐外望去，此时郑大人眉目紧锁，仿佛遇到了个棘手问题，站起身来，行如虎步。
他的身量极高，同裴大人一样，几乎快挨着营帐的棚顶了。
裴宴舟和蔺金甲，正在对面站着汇报，不过这些内容，姜月照一个字都听不懂，她急忙领着小渔儿去了临时搭建的专用伙房。
临走前，小渔儿踩到一根沙滩上飘来的朽木，发出一阵“咔嚓”的声音，让裴宴舟一眼瞥见。
姜月照扫了眼手上提回来的豆腐，还有灶台上，孙荣提前准备好的牛肉。
她想着万一郑和大人会在这里用晚膳的话，如果她的厨艺被郑和大人亲自品尝，那岂不是——
“姜月照是吧？”
“今天开始，你随我到大福号上！”
“以后这伙房长就是你来当了……”
“尾楼的房间，你自己随便挑一间”
“带上你身边的小兄弟一起来”
“做菜那么好吃，我郑和可离不开你了，姜大厨！！”
……
“哥！哥！”
在小渔儿的声声叫喊中，不小心沉迷在幻想中的姜月照打起精神，开始全力准备着今日晚餐的主菜之一，沙茶豆腐煲。
小渔儿忙着去生火，姜月照用菜刀，将豆腐表面轻轻一划，分出整齐的小方块，倒进温水中。
“先泡一会儿，去除点豆腥味。”
姜月照跟小渔儿说，算是一边做菜一边给他传授点小秘诀。
接着，姜月照挽着袖口，手里是锋利的片刀，她把牛肉平铺在砧板上，左手按住肉皮，右手手腕转动着刀，将牛肉轻轻割下，肉片便像纸片似的，连肉里的筋络都看得分明，一张张薄得能透光。
她抓起切好肉片往碗里放，撒上淀粉、半勺生抽，用手抓匀腌着。
小渔儿在小炉上生起火，上面摆着一口中等大小的砂锅，姜月照点上一圈油，放进姜片和葱段，此时的砂锅里正滋滋” 地冒油花。
姜月照将腌好的牛肉倒进去，筷子翻炒着薄透的肉片，霎那间，肉香混着姜葱的气息，在临时伙房中弥漫开来。
姜月照在角落里，翻出一个粗陶沙罐，揭开盖子时，一股浓郁的花生香混着虾米的鲜气直往她的鼻子里钻。
这沙茶酱罐头还是上个码头，买办特意图着新鲜，从海外行商的华人手里采购，结果全船队的伙夫一个个都用不来，唯剩下姜月照一尝，这不是风靡东南亚的沙茶酱嘛！
姜月照用汤匙舀了三大勺倒进砂锅，又添了小半碗牛肉汤，汤一沸，沙茶酱便在水里化开，泛起茶色琥珀般的非凡色泽，让人垂涎欲滴。
姜月照用笊篱捞起刚才泡在温水里的豆腐，控掉多余水分，小心翼翼地滑进砂锅。
乳白豆腐块在酱汁里轻轻晃动，像浮在蜜里的白玉，她拿着铲子沿锅边慢慢推，生怕碰碎了这嫩豆腐。
“小渔儿，转小火哟，得让豆腐慢慢吸收沙茶酱的味道。”姜月照吩咐道。
“好的，哥。”小渔儿当即调整火候，小心看顾着。
案头的竹篮里，姜月照挑了颗小胡葱，配着几颗小蒜，切成小料一股脑的扔进砂锅中。
姜月照想起搬下来的干货里，还有一直保存完好的腐竹。
她将腐竹折成小段，泡进温水中，此时的砂锅已经有着“咕嘟咕嘟” 的声响，热气从盖缝里钻出来。
作者有话说
第26章 做豆腐啦（二）
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