14、海南鸡饭 ...
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姜月照周围没人，想找借口溜走，但被匕首寒光闪花眼睛，大脑也跟着反应迟钝。
少年左手举着匕首，右手忽然从背后掏出一块，被切剩的胡萝卜，两三下的功夫，萝卜在他手上转眼变成一朵漂亮小花。
精致小巧，鬼斧神工。
少年把花递到姜月照的面前，语气依然冰冷，“我不喜欢欠别人的，送你。”
“谢谢你啊！”
姜月照声音清甜，少年眉心微动。
姜月照摸不准这叛逆少年的心性，前脚杀气腾腾地拿把刀出来，后脚只为给她雕朵花，顺势将这交换的礼物收下。
姜月照见他表情没有方才那么生硬，便开口问道：“对了，你叫什么名字？”
那少年眼光一顿，将视线重新挪回大海。
姜月照以为他性格孤僻，不愿意说，便不再追问下去打算离开。
“季浔。”少年鸭公嗓冒了出来。
“哪个季？哪个浔？”
姜月照看他年纪小，只不过性格差点，品行看着纯良，对他本人很是好奇。
少年再次开口道，“季节的季，浔是三点水，一个寻找的寻。”
季浔眉头微动，他比姜月照高出一个头，从下望上去，那眼睛不再是唬人的吊梢眼，而是极其漂亮的丹凤眼。
或许，在他好好说话之后，在姜月照看来，人也稍微有一点那么顺眼了。
“我叫……”
“我知道你叫姜月照。”季浔抢先道，“你专门给副指挥使大人做饭的，这伙房里，谁不认识你！”
姜月照脸颊微红，原来她都已经那么有名了。
正因为如此，姜月照再次昂首挺胸，对季浔嘱咐道，“以后他们谁要欺负你，你就来找我。”
“找你？”
季浔看着远方，声音轻飘飘，左肩还在隐隐作痛，他下意识地活动了下筋骨，“找你这小太监，还不如我自己呢！我那又不是被欺负，我只是不想还手而已！”
姜月照知道少年叛逆期不好相处，便朝他推了推放着白萝卜片的碗，“记得敷上。”
说完，她举着红色萝卜花回到伙房，接着将它泡进新鲜盐水碗中，备用。
凭栏上千里眼收回，方才姜月照和季浔的对话，全盘被裴宴舟看在眼中。
他为自己倒上一盏茶，细细品茗。
天气愈发炎热，冯时扇子不离手，眺望远方道：“听水手说，顺风十昼夜，可抵达占城国。①”
裴宴舟“嗯”了一声回应，放下茶杯，手上托着书没看装样子，眼皮未抬。
船队即将离开大明海域，如今九婴势力单薄，或者当真那伙夫姜氏身家清白，多防备些毕竟不是坏事，一切都在他的掌握之中。
这时，裴宴舟肚子传来一阵“咕噜噜”的声音，明明才吃过大饼。因为中毒，他这副身体似乎要开始失控了。
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“这路上的风浪可比之前大多了，幸好有你准备的大蒜水和生姜，不然那群士兵，估计要一路吐到暹罗去。”
苏素白抱着菜篮回到伙房，朝姜月照继续抱怨道：“那魏小，成天就知道跟在张大后面拍马屁，要真是那魏小做了副伙房长，估计我们的吃食用度，他都要贪一半起来。”
“张大这段时间养病，还没正式宣布呢！至少我们还有机会。”姜月照回应道。
生姜切片含服，是她去范火长那里，特意请教治晕船的良方。
至于蛋糕事业中到崩殂，她后来想想，船上大多都是卖力气的大老粗男人，不一定会喜欢她这种口味憨甜的小蛋糕，暂且作罢。
还是想想眼前，说不定这位裴大人哪天用餐高兴，当场要给她升职也不一定。
还未到午膳时辰，孙荣来催菜催了好几次。
小渔儿去领新鲜食材，过了半响，手上提着两只被刮干净毛的鸡，火急火燎地赶回来了。
“这些鸡，是买办今早去港口，附近渔民家里买回来的嘞！”小渔儿把鸡肉放在案头，擦了擦脸上的汗。
姜月照仔细看了这两只鸡，是岭南一带特有的三黄鸡，以鸡肉鲜嫩闻名。
这样的鸡可不能拿去红烧浪费了，姜月照想起一道菜，既然船队行至琼州岛附近，那绝不能错过的美食，正是鼎鼎大名的“海南鸡饭”。
“小渔儿，起锅焯水。”姜月照虽然记性不好，但菜谱却记得很清晰。
关于海南鸡饭的做法，她几乎能倒背如流。
首先便是要将鸡肉上的多余鸡油给剔除下来备用，接着去除内脏后，用盐揉搓鸡肉表面和空荡的腹腔，等待入味。
这时，小渔儿炉灶上锅已经摆好，姜月照在锅中加入姜片、葱段和几勺料酒，等待大火煮沸。
水开之后，姜月照拎着小黄鸡的鸡头，将鸡身放进沸水中汆烫，默数三十秒后，重新放进备用的冷水中，这样反复操作两到三次，是炮制三黄鸡中，最不可忽视的一个重要步骤。
这样能使鸡肉肉质紧致，吃起来更加鲜嫩。
这步完成后，姜月照便将整只鸡放进水中，大火煮开后，约莫半炷香的时间后，她让小渔儿撤走灶膛里的火，盖上锅盖，利用锅中热水的余温，将鸡肉闷熟。
菜名叫做海南鸡饭，当然这次的饭也是重点。
姜月照将刚才取出的鸡油，放进炒锅中煸出香味，依次加入红葱头碎末和蒜蓉。
这时，小渔儿被香味吸引，小脑袋很好奇地从灶膛口冒出来，“天嘞，好香。”
鸡油的香味，没有牛羊油带来的腥膻，更多了份，比猪油亲切的鸡皮焦化后的甘香。
混合上葱油炒制，加入淘洗干净的东南沿岸香米，接着倒进适量鸡汤后，按照原来的正常煮饭步骤，将米饭煮熟。
鸡肉和米饭正在闷熟的路上，在姜月照脑海里的菜谱中，海南鸡饭当然不能少那三样经典的蘸料。
姜蓉酱，辣椒酱和黑酱油汁。
其中的姜蓉酱最简单，按比例把姜蓉和蒜末混合，加入盐和白糖后，混合煮鸡用的高汤。
黑酱油汁则是生抽和老抽一比一混合，加入白糖和葱段煮开，咸甜风味，是小孩口味的最爱。
对眼下姜月照的难点在于，如何制作这经典的辣椒酱，对于穿回没有辣椒只有茱萸的大明，还能用茱萸代替，可现在偏偏裴大人吃不了茱萸。
姜月照在菜架上徘徊，发现味道酸楚的枸橼，这可以当做是青柠的平替，但找不到茱萸差不多的调味品，只好放弃。
原本的辣椒酱被她做成茱萸酱，加进蒜蓉酱油和枸橼，酸辣平衡。
遇到味道不好把握的时候，她倒进小碟尝了些，算是将海南鸡饭中的辣椒酱还原七八分出来。
她将这些酱料按份量分开，唯独没有将辣椒酱的小菜碟。
姜月照将季浔送给她的雕花萝卜，从盐水中掏起，再次清洗干净，摆在裴大人的食盒旁边，这份特别在她眼里是特殊标记，没有辣椒。
不一会儿，鸡肉和米饭焖煮的时间都到了。
姜月照揭开煮饭用的甑子，伙房顿时热气缭绕，鸡油香味浓郁扑鼻，就连伙头军都忍不住暗自咽了好几次口水。
这一刻的米饭不再普通，闪着微黄珠光，晶莹剔透宛如一颗颗海中珍珠。
姜月照切了些黄瓜片在旁边陪衬，在这样夏日炎炎的天气中，味道清爽的海南鸡饭，相信会成为船上官员们的心头好之一。
按照份量分别装进食盒后，海南鸡饭还剩不少，姜月照找来三个干净大碗，给小渔儿、苏素白还有她自己，悄悄留了三份。
*
在书房誊抄航海日志的裴宴舟，隔着窗棱一看是孙荣送餐来了，急忙净手到饭桌等待。
孙荣将食盒打开，端出午膳菜碟，汇报道：“伙夫说，这道菜是琼州岛鸡饭，琼州岛的特色美食。”
船行至琼州岛附近，但船上唯有买办和特许侍卫能靠着手令，借由小舟进出，否则谁都不能轻易下船。
裴宴舟心中生疑，暗自思忖道：“这伙夫是如何能得知，琼州岛特色美食的。”
“近日来，行船卫队可有异动？”裴宴舟循例问道。
孙荣摆好午膳后，将食盒放下，退到一旁，如实回道：“长宁号未见异常，但如今船队进入峡湾，风浪颠簸，听闻大宝号上，很多侍卫因为晕船受不了，趁着夜色跳船逃跑……”
“嗯？”
裴宴舟眉尾微微耸动，船队底舱条件艰苦，但这些不能成为逃跑的理由，“抓回来了吗？”
孙荣回道：“听闻抓回来了一部分，天黑灯火暗，有些掉进水里淹死了。”
“嗯。”裴宴舟目光冰冷，“抓回来的，也按照军法处置。”
裴宴舟吩咐道：“加强管理，升级戒备布防。”
“是。伙房姜氏特意送来生姜，给侍卫们当做含片，据说是预防治疗晕船的土法子。”孙荣回答道。
“哦？”裴宴舟原本漠然眼光，闪过一丝光，他的眼神落回到孙荣身上。
孙荣欲言又止，再次鼓起勇气开口道：“据属下打探，大宝号上逃兵变多，一方面的原因是晕船，另一方面是他们伙房的厨役太差，西瓜永远都是带着蒜味的，饭听说是食不下咽的。有时候侍卫大批量上吐下泻，宝船上连医官都看不过来。可能那些侍卫不是逃，而是想跑到我们船上来……”
“嗯。”裴宴舟点头，脸色冷峻。
大宝船型稍窄，船上住的更是侍卫，综合条件跟长宁号的条件相比，各方面也就差上了十万八千里。
孙荣知道裴大人不是那种坐视不管的性格，他的远方堂哥在大宝号上，日子过得水深火热，好不容易某日两人在快船搭上话，堂哥字字血泣，控诉良久。
孙荣说完，准备退出门外。
裴宴舟的视线回到送来的午膳上，盘中鸡肉色泽金黄，紧致的鸡皮在阳光下，泛着一层淡淡的油光。
肉汁顺着鲜嫩的鸡肉缓缓渗出，旁边每一粒米饭是温润的淡黄色，不需要凑近，都能闻到米饭散发的浓郁香味。
盘中摆着一排切好的黄瓜，旁边还放着一朵用胡萝卜雕刻的小花。
裴宴舟眉头微皱，见孙荣还未退出门外，便指着这块小花，提声问道：“这朵花，是意欲何为？”
作者有话说
第14章 海南鸡饭
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