10、荔枝排骨（一） ...
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眼下生存环境复杂，姜月照把锦衣卫的金叶子递给小渔儿，让他收好。
小渔儿前后观察着没人，咧嘴一笑，“俺一会儿找绣娘要针线，悄悄缝在衣服上最稳当。”
“真聪明！”姜月照给他比了个大拇指。
她望着小孩背影，暗自心道：“要能再来几片金叶子，等出巡后回到大明，说不定连开店的钱都能攒好了！虽然说太监要干一辈子，但只要有钱，或许连户籍都能买上……倘若以后和小渔儿在集市、在镇上，开个卖包子卖炒饭的小摊，比老了继续在伙房做厨役的日子，可能会更自由些。”
两人神采飞扬，眼里放光。
没走出两步，路上便碰见伙夫同僚，行色匆匆，让他们快点回去，有人上门来找。
姜月照听闻心下一紧，回想过去三天，是哪道菜出了问题。
一回去，姜月照见来人不是黑面煞神蔺千户，是为人和善的医官冯时，暂时松了口气。
“奴婢给冯大人请安。”
姜月照同小渔儿般躬身垂手，这段时日，她全靠在小渔儿身上学习如何做一名合格的“伙房太监”。
才知道清宫戏原来害人不浅，这朝代的太监一般自称奴婢。
“正好正好，等你们许久了。”
冯时等来他俩，把手里折扇一收，满是对美好食物的热情，笑眼盈盈地朝那一大一小的身影走去。
大的伙夫姜氏，脸圆圆的，眼神澄澈，虽说文化不高，但做事有条理，更何况厨艺一绝。
冯时横看竖看，也没瞧出个裴宴舟提到的卧底味道。
那小的，自幼更是在王府的太监堆里长大，连个姓氏都没有，完全排除嫌疑。
“午膳我与裴大人、蔺千户一同用餐。”
宝船行至东南一带，气候愈发炎热起来，冯时再次打开折扇摇了起来，吩咐道：“你看看如何安排一下，等会儿差人送来我的药堂便是。”
“好的。”
姜月照之前粗略了解过裴大人的喜好，但却不知另外两位大人的饮食习惯。
她只好硬着头皮问道：“不知三位大人是否有忌口的食物，或者其他特别需要，还请一并交代奴婢，这让奴婢也好有所准备。”
冯时眼睛一亮，点头开口道：“我喜欢酸的甜的辣的，最喜欢地上跑的，水里游的，天上飞的就算了，那肉有些咬着也太柴了。猪肉可能是小时候吃多了，现在觉得一般般。天南地北的各大系列的名菜我都陆续品尝过，上次你做的金陵盐水鸭，味道真是一绝，堪比我曾经在金陵吃过的味道……”
姜月照听到这里，心头莫名一暖，但眼前冯医官提供的信息量太大，她往自己怀里一摸，这才想起，不知什么时候，她那当做备忘录的小册子丢了，在船上来来回回找了好几趟都没找到。
冯时摇着折扇，全然不顾姜月照，继续忘我地说明着，“蔬菜类的，你可以自由发挥。我完全相信你的手艺，会带给我惊喜的。至于裴大人……”
冯时面露难色，不自觉拖长尾音，“酸的甜的辣的咸的，他都不怎么喜欢吃，虽然是打过仗的人，什么都不挑，但你看他的体型就会发现，他这个人真的很挑剔。”
“上次裴大人，好像吃到茱萸是苦的？”姜月照真诚发问道。
“嗯，对。”
冯时见眼前伙夫虽然一脸的天真无邪，但也不敢透露更多内幕，急忙敷衍回应，“尽量少放茱萸之类的香料，可能因为是南方人，比起面食，他更喜欢米粥，不太爱吃鱼……”
提到这里，冯时停下摇扇。
他仔细观察伙房过往路人，小心挡住自己嘴巴，特意压低声音，专门给姜月照嘱咐，“这一点不要告诉别人，多做点对眼睛好的食物。”
裴大人他视力不好？
纵然姜月照内心有百般疑问，但也不敢多问，深知这是机密，只好连连点头答应。
冯时又继续说道：“倘若以后还有避忌的，我再给你说说。”
冯时叮嘱得七七八八，抬脚正打算走，却又被伙夫姜氏给叫停了。
“冯大人！”
姜月照喊道，“那位蔺千户大人的口味呢？”
冯时顿时自信一笑，露出整齐又洁白的牙齿，回道：“莽夫一位，什么都不挑，每餐给他配两个大馍就行！”
说完，他便摇着折扇，一袭白衣潇洒离去，留下姜月照还在当场消化这几位大人的喜好习惯。
“怎么能说那么多，这冯大人也真是的……”
姜月照小声嘟囔抱怨着，她掰着指头重复，除了冯时压低声音说过的那句话，还有给蔺千户配两个大馍。
其他信息就像果冻一般，水灵灵从她的大脑滑了过去。
本来姜月照的记性就不太好，没有备忘录，眼下更是雪上加霜。
见姜月照愁容满面，小渔儿一边切菜，一边慢悠悠问道：“方才冯大人说的那些，你没记住嘞？”
姜月照点点头，表情悲壮。
小渔儿巨峰葡萄般的眼睛微微睁大一圈，即使有些吃惊，也立马开口道：“哥，你别操心，有俺嘞！”
小渔儿暂时停下手里的菜刀，把刚才冯大人说过的话，一字不漏地重复一遍，让姜月照目瞪口呆。
姜月照很是佩服：“你这记忆力，不应该待在伙房！！小渔儿你应该去考状元！”
小渔儿被夸得脸颊微微泛红，嘴角笑意快憋不住，“俺从小就记性好，没别的本事。”
小渔儿似乎想起什么，笑容逐渐消失，他的手上再次忙碌起来，这样就不会让自己胡思乱想。
小孩脸上表情的微小变化，被姜月照看在眼中。
这段时日的相处，她猜到或许是因为被父母抛弃，也可能是因为小小年纪被执行宫刑，小渔儿的心思细腻且敏感。
在没有遇见姜月照之前，小渔儿被当做太监中的那块到处乱搬的砖，哪里需要，就往哪里搬，所以他做事才会那么利落干脆。
终于在宝船上遇见姜月照，还愿意为他出头，和他做朋友。
“怎么会没有别的本事！”
姜月照特意抬高音量，虽然伙房里面众人都在忙碌，没人关注这两人到底在讨论什么。
“你记忆力超棒，切菜烧火做饭样样不落，还会照顾自己，小小年纪就能做成这样，已经超越百分之九十九的同龄人了！！”
姜月照一顿发自肺腑的彩虹屁输出，这段时间每每遇上烧火的重大问题，都有小渔儿的帮助，她的菜才能顺利出品。
“那午膳，给裴大人他们整点啥菜嘞？”小渔儿问道。
不仅他很好奇，连伙房众人也很好奇，这伙夫姜氏什么时候要去马船报道。
每日伙房里的众人，对姜月照的心情很是复杂，希望他能继续给裴大人做菜一直做到暹罗去，但又不希望他借此崭露头角，如今不上不下的尴尬地位，就连张大也要避让他三分光芒。
而对姜月照来说，现在的处境既有优点也有缺点，她可以借给裴大人做菜之名，少了其他繁杂的工作，还能随意使用食材。
今日给裴大人做什么菜，姜月照暂时还没头绪。
从岭南海港沿岸行驶，买办采购许多岭南特产送上宝船来，其中便有红灿灿还大颗的新鲜荔枝。
虽然冯医官对猪肉不太感兴趣，但有一道网红名菜，姜月照很喜欢，那便是荔枝排骨。
荔枝清甜能中和猪肉带来的油腻，正适合眼前越来越热的天气。
姜月照特意挑选一块较嫩的猪肋排，放在案板上，宰成一段段能入口的大小。
小渔儿准备柴火，见姜月照拿上排骨还取了些荔枝，是他从未见过的搭配，很是好奇。
“今天做荔枝排骨！”
姜月照手上忙着给猪肋排焯水，顺便向小渔儿解释道，“类似糖醋排骨的一道菜。”
姜月照取走几十颗荔枝，虽然自古便有“以果入馔”的传统做法，但伙房众人按捺不住新奇目光，一路暗戳戳地追随着姜氏到底要怎么做。
姜月照将荔枝洗净后，带皮泡进盐水中备用。
锅中烧油，炒出糖色，琥铂色亮晶晶挂在锅铲上就像走上红毯，闪耀菲林的女明星。
接着，姜月照将焯过水的排骨倒进锅中快速翻炒，均匀裹上一圈糖色。
这时的排骨，黄褐表面泛着诱人焦香，这是锅气与之碰撞产生，微妙的美拉德反应。
美拉德反应指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应①……巴拉巴拉巴拉巴拉。
做美食博主的姜月照曾反复在视频中，提及过这项特殊反应，归根结底，这场反应被她总结为：“餐饮界作弊般的神奇魔法”。
这是每位厨师，对菜品的极致追求，这场反应甚至在任何一位厨师手上，都有着极其细微的差距。
对最终呈现的味道来说，这便是失之毫厘差之千里的差别。
姜月照对这层焦褐色的排骨，非常满意，她依次加入姜片、葱段以及香叶和八角，再次翻炒。
紧接着，她沿着锅边，淋入生抽和老抽，再加入恰巧没过排骨的热水，等待大火烧开，再用小火焖一炷香的时间。
等待的同时，姜月照将刚才泡好的新鲜荔枝，剥壳去核备用。
待锅中的排骨焖至软烂后，姜月照加入新鲜荔枝肉，再次大火收汁，用少许盐巴调出荔枝的甜味。
盛出菜肴时，姜月照小心挑拣出香料，在荔枝排骨的表面点缀着少许芝麻。
以这道菜为中心，再配上两道清炒时蔬和一道蛤蜊汤，负责送餐的小旗孙荣等候许久，姜月照这才将食盒摆满。
孙荣准备提上食盒要走，姜月照思忖两秒后，在食盒底层的盘子上，特意摆上两个刚出炉的大馍。
专属于荔枝排骨的美拉德香气，被锁定在食盒中，孙荣马不停蹄从宝船的一楼送至冯医官的药堂。
裴宴舟、冯时和蔺金甲围在饭桌前，三人对今日午膳，早已等候多时。
等孙荣一一摆放整齐，冯时和蔺金甲蠢蠢欲动正要动筷之时。
“且慢！”
冯时和蔺金甲闻声，两人同时抬眼望去，对上裴宴舟那双满腹狐疑的眼睛。
作者有话说
第10章 荔枝排骨（一）
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