《荒野食记》生存狂

8、生病和寒市

　　连日的大雪让我不得不窝在屋里。

　　从地窖里翻出几个最大的土豆，先用水冲洗干净，刮去表皮。

　　土豆片要切得均匀，大约半个手指厚，切好后放在冷水里泡着，这样能去掉表面的淀粉，煎出来才脆。

　　等土豆片泡了半个时辰，我把它们捞出来沥干水分。

　　锅里放了一大块雾角兽油脂，等油热得差不多了，把土豆片一片片码进去。

　　煎的时候要用中火，这样土豆能慢慢变软，又不会煎糊。

　　等一面变金黄了，再把每片都翻过来。

　　听着滋滋的响声，闻着土豆特有的香味，我的肚子咕咕直叫。

　　等两面都煎得金黄酥脆，撒上一小撮盐和碎龙息草，一盘香喷喷的煎土豆就做好了。

　　剩下的小土豆我洗净切成小方块，每块大约一个指甲盖大小。

　　锅里放油烧热，先把腌制的香菇切碎爆香，然后放入土豆块翻炒。

　　等土豆表面微黄，加入半碗水，盖上锅盖小火慢炖。

　　趁这功夫，我把晒干的水芹菜泡发，切成小段。

　　等土豆块能用筷子轻松戳透，就放入水芹菜，最后打入一个雾鸟蛋，蛋清蛋黄让汤汁变得浓稠，土豆也更香了。

　　趁着雪势变小，我去河边查看鱼篓。

　　河面已经结了一层薄冰，岸边的冰棱有手指那么厚。

　　这是最后收篓的机会了。

　　把冰敲碎，我小心地抽出鱼篓。

　　今天的收获还不错。

　　三条巴掌大的鲫鱼，肚子都圆滚滚的，还有一只不大的河蟹，壳是青灰色的，这种蟹肉最鲜。

　　我把鱼和蟹放进篮子，又往河里看了看，水面上漂着碎冰，看来今年是不会再有鱼获了。

　　回家路上冷得直打喷嚏，可能是那天上山掏雾鸟蛋时着了凉。

　　喉咙火辣辣的疼，头也昏沉沉的。

　　雪化了一些，露出泥泞的道路。

　　我的布鞋早就湿透了，得想办法做双防水的鞋子。

　　找来一块雾角兽的皮子，用细藤条缝了鞋底，在外面包了一层树皮，这样就不会打滑。

　　鞋里垫上晒干的苔藓，暖和又舒服。

　　但感冒的症状越来越重，我得去找些草药。

　　虽然山上的草药大都枯萎了，但应该还能找到一些。

　　我把之前在集市换来的羊毛毯子裹在身上，戴上皮帽，拿着篮子出门。

　　在靠近木屋的山坡上，找到了几簇冰菊。

　　白花瓣上结着一层薄霜，像撒了糖霜似的。

　　我把整株都采下来，根茎也能用。

　　又在老树下发现几片寒苓叶，叶子厚实发亮，表面的白霜刮下来也是好药。

　　最后在回家路上看见三株雪莲，藏在石头缝里。

　　这东西在集市上能换不少东西，但现在我更需要它来治病。

　　回到家，我立刻生火煮药。

　　把冰菊和寒苓叶洗净，和着一片雪莲放进锅里。

　　等水开了转小火，熬了半个时辰，一锅浓浓的药汤就好了。

　　药汤是深褐色的，苦是苦了点，但喝下去后，喉咙的不适感立刻减轻了许多。

　　剩下的几条鱼得赶紧处理。

　　我把鱼放在案板上，用刀背刮去鳞片。

　　鲫鱼的鳞片不大，但特别密，得一点一点来。

　　刮完鳞，划开鱼肚，掏出内脏，最后用清水反复冲洗。

　　鱼虽然小，但膘肥肉厚，明天可以和雪莲一起炖汤。

　　那只河蟹也收拾好，刷干净壳上的泥，用藻草包好，放进地窖里暂存。

　　晚饭很简单，就着早上剩的土豆炖菇，我又给自己煮了一锅浓浓的草药汤。

　　虽然全身还是不舒服，但总算找到了治病的方子。

　　看着窗外飘落的细雪，我蜷缩在羊毛毯里，盘算着还能不能去集市换些御寒的衣物，毕竟这个冬天才刚刚开始。
　　……
　　集市上比往常冷清多了。

　　零星几个摊位，大都是些猎户，摊子上摆着新打的野味。

　　还有几个卖晒干山货的，支着简陋的棚子抵御寒风。

　　我一眼就看到那个老太太还在老地方，她的摊位上堆满了各色草药和香料。

　　我走过去，从包袱里拿出几罐自制的果酱和一包香菇脯。

　　指了指自己的喉咙，又做了个发烧的手势。

　　老太太仔细打量我一番，点点头，从一堆草药中翻出一小包棕色的药材——雪枝根。

　　她比划着告诉我，要用温水冲泡，一天喝三次，药材可以重复用两次。

　　又给了我一小把干燥的红色草叶，叫“火舌草”。

　　她把草叶掰成小段，放在手心比划，是要嚼碎了含在嘴里，能止咳。

　　我把果酱和香菇脯都给了她，她还往我包袱里塞了一小把甘草。

　　转到猎户的摊位，一只雪松鸡挂在那里，羽毛微微结霜。

　　我盯着它看了半天，松鸡肉质最鲜美，现在我正需要补身子。

　　我拿出剩下的最后一罐双果膏，又加上两条晒得金黄的鱼干。

　　猎户打量了一会儿，点头同意了。

　　他摊位上还有几样捕兽的工具，都是精铁打造的，夹子、扣环、陷阱钩，可惜我带的东西不够换。

　　我指了指那个最大的捕兽夹，又指指自己，再伸出一个手指，是说下次来想换这个。

　　猎户明白了，把那个夹子收到一边，表示给我留着。

　　背着松鸡往回走，我琢磨着怎么处理。

　　到家生起火，先烧了一大锅水。

　　这只松鸡大约四斤重，通体青灰色，尾羽带着漂亮的黑纹，不过现在都冻得硬邦邦的，羽毛上结着霜。

　　我找来最大的木盆，舀了半盆温水，把松鸡放进去。

　　水温不能太高，否则肉质容易变柴。

　　用手一点点搓开结霜的羽毛，冰冷的鸡身慢慢软化。

　　换了两次水，松鸡总算完全解冻了，我也出了汗，身上觉得轻快一点了。

　　退毛是个体力活。

　　我把刚烧开的热水倒进盆里，水温要刚好能用手去摸。

　　把鸡在热水里过了几下，这样羽毛会比较好拔。

　　大毛要顺着毛的方向，一小撮一小撮地拔，拔得太猛容易把皮肤弄破。

　　翅膀和尾巴的粗毛最难处理，得用力把根部掐住往外拔。

　　最麻烦的是細小的绒毛，光用手抓根本抓不住。

　　我把一根细树枝削尖，在火上烧红，对着还剩绒毛的地方划过去，一股焦糊味散开，绒毛也跟着烧掉了。

　　最后用刀背仔细刮过，鸡皮总算光溜溜的。

　　剖鸡时要注意。先在肚子上划一道口子，不能太深，免得碰到内脏。

　　一点点用手扒开，把肠子、胃、心肝都完整地取出来。

　　鸡胗最肥厚，里面装着些小石子和谷物。

　　肠子里有些未消化的红色浆果，看来它是在山里吃野果的，难怪个头这么大。

　　内脏要分开处理。

　　心和肝最娇嫩，用清水冲洗，去掉血丝。

　　胗要剖开，把里面的硬皮和石子去掉，剩下的肉质最有嚼劲。

　　肠子就不要了，太细太难洗。

　　我把鸡身里里外外冲洗了三遍，用盐搓了搓鸡皮，又仔细检查有没有遗漏的羽毛茬。

　　剁鸡也有讲究，一只完整的鸡要分成十二块——

　　两个翅膀、两个腿、两个鸡翅根、两个鸡腿根、两块胸脯肉，再加上脖子和背部。

　　刀要顺着骨节去剁，这样不会有碎骨头。

　　我把鸡翅和鸡腿卸下来，留着明天单独煎。

　　鸡胸脯切下来，切成小块，这个最嫩，一会炖汤用。

　　剩下的骨头部分，和心肝一起炖汤最鲜。

　　处理完松鸡，我把老太太给的草药拿出来仔细瞧。

　　雪枝根呈深褐色，有淡淡的甜香。

　　火舌草是细长的红叶子，掰开还带着点辣味。

　　甘草倒是常见的，不过这种是野生的，药效更好。

　　炉子上的水开了，我把一小撮雪枝根放进杯子里，倒上开水。

　　药汤渐渐变成琥珀色，散发出草药的香气。

　　含了片火舌草在嘴里，一股清凉的感觉直达喉咙。

　　明天一早就开始炖鸡汤，这下有了松鸡和草药，这场病应该很快就能好了。