10、起锅 ...
-
看一遍就能学会，那就说明有点儿天赋。
沐秋菱也不至于对这个世界的美食发展感到绝望了。
他继续说：“但做菜也没什么难的，主要是掌握一下火候，还有调味料的搭配。”
唐家的厨子老唐认同地点点头，从前十里八村，就他做的调理羹最好吃，才会被族亲推荐来唐家做厨子，这对他来说，是一份很不错的工作了。
就算主家说要让这个小食铺的老板来厨房做饭，他也没有任何意见，说不准可以多学两手。
时间不早了，沐秋菱也不再耽搁，挽起袖子就开干。
首先是鸡鸭边角料，沐秋菱留意到剩下来的都是鸡翅，鸡爪，还有鸡脖。
想来刚才那一碗糊糊里面应该就用了鸡鸭的肉糜。
他把鸡翅鸡爪和鸡脖全部剁成小块，也亏得这厨房的用具还挺齐全，虽然不是专业的剁骨刀，但是砍鸡骨是绰绰有余了。
他准备做个辣子鸡块。
鸡块切好，先用葱姜水腌制一下，能去腥增香。
然后他又取了一把干辣椒，一部分拜托老唐帮他剁碎，分两种，一种需要捣成辣椒粉，另一种需要一点颗粒感，这个他等下要做油辣子的。
接着备菜。
店里的番茄炒蛋卖得火爆，这道菜可以说是老少咸宜，刚好家里也有小朋友，应该会喜欢。
还有一块品质极好的雪花肥牛。
沐秋菱心里装着疑虑，古代不是不允许杀牛吗？当然了，这品质的肥牛，也不大可能是耕种用的老黄牛身上的肉，估摸着是有专人饲养的吧。
雪花肥牛，他考虑了一下，准备做一个娃娃菜肥牛煲。
牛肉薄切，一片娃娃菜上盖层牛肉，再往上叠加，最后切成三段。
竖着放进他特意让厨房帮工替他找来的浅口砂锅罐。
再调一个料汁，他尝试了唐家厨房里的各种酱料，最后选择了一种番茄口味相对来说比较浓郁的酱料，最后又单独切了个番茄，以保证肥牛煲的番茄口感更加浓郁。
蔬菜，考虑到已经有一份时蔬汤了，他干脆再从蔬菜筐里把空心菜全部挑出来，准备再做一个蒜泥炝炒空心菜。
所有菜都准备好了，米饭别忘了闷一锅。
刚刚备菜的时候，他跟厨子老唐闲聊，这才知道，他们的大米和麦子，都是跟糊糊煮在一起吃的。
并不是他之前想的那种正常的米饭或者麦饭。
按照老唐的说法，一般只有很穷的人才会只煮饭糊，正常情况下，再怎么都要加一些别的食材进去，这样身体好。
沐秋菱心说，这世界美食发展不行，倒是挺看重营养的？
米饭上过闷，沐秋菱这边就要动手炒菜了。
先是熬一罐子辣椒油，两种辣椒面混合在一起，先倒一部分冷却的熟油，加入一勺盐巴调味，一勺白糖提鲜，搅拌均匀。
再然后烧火起锅，宽油，等油热，把提前切好的葱姜蒜全部倒进去炸。
就光是这一步。
王铁柱就已经被香迷糊了。
“我的天，沐老板，这个是什么菜呀？也太香了，能不能先让我尝一口？不不不，这是唐老板家，不礼貌。”
唐老板也在旁边调侃：“别说了，我都想尝尝了。”
沐秋菱无奈又好笑：“我是准备先做个调料出来，不是菜，再稍等半个小时就能吃饭了。”
王铁柱吞咽着口水点头。
等锅里的葱姜蒜全部炸成金黄就捞出来，沐秋菱稍微觉得有些可惜，没有八角桂皮茴香这些香料，只找到了芝麻。
热油分三次加入拌匀的辣椒面。
一屋子的人被呛得直打喷嚏，却没有一个人跑出去，实在是太香了。
他们好似从来没有闻过如此霸道的香味，还是从食物上面散发出来的。
王铁柱脑子里不停回忆沐老板做这个油辣子的步骤，因为太激动，他居然忘记录屏了啊啊啊啊啊。
要是他学会了，他必然不会没道德地在游戏里做这门生意，但他肯定会在现实世界里去尝试一番。
王铁柱这边暂且不多说，是唐老板这边。
她的脑子好像突然打开了一扇神奇的大门。
从小到大，她所有的记忆里，都是吃的今日桌面上那些食物，而且他们家做的食物，应该算是普通老百姓里比较好的那种类型了。
可是她从来没有想过，食物还有另外的可能性。
这到底是为什么呢？
沐秋菱的动作没停，快速将辣椒红油拌匀。
接下来开始正式做菜。
锅里还有油，他特意留的，将油重新加热，把腌制好的鸡肉块加进去炸。
原本应该要稍微裹一层淀粉的，但实在是没有，那就只能全靠火候了。
炸到焦黄，捞出来，油倒出来，锅里剩底油，再次加入葱姜蒜爆香，他又选了一种咸香口感的酱料，稍微加了一勺，提味。
等到锅里爆香，再把切好的红辣椒段加进去炒香，最后再加入炸过的鸡肉块，放一勺辣椒油，再加两勺他稀释过的酱油，半勺糖提鲜。
快速翻转，厨房里弥漫着辣子鸡丁的香味。
出锅，撒上一撮葱花，完工。
再是肥牛煲，把调好的酱汁加进去，单独生了小炉子，用中小火慢慢炖煮。
等到他其他菜炒好，这边也能吃了。
番茄炒蛋，最是简单不过了。
是许多初学者的第一道菜。
想到王铁柱很感兴趣的模样，他也稍微动了点心思，如果有天赋的话，或许可以收个徒弟。
从之前的聊天中得知，王铁柱孤身一人，属于一人吃饱全家不饿的状态，之前也就是个城里村里来回跑的二道贩子。
也不知道他愿不愿意有个稳定的工作。
“铁柱兄弟过来，不是想学吗？我教你，番茄炒蛋，你也吃了这么多回了，不想自己学着做？”
王铁柱惊呆了：“我，我真的可以吗？我不行，我……”
他有些语无伦次。
沐秋菱摆摆手，“行不行的，试过之后再说。”
他转头又对老唐说：“叔也可以学一学。”
老唐有些激动，辣子鸡丁起锅了，还没入口，光看卖相就已经很有食欲了。
他从前都没想过，还能这样做菜。
“可是，沐老板店里不是做番茄炒蛋的生意吗？”老唐不好意思道：“我这学会了……”
沐秋菱浑不在意地笑道：“没关系，我还能做很多菜，番茄炒蛋也仅仅只是美食的基础，大家都学会了也没关系。”
想到今天的见闻，他对自己的厨艺在这个世界的信心，几乎可以说是顶尖的了。
咳咳，稍微低调点。
提前备好菜的，沐秋菱退到一旁，开始指挥跃跃欲试的王铁柱。
“一勺油，等油热，下入打好的鸡蛋液。”
番茄炒蛋也分先炒鸡蛋还是先炒番茄，但沐秋菱喜欢吃宽油炒过的鸡蛋，更香，所以他都会先炒鸡蛋。
王铁柱虽然紧张，但他毕竟是个成年男人，再加上这里是游戏世界啊，怕什么？沐老板怎么说，他就怎么做。
“等鸡蛋液定型，翻面，两边都炒成金黄色，再用锅铲把鸡蛋切块，碎一些没关系，更入味。”
王铁柱照做，心说好像也不是很难，虽然他现在表现得有些手忙脚乱。
“鸡蛋炒好，盛出来，再开始炒番茄，炒番茄的时候一定要加一点盐，更容易炒出沙。”沐秋菱换了个说法：“更容易炒出汁液，等下再放入鸡蛋的时候，也能更入味。”
老唐在旁边，恨不得拿出纸笔开始逐步记录了。
他可听说了，沐老板的番茄炒蛋，能从早卖到晚，生意好得不行。
当然了，他还是有道德的，肯定不会学了之后拿出去做生意。
“番茄炒出汁液，加入鸡蛋，快速翻炒。”
很多人在这一步，大概会加入白糖或者番茄酱，全看自己的个人喜好吧，沐秋菱是不准备加的，而且也没这条件。
“翻炒均匀，等鸡蛋都裹上番茄汁，再加入小半碗的清水，焖煮一分钟左右。”
不加水，炒出来的番茄炒蛋是干巴巴的，加水焖煮一分钟，锅里就能有更多的汤汁，鸡蛋和番茄也都能更入味。
沐秋菱算着时间：“好了，可以起锅了。”
王铁柱看着自己面前这一道番茄炒蛋，几乎与他之前在沐老板店里吃的番茄炒蛋一模一样。
“我，我这是学会了？”
他几乎是难以置信。
这好像也太简单了。
游戏外的世界，除了游戏官方之外，没有人能看到沐老板是如何做的这道菜，毕竟玩家视角是看不到NPC厨房内的情况的。
这也是一种隐私保护。
官方那边倒是可以查询npc的动态，可官方却迟迟没有公布做法，民间有不少喜欢研究厨艺的，经过各种尝试，都不尽如人意。
王铁柱是真没想到番茄炒蛋能这么简单，他可以说，他现在下线回家，他能在自家厨房一比一复刻了。
沐秋菱笑了笑：“这道菜本来也不难，掌握做法之后，重要的是调味料的把控，以及火候的控制。”
王铁柱还在傻愣，剩下的菜就交给沐秋菱了。
作者有话说
第10章 起锅
，还差 