43、第 43 章 ...
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向远拿过一旁的锅盖盖上，打算用余火将火锅底料焖干。
之后，向远依次把新鲜的五花肉分成三份，取出一份五花肉来切成薄片，又把羊肉和牛肉切成薄片，摆在盘子里。
向远取出第二部分五花肉切成长条，用香料腌制之后，又用面粉和鸡蛋加水调好蛋液，把五花肉裹上蛋液放进油锅里炸，做成小酥肉。
江离在旁边拍摄，闻到了酥肉发出的咸香，十分想吃。
向远把炸至金黄的小酥肉捞出锅，夹了一块给江离品尝。
江离接过咬了一口，听到了清脆的咔嚓声。
酥肉的外表皮已经炸得很脆，里面的肉也腌制得很入味，吃起来十分美味，吃了一块还想再吃一块。
向远把预留的第三部分五花肉剁碎，加入切好的葱姜蒜、酱油和耗油，一起拌匀，调了蛋液来做蛋饺。
这时，火锅底料已经焖了一个小时。向远觉得已经差不多了，揭开盖子，发现火锅底料已经被焖干了。
向远把火锅底料盛在盘子里，找来鸳鸯锅，把火锅底料放进其中一边的锅里，把早上煨好的鸡汤倒入两边锅里做汤底，又往鸡汤里加入了葱段和红枣。
做好这些，向远又把提前买好的鸭肠和毛肚也摆出来。
此时，向爸爸和向妈妈也过来了，大家坐在一起涮火锅。
他们刚把菜下锅，尹惠也过来了。
“哟，在吃火锅呀。”尹惠说。
“是的，过来一起吃吧。”向妈妈说。
“小朱，再去拿一双碗筷来。”向远说。
小朱起身去给尹惠拿碗筷。
尹惠看了看向远身边，发现他左边坐着江离，右边坐着向爸爸，已经没空位了，就在向妈妈身旁坐下。
小朱拿了碗筷给她，她接过。
向妈妈说：“尹惠，多吃点，不要客气。上次我做手术，多谢你借钱给小远。”
尹惠笑着说：“阿姨，不用客气，借的钱向远早就已经还清了……而且他还帮过我爸爸的忙呢。”
向妈妈笑了笑：“不管怎么说，当时还是很感谢你。”
尹惠说：“阿姨，你太客气了。我爸爸一直很欣赏向远，希望他能去我们家的公司工作呢！”
尹惠这话虽是对向妈妈说的，眼睛却看着向远。
江离听了她的话，紧张地看了向远一眼。
向远捏了捏他的手，淡淡地说：“我现在在创业，没有去公司就职的意向。”
尹惠有些失望，看向向妈妈，似乎希望她劝劝向远，但向妈妈什么也没说。
尹惠失落地说：“那真是可惜了。”
江离想要夹一个蛋饺，但是煮过的蛋饺太滑了，夹了好几下都夹不起来。
向远见状，用勺子捞了一个给他。
江离尝了尝，刚做的新鲜蛋饺，比冷冻的有滋味多了。
江离不太能吃辣，所以此时吃的都是清汤锅里的菜。
但他见向远他们吃辣锅吃得很过瘾，又想尝一尝。
“我也想尝尝辣锅里的菜。”江离对向远说。
向远从辣锅里捞了几块牛肉给他，说：“能吃我再捞一点给你。”
“好。”江离说。
江离夹了一块肉放进嘴里，发现确实很过瘾。但他刚咽下去，辣劲就上来了。
“嘶哈嘶哈”，江离被辣得直吸气。
向远见状，赶紧递了一大杯温水给他。江离连喝了几大口温水，还是觉得口腔和喉咙里都火辣辣的。
江离被辣得泪眼朦胧，一双大眼睛里盈满了水汽，看着向远，指着碗里还剩的几片牛肉，可怜兮兮地说：“太辣了，这几片肉，我吃不了了。”
向远看着他已经被辣肿的嘴唇，忍住想要当众亲他的冲动说：“夹给我吧！“
江离于是把碗里剩下的几块牛肉都夹到向远碗里。
一旁的尹惠看见这一幕，惊讶得嘴边都合不拢了：向远竟然会吃别人吃剩的东西。
本来尹惠以为向远只是做做表面功夫，但下一瞬，她竟然看见向远面不改色地把江离夹给他的牛肉都吃完了。
尹惠又看了看周围人，发现小朱像磕了药一样高兴，而向爸向妈却像什么都没看见一样，似乎对这一幕已经见怪不怪了。
这时候，咪咪就走过来，歪着头站在江离和向远的脚边，看起来十分乖巧。
江离从清汤锅里夹了一个蛋饺放在地上给咪咪吃。
吃完火锅，尹惠约向远出去谈话。
向远临走之前，江离看了他一眼，正好向远也在看他，对上他的目光，无声说了一句“放心。”
尹惠走在前面，向远走在外面，走到一片竹林处时，尹惠停了下来。
见她停下来，向远也停了下来。
尹惠酝酿了一会儿，开口道：“虽然你之前拒绝过我一次，但我还是想再试试。”
向远默默听着 。
尹惠接着说：“我还是很喜欢你，这么多年，你身边也没有个对象，可以给我一个机会吗？我们试一试好吗？”
向远说：“我已经有对象了。”
尹惠闻言，一脸震惊和不可置信，“真的吗？”
向远说：“真的。”
在尹惠和向远走了之后，江离就忍不住偷偷地跟了过来。
他听到这里，对向远还算满意，知道实话实说。
以为自己藏得很好的江离，正打算离开，却猝不及防地被向远一把拽了过去。
向远把江离拉到自己面前，握住他的肩膀说：“我已经有男朋友了，就是他。”
江离听了向远的话，挺直了腰。
尹惠闻言脸色苍白，与他们告别后离开了。
向远在街上看到豆花饭，对江离说：“我们去吃豆花饭吧，带你尝尝男朋友小时候的美食的味道。”
江离说：“好。”
街上的豆花饭看起来和他小时候做的一样，但是味道却很怪，特别难吃，吃进嘴里根本咽不下去，恨不得立刻吐出来。
“太难吃了”，江离皱眉说，“这就是你小时候的味道吗？”
向远也皱眉：“确实很难吃，不过正宗的豆花饭很好吃，是他家做的很难吃。”
向远想起家里前段时间收了一些毛豆，打算自己做豆花饭来吃。
“走，回家，我做正宗的豆花饭给你吃。”向远对江离说。
江离说：“好。”
毛豆，就是黄豆，只是在青溪镇这边，方言叫做毛豆。
向爸爸把之前收的毛豆晒干了放在仓库里。
江离和向远一起剥出来放在盆里，加清水浸泡一个晚上。
向远家老屋旁边有一个石磨，是他的爷爷奶奶留下来的。他小的时候，他奶奶常常用这个石磨来磨豆子，做豆花来吃。
向远很小的时候就在旁边帮奶奶的忙，多年耳濡目染，也学会了做豆花。
现在奶奶已经不在了，但是石磨却还留着。
向远把浸泡过的豆子放在石磨上，把其中一些豆子拨进石磨中间的洞里，并往里面加水，一边做这些，一边拉着石磨磨豆子。
很快，石磨外层就覆上一层乳白色的豆糊。
向远做这些的时候，江离就在不远处拍摄。
向远磨豆子的时候，他走近一些，拍特写；向远舀豆糊的时候，他又离得远一些，拍一个全景。
磨好的豆糊需要过滤。过滤需要用到一张桌布那样大的白色滤帕和一个木制交叉十字架。
向远循着记忆中的做法，在老屋厨房的屋顶上栓了一根结实的绳子，把木架子固定在绳子上，又把滤帕四个角系在木架子的四个角上。
做完这些之后，向远拿来一个干净的桶放在滤帕下面接豆浆。
向远舀了几瓢豆糊放进滤帕里，抓着木架子的角，摇晃过滤，乳白色的豆浆流进桶里，白如牛奶，上面还有一层白色的泡沫。
江离靠近一点，蹲下来给白色泡沫拍了一个特写。
向远先把过滤后的滤渣倒进另一个干净的桶里。
“这些滤渣不要了吗？”江离问。
“不要了，晚点让我爸拿回去喂猪。”向远说。
向远说完，像是又想到了什么，说：“其实，这滤渣可以用来做血豆腐，不过要遇上有人家杀猪才能做。”
以前，他奶奶就经常会在做豆花的时候，顺便做一些血豆腐。他妈妈腿脚还好的时候，也会做。
“为什么？”江离问。
他从来没见过别人做这些。
“因为做血豆腐需要用没凝固的新鲜猪血，要有人杀猪才能有新鲜猪血。”向远说。
“那有点可惜啊。”江离说。
“没事，等我们家杀猪的时候，我们可以再做一次豆花，顺便做一些血豆腐。”向远。
“嗯。”江离点了点头。
他已经开始期待杀猪了。
向远把过滤出来的生豆浆舀进灶上的大铁锅里，烧大火煮，边煮边搅拌，煮熟之后，舀了几杯豆浆出来，往里面撒上白糖，分给大家喝。
江离接过喝了一口，这么冷的天，喝下一口热腾腾的豆浆，感觉浑身都暖和起来了。
向远自己也喝了一口，这一口就喝了一大杯。
向远品尝着豆浆的味道，若有所思。
江离见他一脸怅然，像是在怀念什么的样子。
“你喜欢喝豆浆吗？”江离问向远。
“以前不喜欢，现在喜欢了。”向远说。
以前他爷爷奶奶都还在的时候，他奶奶身体还很好，很喜欢自己做豆花来吃，也喜欢在豆浆煮熟后，点石膏之前，舀几碗豆浆给他们喝。
向远那时候还小，喝不惯豆味这么浓郁的豆浆，总是喝了一口便不愿意再喝了。
后来，他爷爷不在了，他奶奶便再也没做过豆花了。
再后来，他奶奶也不在了。家里没有人再做豆花了。他也没再喝过豆味那么浓郁的豆浆。
但是他奶奶做豆花的场景，爸妈和姑姑们围在一起喝豆浆的场景，大家一起吃豆花的场景却一直留在他的记忆里，并时不时地浮现在他的脑海里。
而逐渐长大的他，却喜欢上了味道浓郁的豆浆。
“是不是人长大了，就会喜欢上小时候的味道？”向远问。
“或许是的。”江离说。
喝完豆浆，向远往锅里加入碧绿的白菜叶，撇去表面的浮沫。
又煮了一会儿，向远让小朱不用烧火了，并把还在燃烧的柴火取出来，把石膏放在碗里，加水融化。
向远把融化的石膏水倒入装有豆浆的锅里，又煮了一会儿，豆浆就凝固成了白嫩嫩的豆花了。
向远用筷子轻轻戳了一下，豆花就碎了。
江离见状说：“这豆花比果冻还嫩。”
“是啊。”向远说。
向远拿来一个锅，舀出一锅嫩豆花放着晚上吃。
其余的豆花舀进提前铺好滤帕的四方形木制模具里，盖上盖子，再抱来一块石头压上去，做成豆腐。
做好了这些，向远找来干辣椒烤干，然后放进兑窝里，捣成辣椒面，盛在小瓷碗里。
然后，又往小瓷碗里加入花椒面、蒜泥、葱姜碎，酱油、醋……做出这些之后，他又取出一个玻璃罐。
江离看见那玻璃罐里面装着淡棕色的油，底部沉着一些圆圆的、橄榄绿色小果子。
江离给了这个玻璃罐一个特写之后问：“这是什么？”
“这是木姜子炼的油”，向远说，“里面这个小果子是木姜子。”
“木姜子是自己种的吗？”江离问。
“不是，是山里摘的。”向远说。
“噢。”江离说。
向远滴了几滴木姜子油进小瓷碗里，然后加一点搅拌均匀，蘸水就做好了。
其实他奶奶以前做蘸水不怎么用木姜子油，而是另一种调料，那种调料的味道和木姜子油很相似，方言叫做【毛枯枯】。
【毛枯枯】是一种草本植物，在他们这里很常见，以前他家附近就有很多，需要的时候就去揪一点下来。
现在却不怎么能见到了。
【毛枯枯】枯萎的时候才可以做调料，做调料的是顶端的花蕊部分。
“【毛枯枯】长什么样子？”江离问。
“顶端有点像枯萎的狗尾巴草。”向远说。
江离听他那么说，似懂非懂。
向远有些挫败，【毛枯枯】的模样还清晰地留在他脑海里，但是他却无法准确地形容出来。
“可惜现在不怎么能见到了，不然我去摘一点来给你看。”向远说。
“嗯嗯。”江离说。
向远心想，以前那么常见的【毛枯枯】，为什么现在见不到了呢？
以前，奶奶让他在院子前摘一点【毛枯枯】回来，他总是一出去就能摘着，闭着眼睛都能摘着。
“为什么现在见不到了呢？”向远喃喃道。
“或许是因为那些【毛枯枯】其实是奶奶种的，专门种来吃豆花时调味的。”江离说出了他的想法。
向远醍醐灌顶：“我想起来了，那些【毛枯枯】其实是我爷爷种的，后来我爷爷不在了，我奶奶也不做豆花了，也没人种【毛枯枯】了，就见不到了。”
向远的语气有些伤感，江离上前抱了抱他：“我们以后可以自己种。”
“嗯，以后我去找邻居要一点种子来种在院子里。”向远回抱住江离说。
*
在向远的记忆里，吃豆花一定要配玉米饭。所谓玉米饭，就是用玉米面粉做原材料蒸熟的饭。
向远取来的玉米面粉，放进锅里，加水浸湿，浸一会儿之后放进蒸锅里蒸，蒸一段时间之后，再舀进干净的竹编筛子里，用饭勺碾散。
之后，再往里面加水，把其浸湿，浸一会儿之后再次碾散，然后再上锅蒸，再蒸一段时间之后，就可以吃了。
把饭蒸好之后，向远打电话让向爸爸和向妈妈过来吃饭。
打完电话后，向远把装着豆花的锅放在小火炉上煨着。
之后，他循着记忆中的样子，拿过调好的蘸水，舀了一坨白如羊脂的猪油放进蘸水里，然后把装着蘸水的瓷碗碗底擦干净，放进煨煮着的豆花锅里。
江离的镜头随着向远的动作而运转。
江离给了蘸水一段时间的特写，从镜头里看到，蘸水里的猪油随着温度升高而慢慢融化，直至最后彻底融进蘸水。
白的豆花，红的蘸水，慢慢升腾的清白热气，在他的镜头里相互映衬。
豆花煮好了，向远给每个人都盛了一碗玉米饭，开始吃饭。
江离把相机固定在三脚架上，调好角度坐下吃饭。
向爸爸和向妈妈各夹了一块豆花，蘸了厚厚的一层蘸水，放在碗里的玉米饭上，和着饭一起，扒进了嘴里。
向爸爸吃完之后眼睛有些湿润，颇为感慨地对向妈妈说：“自己家做的豆花，已经很多年没有吃过了。”
向妈妈回答：“是啊，外面卖豆花的不少，但却不是这个味道。”
江离觉得加了猪油的蘸水会比较油腻，于是便没蘸蘸水，而是只吃豆花。
豆花口感滑嫩鲜美，和他小时候喝过的豆腐脑很像，只是他以前喝的加了糖的甜豆腐脑，而这个什么都没加。
向远问他：“要不要尝尝蘸蘸水的？”
江离有所顾虑地说：“那个蘸水会不会很油啊？”
“不油。”向远说。
江离不太相信。
“江哥，这蘸水不但不油，而且很香。”小朱说。
江离见她嘴边一圈红油，吃得很香的样子，忍不住说：“那我试试。”
这豆花太嫩了，他一夹就碎了。好不容易夹了一块放进蘸水里，从蘸水里夹起来的时候又碎了。
向远见状，夹了一块蘸了放进他碗里。
江离咬了一口，发现一点都不腻，反而非常香。
江离很快就把一块豆花吃完，还有些意犹未尽。豆花上的蘸水浸了一部分在他碗里的玉米饭上，江离忍不住把浸了蘸水的玉米饭也扒进嘴里。
他发现这蘸水不仅蘸豆花很香，也很下饭。
向远问他：“好吃吗？”
江离说：“好吃。”
向远：“还要吗？”
江离：“还要。”
向远于是又蘸了几块给他。向远蘸蘸水的时候，江离忍不住：“多蘸一下，辣椒裹厚一点。”
向远本来已经把豆花蘸好夹出来了，听他这么说，又夹回蘸水里多蘸几下，才放进他碗里。
咪咪也走了过来，冲着他们喵喵叫，之前向远舀给它的豆浆，它已经喝完了。
江离见状，夹了一块豆花放在它的碗里，给它吃。
午饭吃完，一锅豆花也被吃完了。
豆花吃完了，豆腐却还没做好。
江离满意地舔了舔嘴角，向远见状问他：“吃得满意吗？”
江离说：“满意，要是有肉吃就更好了。”
向远看他那副馋猫样，笑说：“等我做好了豆腐乳，吃铜锅涮肉吧！”
江离说：“好哦。”
*
豆腐已经压成形了，向远揭开盖子，把已经成形的豆腐切成小块，铺在稻草上，盖上盖子，静置让其自然霉化。
静置了半个月之后，豆腐已经霉化了。原本光滑白嫩如凝脂的豆腐表面长了一层三厘米那么长的一层绒毛，像是长了胡子一样。
向远去地里砍了几个包菜回来，折下包菜叶晾干，准备用来包豆腐。
向远拿出一些黄豆来炒干，放进陶罐里。之后，他又把干辣椒烤干捣成辣椒粉，加入大量的盐、八角粉、胡椒粉、陈皮粉和生姜碎搅拌均匀。
江离在一旁拍摄他做这些的过程，咪咪在一旁的窝里舔自己的尾巴，江离又拍了一下咪咪。
向远把长毛的豆腐夹在盘子里，往里加入高度白酒，浸泡一会儿之后，夹起来放进拌好的辣椒面里。
向远夹着豆腐翻滚着裹上一层辣椒粉，白豆腐便变成了红色。
向远把裹上红辣椒的豆腐用包菜叶包起来，放进铺了一层干黄豆的陶罐里。
向远每往陶罐里放一层红豆腐，都要在表面再洒一层辣椒面。
向远把全部包好的红豆腐都放进陶罐后，又放了几片包菜叶，最后又洒了一层辣椒面，然后用保鲜膜盖起来，再盖一层白布，用麻绳系住，密封发酵一个月。
一个月后，红豆腐已经发酵好了。
天气越来越冷，向远和江离商量之后，打算吃铜锅涮肉。
向远去地里拔了几颗红萝卜和几颗白萝卜，摘了一个西兰花，又摘了一捆菜苔、一把荠菜和一把豌豆尖。
他把萝卜切成薄片，西兰花切成小块，又把提前买来的羊腱子肉、羊脊肉和牛后腿肉切成薄片，摆在盘子里。
做完这些之后，向远来到陶罐前，揭掉保鲜膜和白布，夹了几块已经发酵好的红豆腐乳出来。
向远将红豆腐乳摆在案几上，发现还差点芫荽，于是又去院子里摘了一把来芫荽来。
他用红豆腐乳、麻酱、辣椒、葱花、蒜泥和姜碎一起调了蘸水，每人舀了一碗给他们。
铜锅里的水已经烧得咕嘟咕嘟响，向远招呼大家往锅里涮肉。
江离弄好相机过来，正好看见向远涮了一片羊腱子肉放进他的碗里。
小朱止不住笑说：“江哥，向哥对你真好，他自己都没吃，就先涮给你。”
江离心里一暖，悄悄凑在向远耳边说：“谢谢男朋友。”
向远也凑在他耳边说：“不用谢，这是男朋友的义务。”
向远说完之后，发现江离的耳朵红了，忍不住弯了嘴角。
江离把向远涮给他的羊肉，在碗中蘸了蘸，再送进嘴里。
羊肉很新鲜，很嫩，裹了豆腐乳和麻酱之后更是美味无穷。
“味道如何？”向远问。
“特别好吃，还想再吃。”江离说。
向远于是又给他涮了几片。
作者有话说
第43章 第 43 章
