《御制小厨娘》瑶小姐YAO

2、第二章

　　宣州城因临海，海运发达，海产丰富。

　　宣州的百姓平日多吃海产，其中对鱼却尤为偏爱。

　　清风楼是宣州百年名楼之一，其中的名菜之一，就是白师傅做的糖醋鲤鱼。

　　姜欢跟在白师傅身边，常看他做这道菜，一道好的糖醋鲤鱼，不仅考验师傅的功夫，还有好的食材锦上添花。

　　选一条上好的鲤鱼，肚皮去骨，鱼身划出花纹，这花纹极考验刀工，太浅，则炸不出形状，太深，则容易散。

　　将鱼裹面糊油炸金黄，炸的刀口出炸开，鱼头鱼尾翘起，有弓身跃龙之姿。最后，这道菜味道的关键的，便是这卤汁，浇上这秘制的糖醋汁，便大功告成。

　　鱼肉外酥里嫩、口味酸甜开胃，很是受宣州城中百姓的喜爱。

　　清风楼也凭此道菜扬名宣州。

　　但宣州城中，酒楼间的竞争激烈，各自背后的阴招把戏不少，清风楼没少被人找茬，更有甚者，私下里想将这道方子给偷了去。

　　今日，大堂里传来一阵嘈杂声，声音很大，吵闹的声音传到了后厨。

　　白师傅手里片着鱼肉，正不得空，听见前面隐隐约约的声音，心中很是不快。

　　“丫头，你去看看前面到底发生了何事？”白师傅看向坐在旁边烧火的姜欢。

　　“好，我去前面看看。”

　　姜欢擦了擦手，离开了后厨，去了前面大堂。

　　她一进大堂，就见堂中围着一圈人，她走到后面人群后面，侧耳听了一会，才知道了个大概。

　　但站在后面，看不到前面的情况如何。

　　她于是挤进去一看，就看到一张倒翻在地的桌案，地上满是狼藉。

　　方瑞与两人相对而立，两相对峙。

　　显然在她到之前，已发生一场激战。

　　这两人三十上下，一胖一瘦，仰着脸看着对面的方瑞，眼中满是不屑和鄙夷。

　　方瑞则脸色通红的看着两人，显然是气的不轻。

　　姜欢走到他身旁，低声询问一句，

　　“发生了什么事？怎么闹这么大。”

　　一说起这个，方瑞就一肚子的委屈，他向姜欢哭诉。

　　“这两位客官说，这糖醋鲤鱼不行，鱼肉没处理干净，吃起来又腥又柴。”

　　姜欢听完，就知道这群人是来找茬的。

　　这道菜白师傅做了十几年，且宣州城里人人皆知。

　　且这道菜是清风楼的招牌，白师傅怎么做出自砸招牌的事呢。

　　那两位见闹了这般久，不见掌柜的过来，只来了位小娘子，站在那里一声不吭，神情便更加放肆了。

　　“你就是这酒楼的掌柜？”胖的那个鼻孔朝天，一脸倨傲向姜欢问道。

　　姜欢神色平静。

　　“掌柜的不在，不过这道菜若不合两位口味，那这顿饭菜我们酒楼请了。”姜欢看了一眼倒在地上桌案椅子，

　　“但这损坏的桌椅，两位要照价赔偿。”

　　“呸，什么你请了，你个小娘子好生没礼。你既不是酒楼的掌柜，快把你们掌柜的请出来。”那瘦的唾弃一句，随后走到大堂的中央，高声大叫起来。

　　“亏你清风楼在这宣州自称百年名店，做出来的菜，竟不如那小摊小贩做出来的呢。”这嚣张的话一说，旁边的人群骚动起来。

　　姜欢见两人这般胡闹，客气的话也不讲了，直接说一句“你们既说这鱼肉腥柴，如果小女尝一口，这菜如果没问题，你们两个，就滚出清风楼。”

　　两人一听这话，脸色开始狰狞起来，咬牙切齿看着姜欢。

　　“那也要你敢吃才行!”

　　话落，姜欢就拿过一双筷子，朝地上的鱼肉而去。

　　旁边的方瑞一看姜欢的动作，连忙走过去想拉住姜欢。

　　姜欢却转过头，朝他摇了摇，后伸出筷子朝地上的鱼肉夹了一块。

　　对面的二人见她真的吃了这鱼肉，脸色顿时黑了下来。

　　那个胖的不知想到了什么，脸上露出一副狞笑。

　　“小娘子真是好胆识啊！这菜，我兄弟二人都吃过，你刚才那样说，莫不是......”

　　姜欢见两人更加猖狂，一声喝道：“住口，我看你们两个是付不起钱，想要敲诈勒索，不怕我去报官吗？”

　　说完，姜欢就大声的对方瑞说：“找人去报官。就说有泼皮无赖敲诈勒索钱财。”后又加了句，“还调戏良家妇女。”

　　“好嘞，我这去。”方瑞一边大声回应，一边朝外走去。

　　对面两人见姜欢的架势，心里一慌，神情有些退缩闪躲。

　　这时围观的人群，听见说要报官，一下子作鸟兽散开了。

　　但有一个人，站在原地迟迟不曾挪动。

　　“老夫常年在此吃饭，白师傅的手艺，整个宣州人人皆知。你们二人无故来此取闹，等到县衙来人，我定要作证你们二人的勒索行径。”

　　那胖瘦两人没想到，真会有人掺和此事。见方瑞已经出去，两人也怕官府来人。

　　两人对视一眼，便按照之前的计划行事。

　　两人伸手从怀中格掏出一把匕首，锋利地刀刃一出，姜欢顿时吓得后退几步，脑中不断地闪现那日雪中黑衣人。

　　黑衣人手中持着刀刃，不断地逼近，姜欢狼狈地跑着，当她扭头朝后看去时，突然，一抹刺青映入眼帘，黑色狼头，在黑衣人耳后若隐若现。

　　两人带着匕首，将堂中的桌椅板凳，一一摔烂砸烂，脸上带着得意的笑。

　　姜欢两人，本想去阻拦，谁知两人像是滑溜的泥鳅似的，在大堂里乱窜。

　　客人们看着他们手里的匕首，吓得四处逃散。

　　终于，两人走到酒楼门口，准备离开。

　　离开前，那胖子眼睛，一直盯着着姜欢，眼神污秽，嘴里带着莫名的笑。

　　“小娘子，你等着，总有一天，你总有一天会落到我手里的”说完，就带着瘦子大摇大摆地离开。

　　老人没想到这二人竟如此放肆，光天化日下做出如此下作的手段。

　　他气的脸色发红，指着两人的背影，“无赖之徒，无耻之徒！”

　　姜欢脸色沉重，一是那狼图腾，另一个是那胖子的眼神，让她恶心。

　　不过，她看着老人如此生气，安慰着说：“老人家莫气，此等小人，不值得生气。”

　　王兆兴这才注意到姜欢，见她不但不生气，还一脸笑意安慰他，心中郁气亦舒，不由赞叹。

　　“小娘子真是是好度量啊！”

　　说完，又仔细地盯着她看“不过，我之前从未见过你，你是？”

　　姜欢回道：“儿是家乡闹灾走投无路，掌柜收留的。”

　　王兆兴看着她，想起这几日城中多出来的流民，沉默地点点头。

　　躲在后面的方瑞，见那两个无赖一走，赶紧从后面进来。

　　见王兆兴与姜欢相立，忙走上前介绍。

　　“姜欢，这是王老，他是我们酒楼的常客了。”

　　姜欢点点头，朝他一谢，“今日多谢王老相助，没其他事，姜欢便忙去了。”

　　“姜娘子客气了。”

　　两人说完，姜欢便和方瑞，一个将堂中桌椅扶起，一个给今日的客官道歉赔礼。

　　等都忙完了，将所有客官送走，大堂不复往日热闹。

　　掌柜的不再，如今这般不知该如何。

　　姜欢于是回到后厨，将刚刚事说给白师傅。
　　白师傅一听，手里的刀，碰的一声，立在了菜板上。

　　“这两个杂碎，看我不剁了他们去喂鱼。”

　　姜欢忙伸手拦住了白师傅。

　　“白师傅，这两人今日所为，肯定是有人授意，这两人手里有刀，做事不计较后果。我们等掌柜的来了，再处理此事。”

　　过了一会，白师傅才平静下来，斜睨了一旁的姜欢，见她神色平静，丝毫没被那两人吓到的样子，不由暗赞。

　　“会做菜吗？”

　　姜欢犹豫了片刻，最终点了点头。

　　她不仅学过厨，再她来到这个世界之前，她刚拿到全国厨师争霸赛的冠军，冠军奖杯都还没抱热乎，奖金都还未花上一分，就被车撞死来到了这里。

　　她本不想说起此事，可是白师傅问起，她还是点了头。

　　白师傅问完，就没再问其他。

　　等到酒楼打烊，白师傅突然叫住姜欢。

　　“丫头，你先别走，去给我拿把厨刀。”

　　姜欢拿过厨刀，递给白师傅。

　　“会做什么菜？”

　　白师傅一边擦着厨刀，一边直奔主题的问她。

　　姜欢先是一愣，又看到案板的鱼，就想到了今日的闹剧。

　　“白师傅拿手菜是糖醋鲤鱼，那我就做道鱼羹，白师傅一会吃完，看看两道菜相比如何？”

　　白师傅看姜欢一脸自信的模样，大笑三声。

　　“好好，你只管做来，如果做的好，我就收你为徒。”

　　姜欢好奇：“做你徒弟有什么好处？”

　　白师傅瞬间瞪圆了眼，“你这丫头，菜还没做出来呢，就开始嫌弃上师傅了。”

　　他扬扬下巴，催促道：“赶紧做。”自己一把老骨头，还陪这丫头在这做菜，这丫头还不知足，白师傅摇摇头。

　　姜欢哼了一声，就站在案板前开始忙活。

　　要想做出一道好吃鱼羹，选材用料和制作方式，都要非常讲究。

　　首先选用老母鸡一只，加以姜葱熬煮。再选一条新鲜的鳜鱼，去其鱼鳞及内脏，然后蒸熟后剔骨去皮。

　　最后将鱼肉切成肉丝，与香菇、竹笋、鸡汤、火腿、盐等佐料烹制而成。

　　虽做法繁复 ，可待鱼羹熬煮熟后，汤呈乳白色，闻起来香味扑鼻。

　　看着做好的鱼羹，白师傅没急着先尝，先是问她一句。

　　“看你剔骨的手法，你学厨的的时日不短吧。”一句就点出了姜欢的厨艺。

　　庖厨之道与百工相似，一日不练，手就生疏，刚刚姜欢剔骨切肉刀法娴熟，肯定不是一时之功。

　　姜欢前世六岁会握刀开始，老爷子就每天逼着自己练刀工，之后，练刀工变成了每日的习惯。

　　但是现在，因她刚来不久，这具身子也从未握过刀，手法倒是生疏了不少。

　　可白师傅还是一眼就看出来了。

　　姜欢点头：“练过一段时间。”

　　白师傅听了，满意的点头。

　　“即有底子，那就看看你做的这道鱼羹味道如何？”

　　姜欢递给白师傅一个汤勺，“白师傅请。”

　　白师傅尝一口汤羹，鸡汤本鲜，又加上鱼鲜、笋鲜、整道菜的味道都透着一个鲜字。又尝了口鱼肉，他便止不住的点头，看起来很是满意。

　　“这鱼羹鲜嫩，加上鸡汤香、竹笋的清甜、火腿的咸，四味调和，使这鱼羹有滋有味。”白师傅放下汤勺，心中十分满意，可是面上不显，怕这丫头骄傲。

　　他沉着脸道：　“明日你就跟着我学做菜吧，我让掌柜给你发一份工钱。”

　　姜欢没想到做一道菜，自己不仅升了职位，还有了工钱。

　　她欢喜地弯腰，朝白师傅道谢。

　　“多谢白师傅。”

　　白师傅看她小孩气，不由一笑，后又收了笑，严肃的看着她。

　　他本不欲多说，可还是忍不住叮嘱她。

　　“丫头，你年级虽小，可是你天赋极高，可这厨之一道，要的就是不骄不燥，要知食生百味，需平心观世间百态，才能做出真正让百姓喜爱的菜肴。”

　　白师傅的一番话，让姜欢想起了教厨艺自己的姥爷，他对她也是同样的叮嘱。

　　“姜欢知晓了。”

　　其实自她来到这里，又进到清风楼的后厨，发现酒楼里，光厨子就有六个，白案四个红案两个，再加上一人一个帮厨，共有一十六人。

　　而如今姜欢不过来了短短几日，就要跟着白师傅学厨。

　　这事一经宣布，后厨的其余人纷纷议论。大家之前对她豪不在意，可现在，每个人看向姜欢时，眼里满是探究和好奇。

　　好奇她怎会不到月余，就能让白师傅收她为徒。

　　姜欢也明白他们心中所想，可她心中坦荡，也不惧任何污言秽语。

　　白师傅是这清风楼的铛头，姜欢跟着他学厨。以后如果能顺利出师，白师傅百年后，她便能顺利接下这掌勺师傅。

　　同为帮厨，里面就只有姜欢和二妞皆为娘子，其余的皆为男子。

　　但赵二妞则是赵师傅的孙女，她在清风楼当帮厨，已有五年之久。

　　姜欢刚开始来到时候，赵二妞是非常欢喜，以为终于有人能陪她了。

　　可是见她这么快拜了白师傅为师，又做出一道螚与白师傅的糖醋鲤鱼并肩的菜，赵二妞心里为她高兴，可不知为何还带一点心酸。

　　今日十五，胡掌柜来清风楼盘账。

　　白师傅带着姜欢去见他。

　　清风楼的掌柜，姓胡名长风，四十左右的年纪，留着一把文人须，身穿一身石青直裰，看着一点都不像一个酒楼掌柜，倒像是一个账房先生。

　　她将鱼羹端过去，后朝他一拜。

　　“姜欢多谢掌柜的收留，如若不是掌柜的，姜欢怕是街上的孤魂野鬼。”

　　胡掌柜则忙将姜欢扶起。

　　“姜小娘子客气了，老夫收留你，也是得了方瑞的提醒，你要谢便谢他罢。”说着看向站在身旁的方瑞。

　　姜欢当时虽迷糊，可也还记得方瑞，当时他可把她吓的不轻，今日也刚好一并道谢。

　　“姜欢多谢方大哥当日搭救之恩。”

　　方瑞到没想到姜欢会行如此大礼，当着众人面对他道谢，他本是贱籍，虽在清风楼当个堂倌，看似风光，可是依旧自卑。

　　姜欢这一拜，直接让他脸一红，忙将她扶起。

　　他又想到当时自己见姜欢出气多进气少的样子，心中的后悔。此时想起，真是又羞又愧。

　　“姜娘子客气，我也是得了掌柜的准许，才能救你。”

　　姜欢莞尔一笑，对两人道："两位都是姜欢的救命恩人，以后如若需要，姜欢定义不容辞。"

　　白师傅则看着三人来回拉锯，脸上一急，上前对三人说道。

　　“好了，老胡，今日不是要尝一尝这鱼羹吗？怎因此事你们三人来回推辞，再多说一会，这鱼羹凉了就不好喝了，那才是浪费呢。”

　　胡掌柜捋了把胡须看着姜欢，道“听老白说，你这丫头厨艺不在他之下。”

　　姜欢微微窘迫，“白师傅说笑呢，姜欢也只会些雕虫小技，怎能与白师傅相提并论。”

　　胡掌柜不信，老白学厨已有三十多年，能得他赞赏的，这丫头一定有过人之处。

　　他拿起勺子舀了一勺，尝了一口，刚咽下，就又盛了一勺，稍顷，放下勺子。

　　看着姜欢，眼带惊讶。

　　“你这丫头，着实有些自谦了。”他捏着着他的胡须，脸上带着些许的餍足，“老夫尝过许多鱼羹，唯独你这碗，颇合老夫胃口。看来老白所言不虚啊！”

　　白师傅这次倒没否认胡掌柜的话。

　　“那这丫头以后就跟着我了，你记得给工钱。”

　　胡掌柜立刻吹胡子瞪眼看着白师傅：“你这老家伙，你认个徒弟，还要我给你出工钱，真是老不羞。”

　　白师傅反驳道：“这道菜不也要放到清风楼里，到时又是一个招牌，你也不亏。难道你不想要？”

　　“你，哼，都给了工钱，不要我才是真亏了。”气的胡掌柜摔袖离去。

　　白师傅不理他，这时看着姜欢，问道：“你可想拜我为师？”

　　姜欢那晚虽是那样说，可真能拜白师傅时，她毫不犹豫的跪下来。

　　“师傅在上，请受徒儿一拜。”

　　白师傅赶紧将姜欢扶起来，看着刚得的徒弟，心中十分满意。