8、鸡丝凉面与汤面 ...
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二十五，天气晴的不见一抹云彩，烈日似在燃烧，空气都是烫热的。
热气腾腾间，江记食肆开张了。
三人从前两日就忙着为开业做准备，腌制菜蔬、熬酱配汁等等活计，到今日，又是早早来铺子里揉面、烹肉。
开业前，江弥杉寻了几家菜蔬、肉荤品质不错的菜贩，约定每日进货，但若是发现品质不佳，就换别家。
方万宜负责检查签收，每日售卖菜品，由当日采买的食材决定。
饭点，江记小食后厨袅袅香烟交缠升空，前厅也正忙，这会儿铺子的几套桌椅都满了。
这会儿来的大多是国子监的学员，兰香麻利地确定各种所点菜品，忙跑进后厨报菜。
：“三号桌点四碗鸡丝凉面、清炒笋片、清蒸鲈鱼，黄焖鸡块。”
说完，兰香又提着茶壶去到各桌倒水。
鸡丝凉面的面码都是提前放齐的，青绿的黄瓜丝、淡黄的鸡丝、软软团成一圈的黄豆芽，环着碗，中间点缀金黄的油炸花生、嫩绿的青葱，清新非常。
江弥杉打开面旁砂锅的盖子，一股酸辣味直直冲了出来。
打起一勺，红棕亮眼的油辣汤上漂游着颗颗白芝麻，还未反应过来，就被绕着碗扑了一周。
一抹油亮棕红浓墨重彩地浸染，令人颤动的麻香中，又添酸味悄悄地小毛绒一般地在鼻息间撩动。
方万宜站在对面，面前的炉灶上炖煮着三个大砂锅，她打开盖子，顿时又冒出浓香。
锅内盛着热气腾腾的黄焖鸡块，方万宜盛出一勺，连着沙绵绵的土豆、香菇、棕黄油亮的鸡块一起倒入碗里。
片刻，热腾腾的炒笋片、清蒸鱼先后也出锅，一起端至窗口，由兰香送去对应餐桌。
卢灿宇满心期待地望着兰香端来的菜，耳边响着旁桌食客大口吃面的舒爽地感叹。
四碗面，三个菜，浓色惊艳、淡色清新怡人，相同的点就在于，香，实在是香。
兰香笑脸盈盈：“客官慢用。”
卢灿宇迫不及待地拿起筷子，拨开各色面码，金黄的细面露出光泽。
从底往上拌起，道道酸辣散漫而出，从暑热炎炎的乏味中，拉出来一抹食欲，令人口舌生津。
面拌匀，谁也不再多说一句话，急切地挑面进口。
刺激的酸辣先在口中绽放，酸味在舌尖撩绕，勾得人更饿了，辣，却不单独是辣，既香，又麻，隐隐约约的还尝的到甜鲜味，在舌尖冲冲舞动，只一口，就让他难以抗拒，不愿停歇，只想再来一筷！
劲道的细面根根分明，顺滑地钻入口，咀嚼间又露出麦香，爽脆的黄瓜、豆芽夹在其中，凉爽又清新，这时那还有什么乏味之意，炎炎暑气都似被一盆凉水浇灭。
但世家子弟自幼刻进骨子里的风度还不容人肆意狂吃，一筷接一筷，细嚼慢咽，谁也不说一句话，自顾自地低头吃面。
吃了几筷面后，卢灿宇又各夹清新脆嫩达的笋片、鲜美甘嫩的鱼肉、酱香肉嫩的几筷。
卢灿宇连连不绝地赞叹又吸引了好友的注意。
本就是来尝味的，不吃菜岂不是白来？
木筷交错间，四碗面、三盘菜似在眨眼间的功夫见了底。
卢灿宇望着一丝不剩的瓷盘，决定改日必要自己点一桌菜，畅畅快快地吃一顿！
如此想着，他起身到柜台结账。
兰香算得钱，笑道:"小店今日开业，满百文减二十文，公子们点了一百四十文的餐食，因而只需付一百二文。"
四人各拿出钱凑齐付款，这时才谈论总着适才一桌的美味，离开。
兰香待客结账都不成问题，账结得又快又准，口条利落，时而还与食客聊上几句，大堂秩序未有一点风波。
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月似金钩般的悬挂在乌檐之间，铜门由外打开，门口的两人低头叫了声指挥使。
李定卓窜入漆黑的天色，长影往前移，肩处的两条金兽一半被艳红浸染，白领上也点缀着几朵红梅。
赶着浓浓夜色，李定卓换了身墨蓝便服，兴许是饿意作祟，他莫名想起豆腐、豆腐袋的鲜香，长睫微颤两下，转身走出房屋，独自往外走。
慢步行至尚恒街，大多商铺已歇业，借着薄淡的月光，江记食肆隐隐约约也亮着，从内投一片烛光。
李定卓走进，店内已经收拾干净，，正巧遇上端着一大碗蒜，从里间走出的江弥杉，四目相交，她明显的愣了片刻，才上前招呼。
江弥杉亦是没想到，李定卓会来，而且来得时辰也不早，偏挑在打样这个点，也怪她忘了挂牌子，才使得人不晓得已打样。
兰香与方万宜回了家，江弥杉留在店里为明日的营业做备，待处理好细小的食材，便宿在后面院子的空房，这时来了客人，又只得放下手头的事，招待他。
江弥杉放下蒜，上前招呼：“公子请坐。”
李定卓在入口的一张桌子坐下，知晓似乎已经打样，先道：“叨扰了。”
江弥杉尴尬地扬起笑颜：“怎么会，只是今日的菜品都已售罄·······”
李定卓抬眼打断：“能填饱胃就可。”
江弥杉想了片刻，有了主意：“那公子稍等。”
茶水都用完了，只有一壶她自己喝的温热水，为了应急，江弥杉进到厨房就重新拿了个洁净的茶杯，倒满一杯，端送给李定卓：“夜深露凉，公子先喝口温水热热身。”
李定卓却也没有恼，低低嗯了一声，江弥杉转身时，他握起杯，饮了口茶。
又回到厨房，今日生意不错，相应的菜品售罄，米饭也未有剩余，只有面还留着一碗，本是打算做完事情，烫了吃的，当下也只好拿出来。
想着李定卓不吃辣，口味清淡，江弥杉决定煮一碗素面，她拿出剩下的竹笋、莴苣、香菇等几种菜蔬，切成细丝，加酱油、盐，鸡汤调味，炒成浇头，接着热水煮面。
趁煮面的功夫，江弥杉切好香葱，又去捞了一根黄瓜，切成片薄片，装在白瓷小碟里。
面熟，江弥杉捞起面倒入碗里，打一勺已经熬制了一个时辰的鸡汤做汤底，放几滴香油提香，接着淋上淡棕色的素浇头，其上点缀一把深绿的葱花。
江弥杉端着汤面与小菜放上桌，先道：“菜食简单，招待不周，还请公子见谅。”
一碗中规中矩的面，素浇头，的确简单，不过鲜香的热风却抚慰了他空荡的胃。
李定卓：“无碍，你去忙吧。”
江弥杉：“······”
江弥杉猜想，兴许李定卓不喜欢别人看着他用饭，因而背身坐只放盆的最前桌，安心剥蒜。
背后，李定卓已拌匀面，先拿起勺盛汤入口，鲜香的鸡汤热乎乎的，尝不出一丝鸡身上的腥味，味道醇厚，熬制时间必然已久，虽有浇头，但鸡汤的口味并未受影响，而变得杂乱，却是恰到好处的融在了一起，咸香鲜美。
他接着跳起几根面吃入口，面条劲道顺滑，沾有鲜香的汤汁，却又不夺面自身的谷香，软硬合适，若是煮的时间不足，硬口夹生，煮的时间太长，又耙软稀烂，偏偏她就掌握的很好，这面做的就恰到好处，令他的舌头满足。
不由自主地想起往日夜深，他说饿了，也会有如此一碗美味的热乎乎的面条……
李定卓又接着挑起一筷，慢慢咬入，盯着前方某处细嚼，一口咽下，才垂眸继续挑面入口。
时而又夹一片酸甜的腌黄瓜，也是慢慢嚼，慢慢咽。
江弥杉剥完半碗蒜，身后的李定卓都还未吃完。
江弥杉猜想，虽然菜品简单，但兴许还是对李定卓胃口的，否则就该如在宫里那样，吃一口，就摆下筷子，由御厨猜，他到底想吃怎样的膳食。
兴许就算是与御厨说，阴晴不定的指挥使吃素面，御厨们也不会相信，当然，阴晴不定的指挥使吃路边摊更不难以说服他人。
想着，江弥杉无声笑了下，剥下层蒜皮，将黄白色的蒜瓣丢进碗里。
今晚还需要将蒜片熏制出来，如此明日就可推出蒜香拌面，若是要加汤，做成酸辣口的蒜香汤面也可。
直至江弥杉蒜剥完三分之二，身后才传来一声结账。
江弥杉在围裙上擦干净手，但幸辣的蒜味仍印在指尖，她走过去，笑道：“公子付我八文就好。”
八文一碗面，是贵了些，但她用得可是土鸡汤！！
李定卓付了钱，道了声谢便离开。
江弥杉看着一丝不留的碗，松了口气，端起碗送进厨房。
李定卓未走远，就站在出口的一片黑暗里等待。
时间久了，仍不见人出来，又往回走。
食肆已熄了灯，他又飞身上瓦，望向一看，院子里果然还亮着灯。
江弥杉就靠坐在悬着灯笼的树，面前置有碳炉，炉内未冒火，而是泛着烟，上方置网，网又被一个木罩严严实实，像是在熏制什么。
朦胧地烛火下，她仰着头，静静望着天，风拂过她鬓角的散发，她清皎如月，显得十分静谧，不知在想什么。
李定卓淡淡望着，干脆坐下，慢慢等。
也是在这样的一个夜里，江将军微微笑着，谈起他视若珍宝的小女儿。
他说，杉儿生得更像她娘，如灿日明媚，爱笑爱闹，爱缠着她三个哥哥。
时过境迁，江弥杉变了，看不到一丝那个令将军欢笑的模样。
那场从天而降的祸事，来去迅速，从未给人留有一刻反应的时间。
太子赐死、为国征战沙场的将军们最终死在砍刀之下……
死在了，他们最心爱的女儿、妹妹生辰的前一日。
如何让人释怀？
想及此处，李定卓暗暗握紧拳头。
夜深，院里的人才提着灯笼，怀抱一碗熏好的制品，走入屋，过了一会儿，又提着一个茶壶走出，往院里的房屋去。
看样子，她今夜不回去。
直至屋里的灯火灭了，李定卓才飞身而下，藏在夜色中离开。
作者有话说
第8章 鸡丝凉面与汤面
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