《食动京城》喵拾伊

4、肉夹馍

　　苦等五日，阴雨散去，今日总算得见江记小食的推车。

　　不过，今日的小摊却有些不同之处。

　　卢灿宇打量了许久。今日的小摊，装置着个做烧饼用的桶，旁边的小火炉炖有砂锅与深竹篮。

　　桶口是同心圆，中间镂空，外一圈铺着铁皮，砂锅则漫漫往外散出肉香。

　　江弥杉介绍：“今日卖肉夹馍，公子可要来个尝尝？”

　　卢灿宇抬眼，重复一遍：“肉夹馍？”

　　这又是什么？

　　江弥杉：“食如起名，便将卤香的五花肉切碎，加入些青椒段，一起夹入烤脆的烧饼。”她笑着揭开砂锅盖。

　　热烟滚滚涌来，卷袭着浓郁且诱人的肉香冲入鼻息，几个拿着包子的学员都转过了身一探究竟。

　　卢灿宇眼睛直勾勾盯着肉，空咽一口，抿起薄唇，舌满意地转了一圈。

　　这吃起来得多香呐！

　　琥珀色的浓汤棕中带红，不断鼓起大小泡泡，撞着环在汤中的肉做得琥珀。

　　肉块最上层肉皮同汤色相近，阳光为其镀上层亮眼油光，橘黄的脂层晶石般晶莹透亮，色泽美丽。

　　一层叠一层，颤颤巍巍，似在呼吸，一颗晶珠就沿着掉进浓汤，似乎在热些，就要化在锅里。

　　非得下足料、控严火，炖得穿皮透肉，才能如此红亮耙软。

　　卢灿宇又咽了一口馋劲儿，：“来一个。”

　　江弥杉：“二十文。”

　　：“行。”毫不犹豫。

　　江弥杉从下方拿出火钳，伸进桶内夹出个巴掌大圆饼。

　　烘烤后，饱满的饼身泛有淡淡金黄，酥热的饼皮上由中心至饼边环起圈圈麦黄线。

　　江弥杉从下方又拿出一把刀，却是放在案板上。

　　饼边裂有条曲折的缝玟，她捏住两侧，用力一捏，砰砰几声，饼子沿缝裂开，一分为二。

　　江弥杉再握着漏勺盛出两块肉放再案板上。

　　弹软的肉调皮地跳了一下，江弥杉握着刀，往肉上一轻轻压。

　　刀起，破了金红衣的肉块露出白花花的凝脂，肤白胜雪，酱躯浓色……

　　江弥杉接着拿出叶绿的青椒，快刀切段，与肉切拌在一起。

　　最后握刀，尽数赶入饼内，饼立刻鼓饱饱的。

　　江弥杉又问：“公子可加卤汁，如此味道会更浓郁些。”

　　：“加。”

　　：“好。”

　　接饼，付钱，卢灿宇已等不及了，站在摊边就咬下一口。

　　香，甚是香，谷物的香、肉香、卤汤香，携带着辣椒微微的辣意，肆意地在口中冲撞，闯开清淡的味蕾，攻城略地，席卷整个口舌，一口就吸引住了全部的注意力。

　　饼子外壳微硬，口感酥脆，内里绵软紧实，被汤汁浸软，增添了几分咸香，夹在其中肉糜，皮脂入口即化，瘦肉香嫩多汁，夹杂在一处，既不会让人觉得干瘦，也不会让人觉着腻口，肥瘦相融，丰腴又饱足，香气直冲大脑，似乎都在往鼻子涌。

　　苍天呐，这是他吃了他五日清汤寡菜得来的福报吧！

　　卢灿宇又大咬一口，眉欢眼笑地忘情吃饼。

　　路过的学员瞧一眼饼，又打量起小摊，最终忍不住走至江记小食前。

　　片刻后，就握着一口冒香的小小饼子，大口大口吃起来。

　　今日生意要比卖手抓饼时好，国子监的早课铃响，一锅肉就只剩下三分之一，饼也只剩三分之一。

　　江弥杉打算绕着回家去，早些回家，放好车，再去市场买菜。

　　一路走走停停，肉、饼也都售罄，此时天边的太阳已爬至房檐，与几只兽做着密切交流。

　　江弥杉照常将推车放在后门，挎着放在门边木架子上的篮子再次出门。

　　遇到挑着担子沿街售卖的菜农，她挑几样菜蔬买下，手臂上挎着的竹篮也慢慢被装满，江弥杉改为提着，迎着日头往家走。

　　＊

　　午间，章文安审完人，觉着饥饿，便去食堂凑合一顿，他从食堂来，提着个食盒，走进指挥使的书房。

　　四周开阔，设一套案桌、临窗至有几盆水仙草，对墙满壁悬剑。

　　指挥使李定卓端坐桌案前，衣帽齐整，大理石地板上影纹丝未动，绣工精致的飞鱼服熠熠生辉。

　　章文安提着食盒走进，没有提案子，而是忆起今日一早吃的肉饼，连着又想到从前的事：“你可还记得那日我带来给你的饼子？”

　　李定卓翻过一页案卷，眼睫未动：“有话直说。

　　章文安顺手将食盒放于高桌上，啧了一声：“江记小食。”

　　：“怎么就恰好的也姓江呢？”

　　李定卓淡淡抬眼横去，：“莫去打扰她。”

　　章文安：“我只是食客，毕竟吃食实在美味。”

　　李定卓继续看案卷。

　　章文安打开食盒，里面装着一碗米饭，两盘菜食，一荤一素，：“我只是好奇，为何，你偏偏如此关照她？”

　　李定卓：“你想的过多了。”

　　：“要吃出去吃。”

　　章文安划口米饭，夹一片笋片入口，略嚼片刻咽下，端碗转头：“吴太医都说了，要让你闻味、看色，否则你这少食、不食的毛病，何时能好？”

　　李定卓神色平静，不为所动，淡红的唇吐出冷冽两字：“随你。”

　　最后一页翻完，李定卓将案卷挪只左边一摞册子上，随后起身，径直离开。

　　章文安：“诶，去哪儿？”

　　未得答复，他目送李定卓的身影走出，无奈地叹口气。

　　他真的尽力了！

　　李定卓在侧间换了身暗纹袍服，腰牌收入袖中，独自一人从镇抚司走出。

　　绕去街道，卖豆花的老伯未开摊，路边只有几个售卖卖蔬果的菜贩。

　　又往前走，是一架清河水桥，并未见到什么游动小摊。

　　李定卓淡然行过，走上一弯小桥，前方烟火袅袅，人头攒动。

　　忽掀起轻风，卷过油纸袋，滑至靴前，李定卓未留意脚下，踩过。

　　风时而又起，将油纸袋翻了个面，江记小食四字还未能看清，又继续被风推走。

　　再往前是清尚街，忽有顽童拉着位妇人走过，嗓音响亮：“那饼里的肉可香了，大峰说就是在这条街卖的，娘，我也要吃一个！”

　　妇人探头往前，却不见有什么摊子，便停了下来，：“做得这样好吃，兴许已经卖完了，等明日早些来瞧瞧，她若是卖，我们就买一个尝尝。”

　　二十文，也不便宜呢。

　　小男孩失落地又往前探眼，声音低低的嗯了一声，由妇人牵着转回走。

　　：“宝儿可知里面的肉是什么？”

　　：“额……那个姐姐说是卤肉。”

　　：“晚上叫你爹爹卖一条肉回来，我们试着卤卤看。”

　　：“好！”

　　李定卓若有所思地望着清尚街，又抬眼望向团的不知像什么的云，长呼一口气，心内生出一句问话，风吹日遮，似是得到答案，他背手转身离开。

　　＊

　　隔十几日，江弥杉再去卖饼时，发现多了些跟她卖一样吃食的摊贩，比起探听消息的兰香，江弥杉并未太过担心，照常卤肉、揉面，天明推着小摊上街，江记小食的摊位前仍旧排着小长条的队。

　　这天有位食客来卖饼，望着江弥杉剁肉，感慨道：“在下前几日沿街买了个饼，和姑娘做的方法相似，但肉的色泽、味道都差了许多。”

　　：“姑娘做的饼，味道会想着，其他的，就是个普通的饼子，吃过也就吃过，只当解个尝。”

　　：“哎呀，我家的夫人、小子都爱吃，整日缠着我买。”

　　江弥杉将肉糜倒进饼里，装进油纸袋，递给食客，唇角微扬露出几分柔和：“先生抬爱了，小女感激不尽。”

　　食客握着饼，深吸一口气，浓香软肉，立刻被俘获住心：“哎呀呀，就是这个味儿！”

　　：“多谢。”

　　：“您慢走。”

　　而后排着两三个人，江弥杉招呼几句，又继续取饼剁肉，时而笑着与食客交谈几句，得闲才抬起手臂擦拭汗珠。

　　不远处，站着道笔直黑影，远远观望前方热闹的小摊。

　　江记小食。

　　离开的食客，咬一口饼后皆是心满意足地模样，仿佛手中小小的饼似饕餮盛宴一般美味。

　　他目光停落在小摊中，眉眼含笑的女子，炎炎灿日之下，偏偏她一笑，就让人感觉如沐春风。

　　将军如今唯一的血脉，那个不苟言笑的威武将军口中，贪吃爱闹的小女儿。

　　李定卓的目光缓缓转回，见她乐在其中，终是放心，背身离去，未留意身后递饼的江弥杉投来的探究目光。

　　上辈子江弥杉的视力极佳，万幸重新活过来以后，视力也不差。

　　无意间发现有个俊冷公子盯着小摊这边，似乎还有些眼熟，看了一会儿又离开，心头一紧。

　　该不会她抢了谁家的生意，被盯上了吧？

　　可对一个小摊动手，心未免也太狭隘了些，把心思用在做菜上，还担心做不出好吃的卤肉？

　　转念一想，江弥杉越发找不到源头，一面猜，一面低头做肉夹馍。

　　三个食客拿饼离开，江弥杉又思索片刻，决定去一探究竟。

　　她推着小摊往前走，却没见着人，正好也累了，干脆沿街停下休息，拿出葫芦畅饮几口甘草菊花茶消渴，片刻，又有食客上前，又继续忙碌。

　　正午时分，江弥杉回到家，痊愈的兰香备好午饭，一道肉末蒸蛋、一道豇豆炒土豆丝，抬至树下的石桌摆放。

　　纵然吃过饼，江弥杉仍饿得不行，保持基本的吃相的情况下，端起碗挑饭吃，细嚼慢咽地吃了两碗。

　　喝汤时，热气腾腾的汤心急不得，江弥杉等待放凉，顺便夹菜吃。

　　此时，兰香问：“姑娘三日后日，早中间出去买饼吗？”

　　江弥杉舀两勺香嫩的鸡蛋放入小碟，问：“有何事吗？”

　　兰香两眼弯弯：“再过三日，夜里会举办烟火大会，之前还有舞龙、武狮，很是热闹呢。”

　　兰香解释：“我买了几个果子，听摊贩说的。”

　　：“烟火大会·······”江弥杉若有所思地念道。

　　人多，热闹，正合适卖小吃，炸、烤、煎，主打边逛边吃，分量不要求太多，但能过一把瘾，非常合适她的流动小摊。

　　江弥杉盛起鸡蛋：“也去，但早中不去，待太阳落山前，再出摊。”

　　：“也不卖饼子，换种吃食，至于卖什么，待我再仔细想想。”

　　兰香笑着说:"我随姑娘一起，为姑娘打下手。"

　　饭毕，两人合力清理小摊。兰香打水，江弥杉袖子挽至手肘，握着抹布，弯腰用力擦洗车架，最后一道，江弥杉退至一旁，兰香抱着盆水倒上摊车，冲去轮子上泥尘。

　　对着一轮璨璨金日，江弥杉伸个懒腰，：“可以收工了！”

　　兰香擦擦额头的汗珠，暖日下，她望着江弥杉笑。