《在北宋谋生的日子》好大一片云

33、第三十三章 泡芙 舒芙

　　开业前夕，沈默让杨二舅他们在夜市摆摊的时候对老顾客们宣传宣传自家店铺要开业的事，杨二舅哪有不应的。

　　这几天沈默都没去夜市，属实是有点担心，说什么也得去看看，杨二舅拗不过她，只好跟她先说好，到了她不准动手，只能在那看着。

　　沈默无声的举起自家粽子般的双手，在几个人面前晃了晃，那样子实在可乐，杨亮没忍住笑出了声，杨辉一脸谴责的看着他，就连好脾气的杨水生面上也表示不赞同。

　　杨亮赶紧收起了脸上的笑，装作一脸严肃。

　　夜市还是那么繁华，沈默坐在后面的椅子上看着杨二舅他们干活，旁边的小凳子上还给她放了饮子点心。

　　看着前面一排童工沈默觉得自己十分像个黑心老板，虽然是残疾的那种。

　　大妞运气好，并没有怎么受伤，现在已经热情的投入到工作中去，冰块砸的嘎嘣响，看起来十分快乐，沈默抹掉脸上溅到的冰碴子，在想要不要提醒她其实不用那么大力气，前面那大爷胡子都溅上冰了。

　　沈默不在摊子运转的也挺好的，现在是沈母在前面收钱，而沈喻成了沈默的贴身小跟班。

　　来往的食客还是络绎不绝，大家都对珍珠奶茶的热爱不改，还有熟客看到沈默问她这几天怎么没来，沈默只好举起双手解释自己不小心受了伤。

　　有那知道内情的，就跟旁边人说起来七夕那天小老板被掳走的事，听得后面一阵阵惊呼。

　　杨亮隔一会就对着排队的顾客宣传自己家的店铺马上就要开业了，前三天全部吃食全部打八折，满四十文还送黄金糕一块，而且到时候还有新产品上市，声音洪亮口齿清晰。

　　把一群老顾客的胃口都吊了起来。

　　还有人问开店之后夜市还摆摊不摆，沈默接话说第一个月还会摆摊的，后面还要看情况。

　　有人问新品是什么，杨亮回答说目前保密，到时候来您就知道了，沈默满意的点点头，杨亮已经成了一名合格的售卖员了。

　　其实杨亮自己都不知道新品是什么，因为新品根本都还没做出来。

　　新品沈默已经想好了，既然烤炉已经晾干，那就先做点泡芙实验一下效果怎么样。

　　又是一个晴天，沈默因为手不方便，沈母在厨房帮她处理食材，杨二舅在烤炉那烧火，先预热一下。

　　杨亮他们几个都在院子里看这个奇怪的大炉子怎么用，虽然对沈默要做的新吃食很好奇，但是吃食方子这东西都是不传之秘，沈默没说要交给他们，也没人去偷看。

　　几个人隔一会就往厨房那边瞅一眼，好奇的不行，想着沈默要做什么东西。

　　水，牛奶，油，沈默又往里里面倒了一些盐和糖，因为大锅不方便，沈母早就找铁匠打了一口小锅。

　　按照沈默的要求，底部是平的，看起来像是个小水桶。

　　烧火煮沸，关火倒面粉，搅拌到没有颗粒，然后开小火继续翻拌，翻拌一会儿倒出来放凉，把鸡蛋打进去搅拌，搅到光滑，面糊就好了。

　　烤盘也是特制的，长而窄，刚好能从烤炉口塞进去。

　　沈默指挥沈母在烤盘上面刷一层油，把做好的面糊在烤盘上挤成一个一个的，就可以开始烤了。

　　烤炉里的木头已经烧了一会了，沈默让杨二舅把着的旺的拿出来一些，留些碳在里面。

　　大家看着沈母端个奇怪的托盘出来，都好奇的围着看。

　　杨二舅把烤盘放进去，用一块砖堵上了烤炉的口子。

　　“默娘，这得多久啊。”沈母在旁边问。

　　“大概一炷香的时间，娘你们先盯着点火，大妞你跟我来，我们来熬点炼乳配着吃。”沈默转身又去了厨房。

　　“唉”大妞一脸喜色的跟着走。

　　杨亮和杨辉在后面满脸怨念“辉子，你说默娘现在是不是跟大妞最好，她都不喊我们。”

　　“她们那叫什么来着，过命的交情，我们又怎么比得上，我们再也不是默娘最好的帮手了。”杨亮哭丧着脸。

　　杨水生觉得这两个人说话真够酸的，空气里都是酸味，往旁边站了站免得自己身上沾上醋味，不过炼乳又是什么东西。

　　泡芙按理来说是要配着奶油来吃的，但是现在没有做奶油的条件，用炼乳凑合也成。

　　乳白的牛奶和蜜色的糖浆一起熬到浓稠，整个厨房里都是香味。

　　沈默用勺子尝了一口觉得有点甜，递给大妞让她尝尝，大妞连忙接住勺子盛了小半勺送进口中。

　　刚吃到嘴里就猛地一抬头，眼睛发亮“真好吃，比俺爹从山里带回来的野蜂蜜都好吃。”

　　沈默对这炼乳也很满意，甜就甜点吧，谁让大家都爱吃甜的呢。

　　一炷香的时间一到，杨二舅把砖拿开，里面的热气扑出来，夹杂着一股香气，杨二舅他们之前没闻过这个味道，光是闻就觉得里面的东西必然香甜可口。

　　烤盘拿出来，白色的面糊上面都挂了一层金黄，除了靠近火边的几个有点糊，其他的都很好，沈默对这土烤炉已经很满意了，看来是完全可以满足烤小甜品的需求。

　　沈默把做好的炼乳端出来放到院子的桌子上，一群人围着桌子就品尝起来。

　　杨水生学着沈默的样子拿起一个泡芙沾了些炼乳然后塞进嘴里，泡芙表皮劲道，里面松软，配着香甜又奶香四溢的炼乳，杨水生恨不得把舌头都吞了。

　　真好吃，原来这世上有那么多好吃的东西，之前他爹扔给他的野菜窝头，杨水生饿极的时候也觉得很美味，因为那能让他灼痛的胃安静下来。

　　但是，杨水生来到沈家之后才发现原来好吃的东西不是野菜窝头那样，而是甜的，香的。

　　他抬头看天，天空高悬，阳光晴朗。

　　“水生快吃，他们马上都抢完了。”沈默提醒道。

　　杨水生欢快的答应了一声，脸上露出笑，他很少笑，笑起来有一种少年人的干净，冬雪初融般极为耀眼，沈默觉得自己被闪了一下。

　　太好了，以后水生可以在店里当门面，肯定能招来不少小娘子，沈默心里感叹真是挖到宝了。

　　沈默又烤了一锅泡芙，这回的火候更好，每一个上色都很均匀，颜色漂亮。

　　沈默用食盒把烤好的泡芙装好，里面还有一小碟炼乳，让杨亮和大妞去给李玉如送去。

　　到了李家，大妞和杨亮一看这气派的大门和门前威武的石狮子就有点发怵，把东西给了看门的，就一路小跑的溜掉了。

　　李玉如在屋里正看书，羽儿端着一个食盒进来，说是沈默给送来的。

　　李玉如随手把书扔在桌上，便打开盖子看沈默送了什么来，一小碟子没见过的糕点，还有一碟子油膏似的东西。

　　一开盒子，甜香味儿便扑面而来，李玉如仔细一瞧，下面还有张纸条，上面一看就是沈默的字，歪歪扭扭的，写着泡芙和炼乳，蘸着吃。

　　李玉如一乐，看来是默娘折腾的新品，便如纸条所说用泡芙蘸着炼乳吃，吃完赞了一句，"她小小年纪哪来那么多奇思妙想。"

　　“羽儿，你把这碟子东西送到我爹娘那里，让他们也尝尝。”

　　羽儿得了吩咐带着食盒出去了。

　　李玉如倒是想出去看看沈默怎么样了，但是她爹这回真生气了，不关她一个月看来不会罢休，她也只能和沈默曹凌她们送送东西，传传纸条了。

　　只有泡芙沈默还嫌不够，毕竟新店开业，怎么着也不能只有一个新品吧。

　　于是决定再做一些舒芙蕾。

　　鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加水和牛奶，搅拌到没有颗粒。

　　蛋白的部分沈默比较发愁，之前都是用打蛋器打发的，这也没打蛋器啊，听完沈默想做什么之后，大妞自信的说让她来，没抢到工作的杨亮眼神有点幽怨，看的沈默直起鸡皮疙瘩。

　　还是沈母在家里找到了一个茶筅，茶筅用竹子做成，上面是手柄，下面的竹子被分割成细细的的竹丝拢成圈，分为内穗和外穗，看起来倒真有点像打蛋器。

　　大妞力气大，用茶筅顺着一个方向打，竟然真把蛋白打成了泡沫状，把蛋黄糊倒进蛋白中，用铲子从下往上翻，等融合均匀后就好了。

　　平地锅里薄薄涂上一层油，把面糊倒进锅里，稍微加一点水，盖上锅盖，等到底部凝固后翻过来就是漂亮的琥珀色，再倒一点水等另一面凝固就大功告成。

　　做出来的舒芙蕾成功的出乎沈默预料，入口即化，暄软蓬松的不得了。

　　因为没有放糖，沈默做了两种，一种上面浇糖浆，一种上面浇炼乳，让家里的人投票哪一种更好吃。

　　家里的人尝过之后一致认为浇炼乳的更好吃。

　　沈默尝过之后也觉得加了炼乳的更胜一筹，就决定这个也搭配炼乳，这两样甜品配清爽的柠檬茶刚好。

　　就是家里的牛乳用量着实大，还得让杨姥爷再想想法子能不能多弄点牛乳来。

　　一切都准备就绪，沈母还找人看了开业的日子，八月初八，再没有比这更好的了。