45、寒食粥 ...
-
马上就要到寒食了，但寒食和清明也没差几日，所以人们基本都是放在一起过的。在那时，人们除开去扫墓祭祖，就是去踏青郊游，少不得能开展一波饮食行业，尤其是还有某些特定的美食小吃存在。
可丁宝珠的那个小摊子想要突出，就必须要做些新一点的吃食——她这不就是在做准备了么？
提到清明时节雨纷纷，丁宝珠头一个想到的便是青团，其实一开始的青团是很简单的，后面开发的不同馅料却是越来越多，但这里条件有限，即使是创新，她也必须选能够做到的做。
而现在她的手里既有咸蛋也有新鲜的精瘦肉，所以她准备做蛋黄肉松馅儿的青团！
青团做起来不难，可那手工肉松却要多费时费力了。将那肉全都切成指头般大小的块状，再与起码五六种调料一起煮熟，把所有的肉汁都给挤干，研磨得烂烂的，用慢火炒得干干的，之后手撕成细丝，鼓捣两下，那如同茸丝一般的肉松就形成了，看上去十分轻盈蓬松。
一斤肉只能出大约三四两的肉松，丁宝珠把那两斤肉都做了，最后也不过得到了不满一斤的肉松。不过这蛋黄肉松馅儿的青团届时一定卖的贵，所以也不能一次性做太多，不然砸在自己手上就不好了。
其他的馅料做起来就比较轻松了，丁宝珠想着到时做四种馅料，两种是甜口的，两种是咸口的，再配上两种小吃，一种饮品，她的的摊子也就齐全了。
徐家平日里的饭食气味和其他农户也没什么太大区别，唯独这几日从灶房里传出来的不是咸鲜味就是甜味，引得人心里抓耳挠腮的。那李银屏更是为了眼不见心不烦，带了徐莹徐芝回娘家祭祖，她娘家实际上也就在邻村，离得不算远。
徐翊上头已没有了二老，也就同意了前者回娘家，反正家里还有人在。
没了李银屏，那徐翊徐晔自然不会多管她。只是丁宝珠也没那么不懂事，所以酿好的米酒，她还请前者尝了尝，如今不是夸她懂事，就是夸她顺心，丁宝珠反而有些赧然。
徐晔见这几天丁宝珠一直在忙活，更是兴奋得好像已经急着想去摆摊子了——别人都是想出去踏青玩耍的多，她倒好，竟然急着去做生意……
但是那扫墓不能不扫，所以徐晔想过后，便带上那些预备好的东西，让丁宝珠跟着一起去扫墓。
徐翊见比以往早去，却也没说什么，只嘱咐了几句，又说自己留下看家，就放两人而去。
徐晔清楚，自家爹这是怕睹物伤情，也就与丁宝珠离家了。
两人各拎了个篮子，里面装着香烛和徐晔亲手折的纸钱元宝，丁宝珠则是盛了一小坛子自酿的米酒，还额外做了一份凉糕，一并带过去。
只是她原以为徐晔的娘是葬在平地，或是象山村里的单独的墓聚地，却没想到是葬在山上——甚至不是山脚下，不是山半腰，而是平常见着的高耸山峦。
丁宝珠即便有上过象山，却也没去过那么高的地方，而且爬山又和走在平地不一样。她原本还能忍，后面实在忍不住，在后方稍稍气喘地喊道：
“徐、徐晔，你等等，你能慢些吗？”
徐晔早已跟着徐翊不知来过多少次，不仅如履平地，还仿佛有着轻功似的，好像嗖嗖嗖地就能往山上不停地窜去。他回头见丁宝珠脸红红的，在这时节额头间还流了不少汗，可想而知是真的累了。
徐晔又目测了下距离，解释道：
“也没几步了，到了那就能休息，你来。”
丁宝珠抬袖口擦了擦汗，毕竟也是在做件大事，正想一鼓作气地继续往前，眼前却突然出现了一只手。徐晔的手没那么修长，指节端甚至还能见到明显的茧子，但是那掌心却厚厚的，看着十分有安全感。
他都伸过来了，丁宝珠也没理由无视，而且要是这么做了，今后他们的关系岂不是更糟糕？所以她仅仅是想了下，就毫不犹豫握住了那只手，继续往上爬。
但那不假思索的神气却使徐晔怔了一怔，明明这段路程对他来说算不得什么，也能面不红气不喘的，偏偏这时他就感觉脸烫了一下，心里油然觉得自己有点不争气。
可手里已经握着那只手了，那手也是没想象中的那么细，有几分力气，可到底是有区别的，那就是要比男人柔软。好在过了不久到了目的地，徐晔立马就松开了，胸前的悸动这才慢慢平息。
丁宝珠反倒没想那么多，平复着呼吸擦着余汗，她放眼望去，果然在杂草丛生的某处看到了一个小小的石碑，但那石碑上也没刻写什么，不过普通人的墓碑大抵也就是这样了。
徐晔蹲下身把石碑旁边的杂草都给拔去了，空出了一小片空地，露出裸/露的土地来。然后从篮里取出了香烛点上，丁宝珠也连忙跟上，把那酒坛和凉糕拿了出来。
一盘子凉糕叠成塔状，酒坛揭开，先在那空地上倒了些，之后便是烧那纸钱元宝了，很快就有了那灼烧的气味，不是特别刺鼻，又有一抹热浪扑面，可在这种氛围下，却是有了别样的感觉。
把坟立在山上并不罕见，尤其还是就住在象山下的几个村庄，所以每回扫墓是要爬山的。烧着纸钱，那烧毁的黑白色纸连同灰烬悠悠飘荡在山头上。
徐晔亲娘的坟大概是亲自挑的一处偏僻地界，既寂静又少有人能过来，当然也是他们提早过来扫墓的缘故，附近并没有什么其他的哀戚之声，只有那刮着茂密枝叶的风声穿梭而过。
徐晔一直没有出声，毕竟他相当于从来没见过自己的亲娘，关于她娘的信息还是从其他人口中知晓的，要说感情，也同样是个不上不下的地步。
易燃物烧得快，烧了半数元宝，徐晔瞥了眼在一旁默不作声的丁宝珠，想了想，还是开口道：
“娘，我成家了，娶了媳妇儿，您在九泉之下，应该也能像我爹那样放心了。”
丁宝珠抿抿唇，面对这情景，她便也道：
“娘，你好，我是丁宝珠，是徐晔他媳妇儿，您在那边就安心吧，我们今后一定会把日子给过好的。”
无论如何，场面话是要多讲讲的。丁宝珠原先完全不相信牛鬼蛇神，可现在自己就是最好的例子，也就不由得起了几分心思。
徐晔听着，似是满意她的一番措辞。元宝烧到最后，不知从哪飘来一阵濛濛细雨，如牛毛又如细丝，竟是洒在那余烬上，不过多时就灭了。
随之而来的还有泠泠的夹杂着雨丝的凉风，徐晔留了那米酒和凉糕在原地，又在坟周围新填了填土，便对丁宝珠说道：
“我们回去吧。”
“行。”
丁宝珠答应着，起身又和轻车熟路的徐晔下山了。脚下是坚实的土壤山石和细目的杂草，那下山比上山要快些，而那高处的朦胧的远景绕着一圈薄雾，也是低处所见不到的。
但这么一段路程，丁宝珠可不想浪费，在绵绵细雨下，她又找到了不少山里物，尤其是之后做青团完全不能缺少的一件材料——那就是艾草。
两人的篮子里眼下都是空的，所以她留下大采特采，直把篮子都放满了，压了压还能再放些，身上还抱着不少才罢休。
回到家，徐晔去与徐翊说话，丁宝珠则是去了灶房。他们这次提前去扫墓，扫完后，就该是其他人出门的时刻了。
要做外出摆摊的吃食，却也要做家里吃的。寒食时不能开火，吃的也都是冷食，所以要提前准备。
这里还是习惯吃粥，丁宝珠就做了一大锅浓稠的麦粥。这麦粥实际上与普通的粥没有太大分别，都是将那米煮得粒粒开花，但在这时还要调一碗麦粉糊，也倒入锅中熬煮，那粥里就有了一股属于麦子的清香了，连那颜色也变得略微棕红。
麦粥等冷却过后就可以喝了，但完全冷却后就会凝固，成为一种半软半硬的固体，甚至还能用刀切成一块块的。
可麦粥不管怎么凝固，到底也是稀的。家里留下徐翊徐晔两父子，他们的胃口可大了，所以丁宝珠不仅做了一大锅麦粥，还用荞麦面和粗面和面做了许多蒸饼，在上面嵌了几颗枣子做点缀，是为枣饼，足够他们管饱了。
另外买来的那些咸蛋，她把里面的蛋黄完整地取出要做青团，却把蛋白给留下了，可那些蛋白也不能浪费。
于是她择了野菜，切了肉干，将蛋白全部切成厚片，又上锅蒸得白嫩白嫩的，这才下锅和其他食材一起炒，因为咸蛋白本就是咸的，所以不用再加多少调味料，只需要再淋一些豆酱来上色。
那蛋白鲜嫩，油光锃亮，香气扑鼻，就成了一盘足以送粥饼的美味的菜色了，同样也和麦粥蒸饼那样做了一大盘。
另外再有那些家里的腌菜，随吃随拿，也足够度过寒食了。但丁宝珠预备那日继续去村外摆摊，所以与徐晔徐翊吃过饭后，就去制作届时要售卖的吃食了。
这时候的艾叶极嫩，只是味道不免大了些，而且还是种独特的苦味，所以在处理时还需要先煮一遍，煮过的湿艾草微微沥干水分，丁宝珠又去找出石臼来，把那艾草不停地搅打，直至打成了一种泥状。
为了尽量做得完美，丁宝珠还特意找来一片布头用来提取那更纯的艾草汁液，但那艾草泥也是要留下的。
接下来就是她最为熟悉的步骤了，恰巧那青团也是用糯米粉做的，所以她只要揉成面团，再在里面加入艾草泥，那面团就渐渐变了颜色，若是干了，仍是加那艾草汁，半空中就出现了一抹浅浅的清香来。
揉均匀的艾绿色面团备用，丁宝珠又去准备馅料。咸蛋白去掉后就还剩下那圆圆的咸蛋黄，那咸蛋黄已经很硬了，她仔仔细细地把上面那层极薄的白膜给撕去，又撒了些酒液去腥，依然是上锅去蒸。
蒸熟后的咸蛋黄碾碎成泥，再把先前做好的肉松放进去，丁宝珠还添了油和调料，做了满满一碗的蛋黄肉松馅料。
除了这个馅儿，丁宝珠还做了另一种笋丁腊肉咸馅，这馅料要比前一个馅料做起来简单多了，只要把那笋子切得细细的，腊肉切得小小的，运用她最为熟练的调味，也就成了。
以及两种甜馅——经典的红豆沙和红糖枣泥，起码能接受这两种馅料的人肯定更多。
做好了面团和馅料，接着只需要一个个包好就行了。而就在这时，丁宝珠又将从姚丹那买来的所有鸡子拿了过来。
事实上这些鸡子买来并不是在家里吃的，不然总共就一斤鸡子，怕是还不够家里塞牙缝的呢，这些鸡子也是她准备带出去售卖的。
只是普通的鸡子没有什么新意，所以丁宝珠想着让这平常的鸡子也沾染点节日的氛围，于是要做艾草煮鸡子。
这种鸡子做起来倒是和茶叶蛋相差无几，先是把那些鸡子都煮熟了，轻轻敲破蛋壳，锅里再煮上艾草和红糖后，又与鸡子同煮，煮过后还要在那原汁里浸泡一段时辰，让那味道彻底地浸入鸡子里，才算好了。
完成所有的吃食，丁宝珠才放心了，提前布置妥当，也就睡下，只等明天一大早，再去村外占个好位置。
作者有话说
第45章 寒食粥
，还差 