33、最后的附录 一个人的清 ...
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桌上的台历已经翻到了十月，普通客房第一期改造也进入了预备收尾的阶段。本想着趁国庆黄金周给自己放两天假，舒舒服服地在家躺平，但对酒店来说，黄金周从来就是地狱级强度，更别提今年这种房源一下子少了三分之一以上的紧张情况。
程千玥坐在办公桌前打开了电脑，桌面上排列的文件夹已经从前两个月的工程进度变回了她的老本行运营规划。
改造施工固然难，但至少有标准。尺寸是多少，材料要什么规格，什么时候能完成，都可以量化，可运营不是，你永远都不知道各花入各眼的客人最终会给出什么样的主观评价。
银行的人走了有一周了，程千玥还是会恍然想起他们在融资协调会上提出的问题。入住率、现金流、回报率……没错，酒店不是一栋徒有其表的漂亮建筑，而是一项能产生收益的资产。
她扫了一眼桌面，大半个屏幕被各种文档占满，还没来得及整理，什么一期试营业筹备方案、客房恢复营业计划，还有餐饮接待能力测算，把背景图都给遮严了，看得整个人眼花缭乱。
她又在桌上的一堆纸质资料里扒拉了一趟，找出了一份皱巴巴的资料，是设计院这周提交的第一版公共区域升级方案。
大堂要重新设计，宴会厅要增加灯光系统，中餐厅更换软装，西餐厅扩大开放区域，效果图每一页看着都挺精致漂亮，但这几年海州高端酒店竞争越来越激烈，硬件升级只是基础，却还不足以构成显著优势。
光靠重新装修肯定还不够，她拿起记号笔，在方案第二页上圈了一下。如果别家的酒店也有新的房间、新的大堂、新的宴会厅，客户还会优先选择这里吗？
尤其是宴会厅，笔帽在图片上点了点，五星级酒店的宴会厅也只能局限于商务宴请和大型活动场地吗？可是，除此之外还能承担什么功能呢？一个人呆坐了三分钟，还是没想出什么所以然来？程千玥站起来，走到门边，一下子拉开了房门。
动静有点儿大，吓得外面的唐秘书连忙回过头来，“程经理，怎么了？”
“帮我喊运营、市场还有财务的人开个会。”
“关于什么的？”
“公共区域餐饮问题。对了，年初的董事会是不是有提过设想的餐饮合作方向？能帮我把会议记录找出来吗？”
“那餐饮部也要派人参加吧？”
程千玥差点儿就要敲自己的脑袋了，什么记性啊。“当然。”
“许总参加吗？”唐秘书又问。
“许泽熠？”程千玥没想到唐秘书会问到他，“不用了吧。”
停顿了一下，补了一句，“这是我们店里内部的运营会议，开了再说。”
“好的，我明白了。”唐秘书点点头。
程千玥回了办公室，坐下不到五分钟，资料就传过来了，有时候觉得唐秘书简直比哆啦A梦还靠谱。
是某次董事会会议的记录，作为最后的附录，添加了说明资料。
第一页列的是资料提交之际和海州大酒店签订了外包服务合同的几个合作品牌，她快速扫了一眼，合同目前仍然有效。
第二页开始是本地餐饮集团介绍，可作为今后的备选合作对象，基本都是本地人耳熟能详从小吃到大的老店。
翻到第五页的时候，手指忽地停在了鼠标上方。
如园餐饮集团。
下面附着品牌简介：如园酒楼，海州知名餐饮名片之一，创办历史逾百年，主营淮扬菜连锁经营、高端餐饮服务以及食品研发生产，近年来布局从酒店餐饮延伸至供应链。现任总经理……
程千玥盯着那几行字看了很久。
电脑屏幕的光映在她脸上，最近明明已经忙到没时间主动想起这个名字了。
那个她曾经以为会一直一起并肩走下去的人，早就开启了另一段与她毫无瓜葛的人生新旅途，仿佛在英国的那两年只是她一个人做的清醒梦。
或许是因为她已经拥有了太多想要就能得到的东西，甚至吹灰之力都不费，所以连老天都看不下去了，才让她在那个人身上摔了这么一大跤？
“程经理？”唐秘书的声音把她拉回来。
程千玥抬头，见唐秘书站在门口望着她。
“怎么了？”
“开会的事情已经确认好了，明天下午两点。”
“好的。”
“你要的资料也发到邮箱了。”
“嗯，我看到了。”
第二天的运营会议，几个部门的人齐聚一堂。
程千玥先分享了公共区域的设计方案第一版，除了运营部之外，其他部门还没有看过这些资料。
“按照之前董事会确定的方向，酒店大堂部分会保留既有的空间感，同时增加一些现代化元素。不过，宴会厅部分，设计院目前给了我们两个可以考虑的方向。”投影上的效果图进行了切换。
左边是现代商务风，黑白灰为主，采用了大面积石材、金属线条和灯光设计，风格简洁但高级。右边是新中式融合，添加了一些海州本地的文化元素。
程千玥认真看着众人视线的走向，没有马上说话。果然，下面的人很快就开始窃窃私语。
她没阻止，继续说：“你们是不是觉得这边的好？”
一多半人都点头了。
“第一个方案优势是稳定，目前市场上大部分的高端商务酒店都是类似定位，接受度比较高。第二个方案更有地方特色，但需要考虑一个问题，就是最后会不会变成简单的符号堆砌，比如挂几个传统的装饰，或者摆几个所谓的当地符号，但实际体验和普通酒店根本就没什么差别。”
有人点了点头，贴标签的问题放眼全国都不少见。
程千玥转身看了看投影，“我一开始也觉得左边这个太普通，但后来设计老师说了，现在年轻客户对传统宴会接受度很低，所以建议弱化地方元素，现代化一些。”
会议室里声音低了下去。
她低头翻到下一页资料，“夏经理，餐饮部分，你怎么想？”
突然被问到，餐饮部的夏经理明显愣了一下。“餐饮部分？”
“嗯。”程千玥抬头，“这次公共区域改造，餐饮部分你有什么想法？”
“这个嘛，运营部目前有什么指示？”
“按照原计划，宴会厅会继续承担婚宴、商务会议和大型活动的功能。餐厅部分要进行升级，但是占比不会特别调整。”程千玥停顿了一下，“可是，我觉得这实在没什么特色，也没什么竞争力，所以想听听你们大家的意见，特别是餐饮部”
夏经理盯着图片看了一会儿，扁了扁嘴，看起来有些犹豫。
“想到什么了吗？”
“其实我之前问过同行，现在很多五星级酒店的餐饮收入在营收里的占比都在下降，餐饮已经越来越难做了。”
“是啊，年轻人根本不来酒店吃饭。”市场部的人应和道。
“餐饮利润也越来越低。”财务部的人一边咂舌一边摇头，“主要还是餐饮行业内卷实在太严重了。”
的确，酒店餐饮投入大，经常需要额外增加人员和设备，最终收益未必能覆盖成本，很可能吃力不讨好还花钱打水漂，夏经理也是个明眼人。
“没关系，我们只是内部头脑风暴。”程千玥斜倚在桌子的角落，努力让讨论的氛围显得轻松一些，“收益的事，之后再慢慢想。”
“要是我，肯定会想再加一些餐饮，但这个不像在外面开一家店那么简单，实际怎么安排才好，还是要看店里整体的计划吧？”
程千玥点头，“当然不是简单增加。我在想，是不是应该重新考虑我们酒店的餐饮定位。”
“什么定位？”
“我希望餐饮不是我们店里可有可无的配套，就跟赠品或者附属似的，客人来了，随便吃两口早饭就应付过去了，而是能让住在店里的人愿意早上下来好好吃一顿，甚至还能让外面的客人也舍得专门跑一趟过来消费。”
夏经理眼睛亮了一下，“像早茶之类的？”
“但不是普通茶餐厅，应该有自己的特色到提起我们海州大酒店就能自动联想到的程度。”
“比如呢？”
“具体的我也没想好。”
“啊。”夏经理张了张嘴，没接上话。
旁边有人偷偷笑了。
“这个问题就留给大家回去慢慢想吧，这周以内每人交一个idea给我。”
“啊？”这回轮到刚刚偷笑的人张着嘴发愣了。
老牌子的问题有时候不是产品不好，而是和消费者之间缺少一种新的连接方式，但至于这个连接该什么样儿，还是个未知数。
在伦敦留学的时候，她和某人好像也讨论过类似的问题，比如老牌子怎么面对年轻消费者，老手艺怎么打入新市场。
只不过那时候，她都当作背景音乐听了，从来都没过脑子或走心。
回想起来，陆迦南那时候想的应该是如何开酒楼吧。
要是放到现在，她没准儿还能给对方提点儿建设性意见呢。
程千玥嘴角泛起了一丝微不可见的苦笑。
，还差 