12、第十三章 绿叶菜类蔬菜栽培 ...
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第十三章绿叶菜类蔬菜栽培
一、概述
1、绿叶菜类蔬菜：指以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的一大类速生蔬菜
2、类型
一类要求冷凉的气候，较耐寒。如芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、茴香、莴苣、冬寒菜、菊苣、荠菜等。生长适温为 15-20℃，能耐短期的霜冻，尤以菠菜耐寒力最强，多为长日照作物；一般属绿体春化类型。
另一类喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵、番杏、紫苏、紫背天葵、罗勒等。生长适温20-25℃，10℃以下停止生长，遇霜冻死。
3、特点
①多数(除莴苣、芹菜等)植株矮小，生长期短；
②采收期不严格，适于排开播种及间套、混作；
③根系浅，生长快，多密植，对土壤肥水要求较高；
④多以叶子为产品，生长过程中需要氮肥较多；
二、芹菜栽培
（一）形态特征
根：浅根系，主要在 10-20cm 土层，横向分布 30cm 左右；
茎：营养生长期茎短缩；茎端抽生花薹后发生多数分枝，高 60-90cm；
叶：营养生长期叶片着生于短缩茎基部，叶为 2 回羽状奇数复叶，叶面积较小，叶柄发达是主要食用部分；
花：复伞形花序花小白色虫媒花异花授粉；
果实：双悬果，圆球形，结种子一两粒。种子褐色，椭圆形，千粒重 0.4g。
（二）生长发育周期
营养生长阶段：
发芽期：种子萌动到子叶展开，15-20℃下需 10-15d；
幼苗期：子叶展开至四五片真叶形成，20℃左右需 45-60d；
叶丛生长初期：从四五片真叶到□□片真叶，株高 30-40cm，在适温 18-24℃下，需 30-40d；
叶丛生长盛期：从□□叶到十一二叶，叶柄迅速肥大，生长量占植株总生长量的 70％-80％。在 12-22℃下，需 30-60d；
休眠期：采种株在低温下越冬（冬藏），被迫休眠。
生殖生长阶段：绿体春化
开花结果期：芹菜植株经冬季贮藏后，第二年春季定植，在长日照及 15~20℃条件下抽薹、开花、结实
（三）对环境条件的要求
温：喜凉、怕热、耐寒。发芽最适温度：15~20℃。幼苗生长最适温度：15~23℃。营养生长旺盛时期适温： 15~20℃。
光：发芽时喜光，生育初期充足光照；营养生长旺盛期中等光照耐弱光；长日照植物。
水：浅根性蔬菜，吸水能力弱，喜湿润的空气和土壤条件。
肥：喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤；耐碱性较强，喜氮磷钾。
（四）品种：本芹、西芹
（五）大棚芹菜秋季栽培技术
1、育苗：催芽，温汤浸种等。苗床宜选择在阴凉处，一般 7 月上中旬开始育苗；播时种子要掺适量沙子，以利播种均匀，播后覆细土 0.5cm，同时在畦面覆盖稻草或遮阳网等，以降温、保湿、防雨打。一般每亩苗床用种量为 1.5kg 左右。要保持土壤湿润，及时间苗、施肥。
2、整地施肥：选择壤土或黏壤土；结合整地施肥作畦，施腐熟有机肥。
3、定植：起苗前浇透水。起苗前浇透水；大小分级，定植深度以埋住根颈为度；合理密植。
4、定植后管理：
缓苗至立心期，适当中耕松土，不浇或少浇水，保使根系下扎；接近封垅时，开始浇水追肥。浇水后，要注意及时放风排湿；白天保持在 18℃~20℃，超过 25℃时开始放风。夜间保持在 6℃~8℃，低于 5℃时开始盖草苫。
西芹单株生长期间须及时培土；植株高 25cm 左右，天气转凉后开始进行；培土前浇足水，保证培土后植株生长所需；
5、收获
本芹：叶柄高 40cm~50cm，单株 35g 左右时开始采收上市。
西芹：植株高度达 70cm 左右，单株重 1kg 以上时一次性收获。
三、菠菜栽培
（一）形态特征
根：菠菜直根发达，红色，味甜可食。根群主要分布在 25～30 厘米耕层内。侧根不发达，不宜育苗移栽。
茎：营养生长期茎短缩，生殖生长期抽生花薹。
叶：营养生长期叶片簇生在短缩茎上，为主要食用部分，生殖生长期有茎生叶。
花：多为单性花、雌雄异株，风媒花，异花授粉。
果实：胞果，每果含 1 粒种子，果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。菠菜播种所用“种子”实为果实。千粒重 8-10 克。
（二）对环境条件的要求
温：喜凉、怕热、耐寒。
光：春化，典型长日照植物，夏播菠菜未经低温可以花芽分化
水：喜湿润的空气和土壤条件。
肥：喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤；需要氮磷钾完全肥料，缺硼时心叶卷曲、缺绿。
（三）类型★：尖叶类型（有刺变种，耐寒，本地多）、圆叶类型（无刺变种，耐热）
（四）越冬菠菜栽培技术
1、整地做畦：土质疏松肥沃、排水条件好、中性或微酸性土壤。施基肥，高垄栽培。
2、播种：菠菜在越冬前应有 40-60d 生长期，长出 4~6 片真叶，国庆播种。播种方法有撒播及条播两种。覆土 3cm
3、越冬前的管理：出苗后 1～2 片真叶期，适当浇水，3～4 片真叶前注意保持土壤湿润；如苗弱可追一次提苗肥。
4、越冬期的管理：在封冻前浇 1 次冻水，水量要适当大些，以保证水分渗。目的是起到稳定地温。
5、返青采收期管理：土壤逐渐化通时，及时清除覆盖物，耙松表土。浇返青水。大棚内日温达 15~20℃，夜温 5℃时，菠菜即可生长，可提早上市。
（五）收获
株高 10cm 以上即可开始采收，宜在晴天进行。
1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些？
作者有话说
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