10、第十一章 根菜类蔬菜栽培 ...
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第十一章根菜类蔬菜栽培
一、概述。芜菁拉丁学名★：Brassica rapa L.
1、根菜类蔬菜：指以膨大直根（肉质根）为食用器官的一类蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜等。
2、种类：十字花科：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根；伞形科：胡萝卜、美洲防风、根芹菜；菊科：牛蒡、婆罗门参；藜科：根甜菜
3、直根类与其它根茎类蔬菜区别：①发育：直根类蔬菜的食用部分为其膨大的肉质根，由直根及胚轴发育而成； ②营养成分：含有大量的水分，以及一些糖分，淀粉的含量很少，热能的含量也较低(尤其是萝卜)；
③繁殖方式：在栽培上均用种子繁殖,每株只形成一个肉质根。
4、薯类等与其它根茎类蔬菜区别：①薯类的块根或块茎由侧根或匍匐茎膨大而成，每株可以形成许多个块根或块茎；②水分的含量比直根类蔬莱少，而淀粉及热能的含量则还比直根类蔬菜高；③这些块根及块茎既是食用器官也是繁殖器官。
5、根菜类蔬菜特点
①以膨大直根（肉质根）为食用部分;耐贮运。
②适合在湿润冷凉的气候下生长；
③二年生植物；
④种子繁殖(辣根除外)，绿体春化类型；
⑤要求肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土；
⑥在低温下通过春化阶段，避免先期抽薹。
⑦半耐寒性蔬菜。
6、根的解剖学
萝卜类型——次生木质部肥大（萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、大头菜）
胡萝卜类型——次生韧皮部肥大
甜菜类型——环状肥大
7、环境要求
1.温度：根菜类属耐寒性或半耐寒性植物,喜冷凉气候。种子萌发、营养生长、肉质根生长：萝卜 20-25℃、15-20℃、13-18℃；胡萝卜 20-25℃、23-25℃、20-22℃
春化作用：低温对生殖生长的诱导作用。植株感受低温的部位——分生细胞；
★萌动种子春化：萝卜、芜菁；绿体春化：胡萝卜、牛蒡、根甜菜
2.光照：根菜类植物都需要充足的光照。根菜类均为长日照植物。长日照抑制肉质根肥大，促进抽薹开花，短日照促进肉质根肥大。
3.水分：根菜类不耐湿、也不耐旱。要求保水力强而排水良好、地下水位低的沙壤土。肉质根生长期水分供应不均易开裂。
4.土壤营养：排水良好，深厚透气，富含有机质的沙壤土；
值中性，萝卜耐酸，牛蒡耐碱；氮磷钾平衡施肥。
二、萝卜栽培
（一）形态特征
1★、根：根头——上胚轴；根颈——下胚轴；真根——根。萝卜根颈部和根部肥大，次生木质部肥大。
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（二）生长发育周期
1、营养生长阶段
①发芽期（种子→1 对叶，5-7d）
②幼苗期（--5~7 叶，15-20d）：由于中柱的生长，其根颈及直根的上部开始膨大，皮层及表皮破裂成为两个纵裂的薄片称为破白或破肚。破肚出现，标志着肉质根开始迅速膨大加粗，生产上可作为间苗定苗的标志。
③莲座期（叶生长期）（破肚－露肩，20-30d）：肉质直根膨大主要阶段，可分三时期
A.破肚到定橛(直根长出土表固定了位置)：以叶生长为主，直根以伸长为主，管理上要重施追肥，促进叶面积增加；
B.从定橛到露肩：为根、叶一齐生长的时期，以长根为主，是直根膨大最快的时期，这时要再施一次追肥；
C.从露肩到平底：叶片及直根的伸长生长基本停止，以根部加粗生长为主。
④肉质根生长旺期（露肩收获， 30-40d ）
2、生殖生长阶段。低温春化或强光照诱导开花。
①抽薹期：从种株定植到花茎长出，需 30~40d。
②开花期：从始花到全株花落时，需 30~35d。
③结荚期：从花落到角果黄熟，需 30~40d。
（三）对环境条件的要求
①温：喜凉、怕热、耐寒。发芽适温 20~25℃，叶片生长适温 15~20℃，肉质根生长适温 3~18℃；
②光：喜中等光强；长日照植物。长日照促进抽薹开花，短日照促进肉质根肥大。
③水：喜湿怕涝不耐干旱。干燥炎热则辣味增强、品质差
④肥：喜土层深厚，富含有机质，疏松肥沃的沙壤土；吸肥力较强，施肥应以缓效性有机肥为主；肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。
（四）种类：PPT / P321
三、萝卜栽培技术
长江以南：四季生产；北方地区：春夏萝卜、夏秋萝卜、秋冬萝卜
1.茬口、整地与基肥：
秋冬露地栽培为主；春季早熟栽培逐渐增多。选择排灌良好、土层深厚地势稍高的沙壤土。早深耕多翻，打碎耙平，多深沟高畦种植。施肥以基肥为主、追肥为辅。基肥用量占总施肥量的 70％。“追肥长叶，基肥长头”
2.播种－直播
播种量：大型品种每亩播种 1 斤左右；中型品种播种 1-2 斤；小型品种撒播，用量 2-3 斤。
播种方式和密度：大、中型品种宜条播或穴播，节约用种量减少间苗人工。小型品种多撒播。播种时要浇足底水，再播种、盖土。播后覆土约 2 厘米厚。
3.管理：
①间苗：及时间苗，避免幼苗拥挤、互相遮荫，光照不良。早间苗、晚定苗为原则。一般植株具 1-2 片叶时，进行第一次间苗；具 3-4 片叶时，进行第二次间苗；具 5—6 片叶时定苗（子叶方向）。
②浇水：幼苗期，少浇蹲苗，以促进根向深处生长；叶生长盛期，需水较多，要适量灌溉，但不能过多，以免徒长；肉质根迅速膨大期，应充分而均匀地灌水，以保证肉质肥嫩；采收前半个月，停止灌水，以增进品质和耐贮性。
③追肥：萝卜生长前期，需氮肥较多，有利于促进营养生长；中后期应增施磷钾肥，促进肉质根的迅速膨大。
④中耕除草及培土：生长期间，酌情中耕除草。长形露身的萝卜品种，注意培土壅根，以免肉质根变形弯曲。
植株生长过密的，在后期摘除枯黄老叶，以利通风。
四、病虫害防治
（一）虫害
①蚜虫：萝卜蚜和桃蚜。可用乐果、抗蚜威、菊酯类药剂。
②菜螟：又叫钻心虫，可用□□，□□、除虫菊酯。
③小菜蛾：“吊丝虫”，可用黑光灯诱杀。药剂同菜螟。
④跳甲：成虫防治同菜螟。幼虫为害根部，可用晶体□□灌根。
（二）病害
萝卜主要病害：软腐病、白斑病、黑斑病、病毒病、霜霉病等。
综合防治：选用健康种子，种子消毒；实行轮作，深沟高畦，保持田园清洁。黑腐病、软腐病可用农用链霉素或代森胺等；病毒病要早防蚜虫；黑斑病可用百菌清或扑海因；白斑病可用多菌灵，甲基硫菌灵等农药防治。
五、生产上常见问题
1.先期抽薹
指肉质根尚未充分肥大，即抽花薹，甚至开花。先期抽薹造成肉质根疏松、空心，失去食用价值。低温、长日照，满足了该品种抽薹开花所需的条件，植株就会抽薹开花。陈种子也会早抽苔。不同栽培季节选用适宜的品种，适期播种，采用优良栽培技术等，都可防止或减少先期抽薹的出现。
2、开裂：由于生长期土壤水分供应不均匀 而造成的。防止措施：在萝卜生长前期遇天气干旱时，及时灌溉，中后期肉质根迅速膨大时，均匀供水19
3、空心：肉质根空心原因在于细胞生长膨大迅速，养分供应缺乏，细胞内营养物质含量迅速降低。因素：早熟品种空心早，晚熟品种空心迟；沙质土空心早、粘壤土空心迟；土壤排水不良，天气高温干旱，施肥不匀，供水不足，易空心；采收过迟或抽薹开花也易造成空心。
4、分叉：肉质根的侧根膨大形成分叉。防止方法是尽量选用新种子、对土壤深耕细作、施肥得当、种植密度适宜、采用直播等。
5、辣味、苦味
辣味—芥子油含量过高；原因：高温炎热、干旱和缺肥；
苦味—苦瓜素含量过高；原因：施肥不当，偏施氮肥而磷钾肥不足，根内含氮和碱性化合物增多，导致苦味；
6、黑心、黑皮（缺氧）
病症：黑腐病，导管变黑，髓部黑色、空洞状；
病因：土层板结；有机肥未充分腐熟，根际微生物活动剧烈，造成缺氧生理性病害；
作者有话说
第10章 第十一章 根菜类蔬菜栽培
