《我在古代种田做美食》幼和

21、糖醋排骨

　　修屋也在收尾了。

　　七八日前还破破旧旧的祖屋，此刻变得焕然一新。

　　祖屋漏雨最严重的是卧房，修屋时，姜南也没放弃出摊，购置了瓦，不能铺满整个屋顶，遮一半也好，下面用竹子木材茅草，垫密一些，倒也还好。

　　这次修屋，周氏给姜南收拾了一间屋子，修缮好，总不能还一直住一间屋。

　　院子里搭了藤蔓架子，上面光秃秃的，姜南准备在架子下种蔬菜或者绿植，一侧还有一个晒山货的藤架子，竹簸箕放上去正好。

　　院门连接，矮墙接围，小院干干净净。

　　“多谢各位叔伯，若不是你们，我家小院只怕没这么快能修缮好。”

　　看着一步步变好的院子，一股满足感充斥着姜南的内心。

　　“各位叔伯明日可要带着婶子，弟妹来家中做客，给我家添添人气。”

　　新屋修好，正遇吉日，请客暖居。

　　一众帮工的人，自是不答应，他们这几日在沈家帮工，吃得好，还有工钱，暖居不又要让人破费。

　　“叔伯们就别跟我客气，不知情的，还以为我家人缘坏到这种地步。”

　　姜南一锤定音，让人都来。

　　她心中高兴，家中存银虽不剩多少，但每日都有进账。

　　只要还能赚回来，都不是事。

　　周氏心中也高兴，院门修好了，不摇了，屋子也新了。

　　“新屋，新屋。”

　　最高兴的莫过于沈安，他来来回回在藤蔓架子下头穿梭。

　　“你小心着点，别把架子上晒的辣椒撞倒了。”

　　周氏一脸无奈地喊住小皮猴。

　　架子两层，第一层晒的辣椒，第二层晒的野花椒。

　　姜南和周氏收拾着院子里修屋的木屑，茅草。

　　收拾好，一家人上山。

　　周氏好长时间没去码头卖东西，她觉得浑身难受，在家可以料理田土，可赚到真金白银，更加高兴。

　　一家人下山，天色还早，新院子，干活都有劲。

　　姜南准备第二日需要的土豆和调料，煮紫苏饮，周氏就做桑叶凉粉。

　　晚上简简单单地吃一餐，准备休息。

　　姜南来这里，第一次一个人睡，翻身没能感受到其他的温热，还有些不习惯。

　　夏日夜晚的虫鸣，微风扇叶，带着对明日的期盼，她渐渐进入梦乡。

　　第二日，姜南重新带着沈安出摊，好多回头客又见到这个小小少年，帮着自家嫂子收银卖紫苏饮。

　　屋子修好，姜南出摊的份量也慢慢恢复到之前的，不过收摊时辰比之前要晚了些。

　　两人收完摊子，姜南带着沈安去经常光顾的猪肉铺买肉。

　　肉铺老板还低价卖了排骨给人，送了一副下水，姜南买了几斤五花肉，购齐各种佐料回家。

　　周氏先到家，姜南两人到家，她都已经把桑叶摘好，在榨汁了。

　　“小南，小安。”

　　姜南把买来的东西给周氏瞧，还问暖居宴置办这些，合适吗。

　　周氏看了背篓子里，都是肉，哪有不合适的。

　　农家人不讲究这些，桌上有肉比什么都好。

　　“周姐姐在家吗？”

　　何婶的声音，姜南打开门，何婶牵着小茯苓，另一手挎着竹篮。

　　小茯苓好奇地盯着姜南，她只觉得这个姐姐真好看，眼睛跟她一样都是圆圆的大大的，但是姐姐的嘴唇比她的要红一点，笑起来也很好看，像娘亲一样，柔柔的。

　　何素雅感受到袖子拉扯，她低头看，笑得无奈。

　　在家嚷着要来看姜姐姐，现在又不敢说话。

　　“小南，我拿了些东西来，你瞧瞧能用上吗？”

　　姜南探头看去，竹篮里有一个老南瓜，时令蔬菜，下头有鸡蛋，还藏着半截五花肉。

　　“婶子，你来就来，咋带这些东西。”

　　姜南是真的惊了。

　　“暖居暖居，可不得带着东西来暖。”

　　何素雅不是矫情的性子，她觉着姜南能请他们，也是全着情分，她也不会不识好歹。

　　她家过得不算富，但这些东西还是能买得起。

　　“何妹妹，快进屋。”

　　周氏听着声音，出来把人往屋里引。

　　何素雅一进院子，就瞧见修缮之后的屋子，确实比之前好太多。

　　没等人唠两句，外头孙柳婶子，身后还有村长家的婶子也一起来了。

　　沈家小院在村尾，平日没人问津，今日却是热闹极了。

　　唠一会，姜南要去处理食材，她一起身，聊天的婶子也跟着一起。

　　秀花婶子一横眉：“咋，婶子们人都来了，还由着你一个人忙活，哪有这样的道理。”

　　农家就是这样，就算是请客，女眷也总是会早到，帮着主人家一起忙活。

　　姜南自是应好。

　　“咦，我就说这味熟，还真是猪下水。”

　　杨秀花一到厨房门口，就瞧见木盆里正准备清洗的下水，她皱眉闻一下味道，才笑眯眯说话。

　　“杨姐你是不知道，我相公那几日还就念叨小南做的下水。”

　　“我家文小子，也是一样，以前也没说这么馋嘴啊。”

　　何素雅和杨秀花就这样一边聊一边洗。

　　孙柳也得了姜南的话，把排骨砍好。

　　姜南准备先蒸个南瓜糕。

　　老南瓜削皮，切块，蒸熟。

　　姜南跟着柳双儿回家借石磨。

　　沈虎抱着石磨屁颠颠就过来了。

　　沈安跟沈茯苓两个小人跟左右护法似的，黏在姜南左右两侧。

　　姜南转身，俩孩子还知道后退不能挡着人。

　　“茯苓，你别去扰你姜姐姐，出来院子里玩。”

　　何素雅看着那股黏人劲，都没眼看。

　　沈茯苓不舍地看了好几眼才出来。

　　姜南正磨好糯米粉和粘米粉，正准备把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。

　　“小安，快出去跟小茯苓一起玩，嫂子给你们做南瓜糕。”

　　姜南手法快，把准备好的食材全放在一起，搅匀。

　　加水搅拌捏团，跟玫瑰糕一样，过筛，上蒸屉，固型，用刀划块，中火蒸两刻钟。

　　下水和排骨也洗好了。

　　厨房的第二个锅开始启用。

　　肥肠切块，下锅，加入葱姜和一点白酒焯水。

　　白酒是姜南在县上打回来的，今日请客就打一点，还能用来做菜。

　　“这下水还浇酒，一会那些汉子不得馋死。”

　　孙柳是第一次看姜南做菜，从来没人会这样做，酒多贵。

　　一句话，一屋子人都笑了。

　　外头还在继续，上次发的豆芽又出了一茬，正好还能做个水煮肉片。

　　姜南准备了爆炒肥肠的食材，野山椒切好备用。

　　糕点起锅，排骨准备焯水，同样加葱姜蒜，白酒。

　　“小安，茯苓，来吃南瓜糕。”

　　院子藤架下玩耍的两个小孩，听见喊声，齐刷刷转身向厨房跑。

　　立夏时节早已过，午后的太阳毒辣得很，俩小孩好像感觉不到，两个孩子跑得一头汗，脸颊都红彤彤的。

　　“小安带着妹妹去擦脸，洗手，嫂子给你们放堂屋，歇会再吃，刚出锅可烫。”

　　姜南嘱咐完，看着俩孩子去洗手，她接过掌勺。

　　三个婶子，还有她阿娘全都在厨房看着她有条不紊地炒菜。

　　姜南把焯好水的非常舀起来沥水，排骨还在煮。

　　她干脆先炒肥肠。

　　猪油刮一小块，倒入沥水的肥肠，炒油脂，先加入葱蒜，再加姜南自制的油辣子。

　　等炒出红油，加酱汁，和其他的调味料，加糖粉和盐，大火翻炒。

　　肉白色的肥肠，染上红衣，辣椒炒出香味，直冲鼻腔，最后加入准备的配菜，继续翻炒。

　　排骨好了，肥肠也出锅了。

　　周氏接过手，开始蒸饭。

　　“小南手脚真麻利，这哪用我们帮忙。”

　　孙柳正在切肉片，何素雅和杨秀花就在灶间看火。

　　姜南的动作一看就是灶上一把好手，熟练得不行，做出来的味道，也让人垂延欲滴。

　　姜南先调糖醋汁，一点点白酒，加酱汁，还有调色的黑酱汁，加糖粉和醋汁。

　　姜南今日要做的是糖醋排骨，倒油放冰糖炒糖色。

　　焯好水的排骨倒入，翻炒上色，倒入糖醋汁，加葱段姜片，加清水没过锅中排骨，开始炖煮。

　　出锅的菜色多起来，院子里的人也来不少，都是之前帮工的叔伯。

　　他们没好意思拖着全家来。

　　村长家来了沈文和杨婶子，沈江叔家来齐了，孙婶子家也是都来了，其他几位也都只让做工的人来。

　　“这味道真是香啊。”

　　“你还真别说，昨日没吃，还有些馋。”

　　沈安小小一人，还知道怎么待客，他学着姜南的样子，装好南瓜糕，招呼着叔伯们吃。

　　“小安，真是懂事。”

　　沈安被夸得满面羞，带着茯苓就去堂屋。

　　姜南最后收汁排骨，起锅装盘，再做一个水煮肉片，炒两个时蔬，做一个南瓜汤，暖居宴就齐活。

　　姜南一出来，院子里摆着的新桌椅，是孙婶让沈贵叔给打的。

　　解了燃眉之急。

　　各色饭菜上桌。

　　红艳艳的水煮肉片在中间，向外延伸，两碗糖醋排骨，爆炒肥肠，白菜卷肉馅，清炒时蔬，解腻的老南瓜汤，甚至是饭后甜点。

　　分了两桌，男人一桌，妇人孩子一桌。

　　落日余晖，炊烟接连升，沈家下院的香味都飘到屋外，院门关着，都还能听见外头的酸言酸语。

　　祖屋一片欢乐祥和，前几日还闹得凶的老沈家，也是一片笑声。

　　赵春娘拿着一匹靛青色的布料在沈正礼身上比来比去，嘴都笑得合不拢。