《林家小女经营日常》姬有酒

6、第 6 章

　　天气冷得不行，竟然下起了雪。

　　地上的雪经过一夜累积，已经到脚踝了。一眼望过去，漫天遍野都是雪色，有种别样的美。

　　林晓静朝自己的手哈了一口气，暖了暖，才勉强缓过来。
　　她脚踩在雪上，发出嘎吱嘎吱的声音。小心翼翼迈了几步，踩实了才往前走。

　　“小安！快去拿把扫把来扫一扫。把门口的积雪都打扫干净，免得一会客人来摔了。”林晓静嚷了一句。

　　立马就有个十岁的小男孩拿着把扫把去门口扫雪了。

　　小宁和小安是一对姐弟，姓董。父母都走得早，小宁担起了养弟弟的责任。这对姐弟就是林晓静去牙行带回来的，因为年纪小，所以买一送一。

　　一共花了七两银子，也算是签了死契。

　　姐姐小宁十三岁，是个大孩子了。弟弟小安才十岁，年纪倒是不大。放在牙行，若不是买一送一，小宁这样的孩子早就被大户人家领走了。

　　院子太小了，总共只有三间房。小宁跟着林晓静住，小安则一个人在杂物房搭了个小床。

　　董宁看了一眼扫雪的弟弟，确定他一个人能做，这才放心的开始煮豆浆。

　　林晓静已经试验过了，哪怕教给董宁如何煮豆浆，赚回来的钱，系统仍然承认。如此一来，她就放心把这个活交给了董宁，让方氏能清闲些。

　　煮豆浆和洗碗的活计交给了董宁，擦桌扫地和一些零碎的活交给了董安。方氏就只负责做油条和收银子，所以松快了些。

　　“店家，我要一碗鱼丸汤！再来两根油条。”
　　小安立马将客人先安置下来，然后跑到灶间跟林晓静说了一声，又去方氏那处拿了两个油条。

　　鱼丸汤是系统商城新出的菜谱，要二十五个收益点才能兑换。

　　其实林晓静更想换胡辣汤的菜谱，毕竟便宜些，只需要二十个收益点。可是胡辣汤里的香料，很多还没着落，只能先换鱼丸汤了。

　　考虑到天冷，客人们的需求，林晓静果断买下了鱼丸汤菜谱，靠的是豆浆油条赚回来的收益点。
　　【宿主：林晓静，余额：25，美食食谱：5，解锁食材数：2，银两数：40】

　　鱼丸汤也是林晓静出了孝期两个月限制之后，才把这道菜搬上了菜单。

　　鱼丸汤的精髓就是要把鱼丸做得弹牙爽滑。而这中间的关键就在于一开始处理鱼肉的方法。

　　林晓静从水缸里拉出一尾鱼。肥硕的鱼还活碰乱跳的，尾巴噼里啪啦在案板上狂拍，溅了一身水。
　　一个刀柄拍下去，肥鱼最后挣扎了一下，瞬间失去了活力。

　　处理鱼最基础的就是去鳃去鳞片，把鱼肚里的东西清理出来，

　　做完这一步，林晓静又把将外面的鱼皮剥离，再去掉鱼红肉这一块。手起刀落，手上的伙计利落得很。

　　鱼皮和鱼红肉会影响鱼丸颜色和口感，不过这些剩下来的倒是可以留下来自己吃，也不浪费。

　　将鱼肉里的鱼骨和鱼刺全部剔除，这是一个细致的活。鱼骨鱼刺留在鱼丸里会硌牙，就没有那么细腻的口感了。

　　林晓静抿着唇不出声，手下的刀几下就把鱼骨鱼刺都挑了出来。虽然难免有“漏网鱼刺”，但是后续在捶打过程中，也能尽可能把鱼刺解决掉。

　　将案板清洗干净，把鱼用清水洗净，挤干水分以后，再扔回案板全部捶打剁碎，变成柔软又劲道的鱼蓉。

　　这个过程很漫长，但是好吃就得这么做。

　　切好葱姜，同样也是弄成沫状，加入到鱼蓉里去腥调味，再加适量的盐等调料，搅拌均匀。

　　这鱼丸想要做到口感上的升级，还要有别的辅料。
　　蛋清能让鱼丸更加弹嫩。

　　林晓静从角落的框子里，取出取出数枚鸡蛋。碗沿一敲，蛋清与蛋黄分离，将蛋清打发后将鱼蓉倒入其中，再辅之以生粉和猪油，搅拌均匀，制作鱼丸的材料才算真的准备好。

　　另起一锅水，将原先的鱼骨都倒入其中，再放入一点点的醋，熬煮出一锅鲜汁扑鼻的汤料。

　　手指成圈，用虎口挤出鱼丸，一手捏一个鱼丸成型，扔进熬煮芬芳的鱼汤里。
　　等鱼丸熟了之后就可以捞出，撒上几颗葱花配色。

　　每一份鱼丸汤里有五个鱼丸，价格却格外便宜，才要十文钱。

　　天冷可以暖暖身子，吃肉又可以给肚子涨涨油水，这鱼丸汤算是不二之选。

　　“小心些端出去。”林晓静用大铁勺捞出五个鱼丸放进碗里，然后让小安端出去。

　　“老板我要一份葱油面！”
　　“老板两碗豆浆再加上八根油条！”
　　“我也要一碗豆浆和三根油条，再要一份鱼丸汤。”

　　客人络绎不绝，丝毫没有因为天气冷而减少。

　　外面的几张桌子都已经坐满了，不少客人直接用袖子裹住手，直接端起热腾腾的豆浆，站在街边嘬了一口，然后再啃两口油条，唇边就是哈吃哈赤的热气。

　　店里生意还是如此红火，林晓静知道不外乎两个原因。

　　一个原因自然是因为百姓是要生存的，不可能天一冷就不干活了。相反的是，到了冬日里若是不吃饱，干两下活就干不动了。所以为了生存为了干活养家，首先得把自己喂饱。
　　林家的吃食便宜好吃，自然是首选。

　　另一个原因则是因为林晓静手艺实在好。别的铺子也就是包子和面，林晓静的花样特别多，别人做不出来，味道更是一绝，所以更多客人都被吸引过来了。

　　店里的吃食不会卖不完，只有客人来不及抢的份。

　　小宁老老实实地拿铁勺舀了几碗豆浆，然后端出去。

　　姐弟两个都乖得很。

　　林晓静暗自观察了几天，总算是对董宁和董安姐弟两个放下了心。没有小心思，做事伶俐乖巧。
　　姐姐疼爱弟弟，弟弟怜惜姐姐。

　　这两个人招得值。

　　外面的叫卖声越来越像，大街上的人越来越多。太阳从原先的只露一角开始攀升到高位。

　　面条也卖空了，鱼丸吃了个精光，豆浆油条早就被一抢而空。

　　“差不多了，把铺子关了。”

　　林晓静将剩下的几个鱼丸都盛出来，多半都是不完整，勺子弄碎的，“你俩也来一碗吧。”

　　都是孩子，怎么样也要多吃一点。

　　之前董宁和董安就像柴火人一样，可谓是瘦骨嶙峋。这两天养一养，倒是面色好看了些。

　　“多谢小姐。”董宁小心翼翼地说了一句，把鱼丸汤先递给弟弟。这些天相处袭来，她真的是无一不感恩林晓静的。

　　董安也乖巧地学着姐姐，有模有样的说了一句，“多谢小姐。”
　　说完才低头小口喝了一口暖胃的汤。

　　“呼~”滚烫的汤，轻轻吹散上面的雾气，小口抿一口，鲜味裹住味蕾，瞬间被征服，“烫烫烫！”

　　董宁脸上扬起笑容，眼角多了一点泪水，也不知是被烫坏了，还是被鲜坏了，“这鱼丸汤太鲜了，吃几次都不腻。”

　　“那就多吃一点。”
　　林晓静盛好汤走出去，打算到太阳底下坐着吃。
　　没想到刚出铺子的门，就看到一个熟人。