《重生种田日常》光看名字就很棒

10、板栗烧排骨

　　第二天，张怀玉带着电脑到了农家乐守着，一边剪辑昨天拍的素材，昨天张怀玉自己拍摄了一部分素材。

　　比如她在厨房煮饭和后面大家聚餐的视频，还有一些是章表哥他们拍了发给她的，像是农家乐剪彩、大家在院子里玩耍聊天的视频，还有些照片，张怀玉都收集到了一起。

　　她上一期的视频就预告了农家乐的位置和开业的时间，想尽快把这期的视频剪出来发布上去。

　　这一天张怀玉都没接到一个客人，只偶尔有村里人路过，进来瞧瞧。

　　张怀玉也不气馁，这才第一天嘛，后面慢慢会好起来的。

　　张怀玉第二天照常带着电脑来农家乐，今天张奶奶和她一起过来了，张爸和张妈进县城看新车了。

　　张怀玉忙着剪视频，张奶奶也不打扰她，在打理院子里的花草，除除草、浇浇水，自得其乐。

　　张怀玉买的两棵山茶树都活了，现在已经陆陆续续地开花了，白的粉的红的，映衬在墨绿的树叶里，煞是好看。

　　太阳花和茉莉有几株半死不活的，张怀玉估计得买过补种了。

　　到半上午的时候也没人来，张怀玉估摸着这上午应该是不会有客人来了，就关掉电脑准备做和张奶奶两个人的午饭。

　　张怀玉从保鲜柜里翻出一包排骨、一条五花肉、一包板栗、半颗花菜、几个西红柿和葱姜蒜之类的配料。

　　中午她准备做板栗烧排骨和炒花菜，早上来之前她泡了一壶菊花茶，放到现在凉的差不多了，就不准备做汤了。

　　张怀玉先接了一锅水，放入排骨、葱姜蒜和料酒焯水去腥，等排骨焯好用凉水冲洗干净血沫，热锅倒油，油热了以后放入排骨慢慢煸炒，等排骨表面出现焦褐色，再把洗干净的板栗放进去一起翻炒，接着加入八角、香叶等作料，倒入适量的酱油和水，转到高压锅里焖制，做肉类的话盐巴最好最后放，不然肉容易变老。

　　处理完排骨，张怀玉又用小刀，把花菜削成一个个小朵，西红柿烫掉皮切成块，五花肉切薄片，锅里先倒一点油，把五花肉放进去煸炒，五花肉里的油差不多煸出来了，就放入剁好的蒜末爆香，接着把西红柿放进去翻炒出汤汁，再把切好的花菜加进去一起翻炒，加入适量的盐、蚝油等调味，再加一点点水大火翻炒收汁，花菜就炒好了，这样炒出来的花菜带着五花肉的香味，又带着番茄汁的味道，十分美味。

　　花菜炒好，排骨也差不多压好了，把排骨从高压锅转到炒锅里，加上一点盐巴，再收汁勾芡，撒上一把葱花，刚出锅的板栗炖排骨，光汤汁都可以送下一碗饭。

　　张奶奶已经把碗筷都摆好了，她习惯中午要喝一小杯酒，给自己倒了半杯米酒，给张怀玉倒了菊花茶。

　　两人坐下来刚吃了没两口，就听见外面传来汽车的声音，张怀玉放下碗筷，走出去查看。

　　只见一辆黑色越野停在门前的空地上，上面下来了两个年轻的小姑娘，一个短发，一个扎着高马尾。

　　看见她，高马尾姑娘眼前一亮，“您是这里的老板吗？我看这是农家乐，现在有饭吃吗？”

　　“有的，两位里面先坐坐，看看要吃什么。”张怀玉带着两人进了门，“我们现在没有固定的菜单，你们可以看看菜橱有什么想吃的。”

　　“我们刚从山里出来，都饿了，做些快手菜就行。”高马尾姑娘回答道，她看着菜橱里摆着的食材，“炒个小白菜，再加一份口蘑汤吧，楚楚，你有什么想吃的吗？”

　　“好香啊，老板，这个板栗烧排骨还有吗？”短发姑娘楚楚一进门就闻到了板栗排骨的香味，问张怀玉。

　　“锅里烧好的还有一些，应该能装一小盘出来，客人要尝尝吗？”张怀玉说道.

　　“那来一盘尝尝吧，闻着是挺香的，就这样吧。”高马尾姑娘回答道。

　　好，那您两位这边先坐一坐，我这去炒菜，”张怀玉给两个女生端了两杯菊花茶，转身进了厨房。

　　板栗烧排骨锅里有现成的，用盘子直接装出来就行了，张怀玉又装了一盆米饭一起端出来，“排骨和饭先给您上了，还有两道菜稍等一下。”

　　“谢谢老板。”“谢谢老板。”

　　炒小白菜要用猪油炒才好吃，张怀玉开火，挖了一勺猪油进去，大火爆香蒜末，再加一点水下去，蒜香味被更大地激发出来，小白菜放下去也不会一下子就烧焦。

　　小白菜是张怀玉从菜地里摘的，脆嫩地不得了，翻炒两下就熟了，加入适量的调味，小白菜就出锅了，张奶奶帮着把菜端了出去。

　　把锅洗干净，张怀玉又开始做汤，用红薯粉抓腌过的瘦肉先下锅，等肉的表面由生转熟，再加入切好的口蘑翻炒，之后倒入热水，加上盐、胡椒粉调味，等出锅时再撒一点葱花，口蘑汤汤鲜味美，还带着猪肉翻炒过的香味。

　　张怀玉关掉煤气，把汤端出去，“菜上齐了，二位慢用。”