《吃货的摆摊日常（美食）》山楂酪

11、菠萝炒饭

　　三月鱼籽鲜。

　　藏在鱼腹内的一坨坨橙黄鲫鱼籽，吸收了鱼汁，被浸煮得很入味，颗粒分明，像是一粒粒石榴籽儿在口腔里爆开。

　　鲜，细腻，绵密，具有颗粒感。

　　周万春咀嚼着鲜鱼籽，余光瞥见宋荔手捧粗瓷碗，小半碗奶白色的鱼汤里，仅有几块嫩豆腐。

　　她一贯漠然，哪怕宋荔对她如何好，面上也没什么情绪，只低头继续挖鱼籽吃。

　　宋荔压根儿不在意，她把锅底剩下的小半碗鲜鲫鱼豆腐汤留给小翠。

　　当然也不是白给的，小翠要以工抵鱼汤，帮忙收拾干净小厨房，洗碗等杂活。

　　小翠当然一百个愿意啊。

　　她不像宋荔，在厨房做工，又得了花妈妈的青睐，不缺油水，小翠在外面做粗使丫鬟，很少能沾到荤腥，尤其宋荔手艺不错，烹出的菜肴色香味俱全，能吃到她的厨艺可不容易。

　　刚才一院子的鱼香，豆子香，馋死人了。

　　小翠把锅底的最后一滴鱼汤倾倒进碗里，嫩豆腐块入口即化，被煮出的蜂窝孔洞里吸饱了鱼汁，又滑又鲜。

　　猪八戒吃人参果一样吃完嫩豆腐，没尝出味儿，小翠端碗咕噜咕噜喝完鱼汤，意犹未尽的舔舔嘴唇，只觉得咸鲜无比。

　　小翠用勺子扒拉着碗底的一颗葱花到嘴里，细细品味着刚才的鲜美。

　　等周万春吃碗鱼汤豆腐，宋荔回大通铺睡觉去了，小翠已经收拾干净灶台，接过周万春的碗拿去清洗。

　　进入三月，一件全国重视的中央考试缓缓拉开序幕。

　　因为在春天展开的科举会试，又称春闱。

　　距离京都万里之遥的凤仙郡，因为春闱的谈论，高居不下，成了市井小民们的饭后谈资。

　　结束休假，今早宋荔到集市卖鱼片粥，耳边所及之处，能听见大家讨论春闱的事儿。

　　经常来宋荔摊上买鱼片粥的董夫子，今日瞧着神清气爽。

　　董朴捧着瓷碗吸溜着粥食，听见来来往往的街坊们同他问候，说着吉祥话：“董先生吃早饭啊，范遥似乎也参加了今年的春闱，去年秋闱中举，连知府都道范遥才华过人，今年定然能一举中第。”

　　董朴红光满面，可见这话说到他心坎里了，面上到底谦逊：“人外有人，天外有天，借您吉言，若有幸在春闱占得名次，到时一定请您吃酒。”

　　忙完一阵，宋荔扭头问：“董先生，刚才听那人说话，似乎您也有学生参加今年的会试？”

　　董朴用勺子刮着上面的一层粥，嘴唇呼噜呼噜的吸：“是啊，范遥是老夫门下最得意的学生，也是老夫见过最刻苦的。可惜家境贫寒，付不出高昂束脩拜大儒门下，是老夫耽误了他。”

　　宋荔宽慰：“夫子待这位学生一定极好，有夫子这般用心，想来夫子的学生也定然是感激您的。”

　　董朴被宽慰到，落到宋荔因为来了顾客而忙碌的背影，惋惜轻叹。

　　最开始他被宋荔熬的一碗鱼片粥吸引，物美价廉，又清淡营养，时时光顾。后来见她谈吐不俗，识文断字，不知怎么的流落到这种地方。

　　宋荔回身忙着，视野里闯入一只捏着铜钱的手掌，竹枝玉指，修长白皙，不像是普通百姓做惯了粗活的手指，像是抚琴的一双手。

　　她抬眼，目光从那身鸦青色的巡捕服缓缓上移，心头顿时有了一种不好的直觉。

　　对上棱角分明的面庞，乌眸长睫，宋荔脑海里快速闪过那日芦苇荡，他别来侧脸，血染鼻梁与长睫。

　　瑟瑟阴风，宋荔努力吞咽着口水，就听面前的人开口：“一碗鱼片粥。”

　　宋荔：“不用了，上次巷子口得陆捕头伸以援手，还没来得及谢过，我请你。”

　　陆承：“拿着，不差你一碗鱼片粥的钱。”

　　宋荔怕惹他不快，于是伸出手掌瘫开，那四个铜板落到掌心。

　　她快速盛出一碗鱼片粥，递出时，忍不住再次保证：“除了巷子口，我再没有见过陆捕头，您放心，谁来我都是这句话。”

　　陆承瞄她一眼：“知道就好。”

　　他端碗到墙角根儿蹲着吃，被商贩塞来一只小马扎。

　　商贩们对饱学诗书的董先生，锄奸扶弱的陆捕头，都是心存敬意。

　　陆承坐着小马扎，勺子挖来薄厚均匀的鱼片与米粥，一道被他送到唇齿。

　　鱼片薄而嫩滑，无骨无刺，鲜灵灵。

　　煮开的米花软软糯糯，米汤也是黏稠咸鲜。

　　清淡鲜美，讲究食材的原滋原味，手艺不错，难怪那位王姓商户日日专门点她的手艺。

　　陆承吃过鱼片粥，离开了。

　　宋荔大松一口气，看来她猜对了。

　　这几天总是有意无意撞见陆捕头，她就猜到是因为那天的芦苇荡……

　　刚才，应是试探完她了。

　　休沐日她多熬了一倍的鱼片粥试营业，两天下来，几乎花费一个时辰才卖完鱼片粥。

　　为了早日攒到赎身的银两，宋荔今儿熬的鱼片粥跟休沐日一样的量，快一个时辰卖完粥食。

　　她买来小半拉猪肝，两颗鸡蛋，共花去11文，打算给周万春煮点猪肝鸡蛋汤补充营养。

　　照旧分给小翠半碗猪肝蛋汤，让小翠帮忙收拾，宋荔在床榻眯了会儿眼，要给福爷准备午饭。

　　上回福爷吃了双皮奶觉着好，吃的不过瘾，打算第二天要两碗，结果第二天等来宋荔休沐，今儿刚上工，福爷的小厮早早来点菜。

　　把混合好的牛乳放到蒸笼屉里上锅蒸，宋荔从冰窖里取了海螺、扇贝、鲍鱼等海味，打算做个海鲜锅子。

　　哦，还有在码头买来的昂贵菠萝。

　　在运输业发达的现代，菠萝便宜，售价十几到几块钱不等，作为大周朝刚从海外引进的菠萝，目前仅有热带地区的南边才有种植，加上运输成本，售价自然水涨船高。

　　大半吊子钱的一颗菠萝，宋荔想要买下来，首先想到的是福爷，做成美味的菠萝饭，福爷肯定不差这点钱。

　　因为菠萝富含蛋白酶，草酸钙晶体会破坏口腔内壁黏膜，所以吃菠萝的时候，口腔会有细针刺痛的感觉，于是有了“人吃菠萝，菠萝吃人”的传言。

　　用盐水浸泡，并不能消除菠萝里的蛋白酶，只有热水浸泡，或是进行烹饪，才能彻底消除蛋白酶和草酸钙晶体。

　　宋荔取菠萝三分之二处，从中劈开，用勺子挖出菠萝肉，切成菠萝丁……

　　看得苗婆子战战兢兢，半吊子钱的果子，瞧着壁沿上还有一指厚的黄橙橙果肉，被她这么浪费。

　　随着宋荔剖开菠萝，那一股酸酸甜甜的瓜果清香，飘香四溢。

　　与春梨和玫瑰香的甜甜蜜蜜不一样，属于菠萝的特殊芳香，像是溢满胸腔的喜悦，让人如沐春风般。

　　难怪有些富户专门购买这些扎手，又浑身长着小土黄色鼓包的菠萝放到房里，充当香熏料。

　　这菠萝的味儿真好闻，叫人闻着欢喜。