《三稔樹下》星空下的粒粒子

37、懷石料理「饗」（三） 吃刺身都是

　　吃刺身都是有顺序的，和服服务员在介绍的时候会建议食客先享用口味淡雅的帝王蟹刺身，再吃鱼肉刺身。

　　除了蟹肉刺身外，其他鱼刺身有真鲷、金目鲷、黑鲔拖罗、左口鱼等。

　　鲷鱼的部分上面有一点点紫苏花，紫苏花的香气比起紫苏叶来说更为淡雅，真鲷的清甜透过紫苏花的香气乘载了整体，清甜带花香的尾韵。

　　而黑鲔拖罗入口即化，可以点上一点点的山葵和酱油，也可以裹着紫苏叶吃，都非常有层次，值得一提的是上面的山葵是来自著名山葵之乡长野。

　　“这生鱼片切的也太薄了吧？我还是第一次见到这么薄的生鱼片！是怎么办到的？”秦晓小声和秦可惊叹道。

　　秦可夹起一块鲷鱼生鱼片放在眼前，薄如蝉翼般透明，像是一张薄纸，轻轻吹一口气就能将其吹破一样。

　　能把鱼肉切成这样，他也是头一次见到。

　　在包厢里服务的服务员听到后，在旁边微笑着解释道：“这是因为我们餐厅里的厨师长，专门采用了薄切法切割，一般的刀法很难做到。”

　　“薄切法，这是切生鱼片最难掌握的刀法。”
　　牧远听到在旁边加插了一句。

　　薄切法，要求鱼肉切得像纸一样薄，盘子的花纹可以透过鱼片显示出来，也是刀法中最难掌握的一种。

　　这种切法一般适用于白色透明的鱼肉，如真鲷、河豚等等。

　　牧远之所以会懂这些，也是之前去旅游的时候在餐厅里吃饭，坐在吧台一边吃一边和大厨聊过相关话题。

　　当时看对方切生鱼片的时候刀法很独特，所以就问了两句。

　　言沐轩一幅恍然样子，嘿嘿笑道：“难怪奕廷对这个大厨赞不绝口，果然厨艺精湛。”

　　待大家享用过，第四道煮物也端上来了。

　　说起煮物这两个字可能有点陌生，但是一提到关东煮，相信很多人就能明白这是一道怎样的料理了，关东煮，也是煮物的一种。

　　煮物类的菜中，鱼类、蔬菜、肉类、鸡、贝类、干果等制成酒菜、冷菜、热菜都可以。

　　店里上了一道非常有日式风格的煮物，红酒煮鮟鱇鱼肝。

　　这道煮物上来后，香味弥漫了这个包厢。

　　言逸轩发现柯奕廷身子微微坐直，他想了想说道：“这可真是一道稀有却传统的料理。在发源地，鮟鱇鱼是和河豚齐名的神物，有‘关东鮟鱇，关西河豚’之说。”

　　“是啊，”柯奕廷放松地接了一句，神情有些微妙，清冷的眉眼带着些许笑意，“二爷可喜欢这道煮物了，鱼肝也比鹅肝健康多了。”

　　他意识自己说得太多，又转移了话题到这煮物上，“大厨说红酒煮鮟鱇鱼肝需要两天时间烹调，首天以红酒及秘制酱汁烹煮鱼肝，之后冰镇待凉放过夜让鱼肝充份入味；第二天再把鱼肝煮热及调味。”

　　言沐轩听着他介绍，看着面前富含营养肥美的鮟鱇鱼肝浸在红彤彤的汤汁，红酒的香味还没散开，闻到这股味道，他忍不住抽了抽鼻子，用勺子舀了一点汤汁品了品，汤汁口感正好，不过随着水份蒸发，汤汁的味道更加浓郁。

　　他又下手用勺子舀了一块放入嘴巴感受，“唔，鮟鱇鱼肝入口软滑，滋味完全不输法国鹅肝，还没有丝毫腥味或肥腻的感觉。好吃！”

　　众人听后也纷纷动筷，赞美的话也接踵而至：“从没想过鱼肝的滋味这么鲜美，这么多年我们错过了多少美味啊？”

　　余晖不想说话，他只想一口接一口地吃鱼肝。

　　牧远在旁边默默看着，唇角带笑，“喜欢啊？”

　　“嗯，确实好吃！”余晖吃了碗里最后一口，意犹未尽。

　　“喜欢我们下次再来吃。”

　　接下来第五道是蒸物，这道菜系属于岛国最常见的料理，这边上的是茶碗蒸。其实也就是蒸鸡蛋，不过里面多加了点昂贵的食材，像是鱼籽、新西兰螯虾之类。

　　第六道是烧烤，上来一份浓酱烤生蚝，生蚝鲜美滑嫩，甚是美哉。

　　第七道是酢物，一种冷食酸味菜，起到爽口作用，醋腌鲜瑶柱与鲍鱼，其中加入了黄瓜、茗荷和梅干肉作为调味料，再浇上用米醋、糖和酱油调和的醋汁。

　　虽然不是大菜，却很受到过人欢迎，几乎每餐必备，借以调剂口味。

　　第八道寿司，然后剩下的三道分别是一口乌冬、甜品、水果等等。

　　这套的怀石料理比较传统，一套流程下来，总共上了十多道。

　　可以说非常正宗的怀石料理。

　　虽然每一道菜分量都不多，但口感都很不错，也有不少价格昂贵的食材。

　　而且一整套加起来，还是让一众男士的肚子都满足了。

　　用完餐之后，大家并没有着急离开，在包间里继续聊了一会儿，在老板和店员热情的鞠躬注视下才离开。

　　这顿饭，加上茶歇大半小时过后的正式晚宴推杯换盏，觥筹交错，晚宴花了大概三个小时，总的来说，体验非常不错。

　　也有可能是柯奕廷的缘故，所以体验才会这么好。

　　不过说起来，这一顿饭拉近了大家和柯奕廷的距离，他始终保持着淡淡笑容，穿梭于人群中间举手投足都显得游刃有余，惊艳非常，自动吸引人上前搭话。

　　他总是笑得那么淡然，像一朵素色玫瑰，又像一副淡彩油画，然而那种从不闪避的自信由内而发，像是他生来就该站在那里，但能看出来他骨子里是韧性挺强的人。

　　桌上气氛一直非常融洽，说不清源头，总觉得经过这顿饭后有些东西就在悄然变化，但真要说哪儿发生变化了也说不出来。

　　最后离开前，众人和柯奕廷都交换了微信方便日后联系。

　　本来项目上的人互相都已经认识，只有柯奕廷和大家没有太多往来，通过这顿庆功宴也算是认识了。

　　在M成这个说法不大，说小不小的城市，多个朋友多条路，更何况柯奕廷背靠整个章家，而二爷更是M城随手都能覆雨翻云的狠角色，搭上这条路怕是直通到罗马都畅通无阻了。

　　各人盘算着各自心中小算盘离开，都喝了酒，没有司机的便叫代驾，等待的时候，余晖问牧远，“你怎么看？”

　　“恐怕是个狠角色。”

　　余晖挑眉，“怎么说？”

　　“一晚上他都在将被动化主动，表明立场，争取利益最大化。”

　　“嗯，野心不小。”余晖不紧不慢的总结到，扭头看向牧远，“你从哪儿看出来的。”

　　牧远：“直觉。”

　　他们看着彼此，马路上流光溢彩的汽车穿过闹市川流不息。

　　作者の话：保持了传统习惯，为下一本の主角作个铺垫。

　　下一本如无意外，应该就是开章景尧和柯奕廷。

　　养成系，老狼养狼崽，一个比一个狠，其实是一个挺大の挑战，毕竟养成の感情和成年人の感情不太一样，它还包含了友情、亲情、绝对信任。

　　风格也和三稔树下、云胡不喜完全不一样，不是成年人间の拉扯，是一个成长和培养の故事，但具体还没有想好，可能涉及一点M城娱乐行业吧，综合酒店什么の，先构思一下吧。