《县衙小食堂》乐乐大王

25、第25章

　　“兄长但说无妨。”顾洵语声干脆。

　　“七娘自从离开闽地，茶不思饭不想，这海蟹酱做得地道，我想让她过来尝尝，不知贤弟……”

　　李敬堂的娘子七娘，是他在闽地迎娶的当地女子。

　　“无妨，兄长安排即可。”

　　顾洵点点头，又看向一旁的昔颜，给她使了个眼色。

　　临行前，顾洵已经知会过昔颜，到访知州府可不止叙旧这么简单。

　　关键是让知州大人同意拨款，给衙役们发拖了两个月的工钱。

　　昔颜心想这不就是讨薪嘛，既然顾洵要用美食作为敲门砖，她肯定得好好表现。

　　毕竟金主开心了，昔颜的铁饭碗才能抱得更稳。

　　收到顾洵的提示，昔颜立刻回了一个“懂”的眼神，还用垂在身侧的右手，悄悄比画了个“OK”。

　　昔颜很上道，顾洵便放心地转过身来，继续与李敬堂聊天吃饭。

　　没等很久，昔颜就听到有人的脚步迈进院门。

　　鉴于古代礼数太多，昔颜不敢回头去看。

　　“敬堂，果真有地道南菜？”

　　从这甜糯的口音，昔颜就知道，是知州夫人来了，而且这位夫人也是位地道的闽南人。

　　“来，七娘，我先介绍一下，这是我常跟你提起的，顺天府尹，也就是我老师家公子，国子监律法博士，贤弟顾洵。”

　　李敬堂看到夫人进门，立刻起身招呼起来。

　　顾洵也随之起身，向知州夫人施礼。

　　“我知道，现在他不是在清渊县做知县嘛。”

　　知州夫人笑如银铃，边说边向顾洵回礼。

　　“元卿，请坐。”

　　李敬堂请顾洵坐回，又当夫人坐在自己身旁，取了些海蟹酱放在干净的碟子上，让她品尝。
　　“刚才一进门，我就闻到这海味了。”

　　知州夫人笑容不停，拿起筷子，挑了些海蟹酱送入嘴中。

　　带着海风的鲜味，瞬间在舌尖翻涌，知州夫人没放筷，又挑了一些，仔细观察起来。

　　“看颜色，这酱是用全蟹做的，但质地浓稠细腻，味道新鲜地道，必是出自大厨之手吧？”

　　“是元卿专门带来的。”

　　李敬堂将话头从夫人那边引向顾洵。

　　“哦，元卿从哪里找得做南菜味道如此地道的大厨？”

　　“夫人过奖了，做此海蟹酱的，并非大厨，而是清渊县衙小食堂的厨子，昔颜。”

　　三人目光，齐刷刷投向站在一旁站得乖巧的昔颜。

　　“哦？你可是从南方过来的？”

　　听到知州夫人问向自己，昔颜偷瞄一眼顾洵，得到许可，迅速抬头，笑容璀璨。

　　“夫人好，我是北方人，这海蟹酱是顾大人特意命我做的。”

　　“那太难得了，我来到这里，从未吃到过一口如你这海蟹酱地道的南菜风味。”

　　“夫人过奖了，这海蟹酱用的是生蟹做的，海味虽足，但不宜直接食用太多，搭配蒸蛋吃，味道更佳。”

　　听到昔颜这么一说，知州夫人眼神马上满是期待与渴望。

　　“夫君，请这位小厨子，到小厨房去做一下这个蒸蛋吧？光听着，我就好想尝尝。”

　　知州夫人撒起娇来，连昔颜都感觉血糖在飙升。

　　“好，我问问元卿。”

　　李敬堂手掌轻抚夫人软肩，语气温和轻柔。

　　“元卿，你看……”

　　“好说，阿颜的厨艺，我是信得过的。”

　　说着，顾洵看向昔颜，并在身体左侧，旁边李敬堂二人看不到的地方，偷偷对着昔颜比画了个“OK”。

　　“请大人放心，我即刻尽快去做！”

　　昔颜说完，就向面前三位施了礼，上前抱起海蟹酱，转身要走。

　　但昔颜刚迈出一步，李敬堂又出了声。

　　“元卿还专门带来了鲜牡蛎，你可否一同烹制？”

　　“回知州大人，可以。”

　　昔颜停稳脚步，回身答道。

　　李敬堂点点头，示意昔颜可以离开了。

　　“等一下。”

　　可昔颜这次身还没转过去，又被叫住了。

　　听声音，这回是知州夫人。

　　“我想一同去小厨房，看看这位小厨如何烹制南菜。”

　　跟随知州夫人到了小厨房，昔颜一进门，就惊呆了。

　　到底是知州府，这厨房比县衙小食堂大上两三倍不说，光炉灶就有六个。

　　砧板也比小食堂的大得多，下面支撑的小几还雕着花纹，处处透露着精致。

　　伸手掂了掂刀，昔颜发觉轻且趁手，她仔细记住这把刀的样式和尺寸，想着回去后也去定做一把。

　　“你叫昔颜？”

　　听到知州夫人问自己，昔颜连忙应是。

　　“这牡蛎，你准备怎么做？”

　　“看夫人的口味，若喜欢清淡，就清炖做海蛎粥，若喜欢酥脆，就过油做海蛎饼。”

　　昔颜笑容和煦，字正腔圆，缓缓道来。

　　“我在家时，就常吃海蛎饼。十分想念那种味道，做海蛎饼吧！”

　　点头应是，昔颜立刻挽起袖子，开始干活。

　　找出鸡蛋，昔颜拿起一颗，在碗边轻轻一磕。

　　新鲜柔嫩的鸡蛋，顿时滑落到瓷碗中。

　　蛋黄自然黄亮，蛋清清澈透明，圆润可爱。

　　依次在三个瓷碗中磕入鸡蛋后，昔颜又分别将海蟹酱放在鸡蛋上。

　　其余并无任何调味，水开后，鸡蛋就上锅蒸了。

　　知州夫人坐在一旁的小凳子上，静静地看着昔颜忙碌。

　　只见昔颜刚盖好蒸笼的盖子，又去取坛子里的牡蛎。

　　剔肉，清洗，昔颜动作熟练，一气呵成。

　　转眼间，去了壳儿的牡蛎，就到了瓷盆里。

　　手剥几颗鲜葱，昔颜快速切成碎碎的葱花，放进牡蛎中。

　　撒上细盐，泼些黄酒，昔颜用筷子将牡蛎与葱花搅拌均匀成馅。

　　不确定知州府有无米粉，昔颜昨夜赶紧磨了些，放进宝箱中带了来。

　　将米粉加水冲调成米浆，昔颜将牡蛎馅与米浆一同搬到灶台旁。

　　烧火热锅，铁锅内倒入菜籽油，静候油温上升。

　　待油底有气泡翻出，昔颜伸手拭了拭油温，正好到了她想要的温度。

　　将有些沉淀的米浆重新调匀，昔颜取过铁铲，将米浆，涂在铁铲上面。

　　黏稠的米浆，迅速涂满铁铲，昔颜舀了勺牡蛎馅，平铺在米浆上。

　　馅料上再涂一层米浆，将牡蛎馅封好不外露。

　　昔颜将铁铲伸到热油中，噼里啪啦的油炸声顷刻传来。

　　知州夫人听到这声，也坐不住了，凑上前来看个究竟。

　　“夫人，请站得稍后一些，小心热油溅出。”

　　昔颜的提醒，只让知州夫人稍后退了一点点，越过昔颜的肩膀，知州夫人探头看向锅内的海蛎饼。

　　此时海蛎饼已经脱离铁铲，独自在热油中翻滚遨游。

　　“多久可以出锅？”

　　看那白嫩的饼皮变得金黄，知州夫人有些等不及了。

　　“快啦，等另一面也炸到金黄就可以出锅。”

　　说着，昔颜用笊篱翻动锅里的牡蛎饼，让它们两面炸得均匀。

　　小厨房里油香四溢，知州夫人舔舔唇边，咽了咽口水，攥紧了拳跃跃欲试。

　　“牡蛎饼出锅啦！”

　　随着昔颜一声高呼，知州夫人看向牡蛎饼的眼神中，绽放出惊艳的光芒。

　　金灿灿的牡蛎饼，堆叠在瓷盘上，香气外溢。

　　“我先尝一个！”

　　经历漫长等待的过程，知州夫人决定犒劳一下辛苦的自己。

　　接过昔颜递来的瓷盘，望着上面两只牡蛎饼，知州夫人重重地咽了下口水。

　　顾不上烫嘴，接过昔颜递来的筷子，知州夫人在牡蛎饼上斜着戳了个小口。

　　饼里的热气，立刻从小口中冒了出来。

　　夹起轻咬，又酥又脆的爽口感，又油又香的浓厚感，瞬间让知州夫人感觉刚才的等待值得！

　　热乎的牡蛎馅，紧随酥皮后，鲜香，嫩滑，爽弹，横掠过知州夫人的舌尖。

　　闭上眼睛，静享美食带来的鲜味，千里之外、日思夜想的家乡味道袭上知州夫人心头。

　　看知州夫人吃得沉醉，昔颜又去揭笼，将海蟹酱蒸蛋也取了出来。

　　刚把牡蛎饼与蒸蛋摆放在梨木餐盘上，门口就传来了噔噔的脚步声。

　　不等昔颜回头去看，来人的声音就传了过来。

　　“这么久了，还没好吗？”