《给各朝代直播科学技术》禾茵

2、卤水点豆腐

　　可惜天幕里的人听不到他们的祈求，依旧自顾自的播着事先录好的内容。

　　【水稻、小麦和玉米不够，那古代普通的老百姓每天都是以什么为主食呢？
　　以菽粟。
　　其中粟就是我们今天所说的小米，而菽则是豆子，也就是我今天要讲的主角。】

　　有人还在对着天幕磕头祈求粮种，有人则是失魂落魄的软在地上发愣，也有人暂时压下那股失望专心听天幕讲解，他们满含期盼的想：天幕提到了菽，难道这上面有能让他们吃饱饭的法子？

　　【用豆子能做的东西非常多，豆芽、豆浆、豆腐、豆皮、豆干、腐竹、腐乳、豆油等等……】

　　伴随着讲解天幕里也展现出了相应的食物，那一样样精致的食物，简直是美的不可方物。

　　嬴政立刻吩咐，“记下。”

　　一干正瑟瑟发抖的朝臣赶紧应，“喏。”

　　刘彻因为没有听到粮种的消息正略微不悦呢，谁知道接着就看到了这么多用豆做出来的食物，那点不悦立马就按捺住了，对侍奉的左右道：“都得记下，一样不准落。”

　　左右齐齐应声，慌忙去找记述的东西。

　　豆腐这种东西李世民是吃过的，但后面的什么豆干、腐乳、腐竹他们就没吃过了，尤其是豆油，那可是油！这个绝对要好好记下！

　　不过不需要李世民多说，房玄龄杜如晦等朝臣都很有眼力见，他们很清楚要真的是油，那对整个朝廷、对整个天下都是非常有好处的，纸笔都备好了。

　　许许多多看出好处的君臣都在等待着。

　　【豆腐最早出现是在汉朝，由西汉淮南王刘安发明。这个刘安是汉高祖刘邦的孙子，相传他是一个非常好道的人，整天就琢磨着怎么才能长生不老，然后炼丹。我们现在对这种行为很嗤之以鼻，毕竟长生不老就是那些搞歪门邪道的道士扯出来忽悠傻子的，道士们要真那么大本事，那他怎么还没羽化登仙、位列仙班呢？】

　　所有追求长生不老的人：“……”

　　所有追求长生不老的人：“！！！”

　　嬴政目光锐利的看向瘫软倒地的徐福，一想起天幕里的那句“傻子”他就一阵火气，冷声问：“天幕所言可是真的？”

　　徐福浑身发抖，一个字不敢说。

　　嬴政却看都不再看他一眼，只道：“带下去。”

　　徐福面如死灰。

　　汉朝的刘彻觉得头晕，满脑子都是：朕被骗了？！

　　接着又是：那怎么才能长生不老？！

　　朱元璋倒是开心，毕竟他从来不追求这些东西。

　　【当然，这些都不重要，我们接着来说豆腐。】

　　不，这很重要！

　　想追求长生不老的人在心里疯狂呐喊，你倒是继续说要怎么才能长生不老啊！这条路子走不通，那就换另外一条啊！

　　然而天幕不搭理他们。

　　【相传，豆腐就是刘安和他身边的方士在炼丹的时候发现的。他们用清泉水磨制豆汁，也就是豆浆，又用豆浆去培育丹苗，可谁知道这丹药没炼出来，倒误打误撞的弄出了豆乳。】

　　正在山上培育丹苗的淮南王刘安等人：“……”

　　那他们这还要不要继续啊？！

　　【现在我们都很清楚，之所以会出现这样的现象，其实是因为豆浆和石膏、盐之间发生了化学反应，然后做出了豆乳。

　　当然，那个时候淮南王他们肯定是不知道的，估计他们连这东西有毒没毒都摸不准。但他们中还是有人大着胆子尝了一口……说到这里，我就不得不吐槽一句：为了追求所谓的长生不老连命都可以不要，他们也真是够拼的。】

　　不要命的人：“……”

　　【这品尝的结果当然是很好的，豆乳嫩滑美味，明显就是一样好食物。于是淮南王刘安又和那些方士们一起实验，最后终于将豆乳凝固到一块，并起名菽乳，也就是我们今天所说的豆腐。】

　　天幕里一同出现的是用石膏制作豆腐的视频。

　　方士们看着刘安欲言又止。

　　刘安一副高兴又不高兴的样子，毕竟炼丹失败了，但他的名字后人都知道。

　　最后，刘安还是说：“去试试。”

　　豆腐在汉朝并没有普及开来，刘彻老大不高兴的嘀咕：“这个叔叔竟然没将这么好的东西给朕！”

　　唐及其后面朝代的人都没太大反应，毕竟豆腐就是从唐朝开始兴盛的，家家户户都知道怎么做。

　　但没有豆腐的朝代的人们那就行动起来了。

　　嬴政只问：“可能做出来？”

　　刚被骗的嬴政这会儿实在谈不上愉悦，李斯战战兢兢的回道：“天幕已经给出了法子，只要多试几次，肯定能做出来。”

　　嬴政脸上看不出喜怒，只是说：“叫方士去办。”

　　李斯惊讶，转而就明白过来这是嬴政在废物利用，避免一个不妥当折损了其他人，当即就道：“陛下圣明！”

　　其他臣子亦是：“陛下圣明！”

　　嬴政心情稍好了一点。

　　【俗话说卤水点豆腐，这所谓的卤水其实就是石膏水，把生石膏烧的失水变成熟石膏，然后再把熟石膏碾碎成粉末，最后溶于水就能得到石膏水，它的主要成分是硫酸钙……】

　　需要这法子的人们简直奋笔疾书，生怕手速慢了记漏了哪一句。

　　倒是有人发现了盲点：……硫酸钙？后世的人怎么这么称呼石膏？

　　【用盐也可以做出来卤水，我们称之为盐卤，也就是海水或者盐湖水制盐后残留在盐池里的溶液。这个溶液的主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等东西。之后经过蒸发冷却后会析出氯化镁等混合结晶，也就是我们常说的卤块，做豆腐的时候用这个结晶卤块溶于水中就能得到卤水。】

　　所有观看天幕的人现在已经晕了，那什么氯化镁、硫酸钙、氯化钙等东西真是两眼一抹黑，他们完全听不懂啊！

　　这都什么跟什么？！

　　当然，天幕上不仅有画面，底下也有字幕，大家神奇的都能看得懂，所以倒不用担心不会写或者写错。

　　秉承着“不管有用没用先抄下来再说”的精神，记录的人还是全写下来了。

　　【还有一种卤水是碳酸氢钠，也就是小苏打。小苏打自己做起来有点难，在此我就不讲了，我们来说另外两种更简单的方法。

　　第一种是用豌豆粉加两倍的温水混合，然后在温暖的地方进行发酵；第二种就是把做豆腐后得到的浆水收集起来进行发酵。这两种方式都是要发酵，不同的是前者要用到豌豆粉，在连饭都吃不饱的古代这么做就很浪费，大家肯定也不愿意这么做；后者的方法就很合适，毕竟做完豆腐得到的浆水其实跟普通的水没有太大区别，如果收集起来留着下次点豆腐用那就是合理运用资源，对百姓而言也不会产生太大的负担……】

　　大家不由自主的点点头，尤其是连饭都吃不饱的普通老百姓，眼睛里就满是希冀。前面说的那什么石膏啊盐啊豌豆粉啊，这些可都是需要钱去买的！

　　他们已经都穷的揭不开锅了，怎么可能还有闲钱去买这些东西？！

　　而现在，好像有不要钱的卤水了……

　　就是，第一次点豆腐怎么办？

　　要他们拿钱去买，哪怕只是一次，他们也肉疼。

　　【不过这浆水发酵就有个问题了，我压根没有浆水怎么办？】

　　穷苦百姓们疯狂点头：对，没有浆水怎么办？！

　　【其实这个也很好解决。】

　　百姓们满目期盼的望着天幕。

　　【其实不管是豌豆粉还是浆水点豆腐，说到底都是因为他们经过了发酵，否则点豆腐就不可能成功。
　　而想找到发酵的东西那还不简单吗？】

　　怎么做？

　　【酸菜啊！】

　　百姓们一愣：酸菜？

　　【根据记载，早在西周时期其实就已经有了酸菜。《周礼》有云：“馈食之豆，其实葵菹”，其中“菹”的含义就是酸菜或腌菜。《管子》中同样也有记载说：“请君伐菹薪，煮沸水为盐”。

　　而在东汉刘熙著作的《释名》中对“菹”的解释更为透彻，“菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之闲，不得烂也”。】

　　周公旦、管仲、刘熙：“！！！”

　　面对其他人的侧目，三人这会儿的心里美滋滋的想的都是：自己写的文章竟然流传到后世了？！

　　【这句话什么意思呢？

　　意思就是说可以将新鲜的白菜直接制作成酸鲜的酸菜，而在腌制酸菜的时候，一定要将其放在隔寒、隔热的地方，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂。说白了，这里记载的就是腌制酸菜的具体方法。

　　说到这里，我不得不感叹一声，我们的祖先是真的很有智慧，尤其是普通的平民老百姓，他们贫穷，没有足够饱腹的粮食，为了保证食材不腐烂，然后就想出了腌制这种方法，这样一来就既不浪费食物，也能将食物保存到冬天，不至于让自己及家人在缺少食物的寒冬活活饿死。】

　　闻言，缺衣少食的百姓们眼眶发酸，悲从中来；上流关爱百姓、心怀天下的君臣们也都沉默了片刻。

　　接着，西周之前的人们：学到了！马上就去试！

　　西汉的皇帝们关注点在别的地方：东汉刘熙……？

　　大汉就是大汉，怎么还说东汉？

　　而且之前天幕在提到淮南王刘安的时候说的好像是西汉？

　　刘邦刘恒刘彻等皇帝赶紧命记述的人把刚刚记的内容拿过来，他们希望是自己记错了，结果这一看……

　　哦豁，就是西汉！

　　几位大汉天子那眉头皱的啊，齐齐想道：原来朕的大汉最后不仅亡了，而且之后还分裂了？！

　　震怒JPG.

---

作者有话要说：　　评论区的留言我看到啦，放心，基本上都会写到哒(●'?'●)