下面是这篇文的传统艺能,美食介绍!
004号美食:嵌糕
嵌糕,是由年糕包裹着各式各样的馅料组合而成的一款美食。
嵌糕的模样,就像一个超大号的饺子。
只不过,它雪白的外皮是Q弹的年糕。
嵌糕的馅料不定,每个店铺的馅料可能都会有些微妙的不同,但是有一点是一定的,在包到最后的时候,老板都会浇上一勺咸香的肉汁,才会收好这个“大饺子”的封口。
我常去的那家店,他嵌糕的馅料配方一般为炒米面,炒豆芽豆干,蛋丝,胡萝卜丝,土豆丝,洋葱,还有卤肉,油条和排骨碎。
卤肉和油条是要另加的,价格也需要另算。
我一般会在早上去要一份嵌糕,根据我的口味,让老板加一份卤肉,不要洋葱。
然后扫码付完钱,就站在窗口处看着老板做我的那份嵌糕。
老板会从被白色蒸布盖着的木盆里掐出一团白花花的小年糕团。
然后往小年糕团的两边一揪,揪出微微的两个尖角,再把它拍在案板上,拿起擀面杖一滚,带着尖角的年糕团便成了一片椭圆形的年糕饼。
“不要洋葱,其他什么都要对吧。”
“对。”
只是这简短对话的时间,老板就已经把那些馅料飞快的夹到了那块年糕饼的中间。
“老板,我加肉的。”
“行,我给你挑块瘦肉啊。”
因为是老主顾的关系,老板看见我来都会给我挑上一整块的瘦肉切好。
然后把肉条往馅料上一码,再抓上一把排骨碎撒上。
最后以我看不清的手速掐着年糕,只留最后一个口子浇肉汤。
当咸香的肉汤终于也被收在嵌糕内部,老板在把它塑料袋里装好递给我时,这份属于我的嵌糕,便大功告成。
这个过程说起来有些长,但其实,也不过是一两分钟的事情。
有时碰上早餐的高峰期,忙起来,老板甚至可以做到半分钟一个嵌糕。
打一个可能有些不恰当的比方,做嵌糕的老板在包嵌糕时的手速,堪比职业选手在比赛场上的爆发。
当我拿到那份嵌糕,一口咬下,我第一个感受到的,就是包裹着那些馅料的年糕带来的Q弹口感。
用美食博主的话来说,它是糯叽叽的。
被糯叽叽的年糕包裹住的内部,是丰富的馅料。
那些被我看着加进嵌糕里的馅料,由于经过了我的一道审核工序,没有一样是我不喜欢的。
所以当它们以一种复杂但是其妙的化学反应,把气息,口感和味道融合在一起后,经过软糯Q弹的口感年糕洗礼的我们,就会感受到馅料的美好。
那是一种让人满足的美好。
一口下去,让人不自觉露出微笑。
酥脆的排骨碎嘎吱作响,咸香的肉汁包裹着劲道的炒面,软糯的蛋丝和脆香的土豆丝,再佐以些许胡萝卜,还有脆爽的豆芽和软软的豆干。
我相信,没有人会拒绝这样一份美味。
在我上学的时候,我就经常买上这样的一份嵌糕当做早餐。
一份嵌糕的份量对很多女孩子来说,可能太多了,但是对我来说刚好。
因为在早起上学让我万分痛苦的时候,来上这样一份满满当当的快乐,足够提供我一个上午的能量,和一整天的好心情。
好,更新完毕。
抱一丝,因为我的身体出了点问题,现在一直在持续治疗换药,再加上工作有点忙没什么时间更新,所以这次拖了很久。