《穿到古代去养猪（美食）》大饼娘娘

5、微妙

　　第二天一早，田氏端着卤肥肠来到曹大郎家，古时人口稀疏，因而村边只有他们这两户人家。

　　曹父早早去世，因而曹家加上媳妇秋娘只有三口人。屋里曹阿婆正在做朝食，大郎曹临河去码头扛货了，他媳妇秋娘听到声音，掀帘出来：“董婶子来啦，快进屋。”

　　“我给你们带了点卤肥肠，自己做的没有臭味儿，你们尝尝可否接受。”田氏端着盘子进屋道。

　　“弟妹你咋还带东西来了？珠儿可好些了？这几天家里乱，也没顾上问你。”曹阿婆年岁不大，约四十左右，只是晚年得子，早年丧夫，自己拉扯孩子，所以都阿婆阿婆的叫她。

　　“珠儿已经好了，秋娘身子重了，这些日子得好好照看她。你家大郎那天帮了大忙，得是我们来感谢你，莫要怪罪我来晚就好。”田氏说着把盘子放在桌子上。

　　今早田氏重新热过，大肠更入味了，好在两家离得近，腊月的冷天里，红润的卤大肠上边还冒着缕热气。

　　“婶子，这是大肠吗，怎么如此味美？搞得我都嘴馋了。”秋娘细声细气地说，她年过二八，皮肤白皙，柳叶眉单眼皮。

　　曹家日子过得也紧巴，秋娘身形单薄，全身上下只有肚子大，瘦胳膊瘦腿衬的肚子大的吓人！

　　“这是珠儿想点子卤的，我也是第一次见，没有怪味，和吃肉一样。”田氏解释道。

　　“珠儿那丫头机灵的很，你来的正是时候，我和秋娘没吃朝食，你就来送菜了。”曹阿婆端着两碗稀粥到桌子上：“弟妹可用饭了？要不和我们一起用些？”

　　“我送完就回去了，家里还有好些呢，要是吃着好再去拿。秋娘要生了，得多补补。”田氏说着往外走，也没看到曹阿婆眼里闪过的愧疚。

　　“好，我替秋娘谢过你，到时候我可不客气了。”曹阿婆说道。

　　秋娘也要从凳子上站起来送，被曹阿婆拦住了。

　　田氏回到家中，福珠用昨天买的白面摊了薄饼，虽然没有放鸡蛋，但是比干喝稀汤寡水强多了，毕竟是主食不是。

　　四口人用完饭，董父去渌水村找兽医汪骥，是这十里八乡出了名的医马之人。战马和赛马为了稳定情绪，防止惊马，都需要骟掉。
　　福珠则出门去一线天教牛大厨做菜，田氏带着董鹄看家。

　　今天福珠独自一人，田氏和董父嘱咐她坐牛车去。村里辰时有辆去镇上的牛板车，酉时往回走，可坐七八个人，每天一趟。
　　董福珠下了车，车夫李大伯告诉她，傍晚还是在这里上车，千万别误了时辰。

　　从繁华的街口走到一线天，仍是冷冷清清，牛大厨今天没有打盹，早早等在门口，看见福珠来了：“董娘子，我还以为你不来了，让我好等！”

　　福珠说：“昨天不是约好的辰时见吗？我应该没有迟吧？”

　　“啊！我一激动忘了，不管他，咱们现在就学做菜吧。”牛大厨从她手里接过两块猪肉：“让我来，拿了一路多沉呐！”

　　这人思想真跳跃，福珠心想，看到陆离也坐在大堂的椅子上：“陆公子，你们一直在这里等我？等了多久，我真来晚了？”福珠自己也拿不准了。

　　“我也是刚到，不知道牛继什么时候到的。”陆离今天穿了身竹青的袍子，周身在冬日里更显得清冽。

　　“牛继？就是牛掌柜吗？”董福珠走到桌子对面不确定地问。

　　“哦，忘了告诉你，牛继他是个厨子，不用在意他说的话，等时间久了你就知道了。”陆离倒了杯茶放到福珠面前：“折腾了一路，喝口热茶吧。”

　　“好，多谢。”福珠抻了椅子坐下，眼睛盯着陆离捏茶盏的手指看，上辈子福珠就是个重度手控，奈何自己是个小肉手。

　　陆离说完话也别扭，以前哪对人说过这种的话，除了母亲没人关心他，他自然也不在乎别人。见福珠目不转睛地看着自己，心想：我说的话没问题吧？她为什么看我？

　　昨晚让手底下的人查董福珠，今早便得到回复：背景简单，家中一共四口人，董家靠养猪发家，传到第三代董父这里遇到了瓶颈。前些日子，董家女儿磕破了头，应该是走投无路了才来卖食方。

　　想到此处，陆离不由地看向福珠的额头，伤口恢复的七七八八了，有碎发遮盖，看不大出来。董福珠也发觉有人看自己，杏眼和桃花眼视线相撞，分不出哪个更多情。

　　昨天那种尴尬感又来了，“我去厨房看看牛大厨。”福珠将剩下的茶水一饮而尽，溜了。

　　陆离看着福珠的背影：我这么可怕吗？

　　厨房里，牛继正在洗菜，昨天吃的豆芽没有过瘾，今天打算多放点，吃个够。

　　见福珠进来，把菜扔到盆里，把湿手往围裙上背了两下：“董娘子，菜我准备好了，先教我处理肉吧。”说完还搓了搓手。

　　“行，那我们先处理肉。”福珠也围上围裙，心道：到时候把养猪穿的连体服画出来，可以防臭防污。

　　两块肉都是没有处理过的，所以从去腥开始。腌制前要先片掉肉皮，福珠握着菜刀，刀片切入并划过皮肉，两者就分离了。

　　好巧的劲，牛继赞叹，别看他面上浮浮躁躁的，论起厨艺可不逊。他从小就被卖到酒楼，阴差阳错拜了师傅学艺，等师傅死后，无牵无挂。为了避免触景生情，牛继坐着商船准备从福建一路到京城。

　　谁知，商船走到浙江遇到了劫匪，为了保命牛继跳了船，被陆离所救。醒来时，船已经到了京郊码头。

　　跳船时哪还顾得上银钱行李，全丢在商船上了，索性就跟了陆离。慢慢相处下来，发现这个主子面冷心热，不在意繁缛的规矩，便一直留到现在。

　　“肉片要求三分寸厚，薄了食客吃起来不过瘾，太厚肉片不入味，滋味寡淡。”福珠一连切了十几下，把刀递给牛继：“你来试试。”

　　牛继自小跟着师傅打杂，鱼片他切的最多，手底下只是换成了猪肉，区别不大。

　　剩下的肉都被牛继切成了片，福珠本来以为很难教，没想到他只是看起来不正经，刀工倒是不差。

　　有了前边做铺垫，红烧肉就更好切了，只需指肚大小的块状即可。

　　接下来就是下锅了，福珠在旁边指导着火候，红烧肉最重要的一步是熬糖色，将少许白糖倒入锅中，加入三倍的清水，等锅中起泡的糖浆变成褐黄色立即下肉翻搅，早了糖色浅，破坏菜品的“色”，晚了糖浆发苦，损坏菜品的“味”。

　　牛继熬糖色废了两锅糖，此时只是简单的将糖放入菜中调味，且糖价高，很少入菜。

　　后边的两锅牛继都成功了：“怎么样，董娘子，我学的很快吧？”

　　“很快，我第一次做，可是废了五锅才成功。”福珠顺着牛继说。相处下来，福珠发现这个牛大厨做菜时一改平常，专注的很。但仅限于做菜时，一有机会，他就又跳脱开来了。

　　“你先看着锅，我去找陆公子”福珠转身掀开长帘看到陆离就站在面前。

　　“我正好过来看看你们学的怎么样。”陆离看着眼前放大的脸道。

　　福珠脸颊微微泛红，那张俊脸在她心里不断放大重复，不过她很快调整好了自己。

　　“陆公子，我有事想与你商量，不如我们坐下说？”福珠声线平稳。

　　于是两人又坐回了早上的位子，“陆公子，我有信心，新菜会受欢迎。不过这里就你和牛大厨两个人，三天后忙得过来吗？”

　　“多谢提醒，不用担心，我自有办法。”陆离说。

　　原来他刚接手这酒楼的时候，厨子掌柜都是老人了，陆离派人查他们的背景，又赶上他心烦，索性先放他们的假，什么时候摸清楚再调回来，月余过去了，喜静的陆离早就忘了还有这群人。

　　“好，那我就放心了。”说完从袖子掏出两张纸，这是我写的两道菜谱，纸还是昨晚回去现买的。即便教会牛继，福珠也要把东西交给东家，这是契约上规定的，一切都得按规矩来。

　　陆离看着纸上的狗爬字，心里发笑：倒是丑的可爱。福珠还是前世在大学选修过几节书法课，勉强把偏旁凑到一起，让人能分出写的是哪个字就不容易了，美观是绝对没有的。

　　所以福珠看到陆离那样子，知道是笑自己呢，抿了抿嘴：能看清就得了，我又不考状元。

　　那边牛继喊福珠去看火候，等菜端上桌子的时候，门外进来一男子，个子中等，穿着灰色的短打。来人是陆离的随从陆禾：“少爷，有何吩咐？”

　　“下午你通知掌柜和小厮们来上工吧，那个厨子既然不屑，就别来了”陆离吩咐道。

　　“遵命！我这就去通知！”说完看了看董福珠这生面孔便离开了。

　　等福珠到家时，董父也刚从猪场回来，正在屋外脱外套，再加小心也会沾上猪粪，看来工作服要提上日程了。

　　“爹，怎么样，那个兽医可会敲猪？”

　　“珠儿回来了？我还说换完衣服接你去呢！汪骥说和马大同小异，就是没见过给猪敲的。我也没多解释，就说猪太狂躁，想让它们和马一样老实点。”

　　董父说完看福珠没有否定，便接着说：“今天已经敲完母猪了，剩下的公猪明天就敲完了。等两个多月，那几只五个月猪就可以出栏了。”董父高兴道。

　　“爹，晚上我和你商量商量育肥之法，可以让猪提前成熟。”董福珠小声说。